A. 麵包裡面應放沙糖還是棉白糖
這兩種糖都是可以使用的。
1、砂糖，即白砂糖，從甘蔗或甜菜中提取製成，含糖量99%以，按其品粒大小可分粗砂糖、中砂糖、幼砂糖。一般麵包原料沒有特別要求的話，大多用的是中砂糖為好。
砂糖從粗到細，在面團揉制過程中，因為溶解的速度，及揉制過程中的摩擦力不同，會導致面團揉制過程中產生的熱量不同（粗砂糖溶解最慢且顆粒最大，在攪拌過程中產生的熱量也最多。會增加工藝控制難度。），從而影響面團完成時的溫度。
相反的，幼砂糖則成本較高，加工性能最好。
2、綿白糖，也稱白糖。由超細砂糖加適量的轉化糖漿加工而成，含糖量97%以上。綿白糖質地細軟、色澤潔白、甜而有光澤，在面團中的加工性能比砂糖更好，只是成本過高。
綜上所述，從面團加工角度而言，綿白糖更好；從成本角度看，砂糖更有優勢。建議跟據成本及品質控制要求靈活選用。
B. 白砂糖好還是綿白糖好
白砂糖和綿白糖甜度相當，沒有誰比誰好，只能根據性質用在不同的地方為宜。
區別：
1.
綿白糖是製成晶粒較細的白糖後，加入轉化糖漿而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、乾燥工序而成。
2.
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮；白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
3.
綿白糖易使製品上色，更易溶於面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當然如果火大了也更容易發黑；白砂糖更適合熬漿做麵包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅干外層的糖(烘焙原料之砂糖)。
4.
一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有製作工藝的原因，也可能是含水量的原因。
C. 蛋糕裡面的糖是使用白砂糖還是綿白糖合適
如果是放在麵包裡面的話，綿白糖比較好，要是放在表皮上裝飾或者增加增加入口的甜度，容易看的到的話，白砂糖相對比較好，看你是怎麼楊作，用什麼樣的手發做
D. 為什麼做糕點用白砂糖比用綿白糖好
因為砂糖分離性好，綿白糖細膩，容易打團，影響口味。
再有就是砂糖便宜些！做糕點的人是要考慮成本的呀！
E. 烘焙蛋糕，點心，麵包用綿糖還是砂糖好，為什麼嗎請高人指點迷津
配方中一般對這個不是特別有要求，除非是糖粉和白砂糖的區別。
但是我在做東西的時候一般會用綿糖，因為綿糖顆粒更小，相對更容易融入麵糊/面團中，以免出現大顆糖粒未融化直接進烤箱的情況。
望採納哦！
F. 用綿白糖做出來的麵包和用砂糖做出來的區別
我做麵包用過綿白糖和白砂糖，感覺沒有什麼區別，但是面點師一般做糕點大多都用白砂糖。
G. 蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用細砂糖或糖粉。
H. 烤蛋糕為什麼只能用砂糖，不能用白綿糖呢
細砂糖或者糖粉 裡面沒有水，綿白糖里含有一定的水，打發奶油或者雞蛋清時 ，不準有水，不準有油，不準有蛋黃，因為有了水就打發不了了，所以只能用細砂糖或者糖粉 。