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③ 求生日蛋糕營銷方法
一、創新經營模式
1、烘焙管理者對旺季的經營狀態進行評估：思考目前的經營模式是否得到消費者的認可?是否得到市場的檢驗?
2、創新經營模式：針對淡季的經營狀態和季節特點，經營者可以對目前的經營模式進行創新。
二、調整產品結構
雖然每家餐廳因為經營定位、經營模式、經營菜系、經營品種及所處的區域城市等不同，其進入淡旺季的時間有差異性，但都具有季節性。因此，根據季節開發菜品、調整產品結構對促進蛋糕店銷售就有很大的作用。
比如某飲食企業四月隆重推出火鍋新體驗—「全新無碟火鍋」以及「回歸自然，綠色健康」的生態山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野蔥、扎耳根等野菜不僅喚起了我們對童年快樂生活的回憶，而且原始生態的菜餚體驗也極端的挑逗了味蕾的快感。
三、檢測差距，內部調整
蛋糕店旺季的時候，營運中或許暴露出了很多問題，比如管理績效低、服務流程不暢、服務技能欠缺、菜品創新少、人員流失大、團隊協作、前後堂配合差等等問題，但由於生意好，根本沒有時間去解決。
而淡季正好給管理者一個思考、檢測、調整差距和修練內功的機會。利用淡季進行內部調整，完善管理，整合制度，優化流程，進行員工職業規劃和培訓，開展員工內部拓展訓練，加強員工之間的凝聚力和團隊協作精神。
四、開展淡季主題促銷，拉動銷售，提升品牌知名度有創意的主題促銷，不僅能夠刺激消費，拉動餐廳銷售，而且還能提升餐廳品牌的知名度與美譽度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民進店吃飯的興趣?
1、價格調整：適當推出特價菜其實是一種很有效的手段，比如某海鮮城現在每天推出一款特價海鮮，吸引食客甚眾。
2、舉行主題促銷月策劃活動：某企業四月開展的「回歸自然，綠色健康」美食節活動，營銷上主要突出「夏的氣息與綠意盎然，回歸自然的童話般意境，生態原始的新食菜餚。
④ 如何提高吃蛋糕的品味
第一，在辨別好壞之前你要自己會做，你做過你就知道，原料、配比和技藝對一個出品的影響，即使是家庭烘焙，因為是純手工來做，你有經歷了那麼多各類大師的方子，那麼你對一款西點應該是什麼樣的外觀、色澤、質地、口感，是有自己判斷的。做多了就是經驗。 第二，你要知道「專業在哪兒」，你是業余的，那你就要知道「行業標准」，好的東西是有標準的，就說最流行的法式西點馬卡龍（歐洲早就流行閃電泡芙了，帝都沒幾個人知道可能），外殼應該光滑么？應該嘎嘣脆么？應該只有甜味么？嚼起來應該黏嘴么？知道這些，你再去吃很多很多，你就有自己判斷。獲取渠道應該是自學讀書+專業培訓，比如我，自己看書，也等著上海藍帶開學，因為我就要知道「專業的是什麼樣」。
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