⑴ 做蛋糕用酵母好，還是泡打粉好
做蛋糕用泡打粉和酵母都不好。蛋糕依靠的是雞蛋打發來發泡，不是依靠酵母和泡打粉的。
打發雞蛋的步驟：
1.蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對不能混有蛋黃）
2.蛋清里加一點點的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個方向繼續不停地打
3.打到這種狀態時 再加一勺白糖 繼續打 打至奶油狀
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來 容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了
5.同樣的辦法打發蛋黃即可。
⑵ 做蛋糕用泡打粉好還是酵母好啊
如果你只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受熱即可膨脹），如果做麵包就用酵母（因為麵包是要發酵的）