1. 你會選擇吃植物奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕呢
奶油是製作蛋糕所必須的，很多蛋糕如果沒有奶油的參與是無法做成的。如今很多女性愛上了烘焙，小編也是閑來無事的時候在家自己做蛋糕吃。在製作蛋糕的時候，奶油的選擇就變成了困難症，到底動物奶油好還是植物奶油好？
植物奶油其實就是人造奶油，只不過植物奶油的名字相對而言更為高大上一些，更容易被大眾所接受，認可度更高；而動物奶油又被稱為天然奶油，這兩者就是我們在日常飲食中接觸最多的。
熱量
植物奶油中的熱量在每百克為500大卡左右，而動物奶油可是名副其實的高熱量食品，每100克天然奶油所含有的熱量是900千卡。這需要我們慢跑15.7公里才能消耗掉這么高的熱量遠遠要超過同等重量的植物奶油，第三局植物奶油勝出。
2. 做蛋糕用哪種奶油好點
做蛋糕用哪種奶油好點？
市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字你是不是會覺得植物奶油健康，是從植物里提取的，其實這是一個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。
3. 很多甜品都需要用到黃油，為什麼要用黃油而不是其他的植物油或動物油呢
由於；按加工工藝不一樣又分成發醇黃油和一般黃油。發醇黃油是運用乳酸菌飲料將淡奶油優先發醇再提煉出而成，而一般黃油則根據淡奶油的拌和，壓煉立即做成。發醇黃油在加溫的時候會造成濃厚的酸香氣，特別適合做含油率比較大的甜品產品。
4. 看到了有些店用奶油霜裱花 是奶油蛋糕好吃還是奶油霜蛋糕好吃奶油霜和奶油有什麼不同奶油霜要怎麼制
奶油霜大部分成分是黃油，奶油霜很難吃，奶油好吃。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。奶油霜是奶製品。奶油霜還有著許多種不同的名字，因為它主要是使用黃油製作而成，因此又被稱作「黃油忌廉」。
現在蛋糕店裡基本上都是拿植物奶油做裱花的，植物奶油也就是氫化植物油。
5. 烘培是動物黃油好還是植物黃油好
烘培用動物黃油好。
動物黃油，是從（牛奶）中提取的，這個損耗率較大，每60斤牛奶，能出2兩黃油，它是天然的提取物，濃縮了牛奶的精華，貨真價實，含量的80%都是脂肪，剩下有少量水、奶成分，聞著就有一股奶香味，營養價值高，易利於人體吸收。
植物油經過氫化，會產生反式脂肪酸，對人體健康能構成一定的威脅，一般人不太重視，8塊錢一斤的桃酥和15塊錢一斤的桃酥，你以為沒區別，其實對健康影響大了，一分錢一分貨是對的。
(5)蛋糕放黃油和植物油哪個好吃擴展閱讀：
如果是自家做點心，購買黃油時，最好選擇動物黃油，價格貴一點也要買，要對自家的健康負責，而植物黃油，能不用最好不用。
有些糕點的千層酥皮，指定是用植物黃油做成的，所以要少吃或者不吃。動物黃油，買回來是硬的，它的熔點在34攝氏度，平常應注意保存，密封嚴實，放在冷藏狀態下。
6. 吃蛋糕是吃植物奶油好還是動物奶油好
動物奶油，植物奶油攝入過多會產生疾病。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20％－30％，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
(6)蛋糕放黃油和植物油哪個好吃擴展閱讀：
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
7. 做麵包的時候選用什麼油比較好
如果是自己做麵包的時候選擇的油，最好還是黃油，下面將會介紹一下黃油在麵包中發揮的作用
1、增強面團的延展性和可塑性
黃油有很好的乳化性，將軟化的黃油揉入面團中，可以鎖住面團中的水分，改變面團的濕黏性，增強面團的延展性。延展性好的面團入爐後膨脹率也會更好，做出的麵包口感更蓬鬆柔軟。
2、烘烤過程中增加香氣，顏色更漂亮
黃油中含有蛋白質，氨基酸和少量的糖分，在加熱時可產生美拉德反應（是還原糖類和氨基化合物間的反應，經過復雜的歷程最終生成類黑精，除產生類黑精外，反應還會生成還原酮、醛和雜環化合物，這些物質是食品色澤和風味的主要來源。），使麵包著色的同時，釋放出好聞的、軟式麵包的香甜味。
3、可以延緩麵包的老化過程
麵包烘烤後，內部的水分會慢慢的氣化，在水分蒸發的過程中，澱粉因老化而變化，這個過程就是麵包的老化過程。加入油脂的麵包，在某種程度可以防止水分的蒸發，乳化存在於麵包中的自由水，從而達到鎖住水分，延緩澱粉老化和麵包硬化的過程。
說完了黃油在麵包中的作用，我們來看看植物油做的麵包和黃油做的麵包有什麼區別。
在面團中加入植物油，面團的延展性不如加入黃油的面團好，因此做出的麵包在蓬鬆度上也稍微差一些，在口感上不如黃油做出來的香，但是植物油做出來的麵包熱量相對低些。對於想減肥又想吃麵包的人來說，用植物油做是個不錯的選擇。選用植物油的時候，最好用沒有明顯氣味的油，這樣才不會有怪味，也不會掩蓋食物本身的味道。
做麵包時不一定非要用黃油，用植物油也可以，主要有這些區別。看完之後，心中是不是明朗了許多，大家在做麵包的時候可以分別用這兩種油嘗試做一下，自己做下比較，這樣才能了解得更深刻。
8. 做蛋糕用什麼油做出來更好吃
軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，喜歡的朋友可以點我頭像關注我。
導致戚風失敗的原因分析：
【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不幹凈，沾有油污。
【底部凹陷】：底火過高，烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】：麵糊含水量太少，蛋白打發過度，烘烤溫度過高。
【縮腰】：蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】：混合的時候蛋白消泡嚴重，蛋白打發不足，含水量太高，烤箱受熱不均勻。