㈠ 烘焙模具什麼品牌好
經濟實惠的就是國產的：三能，全系列東西齊全。但是三能的刮刀我認為感覺一般，不是十分好用，雖然夠大，但是有點軟。
貴一些的就是日本的一些牌子，比如 cakeland的打蛋器、刮刀，刮刀夠沉、夠硬、打蛋器鋼絲很密，這兩個比較好用。
淺井或者貝印的中空模。
珍珠生活的大理石模。
西班牙樂葵的硅膠模。
美國惠爾通的裱花嘴 。
㈡ 烤蛋糕模具哪個牌子好
這得看你的做什麼樣的蛋糕都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
㈢ 蛋糕胚是用什麼做的呢
很多焙友經常問，做生日蛋糕到底用哪種做蛋糕胚比較好？烘焙最常見的三大基礎蛋糕胚：戚風、海綿、天使。今天就來介紹一下他們各自的區別，希望對大家有一些幫助吧~
1、海綿蛋糕
這三類中歷史最悠久的應該算是海綿蛋糕了，相傳起源於15世紀的西班牙，後來慢慢傳入歐洲，就有了現在的英文名字「Plain Cake」。在相當長的一段時間內，海綿蛋糕一直作為最受歡迎的蛋糕種類風靡於世。
2、天使蛋糕
相傳起源於19世紀的美國，愛折騰的美國人總是喜歡推陳出新，於是，各種各樣的新式蛋糕在那個年代相繼誕生了，而其中最出名的就是天使蛋糕（Angel cake）,由於其潔白的質地和輕盈的口感，直到現在還是非常受歡迎的蛋糕種類。
3、戚風蛋糕
自從蛋糕問世的這幾百年來，人們一直在改良它的口感，卻一直沒有質的變化。直到1927年，又是一個美國人，他革命性地將全蛋打發的海綿蛋糕改為了分蛋打發工藝，由此一款全新的蛋糕問世了，自它面世，這款蛋糕就風靡了全世界，幾乎滿足了所有挑剔的舌頭。直到現在，人們最愛也是最常用的蛋糕胚，依然還是它——戚風蛋糕（Chiffon cake）。
製作方法的區別
1、海綿蛋糕
最傳統的蛋糕製作工藝，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發後，配合油脂和粉類白糖製作而成。
2、天使蛋糕
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離出來，只用蛋清進行打發，舍棄了蛋黃。再配合麵粉，白糖製作而成。所以如果平時製作餅干只用了蛋黃，這時候生下來的蛋白就有了用戶之地啦！~
3、戚風蛋糕
革命性的蛋糕工藝突破，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麵粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發。之後將二者混合拌勻，烤制而成。
個人覺得戚風蛋糕之所以如此受歡迎，也是由於先進的製作工藝。既保留了全蛋蛋糕應有的蛋黃香味，又能最大程度的使蛋糕蓬鬆柔軟，不得不佩服人們對於食譜的苦心鑽研啊～
當然以上所說是他們之間工藝上的最明顯的區別，細微之處也會略有不同。比如戚風蛋糕的油水含量要佔到整個配方比例的70%，而海綿蛋糕則只有40%左右。
成品外形及口感對比
1、海綿蛋糕
通體色澤金黃，是三種蛋糕中顏色最亮麗的黃色。蓬發較高，內部組織緊密度適中。入口比較松軟，蛋香味很濃。就是油水所佔比例偏低，口感有一點發乾和粗糙。
2、天使蛋糕
通體潔白無瑕，蓬發程度在三款蛋糕中算最低的，所以內部組織比較緊實，而且略帶一點韌性。但是無油的配方成就了它極度輕爽的口感。只要搭配上一些果醬或咖啡，不失為很好的下午茶～
3、戚風蛋糕
蓬發程度在三款蛋糕中是最高的，顏色呈淡黃色。內部組織細膩輕盈，富有彈性。入口松軟無比，蛋香濃厚。由於油水比例較高，所以口感也更濕潤細膩。簡直是百吃不厭！
㈣ 買烘焙用具買什麼牌子的比較好懂行的來！
現在國內很多外國品牌入駐天貓，質量和價格各方面綜合因素還不錯，據我多年的烘焙經驗，大致可以把品牌分4類。
1、國外品牌：樂葵（西班牙）、silikomart西麗家（義大利）、捷克tescoma（捷克）、酷易（英國）
總結：質量雖好，價格死貴，產品款式太老，上新較慢，具體牌子在國外是不是知名度很大，本人沒有去考證過。
2、國內頂端品牌：TinB/天焙、澳瀾
總結：這兩個牌子的東西質量好，而且據本人了解，應該都是外貿出專口發達國家產品，在產品安全方面肯定是沒問題的（畢竟老外用的東西都比較注重材質安全，檢測也嚴格），價格方面，比較適合中高檔消費群體。
3、國內中高端品牌：法焙客、三能、展藝、屋諾、學廚、優焙滋（香港）
總結：產品品質不錯，價格實惠，適合家庭烘焙。
4、國內中低端：我就不一一列舉了，反正某寶上一抓一大把
總結：用於做甜品的工具和模具，反正我是不敢買便宜的，生產便宜貨的工廠反正我是見過了，要多zang有多zang，就算不是做給自己吃的，我也不會考慮入手。
（此回答僅限於小工具模具，不含麵包機，烤箱等屬電器）
㈤ 烘焙DIY蛋糕有什麼好的推薦嗎
我們平時吃的奶油水果蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕都會有戚風蛋糕做底襯，由此可見戚風蛋糕在西點里是基礎的，重要的。
那麼，戚風蛋糕是什麼呢？
戚風蛋糕是Chiffon Cake的音譯，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉這些基礎材料製作，組織膨鬆，質地松軟，口感滋潤綿軟，味道清淡不膩。
曾經我總喊它「氣瘋」蛋糕，雖說用料不復雜，但製作戚風蛋糕確實是需要一定的技巧，不然的話，矮挫不長個啊，塌陷收腰啊，頂層上色糊頂啊，令人氣餒。
如何讓戚風不收腰、不塌陷？需要鍛煉和技巧的哦。
不氣餒，不斷反思學習了。
「成功的人可以無數次的修改方法，但絕不輕易放棄目標；不成功的人總改目標，就是不改方法」
這話無論生活還是工作，都是應用的吧，工作需要拼搏，生活需要經營
陰雨天，有涼風拂過，我在家做了戚風蛋糕，好久不做了，有點兒手生，溫度調高了，略微開口笑，不過口感依然那麼綿軟清爽，做周一的早餐很好
食材明細
雞蛋、低粉、玉米油、水、細砂糖、鹽。
1、准備工作：（步驟1-4）1.准備兩個無水無油，有一定深度的不銹鋼盆
2、2.分離雞蛋，蛋白與蛋黃分別放兩盆中，尤其是蛋白盆里，一定確保無水無油無蛋黃
3、3.蛋黃盆里加入水、色拉油、20g細砂糖
4、4.低粉過篩備用
5、蛋黃糊製作（步驟5-6）蛋黃、水、油、細砂糖、鹽攪拌均勻
6、加入低粉，用刮刀翻拌均勻
7、蛋白打發過程（步驟7-11）電動打蛋器1檔攪打蛋白，出現魚眼似的粗泡，加入15g細砂糖
8、打蛋器調到3檔，攪打1分鍾左右，之間再加入12細砂糖
9、這時會發現蛋白比較細膩，加入剩餘的細砂糖，打蛋器調至5檔打發
10、約1分半鍾，打蛋器劃過後，蛋白出現紋路，提起蛋白液，會出現彎角，這時為濕性發泡，還不能做戚風蛋糕用
11、繼續5檔打蛋白，約1-2分鍾，蛋白彷彿柔軟綢緞，提起會出現堅挺短小的尖角，倒盆蛋白不流動，這時時硬性發泡，可以用來做戚風蛋糕。到這個階段要格外注意，因為只需要10來秒鍾，蛋白就會攪打過頭而無光澤，若是這樣，可以嘗試再加一個蛋白進去打成硬性發泡。蛋白霜打好後，最好立刻使用，否則5-6分鍾後就會出水
12、烤箱預熱150°
13、蛋黃糊與蛋白霜混合（步驟13-15）13.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
14、用刮刀輕輕切拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)
15、把蛋黃糊倒入蛋白盆的一，邊快速用切拌的手法翻拌均勻，直到蛋白霜與蛋黃糊充分混合，倒入模具 用手端住模具在20cm的高度震兩下，把內部的大氣泡震出來。
16、蛋糕烤制（步驟16-18）放進預熱好的烤箱，150°烤25分鍾後
17、烤箱溫度調整至170°烤25分鍾
18、烤好後的蛋糕從烤箱里取出，輕磕，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻後再脫模即可
㈥ 生日蛋糕哪個牌子的最好
我沒有個人喜好和品味，也無法品嘗食則寬陪物，因此無法給出具體的品牌推薦。不過，可以建議您可以根據自己的口味和需求選擇適合自己的品牌，可以參考一些網巧慧上孫蠢的評價和口碑。