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❷ 乳製品有哪些種類
1、純牛奶：所謂純牛奶，看配料表中只有「生牛乳」一種。而純牛奶又分為巴氏奶和常溫奶，巴氏奶就是我們通常說的「鮮牛奶」，配方都一樣，只是各自的滅菌工藝不同。
2、常溫奶：是在135～150℃的超高溫下，瞬時消毒的牛奶，高溫殺滅全部有害菌，但有益菌也被殺死了。其保質期大多在90天以上，常溫保存即可。
3、脫脂奶和低脂奶：是通過工藝將牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其營養價值是完全不變的。而全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。這對於肥胖人、老年人來說，選擇低脂和脫脂會更好一些。
4、純酸奶：就是將牛奶發酵的酸奶，這種酸奶的營養價值和純牛奶是一樣的，只是用發酵工藝將牛奶中的乳糖變成了乳酸，這對於乳糖不耐受者來說是個福音。但純酸奶在市面上比較少見，更多的是風味酸奶，它則不屬於健康乳製品范疇。
5、舒化奶：聽上去蠻高大上，其實就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時一喝牛奶就鬧肚子的朋友們。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質、脂肪和鈣，在營養吸收上並沒有任何區別。如果你平常喝牛奶沒什麼不良反應，那你就可以合理做出選擇。
❸ 做蛋糕可不可以用自己調的脫脂奶粉
做蛋糕可以用奶粉沖泡的牛奶，我都是用的全脂奶粉，脫脂奶粉也可以用，就是味道比較淡，奶香味不濃，外面賣的牛奶有的也是奶粉沖泡的。
❹ 喝牛奶好還是喝奶粉好呢
牛奶加蜂蜜吧 或許好點
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❻ 烘焙乳粉用來做什麼的
現在乳製品在我們的生活中是非常常見的，不僅僅有飲用的牛奶、奶粉、乳粉，還有用於烘焙糕點的烘焙乳粉。用烘焙乳粉的糕點味道更濃香，形狀也很不錯。那麼，烘焙乳粉用來做什麼的呢?請跟著我一起來看看關於烘焙乳粉的小秘密吧!
烘焙乳粉用來做什麼的
烘焙專用奶粉是近幾年出現在焙烤食品原料中的一種新扮衡型烘焙原料。其結合全脂奶粉和脫脂奶粉之特點，再根據烘焙特點開發的具有全脂奶粉的香濃和脫脂奶粉的安定，簡易的操作性及特有之飽滿風味。
其實在烘焙用料中使用的奶粉或者巧克力的材料只要選購最普通的即可，當然前提是食品安全過關。自己動手到超市去買就可以，雀巢的就不錯，價格不高，做出的蛋糕奶味也很濃。
是以天然牛乳蛋白、乳糖、動物油脂混合，經先進加工技術通過混合均質、噴霧乾燥所得，含有乳蛋白和乳糖，風味接近奶粉。可用來全部或部份取代奶粉。與其它原料相比，同樣量的營養條件下具有體積小、重量輕、耐保藏和使用方便的特點，使焙烤製品顏色更誘人，香味更濃厚。因此，在短短的幾年內，烘焙專用奶粉已成為焙烤食品中的常用原料。鑒於烘焙奶粉對烘焙食品有如此多的作用，所以受到越來越多烘焙師的青睞。現在也有越來越多的生產企業把研發精力放在了烘焙專用奶粉上，在未來幾年內烘焙奶粉無論從質量、品質還是品種上都會有更大的發展。
奶粉能做什麼東西
1.麵包製品：1990年早期脫脂奶粉開始用於麵包製作。制麵包和糕點用脫脂奶粉主要是用它來增加香味。麵包工業中用脫脂奶粉的好處有：保存質量好，時廳或做期較長，麵包皮上金黃色澤較亮，麵包柔軟，顆碎均勻，減少面團備包皮和麵包形狀的缺點以及優良的烘烤質量。
添加脫脂奶粉可以增進麵包的營養價值，因為它使氨基酸含量充分平衡棗尤其是麵包中往往缺乏的賴氨酸。鈣含量也顯著地增加了。麵包中脫脂奶粉的用量至少為麵粉用量(重量)的6%(在2～12%的范圍內)。
2.糕點：同樣地，同脫脂奶粉可改善糕點的香味，便麵皮穩定，色澤好、柔軟、組織顆粒勻，保存質量好，營養價值增加。
脫脂奶粉用量為麵粉的5～25%，平均15%。
3.其它烘烤食品：小甜餅、維夫餅干、蘇打餅干、炸麵包圈、酥皮點心、餅餡、糖衣、甜面團、軟點心、餅干、姜餅、蛋糕餡和麵包乾等等加了脫脂奶粉都有益。
根據食品品種不同，脫脂奶粉用量人2～25%不等，平均至少6%。