① 紅絲絨和黑森林的區別
紅絲絨不那麼甜，黑森林相比較甜一些。紅絲絨是用可可萃取加工的,味道也是可可風味,一般好的紅絲絨會選取非洲象牙海岸的可可豆。黑森林蛋糕是德國著名甜點,它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。
正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一種沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕是用榛果粉或杏仁粉代替麵粉，再配以德國西南部特產的小漿果。
正宗的黑森林蛋糕是完全不使用麵粉的，而以榛果粉及杏仁粉來取代，如此一來，蛋糕裡面不容易出現氣泡，口感更加綿密細致，同時散發出令人著迷的堅果香味。
② 伯爵紅茶蛋糕胚和紅絲絨哪個好
紅絲絨蛋糕是一種用專門的色素調制而成的蛋糕,一般含有紅曲粉,外觀上十分顯眼、洋氣。入口即化，口感十分出眾，絲滑細膩，甜味和果香味讓人感到回味無窮。
伯爵紅茶蛋糕，紅茶與蛋糕完美搭配，每一口都可以感受到濃郁芬芳的茶香，蛋糕味道清淡不膩，口感松軟而富有彈性。
紅絲絨蛋糕和伯爵紅茶蛋糕都有各自的特色，口感也不一樣，正所謂「蘿卜白菜，各有所愛」，可根據個人的喜好來選擇。
③ 紅絲絨蛋糕在國內的盛行
歷史要追溯到1972年，紅絲絨蛋糕還真是有宮廷血統的呢。英國的瑪麗皇後（電影《絕代艷後》的原型）就是無可救葯的甜點迷，即使在她這樣奢靡又挑剔的人眼中，紅絲絨蛋糕仍是無可替代的甜點。當年位於紐約城的第五大道華爾道夫酒店，也是以最正宗的紅絲絨蛋糕著稱，配方號稱千金不賣。在1989年的電影《鋼木蘭》里，紅絲絨蛋糕第一次出現在熒幕上，成為最奪目的配角。至今，紅絲絨蛋糕以其經典的美味，貴族的血統，依舊是甜點界的名流，艾瑪斯通和傑西卡辛普森等大牌明星都不約而同地將紅絲絨蛋糕選作自己的婚禮蛋糕。
紅絲絨是簡單與復雜的絕佳結合，也是將各種滋味完美融合的典範。這款僅有紅白兩色看似極簡的甜點，卻含有酸、甜、咸幾種非常強烈豐富的滋味，而這幾種滋味，絕不是粗糙的堆砌，是需要經過甜品師的高超技藝將之完美融合在一起，才能造就出她獨特的令人回味無窮的味道。
紅絲絨紅色秘密之一是「酸」，由於最初使用的純天然紅色素是來自於甜菜的根，酸性溶液很好地釋放了花青素的能量，同時起到保持濕潤蓬鬆口感的作用。蛋糕底比麥芬蛋糕更加細致，又不像戚風那麼綿密，每一口都扎實而有質感，散發雞蛋與可可的濃香。
酪乳（buttermilk）曾經是紅絲絨蛋糕必不可少的元素，它的原理是將酵母菌加入脫脂牛奶中以改變牛奶的口味，使味道更加強烈。很長一段時間，美國的甜品愛好者堅信不是用酪乳做出來的就不是紅絲絨蛋糕。不過，出於對健康的標准，酪乳目前已經不再常見，一些資深的烘焙人士則會自己製作酪乳的替代品，這里我們就向大家介紹兩種最簡單的方法：
方法一：將淡奶油不斷地打發直到油脂分離之後，得到的固體部分就是黃油，液體部分就是酪乳。
方法二：110g全脂牛奶，加入10g濃縮檸檬汁，不需攪拌，靜置10分鍾，就可以當酪乳的替代品了。現做現用比買現成的原料更加健康！
有了紅絨，少不了白酪。最初紅絲絨蛋糕搭配的是傳統的法式黃油乳酪糖霜，但是法式糖霜的處理過程較為復雜，不斷去繁求簡之後，現在的奶油乳酪版霜糖不但製作更加簡單，濃郁輕盈的口感更加廣受喜愛。
下面就給大家提供一個詳細的基本款紅絲絨蛋糕的製作方法（3~4人份）：
蛋糕體備料：低筋粉170g、發酵粉1茶匙、小蘇打1茶匙、鹽1茶匙、無糖可可粉2湯匙、糖80g、蔬菜油50g、雞蛋2個、黃油20g、酪乳120ml、香草精2湯匙、紅色食用色素少量（推薦Wilton品牌）、白醋1茶匙
表面裝飾備料：奶油乳酪170g、黃油45g、淡奶油100ml、糖粉30g
烤箱首先進行預熱
蛋糕胚製作方法：
1， 自製酪乳（上文有介紹）。
2， 將鹽和無糖可可粉加入低筋粉中，兩次過篩。
3， 黃油室溫軟化加入砂糖，打發至蓬鬆發白，和蔬菜油攪拌均勻，分8~10次加入打勻的蛋液，邊打發邊加入。
4， 將過篩好的低筋粉，可可粉分成三份，先加三分之一到黃油混合物中，攪拌至無乾粉，加入二分之一的酪乳，攪勻，再加入三分之一的粉類，再以這樣的順序間隔地加入粉類和酪乳（不過要注意不能過度攪拌）
5， 取小杯，倒入小蘇打和白醋，這一步會起化學反應，產生很多小泡，混合後，快速倒入麵糊中，加入食用色素，攪拌均勻（均勻即可）
6， 將這些倒入備好的模具中，輕輕震盪磕出氣泡
將蛋糕胚放入170度的烤箱，約30分鍾；出爐後盡快脫模。
表面裝飾製作方法：奶油乳酪（更加奢華的配方是使用馬斯卡朋乳酪和奶油乳酪混合的奶油乳酪霜），黃油室溫軟化，加入另外打發至濕性發泡的淡奶油和糖粉，攪拌至絲綢般順滑的質感。
最後在放涼的蛋糕體上塗抹奶油乳酪醬，紅絲絨蛋糕完成！搭配一杯香濃的拿鐵，和你的愛人享受美味吧。
④ 假期自製一次成功紅絲絨旋渦蛋糕
假期自製一次成功紅絲絨旋渦蛋糕
✨紅絲絨蛋糕食材與做法
雞蛋———4個
蛋黃———1個
牛奶———30g
玉米油——30g
低筋麵粉—45g
玉米澱粉—14g
可模悉毀可粉——10g
紅絲絨液—10g
細砂糖——60g
檸檬汁——適量
1 牛奶、玉米油、15克細砂糖、紅絲絨液攪拌均勻
2 加入蛋黃攪拌均勻
3 篩入低筋麵粉、可可粉、玉米澱粉攪拌順滑
4 蛋清加45克細砂糖和檸檬汁打發
5 打發的蛋白霜和紅絲絨麵糊混合翻拌均勻，倒入烤盤
6 送入烤箱160度烤21分鍾，烤好取出放涼
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✨奶油食材與做法
淡奶油———500g
馬斯卡彭——100g
細砂糖———40g
奧利奧新年小紅餅5塊
1 馬斯卡彭加細砂糖攪打均勻
2 加入淡奶油打發，分成兩份
3，5塊小紅餅去掉夾心打碎後加入一份淡奶油混合均勻
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✨紅絲絨漩渦蛋糕組裝
1 將蛋糕切成三塊，抹上小紅餅奶油
2 一圈一圈捲起來，再在外面抹一層原味奶油
3 放上6塊新年小紅餅裝飾一下就好啦！
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紅紅火火巨好吃的新年特別款蛋糕就做好啦
用到的是奧利奧虎年特別款新年小紅餅喲
還是超好吃的柑橘荔枝口味
柑橘香很濃，酸甜中帶著荔枝的淡雅清香✨兩種水果融合的很和諧，而且清新不膩口，太太太旦備陸寬特別了！用來做蛋糕分分鍾讓蛋糕口感層次更豐富呢~
大橘大荔也寓意著新的一年大吉大利呀哈哈哈！！
餅乾的獨立包裝袋上都印著吉祥的祝福語🧧就連紅色餅皮上也印有不同的新年賀歲文字🎊
可以拼出百變祝福哦~趣味感滿分！！！
特別適合用來做新年甜品和過年送朋友長輩！
有誰會拒絕能吃出鴻運的新年小紅餅呢
喜歡的姐妹趕緊沖呀
奧利奧新年小紅餅真的好吃又好玩，紅火又吉祥！！
趁著沒斷貨趕緊囤起來啦
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