Ⅰ 做蛋糕材料
1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
許多人特別喜歡吃芝士蛋糕，自己親手做的芝士蛋糕，感覺更加有成就感。那麼烤芝士蛋糕加水有什麼作用？不妨和我學習下芝士蛋糕的做法！
芝士蛋糕放多少朗姆酒合適
朗姆酒的作用是提香。所以添加量很少。
朗姆酒在甜點中作用就是調味。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點里。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，風味會稍微差點。
①朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一。既然是烈酒，酒精度不會太低，一般在36%以上。朗姆酒的品種很多，最通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分。製作甜點的時候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒。
②在不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕），朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道。
③在需要烘烤迅悉的甜點中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子）。烘烤之後酒精的成分基本都揮發掉了，而朗姆酒的風味則留在了甜點里邊。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用。
烤芝士蛋糕加水有什麼作用
可以使製作的蛋糕保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮蛋糕。也是為了讓蛋糕吃起來更松軟，防止底層被烤糊。在製作芝士或布丁時保持濕潤，可以在烤的同時利用蒸汽蒸煮食物，叫做蒸烤法。
烤蛋糕做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
5．將蛋白、蛋黃分開，蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就可以了。
芝士蛋糕的做法
用料
奶油乳酪200g、奧利奧餅干碎200g、細砂糖100g、雞蛋4個、
米澱粉30g、檸檬汁20g、淡奶油160g、朗姆酒30g、香草精2.5g、黃油100g
做法：
1.首先製作蛋糕底（奧利奧餅干碎200克）。取一個保鮮袋，把奧利奧餅干碎干放進保掘宴鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把奧利奧餅干碎壓成碎末狀，盛出備用。
2.把黃油（黃油100克）切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把奧利奧碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進8寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底判昌銀後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
3.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
4.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
5.倒入檸檬汁，攪打均勻
6.倒入玉米澱粉，攪打均勻
7.倒入淡奶油、朗姆酒、香草精，攪打均勻
8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
9.蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。
把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
Ⅲ 做朗姆蛋糕用哪種朗姆酒合適
主要看酒精度，40度左右為佳。低於也好，不能太高。
朗姆酒和點心或甜的烘焙製品是非常理想的搭配。朗姆酒的顏色從無色到黑棕色均有，而在烘焙中，黑朗姆酒無疑是最佳的選擇，因為其風味最佳。
黑朗姆（Dark Rum）,又稱紅朗姆，在生產過程中需加入香料汁液或焦糖調色劑，酒色較濃，酒味芳醇。
Ⅳ 我想做巧克力蛋糕應該用什麼樣的朗姆酒 黑朗姆還是白朗姆
黑朗姆。黑朗姆是做蛋糕用的，白朗姆用來喝。
Ⅳ 做蛋糕用什麼朗姆酒比較好
1.朗姆酒是一種烈酒。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒,英文名為rum,是世界八 大烈酒之...
2.在超市裡選購的時候,有一類朗姆預調酒十分醒目。這種色彩繽紛的時尚酒十分受歡 迎,但它們...
3.如果手頭沒有朗姆酒,也可用白蘭地代替。但兩者的風味有明顯區別。
4.在不需要烘烤的甜點(如慕斯蛋糕、冰淇淋)中加入朗姆酒,或者在烤好的蛋糕裝裱的 時候加入...
5.在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒(比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子)。烘烤之 後酒精的...