㈠ 做烘焙的常用工具有哪些
（一）烘焙工具的基本知識
烤箱
建議採用可以上下管加熱，且有溫度和時間刻度，容積至少在13L 以上的家用電烤箱。
PS：如果烤箱為華氏計量溫度，可以運用此公式換算攝氏溫度：攝氏＝（華氏－32℃）×5÷9
家用烤箱的品牌和規格有很多，選擇時要注意一下幾點：
1）最高溫度可以達到250 度，因為很多需要烘烤的食品一般都不會超過250 度。
2）可以定時60 分鍾或更長時間，因為有些點心或肉類需要烤很久，能定時60 分鍾或120 分鍾的
烤箱在烤制時更方便。
3）內容積在20L 以上為宜，並且內部有至少兩層放置烤盤的位置。足夠的空間才可以放置比較常
用的蛋糕模具，相對來說容積大的烤箱空間內部溫度更均勻。另外，不同的產品在烘烤時需要調整
放置的上下不同位置。
4）要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這樣，就可以分開控制開關，有些產品需要單獨用上火
或下火時烘烤。
備註：烤箱在使用時需要提前預熱，也就是設定好溫度，提前打開空燒5 分鍾左右，使內部達到需
要的烘烤溫度。另外，烤箱買回後，在首次使用前，應用紙巾將加熱管上的油擦去（某些廠家給加
熱管塗油的目的，是為了避免在未銷售時加熱管受潮生銹），否則在使用時會有黑煙冒出。
40 攝氏度，可以用來發酵面團和酸奶，以代替溫水和棉被。
50 攝氏度，可以將食物脫水，製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾，以便於保存，烘乾的時候要稍微
打開烤箱門，以利於水分散發。
60 攝氏度，可以用來製作香腸、臘肉。
烤盤和烤網
一般隨烤箱會附帶烤盤和烤網。烤盤用來盛放需要烘烤的食物，如肉類、餅干類和麵包等等。烤網
可以用來放置帶有模具的食品，如蛋糕、各種派等等，烤網還有一個重要的作用，就是將烤好的食
物放置在上面晾涼。
隔熱手套和烤盤手柄
是非常有用的防燙工具
打蛋器
建議採用電動打蛋器，手動式或台式均可，這樣打蛋白比較節省時間和精力。普通打蛋器也可以，
但對臂力和耐力，是一種近似瘋狂的挑戰。
用來打發鮮奶油和蛋白用，還有像黃油、乳酪等用手攪拌比較費力的原料也可以用。電動打蛋器的
功率不盡相同，一般來說功率越大，攪打的力度也越大，需要攪打的時間也越短，最好選擇100 瓦
以上功率的電動打蛋器為宜。
手動打蛋器可以攪拌蛋黃、稀麵糊等比較不費力的原料。相對而言，比電動打蛋器便宜很多，但不
建議用它來打發奶油或蛋白，除非你有大力水手吃過菠菜以後的臂力和耐力。
篩網
用於過篩麵粉，可使麵粉在使用時不結塊，因此在攪拌過程中不會形成小疙瘩，確保蛋糕的口感細
膩。
在我們做蛋糕，麵包，餅干時，最重要的一步，是要將麵粉，或與麵粉混合的粉狀體（如可可粉，
泡打粉，糖粉，吉士粉等）過篩。粉篩的網孔有大小之分，細孔的篩子篩出的原料會比較細，做出
的成品組織也很完美。
除了可以篩麵粉等，在製作好的甜品上，均勻細致的篩一些裝飾糖粉，可可粉，也是粉篩非常重要
的用途。
作為家庭烘焙而言，沒必要買很大的專業粉篩，超市中直徑10 厘米不銹鋼或塑料網篩就很好。如
果家中有豆漿機，那麼也可以使用豆漿機配送的網篩，這樣就又減少了一項開支。
橡皮刮刀
用於攪拌材料。容器底部多有角度，橡皮刮刀的刀面很有彈性，容易和容器內的表層密合，輕易就
可以將材料颳起並攪拌。但購買時請留意刀面的軟硬度，軟質的較易用。
非常好用的混合及攪拌工具，並且能把容器倒入模具的濕麵糊刮的很乾凈，減少浪費。
食品秤、量杯和量匙
秤
可以精確到克的彈簧秤或電子秤均可，這個工具可以保證蛋糕基本原料的准確配比，有了它，也可
以說成功了一半哦。
做甜點需按照配方嚴格稱量配料。一般按重量稱量的都用食品秤。按容積稱量的液體用量杯，1 杯
＝240ml。極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量，量匙一般有四個規格：一大匙或叫一湯匙
（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2 小匙（2.5ml）、1/4 小匙（1.25ml），量取時如果是
粉類，按一滿匙並颳去多餘的冒尖部分為准。
備註：沒有稱量設備，憑估算做甜點，失敗的可能性非常大，或者可以說，沒有成功的可能性，除
非你是金三順。
量勺
量勺通常是一套4 把。規格為1/4 茶匙（tea spoon）、1/2 茶匙、1 茶匙和1 湯匙（table
spoon）。
1 湯匙=3 茶匙=15ml 1 茶匙= 5ml 1/2 茶匙= 2.5ml 1/4 小匙＝1.5ml
分蛋器
用於分離蛋黃和蛋清。如果有把握，直接把蛋殼敲破，分為兩半，來回倒，蛋黃和蛋清就可以分離
開來了。
冷卻架
用於戚風蛋糕倒扣冷卻時使用，如果沒有，可以用烤箱中的烤網替代。
毛刷
用來在某些甜點製作時，刷油，刷蛋液使用。
玻璃套碗
用來打發和攪拌各種原料，可以准備大小不同的數個，一套4，5 個最為合適，或用不銹鋼盛器也
可。
㈡ 想做蛋糕需要准備什麼
首先要做蛋糕就應該准備烤箱，如果沒有烤箱可以用電飯煲或者蒸鍋代替。
2、做蛋糕需要打發蛋白，所以打蛋器和打蛋盆也是必不可少的。
3、麵粉篩能夠將麵粉中的雜質過濾，還能使結塊受潮的麵粉恢復鬆散細膩。
4、蛋糕做好後需要定型，所以需要一個蛋糕模具。
5、最後就是食材，做蛋糕常用的食材有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖等。低筋麵粉是粗蛋白質在9.5%以下的麵粉，它經常用來做蛋糕、餅干之類的點心。
溫馨提示：以上是做蛋糕的基本配置，在實際操作中根據蛋糕的不同還可能涉及到更多
的器具或食材。
㈢ 做蛋糕用啥工具啊
工具必備：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干
㈣ 做蛋糕量取分量的工具是什麼貴嗎
最好買個稱和量勺、
量杯
稱最好是能精確到「克」的電子秤，要是覺得貴，也可以買那種能夠精確到5克的小台秤，我在網上買的小台秤是12，好像網上大部分是賣15到18塊左右，而我在
實體店
看到的是賣30.
量勺量杯我買的是一套的，五個量杯五個量勺，十件套，8塊，網上大部分賣10塊左右，
超市
沒見過有賣的。
也可以單個的買量杯量勺，但是我覺得比較麻煩，用起來也不如成套的方便。
還有什麼問題嗎?可以補充，我繼續回答。
㈤ 做蛋糕的主要工具
烤箱是必備的~各種模具,一般是8寸的和6寸的~建議買三能的質量好,新手用比較合適,還有稱,量杯量勺,刮刀(攪拌用),毛刷(刷蛋液用),電動打蛋器(手打的真的吃不消~),面篩~~基本上比較常用的就是這些~我買的一些模具和工具（比較精簡）：
1——————油紙——————10
2——————刷子——————3（一個刷油、一個刷蛋液和牛奶、一個烤雞翅時刷醬油）
3——————克秤——————1
4——————量勺——————1（我買的是宜家的，5元）
5——————刮刀——————1（我買的是宜家的，5元）（三能質量好，價格也貴一些）
6——————刮板——————1（揉面時鏟面板上的面，超好用）
7——————三角刮板————1（邊上鋸齒狀，裱花蛋糕如果怕麻煩，可以用三角刮板刮上條紋，簡單又好看）（三能有一套3件的刮板，包括6和7這兩個，是好選擇）
8———裱花嘴及裱花袋———1（買了到現在還沒用過，就用三角刮板了，配水果也很好看）
9——————8寸脫底圓模(陽極）——1（新手的好選擇，直徑約20CM,個人覺得6寸的太小了,6寸直徑才15cm，太小了，不夠吃）
10—————8寸固底圓模(陽極）——1（可以用四周直上直下的不銹鋼盆代替，有JM買到過）（我家裡原來有個6寸的不銹鋼盆，四周直上直下的，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、免烤乳酪蛋糕和反轉蛋糕之類的需要用固底的）
11—————菊展（底直徑4.5CM)——12（做小布丁）
12—————蛋塔模————————6（不夠的部分用菊展代替，但蛋塔模裡面放的塔水更多，底更小，味道比菊展做出來的要好）
13—————油紙杯（配菊展用）——1筒（200多個）（可以做小布丁）
14———鏤空花紙（10.5寸）——1袋（200張，可以買來和別人一起分）（配8寸蛋糕使用，可以露出一圈花邊）
15—————打蛋機————————1（建議買質量好點的，否則容易壞，還得再買）
16—————打蛋盆————————2（不銹鋼的就行）
17—————錫紙—————————1（超市有賣）
18——土司模——做土司還是土司模好，飯盒太淺，土司組織不平均，不如乾脆買個土司模）
19—————粉篩————1（我用家裡的小不銹鋼濾網代替，還可以過濾茶葉或油渣用）
10—————擀麵杖
11—————耐熱手套
需采購的部分材料：
高筋麵粉（做麵包）、低筋麵粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（麵包、PIZZA用）、玉米澱粉、細砂糖或糖粉（我用綿白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可選：裱花用奶油、黃桃罐頭、菠蘿罐頭、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄乾、、綠茶粉、魚膠片、巧克力、奶油乳酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白蘭地等等（視你想做的東西所需材料而定）
做PIZZA可選：馬蘇里拉芝士、比薩草、番茄沙司、義大利肉腸、培根、香腸、無核黑橄欖
蛋糕分類法:
乳沫類蛋糕(FOAM TYPE)
包括海綿蛋糕(SPONGE CAKE)和天使蛋糕(ANGEL FOOD CAKE),主要是利用雞蛋打入空氣,經過烘培使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大.這類蛋糕可以不加油脂(但常加少許液體油使質地較柔軟).
麵糊類蛋糕(BATTER TYPE)
包括輕奶油蛋糕,重奶油蛋糕及水果蛋糕,都要靠大量的奶油攪進空氣使蛋糕膨脹.由於組織密實,味道香醇,比較受歐美人士喜愛,認為是最高級的蛋糕.
㈥ 做蛋糕要買多少工具
1.烤箱 CK25B普通家庭夠用了，買紅色！白色用久了會烤得外觀發黑擦不掉。注意要配烤網！ 2.電動打蛋器 手提的就可以了，帶桶的並不方便。價格80元以下都有！ 3.廚房稱 有電子的，有普通的。據說電子的方便，價格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤！） 4.麵粉篩 宜家的麵粉篩不銹鋼的質量很好，可單手操作，缺點是口小，倒麵粉的時候容易倒在麵粉篩外面。只要能方便篩麵粉就可以，款式無要求，目數越大，出粉越細。 5.橡皮刀 三能的橡皮刮刀一把就夠用了！也有其他牌子的，沒用過不知道效果！ 6.量具 量勺 和 量杯，如果家裡有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。 7.手動打蛋器 不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。 8.不銹鋼打蛋盆 打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至於打得奶油滿天飛。最好家裡多准備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。 9.裱花嘴+裱花袋+轉換器 裱花嘴買不銹鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。 裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。 轉換器不是一定要買，但是應該會用到。 10.油紙 用途很廣，必備材料。網上論張購買不劃算，去 [酒店用品總匯] 買一卷可以用很久很久。 11.模具 模具的購買是無窮無盡的。 先配一個心形6寸的，一個圓形8寸的。都買活底的，鋁皮那種就行了。再買2個最小號的心形的幕斯圈，用途很廣。這些都最好買三能的，品質很好。 至於那些餅干模，不著急買，找人在 www.wilton.com買一桶就都齊了。（一桶有101種） 如果實在心急想買小模具，盡量不要再買塑料的，101種的就是塑料的。 12.刷子 羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧！ 暫時就這些工具吧！只會少，不會多的，這些都是最基礎的必備！ 希望能幫到你的忙吧！