⑴ 做蛋糕可以用橄欖油嗎 做蛋糕能以用橄欖油嗎
1、做蛋糕使用橄欖油，玉米油或者其他食用油都是可以的。
2、因為在製作蛋糕的過程中食用油的主要作用只是用於刷一層底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，並且更便於後續的脫模而已，在製作蛋糕麵糊過程中是不需要使用食用油的。
⑵ 好多做蛋糕都需要玉米油，請問用橄欖油可以代替嗎
在烘焙玉米麵包的食譜中，不能用橄欖油來替代打發的黃油，但是確實可以用來替代食譜中的植物油的。事實上，你可以用橄欖油替代植物油，只要是需要植物油的食譜都可以進行替換。在橄欖油的選擇上也是非常重要的，盡量選擇品質更好的初榨橄欖油。
橄欖油用在烘焙食品中，一般味道都非常的淡，不會影響到麵包的味道。所以，用橄欖油烘焙玉米麵包，不會對玉米麵包的香味有所影響。並且，橄欖油烘焙出來的玉米麵包質地會更加的濕潤，但是會有一點緊實。在吃之前，可以在玉米麵包上淋上一些果醬。
在烘焙中，任何等級的橄欖油都可以用來替代植物油，但是最好選擇味道較淡的橄欖油。在選購橄欖油的時候，最好選擇標簽上標有「純橄欖油」、「百分百純橄欖油」的品種。如果產品的外包裝上標有「淡味橄欖油」，就意味著橄欖油的顏色和味道要比一般的橄欖油淡，但是並不是所有的淡味橄欖油都適合用來烘焙。一般來說初榨的橄欖油的味道更加的溫和，所以在挑選的時候，盡量挑選初榨橄欖油。要購買深色瓶子裝的橄欖油，並且將它們保存在陰暗、涼爽的地方。如果放在有陽光、高溫的地方，橄欖油很容易變餿。最好是在一年以內使用完。
橄欖油含有豐富的營養，其中的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，可以幫助減小患心臟病和的風險、降低總膽固醇的水平。另外，橄欖油還可以調節血糖和胰島素水平。但是要注意的是，橄欖油就像其它油脂和脂肪一樣，都是高熱量的食物。所以，即便是用橄欖油製作的玉米麵包，也不能過量地食用。
在烘焙玉米麵包的食譜中，橄欖油是按一比一的比例餓來替代植物油。玉米麵包是一種速食麵包，所以在揉制面團的時候手法要輕松，這樣烘焙出來的麵包就不會粗糙難嚼。乾性配料要先過篩，乾性配料和濕性配料要分別准備好以後在混合在一起。面團揉制好以後，就放入華氏350攝氏度的烤箱中烘焙。用牙簽插入麵包中，如果抽出來沒有粘黏的麵糊，就說明已經烤熟了。
⑶ 做蛋糕沒有玉米油用橄欖油代替行不行哪
剛剛的時候沒有玉米油可以和橄欖酒代替，這個也是可以的，因為橄欖油做出來的效果會更好一些。
⑷ 做戚風蛋糕的時候，用玉米油好還是色拉油好口感有什麼區別
做戚風蛋糕的時候，用玉米油好還是色拉油好？口感有什麼區別？
色拉油是最適合用橄欖油或酥油製作的蛋糕。色拉油做的蛋糕顏色比較鮮艷，也有很多香味，色拉油是無色無味的，不會影響蛋糕的奶香味。
玉米油有明顯的味道，蛋糕也會有玉米油的味道，而色拉油是無色無味的，不會影響蛋糕的奶香味。色拉油還有助於膨化麵粉，增加蛋糕的體積，其乳化性能可以鎖住更多的水分，使蛋糕更加柔軟細膩。
玉米油有明顯的味道，蛋糕也會有玉米油的味道，而色拉油是無色無味的，不會影響蛋糕的奶香味。色拉油還有助於膨化麵粉，增加蛋糕的體積，其乳化性能可以鎖住更多的水分，使蛋糕更加柔軟細膩。
色拉油和玉米油做的蛋糕有什麼區別？
我將和大家分享全網最詳細的戚風蛋糕製作過程，希望大家能做出一個完美的戚風蛋糕，只是沒有黃油蛋糕那麼香。你也可以買蛋糕粉，加入一定比例的植物油、水和雞蛋，很方便，不足的是蛋糕粉一般含糖量太高，太甜。我以前沒時間的時候就用混合粉和橄欖油做，效果也不錯。但還是自己做比較好，既能享受過程，又能更健康安全。
⑸ 做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
一般做蛋糕用色拉油，但色拉油很難買到，可以用玉米油或橄欖油來代替，不建議用花生油，因為花生油密度比較大，不容易和其他材料拌勻，而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料：奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體，雞蛋蛋清蛋黃分離
⑹ 做蛋糕一般用什麼油
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕里還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的價格十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。
色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
相關資料
實際上專業製作蛋糕的時候會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。
不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃這種蛋糕油製作的蛋糕。
⑺ 做蛋糕用什麼油啊
玉米油或者調和油。如果是一些比較高級的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個面團裡面還有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
拌好的蛋黃糊狀態。
滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
⑻ 做蛋糕能用橄欖油嗎還是一定要玉米油
有人說，早餐吃蛋糕麵包是不健康的，高糖高油脂。嗯，那你應該是不會做的，還有啥能比自己做的更健康？
外賣的蛋糕，不止是高糖高油脂，還含膨鬆劑泡打粉等的。而自己在家做的，松軟如雲朵的質感，完全是靠打發的蛋白泡支撐起來的，一點添加劑都沒有。看看下邊的配方就知道了。
以前家裡人是個不吃甜品的人，現在卻很喜歡早餐來塊我做的蛋糕。清淡不膩，味道自然，貼合純中式胃，還更健康營養，妥妥打敗一切市售品。
【檸檬酸奶蛋糕】
蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖20克，橄欖油20克、酸奶70克、低筋麵粉85克、檸檬皮絲4克。
蛋白糊：蛋白5個，白砂糖50克，檸檬汁幾滴。
做法：1.檸檬的外皮加點鹽搓洗干凈，然後用擦絲器擦成細絲備用。
小貼士：
有關雞蛋，我做蛋糕都是用普通雞蛋，有人會問用柴雞蛋土雞蛋的行嗎？當然行，會更健康營養？但是柴雞蛋個頭小，蛋黃大，蛋白卻是小了許多。而做蛋糕成功的關鍵，就是得足夠量的蛋白打發成厚厚的蛋白泡，產生無數個小泡泡，才能撐得起蛋糕的厚厚軟綿感。所以，為了讓蛋糕穩定成功，在原配方基礎上，得多加1到2個蛋白，有足夠的蛋白泡，才能保證成品的松軟和穩定性。或者按照配方用稱重的方式轉換也行。
有關油和糖，五蛋配方的基礎上，糖減少了20克，滋味是淡淡清甜。40克油和40克的牛奶，換成了20克的橄欖油70克的酸奶。
有關麵粉，做蛋糕一般都是用低筋麵粉，其實普通麵粉和高筋麵粉也可以的，我做過高筋麵粉的，只要操作過程都順利，別過度攪拌，蛋糕一樣的會細膩綿軟。
有關調味，拌好的混合糊中，加點藍莓干或蔓越莓干拌勻再烤，增加風味又增加營養。夏天加一丟丟又苦又澀的檸檬皮拌入麵糊，烤好後卻是無比好聞的檸檬味，還去除了雞蛋的腥氣，這是最自然的香料。或者用橙子皮也行，烤好就是鮮橙味蛋糕。
有關工具，這個配方，混合成糊後還可以倒入八寸的戚風蛋糕模具里，放入烤箱150度50分鍾烤焙即成檸味戚風蛋糕，但不要在模具里抹油，那樣會影響蛋糕的長高。
或者倒入烤箱自帶的大烤盤里抹平，烤成蛋糕片也行，失敗率最低，烤制時間短發的好，被氣瘋的狀況幾乎沒有。這也是我一直覺得神奇的地方，同樣的配方同樣的操作步驟，只是用了不同的模具，成功率卻截然不同。
⑼ 做蛋糕用什麼油做出來更好吃
軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，喜歡的朋友可以點我頭像關注我。
導致戚風失敗的原因分析：
【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不幹凈，沾有油污。
【底部凹陷】：底火過高，烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】：麵糊含水量太少，蛋白打發過度，烘烤溫度過高。
【縮腰】：蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】：混合的時候蛋白消泡嚴重，蛋白打發不足，含水量太高，烤箱受熱不均勻。
⑽ 做蛋糕一定要用色拉油嗎用其它油代替行嗎
很多人都知道在做蛋糕的時候通常是需要用到色拉油的，但是色拉油很難買到，如果在沒有色拉油的情況下，是可以用玉米油或者是橄欖油來代替的。但是需要注意的是，盡量不要用花生油來代替色拉油，因為花生油的密度比較大，非常不容易和蛋糕中其他的食材攪拌均勻，而且很容易出現沉澱的情況。