10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。
樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。
裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。
做法：
1)蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。
6)烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意：別做錯了。）
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。
9)將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度，將巧克力融化，拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻，這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾;切塊食用。
2. 10瀵歌泲緋曡儦鍋氭硶鍜岄厤鏂
1銆佷綆綺127.5g錛岄浮錛60g宸﹀彸錛8涓錛岀櫧鐮傜硸錛堝姞鍏ヨ泲鐧斤級75g錛岀櫧鐮傜硸錛堝姞鍏ヨ泲榛勶級30g錛岀帀綾蟲補錛堟垨鑹叉媺娌癸級60g錛岀墰濂60g銆
2銆侀潰綺夎繃絳涳紝錏嬮粍銆佽泲鐧藉垎紱伙紝鐩涜泲鐧界殑鐩嗚佷繚璇佹棤娌規棤姘淬
3銆8涓錏嬮粍鍔犲叆30g鐧界爞緋栵紝鐢ㄦ墜鍔ㄦ墦錏嬪櫒杞昏交鎵撴暎錛屽啀鍔犲叆60g鐜夌背娌癸紝鎼呮媽鍧囧寑錛屽姞鍏60g鐗涘ザ錛岀戶緇鎼呮媽鍧囧寑銆
4銆佸湪錏嬮粍娣峰悎鐗╀腑鍔犲叆榪囩瓫鍚庣殑闈㈢矇錛岀敤姍＄毊鍒鍒杞昏交緲繪媽鍧囧寑銆
5銆佹帴涓嬫潵澶勭悊錏嬬櫧錛岀敤鎵撹泲鍣ㄦ妸錏嬬櫧鎵撳埌楸肩溂娉＄姸鐨勬椂鍊欙紝鍔犲叆涓夊垎涔嬩竴鐧界爞緋栵紙綰25鍏嬶級銆傜戶緇鎼呮墦錛屽埌姣旇緝嫻撶犵殑鏃跺欙紝鍐嶅姞鍏ヤ笁鍒嗕箣涓鐧界爞緋栵紙綰25鍏嬶級錛岀戶緇鎼呮墦錛屽埌鑳界敾鍑虹汗璺鐨勬椂鍊欏姞鍏ュ墿涓嬬殑鐧界爞緋栵紝緇х畫鎼呮墦錛屾渶緇堟墦鑷寵泲鐧借兘鎷夊嚭涓涓鐭灝忕洿絝嬬殑灝栬掋傦紙涔熷氨鏄紜鎬у彂娉★級
6銆160鈩冮勭儹鐑ょ便傜洓涓夊垎涔嬩竴鎵撳彂濂界殑錏嬬櫧鍒拌泲榛勭硦涓錛岀敤姍＄毊鍒鍒緲繪媽鍧囧寑錛屽啀灝嗚泲榛勭硦鍏ㄩ儴鍊掑叆鐩涜泲鐧界殑鐩嗕腑銆傜炕鎷屽潎鍖鑷沖厖鍒嗘販鍚堛
7銆佸皢娣峰悎濂界殑錏嬬硶緋婂掑叆妯″叿錛岀（騫籌紝絝浣忔ā鍏蜂袱渚у湪妗屽瓙涓婇渿鍑犱笅錛屾斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ憋紝涓婁笅鐏錛160鈩冿紝涓涓嬪眰錛70鍒嗛挓宸﹀彸鍗沖彲銆
8銆佺儰濂界殑錏嬬硶浠庣儰綆卞彇鍑哄悗錛岀珛鍒誨湪妗屽瓙涓婇渿鍑犱笅錛岀劧鍚庡掓墸鍦ㄥ喎鍗存灦涓婂喎鍗淬
3. 我想知道10寸生日蛋糕胚的配方
10寸戚風蛋糕胚材料：
蛋黃糊：蛋黃8個 細砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋麵粉180克 香草精三四滴
蛋白糊：蛋白8個 細砂糖110克 檸檬汁適量
夾心奶油250克 抹面奶油350-400克
烘焙溫度：150度55-60分鍾
4. 10寸戚風蛋糕配方比例表
戚風蛋糕10寸的配方和12寸的配方最好是不放在一起做
戚風蛋糕10寸的與12寸的兩者的配方如下：
一、10寸戚風蛋糕的配方是：8蛋黃、細砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋麵粉180克、香草精三滴、蛋白糊（8蛋白加110克細砂糖），檸檬汁三滴；
二、12寸戚風蛋糕的配方是：10蛋黃、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋麵粉240克、香草精少許、蛋白糊（10蛋白加140克細砂糖）、檸檬汁少許；
三、10寸戚風蛋糕的烘焙溫度是150度，烘焙時間55—60分鍾；12寸戚風蛋糕的烘焙溫度是150度，烘焙時間60—65分鍾。
戚風蛋糕10寸與12寸的配方材料的用量上有一定的差異，如果放在一起做，那做出來的蛋糕口感務必會有一定的差異，如追求完美還是不建議放在一起做。
5. 10瀵告搗緇佃泲緋曢厤鏂圭獚闂10瀵告搗緇佃泲緋曞仛娉
1銆佷富鏂欙細浣庣矇150g銆佺櫧鐮傜硸150g銆侀浮錏6涓銆佺儹姘1鐩嗭紙40搴﹀乏鍙籌級
2銆佸噯澶囧ソ涓夌嶆潗鏂欙紝浣庣矇榪囩瓫銆傝呴浮錏嬬殑涓嶉攬閽㈢泦鍧愬湪鍙︿竴涓鐑姘寸泦鍐咃紝鍔犲叆鐧界爞緋栵紝鎵撹泲鍣ㄤ腑閫熸墦鍙戝叏錏嬶紝鏃墮棿綰10鍒嗛挓銆傛墦鍙戝ソ鐨勫叏錏嬫恫錛屾彁璧鋒墦錏嬪櫒鍒8瀛楄泲緋婁笉鏄撴秷澶便傚張鎴栬呮彃鏍圭墮絳撅紝鐩寸珛涓嶅掔殑鐘舵佸氨璇存槑錏嬬硦鎵撳彂濂戒簡銆
3銆佸垎涓夋″姞鍏ヨ繃絳涚殑浣庣矇錛屾姌鍙犲紡鐢ㄧ炕鎷屽嫼鎷屽寑銆傛媽濂界殑錏嬬硦錛屽掑叆10瀵告ā鍏峰唴錛岀敤鍔涢渿鍑犱笅闇囧嚭澶х殑姘旀場銆傜儰綆遍勭儹5鍒嗛挓錛屼笂鐏160搴︼紝涓嬬伀150搴︼紝40鍒嗛挓錛屼腑閫斿療鐪嬩竴涓嬭〃闈涓婅壊錛屽傛灉棰滆壊澶娣卞姞鐩栭敗綰搞
4銆佺儰濂界殑嫻風壞錏嬬硶錛屽嚭鐐夊悗鍊掓墸鍦ㄦ櫨鏋朵笂寰呮斁鍑夊悗鍗沖彲鑴辨ā銆
6. 十寸生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
10寸蛋糕胚材料
雞蛋10個、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、鹽2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1個、淡奶油300毫升、黃桃1個、紅心火龍果半個、獼猴桃1個。
輔 料
巧克力屑適量、細砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步驟
6、插上蠟燭和生日牌。
7. 10瀵告ā瀛愮殑錏嬬硶閰嶆柟錛
錏嬮粍閮ㄥ垎錛氶栧厛錛屽皢500鍏嬭泲榛勩500鍏嬩綆絳嬮潰綺夈300鍏嬫按銆150鍏嬬櫧鐮傜硸銆250鍏嬭壊鎷夋補銆10鍏嬫場鎵撶矇鍜10鍏嬬簿鐩愭販鍚堛傜敤鎵撹泲鍣ㄥ皢錏嬮粍鍜岀櫧緋栨墦鑷崇櫧緋栨憾瑙ｏ紝錏嬮粍娑插憟鐜頒鉤鐧借壊銆傛帴鐫錛屽垎嬈″姞鍏ヨ壊鎷夋補鍜屾竻姘達紝鎼呮媽鍧囧寑鍚庯紝鍔犲叆榪囩瓫鐨勯潰綺夈佹場鎵撶矇鍜岀簿鐩愶紝杞昏交鎼呮媽鍧囧寑銆
錏嬬櫧閮ㄥ垎錛氬皢1000鍏嬭泲鐧姐500鍏嬬櫧鐮傜硸鍜10鍏嬪斿旂矇鏀懼叆涓嶉攬閽㈢泦涓銆傜敤鎵撹泲鍣ㄥ皢錏嬬櫧鎵撹嚦綺楁場娌鐘朵笖棰滆壊鍙樼櫧錛岀劧鍚庡姞鍏ョ櫧緋栫戶緇鎵撳彂鑷蟲帴榪戝共鎬у彂娉★紙閫氬父鎵撳埌9鎴愬彂錛夈
娣峰悎錏嬬硶緋婏細鍙栫害1/3鐨勮泲鐧借啅鍔犲叆錏嬮粍緋婁腑錛岃交杞繪悈鎷屽潎鍖鍚庯紝鍐嶅掑洖鍓╀綑鐨勮泲鐧借啅涓錛岃交杞葷炕鎷屽潎鍖銆
鐑樼儰錛氬皢娣峰悎濂界殑錏嬬硶緋婂掑叆10瀵告ā鍏蜂腑錛屽苟鐢ㄥ埉鍒鍒騫熾傚皢妯″叿鏀懼叆棰勭儹鑷充笂鐏180鈩冦佷笅鐏150鈩冪殑鐑ょ變腑錛岀儤鐑ょ害40鍒嗛挓錛屾垨鐩村埌錏嬬硶琛ㄩ潰鍛堥噾榛勮壊涓旇Е鎰熸煍杞銆傜儤鐑ゆ椂闂村彲鑳芥牴鎹鍏蜂綋鐑ょ辨湁鎵璋冩暣錛屼竴鑸鍦34鑷40鍒嗛挓涔嬮棿銆
澶氭牱鍖栭夋嫨錛10瀵哥洏涔熷彲浠ョ敤鏉ュ埗浣滄搗緇佃泲緋曘佸箷鍙哥瓑澶氱嶈泲緋曘傚傛灉鏄涓鴻嚜宸辨垨蹇冪埍鐨勪漢搴嗙濈敓鏃ワ紝涓嶅Θ灝濊瘯鍒朵綔鎻愭媺綾寵嫃錛屼翰鎵嬪埗浣滅殑錏嬬硶瀹氫細甯︽潵鏃犳瘮鐨勫枩鎮︺
8. 蛋糕胚的配方是什麼
主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、細砂糖70g、鹽1g、玉米油50g、牛奶50g。
輔料：淡奶油500g、草莓適量、彌猴桃1個、火龍果1個、蘋果1個、細砂糖30g、黑巧克力適量、白巧克力適量、檸檬汁數滴。
生日蛋糕的做法
1、准備做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）。
9. 10寸戚風蛋糕配方3種
10寸戚風蛋糕配方一
原料：麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒有低粉高粉，就用了普通的麵粉 2、沒有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
(1)5克糖倒入牛奶中，融化後待用(2)1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入(1)中，攪拌一下，然後把(2)倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃，色拉油就不會了。
(2) 打蛋白時，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至乾性發泡，裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落就差不多了。
(3) 蛋白打好後，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
(4)把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
(6)剛出爐的蛋糕。
(7)出爐涼一會後，倒扣出來，就可以吃了
10寸戚風蛋糕
10寸戚風蛋糕配方二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
10寸戚風蛋糕配方三
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉
戚風蛋糕製作、鹽混合均勻，過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。