① 最近烤戚風老失敗，請問上下兩張圖，哪個是放在中下層還有，正確的應該把蛋糕模放在烤盤上還是烤架上
個人認為應該放在下面，戚風是有高度的，放在上面戚風發起來會距離太近。烤盤高度+模具高度+戚風高度（1——2cm）
你發一個戚風失敗的圖，幫忙分析一下，戚風失敗有很多原因。
② 用活底模做蛋糕時錫紙是包在模具的外面還是墊在模具的裡面
是包在模具的外面的，lz想要做什麼蛋糕呢？不是做每一種蛋糕都需要包錫紙的哦。對了…包的時候一定要包嚴密一點，我做輕乳酪蛋糕的時候就是因為包的不嚴密進水了，另外注意錫紙穿洞的話不能包哦，最好包的面積大點，整個模具側面都包起來，進水就不好了不怕一萬最怕萬一，不要省那點錢。
以上，
純手打，真心。還有什麼不懂可以追問哦~
③ 蛋糕模具直身好還是斜身好
各有好處。直身是指在出模方向上是0度,是沒有出模橋猛斜度。模具的選擇直接影響蛋糕的成敗所以模具攜神的選擇不能大意。辯消虧
④ 錏嬬硶緋婂備綍蹇閫熷掑叆灝忔ā鍏
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⑤ 網紅口味！生椰拿鐵古早蛋糕！
💞材料💞
雞蛋4個、玉米油40克、厚椰乳55克、拿鐵咖啡粉15克、低粉60克、細砂糖40克
模具：18*18*4.5c固底方形模具
💞做法💞
1.提前在模具內鋪好油紙，烤盤內加入冷水，放置於倒數第二層預熱，上下火140度預熱15分鍾左右
2.厚椰乳加入咖啡粉，稍微加熱攪拌溶解
3.玉米油加入至70-80度，篩入低粉攪拌，加入咖啡液攪拌，最後加入蛋黃攪拌
4.蛋清分兩次加簡肢糖，謹咐祥打發至濕性發泡，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻
5.倒入模具內，放入水浴140度烤60分鍾
6.烘烤完成，表面上色非常均勻，出爐無需倒扣