Ⅰ 乾脆方便麵容易長胖還是奶油蛋糕
方便麵更容易胖，因為方便麵的面餅含有反式脂肪酸
Ⅱ 請問是一小塊巧克力蛋糕的熱量大，還是好幾包方便麵的熱量大求解說
當然是巧克力的熱量大咯，但是 黑巧克力（純巧克力）的熱量比較少，因為含糖量少，但是兩個都長胖很厲害的~
參考：http://..com/question/60410119.html
Ⅲ 每天早飯吃麵包餅乾和每天吃一桶泡麵哪個更不健康
我曾經參加過一個體重管理營，說白了就是減肥活動。早餐全是寡淡的淡出鳥來的東西：1、兩片那種看起來最廉價的吐司片，口感粗糙得不要不要的2、一個水煮蛋3、一盒純牛奶4、兩個手指紅薯5、水煮菜心，一點油都沒有的那種，不但沒有油，而且也沒有任何調料，非常的純粹。這些東西搭配到一起，就是一個字難吃。但是我們全都吃了。看起來份量很小，實際上能全部吃完的沒有幾個人。但是你會發現，這裡麵包含了基礎的幾類營養素：碳水+蛋白質（優質）+膳食纖維，還有奶類和谷類，唯一缺乏的就是脂類食物。如果不需要減肥 ，可以把水煮蛋換成煎蛋。這就是最健康的早餐。所以，泡麵請不要拿 來當早餐，含鹽量特別高。麵包可以有，餅 干 ，偶爾吃吃當零食吧
作者：aoxinma
鏈接：https://www.hu.com/question/289065254/answer/1533946141
來源：知乎
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Ⅳ 吃麵包和泡麵哪個有營養
很多人把方便麵與炸薯條、漢堡包一起歸結為垃圾食品，但在河南鄭州召開的第六屆中國面製品產業大會上，專家指出，方便麵不僅不是垃圾食品，而且營養成分比較全面，人體所需要的6大營養素全都具備。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：
一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。
二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，目前國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。
三是最近被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。但是，他們所進行的實驗證明，方便麵中的丙烯醯胺含量很低，平均為78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標准。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法，胡教授說，在方便麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。
麵包按用途還可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」四類；按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。
麵包的營養價值
1． 熱量：
食物產生之熱量是以卡路里來計算的，在營養上用的卡路里是千卡，其熱量是使一千克的水升高攝氏一度時所需的熱量。1克蛋白質在體內吸收氧化後產生4千卡的熱量，1克糖在體內吸收氧化後產生4.1千卡的熱量，1克脂肪在體內吸收氧化後產生9.3千卡的熱量。由以上的數字來看，食物的熱量就可以由它的成份計算出來，例如每兩麵包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白質,那麼1 磅麵包產生的熱量如下：
碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡
脂肪 16×0.6×9=86.4千卡
蛋白質 16×3.1×4=198.4千卡
合計 1001.6千卡
每人都有其維持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡。女人每天需1400千卡，另外由於職業的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，這另外增加的卡路里約在1000~3000千卡之間，至於兒童所需的卡路里則依其年齡來分，同時也需視其體形之大小及活動之多少來決定，下表是每日所需卡路里之平均數字：
兒童 6歲以前 1650千卡
6~10歲 2300千卡
10~14歲 2700千卡
女性 2300~2750千卡
男性 2750~5000千卡
礦工．鐵匠．鋸木工人等消耗體力較重的人，其卡路里是需要量也較一般人高，每人每日所需也許都超過5000千卡。
2．麵包的飲食價值
麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下：
白包與全麥麵包的成份比較
水 份 蛋白質 脂 肪 澱粉纖維素 礦物質
白麵包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0
全麥麵包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2
由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。
3．特殊種類的麵包：
丹麥式麵包--所含的油脂數倍於白麵包，約30%的油脂及裹入用餡，足以補償在寒冷地區工作所消耗的熱量，當我們知道脂肪的氧化必須與糖類配合，所以我們每日必需同時攝取適量的脂肪和糖類才合營養的原則。
甜麵包--美麗的外表和香甜可口的滋味，是這類麵包的特點，一般在製作時都加入雞蛋和餡，因此也就供給了大部分的維生素和礦物質。
麥皮麵包--麥皮含有大部分的維生素B類，而此類麵包製作時，則加入了約15%的麥皮，同時我們知道維生素B類能預防腳氣病及營養神經細胞。
乳酪麵包--每100克的乳酪約含蛋白質23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．鈣873毫克及其他礦物質，維生素等。而通常乳酪麵包大約含有10%的乳酪。
葡萄乾麵包--比其他水果更富營養的葡萄，增加了麵包中的營養，此類麵包一般都含有50%以上的葡萄乾。
4．麵包的消化率：
經過烹調或烘焙後的麵粉蛋白質較容易消化，因其所產生的麵筋易和消化液接觸，所以麵包比其他食物都容易消化。小麥的蛋白質是所有谷類中最佳的，但它還是屬於第二級的蛋白質，因其在體內不能完全被利用，所以我們進餐時宜加入動物蛋白質一起吃。但製作過程中添加奶粉的麵包其營養價值就更為提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔點的影響，小麥中脂肪的熔點是50℉，通常是液態的，故很容易消化，因小麥的脂肪大部集中於胚芽部，所以胚芽麵包比普通麵包更易消化。
麵包的消化由口腔開始，唾液的消化是使澱粉轉變成為糊精和麥芽糖，轉變的量依麵包咀嚼的完全程度而定，所在地新鮮麵包因水份含量多，在口腔內與唾液接觸少，故口腔內之消化程度也較少，但烤過的土司麵包或餅干在口腔中消化的程度就比較完全。當咀嚼時，乾的食物促進唾液的分泌使唾液完全摻合， 麵包在消化時所喪失的營養素.
麵包皮較易消化就是這個原因,麵包在胃中停留約3.5小時，直至其蛋白質性質改變。新鮮麵包在胃中會形成較粗的塊，不易被消化液浸透。在小腸中，麵包內的澱粉和蛋白質的消化才算完全，且吸收也在此進行。
各類食品與麵包消化率之的比較
食物的種類 蛋白質 脂肪 碳水化合物 能夠利用的能量（%）
奶類製品牛奶 奶油 乳酪 97 95 98 93
谷類（包括麵包）蔬菜類蛋類水果類肉類和魚類乾燥的豆類與肉類比較，消化時蛋白質的損失（約五分之一），谷類比較明顯。但礦物鹽類的吸收率是一定的，故全麥麵包之礦物質雖然含量較高，但也不能完全吸收。蛋白質之吸收率剛因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此飲食（如果全麥麵包），蛋白質的吸收率健高達95%。
全麥麵包在消化時，對營養素的吸收率不如白麵包，因為其纖維質含量較高之故。而類似糠的纖維質會阻止消化液與營養素緊緊密合在一起。
麥皮對於小腸的刺激作用很重要，特別是對某些人。全麥麵粉之營養吸收不全，是由於研磨之不完全，如果麥皮也磨成像麵粉一樣細，則其吸收率會提高，且其礦物鹽類也更易吸收。故目前大家都較愛用精磨的麵粉。
麵包另外重要的營養素是維他命及礦鹽類。其在小麥各部分的含量都不同。小麥的內胚乳中含蛋白質最低，但越靠近麥皮，其蛋白質之含量就越高，故高筋麵粉中所含的蛋白質比例較高。在小麥含蛋白質部分另含多量的鐵質，維他命及菸鹼酸。胚芽中所含的蛋白質．鐵及維他命都很多，子葉中所含維他命B的量也超過麩皮中所含的。這原理是在二次世界大戰期間發現的，可將麥的子葉分離出來，加在各國原有的各種麵粉中。這是谷類研究協會在二次世界大戰時的一大成就。子葉在麥中重量只佔1.5%，但其所含的維他命B約佔59%。
在麵粉製作的過程中，植酸有很大影響。因為這種含在麩皮的酸在消化時會在體內形成不溶性的鈣鹽。與植酸在體內結合的鈣是來自食物中，如果牛奶及蛋等。故結合成不溶性鈣鹽會導致鈣的缺乏而形成軟骨病。二次大戰時，在愛爾蘭境內就曾有過這種現象，因為那時所用的是全麥麵粉又缺乏其他的補充食物。植酸鈣之吸收的影響在美國是因長期研究而漸被了解。當採用百分之八十五精製麵粉時，每袋加入七兩的鈣（以石灰代替）。後來採用的百分之九十精製麵粉時，每袋加入十四兩的鈣。此標准自1946年起一直沿用至今。
85%精製麵粉時，其植酸（Phytic acid）之含量為72%出粉率麵粉的三倍，而全麥麵粉中含量高達其六倍。谷類含鐵最多是靠外皮部分。
麵粉的含鐵量
精製程度（麵粉） 鐵的含量（mg/100）
100% 3.1
85% 2.2
80% 1.7
70% 1.4
可知未加添加物之麵粉含鐵量，依其精製程度不同之異。
下列表中指出全麥麵粉之含鐵量高於白麵粉。但鐵份在體內之吸收量依人體之需要及食物之含鐵量而不同。含在全麥麵包中的鐵並非全部被吸收，因為如此復雜的有機分子構造是很難被吸收的。全麥麵包中含有一種白麵包中沒有的蛋白質，這種蛋白質，會使鐵成不溶性，也就是在小腸中妨礙鐵質的吸收。全麥麵包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸與鐵也會形成不溶性之磷酸鐵。因此各種麵粉中均應添加少量的鐵質。
5． 麵包中的維他命:
A．維他命A--在普通白麵包中，幾乎都沒有維他命A的存在。如用未經漂白過的麵粉做麵包，則在面團中可能有少量的胡蘿卜素存在。但烤焙時，都因氧化而被破壞。胚芽麵包中維他命A量也極微，雖含有較多量的胡蘿卜素，但胚芽更易受熱的影響，故烤焙後均大致喪失。尤其製作過程加了牛油的，烤焙後一點也不含維他命A。
B．維他命B--在麵包中最重要的維他命B1（抗神經炎素），B2及菸鹼酸。除了上述的三種，另有四種以上的復合維他命B在食物中存在，如維他命B6泛酸，生物素及葉酸，但在麵包中均缺少。
在85%精製麵粉中，雖仍含有一些維他命B，但烤焙時大致要喪失五分之一。雖然近代研究得知不致高達五分之一。但如使用小蘇打做膨大劑，則所有維他命B都被破壞。
有時缺乏維他命B1是因為消化道不正常所引起，例如有胃或腸的潰瘍。
全麥麵包及胚芽麵包因為含有較多的維他命B1故被大力推薦的食物。
若麵包用了足量的酵母是可補充維他命B1的不足。但普通每280磅麵粉中加30~60兩是沒有太大用處的，只可增進B1的含量。
小麥胚芽中含B1與B2為多，但酵母中是B2比B1多。維他命B2比B1穩定，雖然二者對熱都算穩定。
有關全麥麵包的幾點事項：
（一） 不含胚芽的全麥麵包中所含維他命B2少於含胚芽的全麥麵包，但多於白麵包。
（二） 胚芽麵包的營養價值並不如一般人所想的那麼高。其維他命B1的含量只比普通全麥麵包稍多，但比白麵包是要多幾倍。
a. 維他命B2--在所有胚芽麵包中均含有核黃素，但白麵包中之含量較少。
b. 菸鹼酸酸--在小麥，酵母及胚芽中均含有。
c. 維他命B6--在小麥中含量較少，酵母中含量較多。
如果酵母在麵包中含量可達實際百分比0.4%時，其維他命B2之含量就足以供應身體之需要。
利用化學膨大劑制麵包時，很易將維他命B1破壞。目前市面上很多這種麵包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。
C．維他命C--在谷類中，均不含維他命C。
現有人正試圖推廣一種蕃茄麵包，但維他命C是極不穩定的，故最後成品到底是否含維他命C是個問題。
但維他命C可增進麵包的美味。例如吃麵包或餅干時與柳丁汁或橘子汁一起吃，其味極佳。
如有烤焙二次的製作法，則維他命C全然不存在，這是因為面團中氧化的關系，而非維他命之性質。
D．維他命D--以D2及D3二種形式存在，最初會溶在一種可做麵包用的植物油中。烤焙過後，維他命D仍舊存留下。如二磅面團中本來含280單位維他命D，在製成麵包後仍含有247單位。
有一時期，曾利用此紫外線來照射面團，但所增加的維他命D量極微，只是能確保D2之有效性。
由兒童飲食之觀點來看，食用含這種維他命的麵包是極有利的，但無論用那種維他命都要有限制。
E．維他命E--在胚芽麵包中含有。