門店很多蛋糕都是添加了很多色素的,而且大多數都是人造奶油(含有反式脂肪酸,不溶解於胃,對身體有害),選蛋糕最好選用質量好的動物奶油,動物奶油一般比較容易化的。
2. 訂蛋糕什麼奶油不膩好吃 訂蛋糕的奶油選擇
1、市場上用來做蛋糕的奶油一般是植物奶油和動物奶油,植物奶油是從植物脂肪里提取出來的,動物奶油是從動物脂肪中提取出來的,一般來講動物奶油是吃不膩的,而且因為動物奶油品質都比較好,經常吃動物奶油的蛋糕也不會對人體造成很大的傷害,所以人們在選購的時候應該首先選擇動物奶油蛋糕。
2、植物奶油就是人造奶油,對健康相對不利,但是因為易打發、穩定性好的特點所以被普遍用於裱花。
3. 生日蛋糕裱花的彩色奶油不用色素可以用什麼代替
天然原料必須經過濃縮提純才能達到顏色要求,就是所謂的天然色素了。可以買到,比化學合成的價格高很多。
果汁等直接使用,顏色根本無法體現出來。
4. 做彩虹蛋糕 不想用色素 什麼材料可以代替 比如抹茶是綠色
各種有顏色的水果,榨汁,代替配方中的水加入。
5. 上海哪家的麵包和蛋糕沒有人造奶油
紅寶石的鮮奶蛋糕表層是鮮奶油,下面蛋糕之間的就是人造奶油。巧克力用於烘焙的都是人造的,也是這種反氏的。否則溫度一高就化了。
6. 奶油蛋糕的多種做法
說到蛋糕,你肯定吃過,蛋糕的口味有很多種,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等,不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中,最經典的還是奶油蛋糕了,奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。 奶油蛋糕的做法
說到蛋糕,你肯定吃過,蛋糕的口味有很多種,譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等,不同人的口味需求就導致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中,最經典的還是奶油蛋糕了,奶油的香醇讓人們對它是情有獨鍾的。那麼,奶油蛋糕究竟是怎麼做的呢?媽網網路就在這里教大家兩種製作奶油蛋糕的方法,讓你在家就可以親手製作美味的奶油蛋糕啦!
食品用料:奶油蛋糕,奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
主料:雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。
輔料:白糖150克,香精水少許。
材料:全蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
做法一
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。
2、取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。
做法二
1、將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。 ...
奶油蛋糕的分類
奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,很多人都喜歡吃,不過在吃奶油蛋糕的時候要注意哦,在蛋糕做出來以後,要盡快的「消滅」掉,不要放的時間太久,擱置太久的話不僅影響蛋糕的口感,還會滋生一些細菌,吃了會影響人體的健康。對於奶油蛋糕,它可以分為以下兩種:重奶油蛋糕,輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。
主要特點:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密,顆粒細膩。烘烤用中溫(162—190℃)。麵粉和雞蛋是任性原料,由於奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190—232℃)。
奶油蛋糕能經常吃嗎
甜食是小朋友最愛吃的東西了,很多人在小的時候對甜甜的東西都極為熱衷於喜愛。隨著年紀慢慢變大,人們愛吃甜食的喜好仍然沒有改變。每逢生日的時候,大家就會為壽星買上一個生日蛋糕,慶祝生日,在生日當天可謂是「大開吃戒」,但是有人就開始擔心了,奶油蛋糕能經常吃嗎?吃多了好不好呢?媽網網路就在這里為你解答!
第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高,如果吃過多的奶油蛋糕,就可能使攝人的能量超過需要,時間長了有可能導致肥胖;
第二,奶油蛋糕里含有很多的油脂,吃多奶油的話血脂存在增高的風險;
第三,奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油,裡面含有一種叫做人造脂肪的脂肪酸,這種脂肪酸對於血脂的影響和動物脂肪一樣,對人的健康危害性比較大。
對於喜歡吃奶油的人來說,可以適當適量的少吃一點。天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量。而人造奶油由於以植物性油脂為原料,所以不含膽固醇,較符合現代的飲食健康標准。但是,植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸,也有其不健康之處。無論是哪種奶油,所含的熱量都很高,建議還是少吃為佳,在生日的`時候也要適量哦!
吃奶油蛋糕的危害
奶油蛋糕成為生日必備品,很多人在生日的時候都會買蛋糕來慶祝生辰,奶油蛋糕的香醇也使得它成為生日蛋糕中的經典。但事實上,常吃奶油蛋糕對人們的健康是極為不利的。那麼,奶油蛋糕的危害主要有哪些呢?
1、奶油蛋糕會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量,同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量,增加患冠心病的危險。
2、奶油蛋糕會增加血液黏稠度促使血栓形成,加快動脈粥樣硬化,增加糖尿病及乳腺癌的發病率。
3、奶油蛋糕會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育,並對中樞神經系統的發育造成不良影響,抑制前列腺素的合成。
4、奶油蛋糕會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
此外,為了增加蛋糕外觀的吸引力,讓色澤更漂亮、口感更細膩,蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象,這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。
因此,對於奶油蛋糕,我們在平時的時候一定要少吃,在生日的時候也不能夠放開肚皮,大吃特吃,還是要適量,這樣才能夠保證我們的身體健康!
挑選奶油蛋糕的注意事項
走在大街上的時候,隨處都可以看到各種各樣的蛋糕烘焙店,裡面散發出來的蛋糕的香氣是相當的誘惑人的。每逢生日的時候,人們就會到蛋糕店挑選心儀的蛋糕送給壽星們享用。不過,對於蛋糕我們要怎麼挑選呢?奶油蛋糕作為經典,又該如何挑選呢?
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕
目前大部門蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲,盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必需加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食物,乳酪蛋糕會好一些,由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外,什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色味道溫順天然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所謂「健康」效果
生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數目很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮生果來吃。 ...
7. 自製生日蛋糕,不想用色素,淡奶油可否用帶顏色的水果糖調色
可以再淡奶油中加入不同的東西,另原本白色的奶油變成彩色,加入東西的多少決定顏色的深淺可以選擇加入水果的果醬或者是果汁。
打發淡奶油:
事先將清水放入冰箱冷凍室凍一會,凍成冰水,然後拿出冰水(或者是想要加入的果汁或者果醬)和奶油准備好,奶油不能放入冷凍室凍,要放在冷藏室。
將奶油倒入干凈的容器里,加入白砂糖,可以根據自己的口味加幾毫升朗姆酒。
將裝奶油的容器置放於冰水裡。
用電動打蛋器低速將白砂糖打勻,約打幾十秒就可以了。
將打蛋器調到高速,打到能看到很清晰的紋路。
然後就一邊觀察一邊繼續打,千萬不要大過頭了,打蛋器提起能拉出堅挺的角,這時候奶油非常細膩,打發完成。
8. 我們在吃蛋糕時,如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
在我們的生活中很多地方都有用到奶油,特別是烘焙食品,但是還有是奶油蛋糕,奶油蛋糕對大家來說可能非常熟悉,過生日吃蛋糕幾乎成了當下年輕人的「標配」。
而奶油蛋糕因其味道美味深受年輕人的歡迎。除了過生日外,奶油蛋糕還會出現在我們生活中很多重要的場合。然而,你注意到沒有。
乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油、牛油對健康更好哦。所以說為了大家的健康,購買蛋糕時,一定要仔細判斷蛋糕用的是動物奶油還是植物奶油啊。
9. 人造奶油做生日蛋糕吃了對.身體有影響嗎
有影響的
人造奶油不象動物奶油那樣含有較高的膽固醇和熱量,但人造奶油中含有大量的反式脂肪酸。雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸對人體健康危害巨大。