❶ 各位高手，哪一款動物性淡奶油，夏天做奶油蛋糕的時候，不會化掉的藍風車鐵塔安佳總統
裱花奶油按照下列方法製作不會化。
1、奶油帶有1/3的冰塊打發會使奶油細膩不容易融化；
2、打發後的奶油可先在冷藏2-3小時後再用，穩定性應該會增加
3、打發的奶油不宜過少，打發後的體積(奶油在攪拌桶的高度)最好能超過攪拌球
4、製作蛋糕時，最好能在室溫22-25度左右的空間里操作比較好
❷ 藍風車淡奶油和鐵塔淡奶油哪個比較好
如果做蛋糕抹面或者裱花，我覺得用藍風車比較好吃，口感比較厚重，慕斯蛋糕用鐵塔，鐵塔奶油打出來比較輕盈，我覺得做蛋糕抹面味道比較淡，輕輕盈盈的感覺，有點像吃棉花糖
❸ 做烘焙用的淡奶油哪個牌子的好點
比較好的做烘焙用的淡奶油牌子有：
1、藍風車牌淡奶油：奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。打發效果：打發速度快，打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。穩定指數：穩定性極佳，不易化；
2、鐵塔牌淡奶油：奶味亮返醇香，口感輕敬喚飢盈，後味有少許油脂味。打發效果：較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。穩定指數：穩定性好；
3、總統牌奶油：奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。打發效果：打發速度一般，鏈敬表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。穩定指數：穩定性一般。
❹ 動物奶油什麼牌子的比較好
動物奶油鐵塔 安佳 藍風車 總統 雀巢比較好用。都是西點裡面比較常用 比較出名的幾款動物奶油牌子。
❺ 藍風車和鐵塔哪個好吃
個人覺得愛樂薇（原鐵塔）比較好吃，特別是白塔那一款。
白塔是我個人很喜歡的一款，我不做復雜的裱花，但是裸蛋糕之類的裝飾會用它，慕斯冰激凌也蠻好吃的，哈哈。
❻ 安佳、琪雷薩和藍風車哪個更好打發哪個適合裱花
要說淡奶油的香濃味道，絕對是總統最佳，你打發總統淡奶油以後奶香特別濃郁。但是總統淡奶油的缺點一樣明顯，就是不耐儲存。如果你是家庭用，特別推薦就是鐵塔淡奶油，味道雖沒總統那麼香濃，但有一絲清甜味，而且特別耐儲存。家庭用淡奶油，儲存真的非常重要，你不可能一次都用光，鐵塔至少開封後可存2個月（用噴過酒精的干凈的化妝棉片把口包起來，再用錫紙封在棉片外面，用大夾子夾住，放在保鮮袋裡，保鮮袋裡再放一個用酒精濕潤的棉球，封好保鮮袋冷藏。）藍風車和總統、鐵塔一樣是一線的牌子，琪雷薩的口感有些清單，沒什麼後味，香味一般不夠醇。安佳的牌子是烘焙新手練手用的。。。。安佳的淡奶油奶味重，後味有點焦味，略腥，而且打發之後穩定性差，容易化。
如果你要裱花，推薦琪雷薩或者鐵塔。如果你要練習裱花。。。建議你用植物淡奶油，反正也不吃，就是練手。當然還有更便宜的練手材料：水100克，白砂糖或者糖粉90克。sp乳化蛋糕油19克。可以打出很多「奶油」來，當然這個純練手用的~
❼ 安佳和鐵塔淡奶油哪個好
鐵塔淡奶油好。
鐵塔淡奶油潔白度95%，奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味，比較容易打發，表面細膩，質地濃稠，體積適中。穩定性好，各種與淡奶油相關的甜品都可以用到。
鐵塔奶油是動物奶油。動物奶仔物油相對於植物奶油更健康，但動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。動物奶油的用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。
作用：
鐵塔奶油可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、奶油布丁等。奶油是指牛乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪碰戚悔拌、壓煉而製成的笑正乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
❽ 哪種淡奶油好
從今年初開始，淡奶油的價格就像坐了火箭一樣直沖雲霄，之前一罐只要30塊錢的總統淡奶油，如今已經飈到了48塊，漲價幅度高達60%（18/30*100%）
即便是已經習慣買買買剁剁剁的我，在選擇淡奶油時也不禁會更加小心謹慎，為了讓大家不要掉進我曾經掉過的坑，今天我就「以身試法」，選擇了幾款比較常見，比較有特點的淡奶油，從顏色，味道，和打發速率這三個方面進行測評。
測評的品牌包括
總統、藍風車、鐵塔、納爾曼、光明巴氏殺菌奶
脂肪含量分別為
35.1%、38%、35.1%、35.1%、40%
一. 顏色對比
鐵塔（左上）和納爾曼（右上）顏色適中
總統（左下）偏白，藍風車（右下）顏色最黃
光明奶油是單獨拍的，顏色偏白
在此得出結論（顏色由白到黃）
總統=光明>鐵塔=納爾曼>藍風車
二. 味道口感對比
（均在未加糖的條件下品嘗）
1.總統—奶味較淺，味道柔和，後味甘甜，口感輕盈，質地順滑；
2.光明—奶味入口明顯，但消失快,持久度差，後味有微微的苦澀感，口感略厚，質地順滑；
3.藍風車—奶味適中，但油脂感非常明顯,就是有一種吃了點兒黃油進去的感覺，並且口感緊實，空氣感差，不是很順滑；
4.納爾曼—奶味相對偏濃，但不是很持久，後味平滑，質地和光明比較像；
5.鐵塔—奶味最濃郁，味道綿長，後味依然是奶味，口感比較輕盈，但不及總統。
三. 打發速度對比
條件：取65g淡奶油在相同時間和條件下
打發一分鍾後的狀態
(ps藍風車45s)進行測試
1.總統：視覺上已經有明顯的顆粒感，但是從來沒有達到堅挺的狀態
2.鐵塔：大約6-7分發的樣子，能看出顆粒感
3.納爾曼：很稀的狀態，只是略微變稠了一點
4.藍風車：45秒時就變硬了，不敢再打
5.光明：大約5分發，能拉出小角
由此我們不難看出，在打發速度上
藍風車>總統>鐵塔>光明>納爾曼
但是打發速度越快，充氣總量越低
也就是說，打到相同程度（如八分發）的空氣感越差
所以空氣感上
藍風車<總統<鐵塔<光明<納爾曼
四. 綜合以上三項對比
我們可以得出這樣一個清晰的表格
總統鐵塔藍風車納爾曼光明
價格
48.836.840.534.835顏色偏白適中黃適中偏白味道濃郁度1星5星2星3星3星打發速度（星數越多越快）4星3星5星1星2星整體口味評分3星5星1星4星2星脂肪含量35.1%35.1%38%35.1%40%口感5星4星1星4星4星抹面支撐1星3星5星4星3星
註：以上測評之淡奶油均為無糖狀態進行打發，口感風味均為奶油本身的特性
五. 雖然有了硬邦邦的
可以量化的統計結果
但我們簡單粗暴地用「好」或「壞」來評價一種淡奶油依然是不科學的，因為不同特性的淡奶油，在不同情況下有著不同的應用。
1.總統的味道雖然清淡柔和，甚至會略顯寡淡。但是在夾心餡料，水果慕斯這一類的產品中搭配使用時，總統淡奶油可以弱化奶味，突出主體風味，所以常用在慕斯中。
2.鐵塔和納爾曼這兩種奶油，各方面的平衡性比較好，性價比不錯。在需要單獨使用，例如製作奶油香緹時，表現良好。個人比較推薦使用。
3.藍風車質地緊實，有著無人能敵的支撐性，對於製作抹面蛋糕來說幾乎是首選。
4.光明淡奶油，作為北京市場上僅有的低價高脂奶油，也有其自身的特色，相對於製作餡料而言，更適合做抹面，加入適量的糖可以減弱苦澀感，適合搭配清爽的水果，口味更加平衡，不過超短的保質期是它的短板，不如藍風車易於儲存。
勤於探索原理、用科學理性的思路去解決烘焙中遇到的問題，是我一直以來希望給大家普及的觀念。
所以，在評測材料、工具的過程中，我都盡可能採用公允、精確的度量衡來進行對比。
但不拘泥於此，當我們在動手操作時，目標型導向會幫助我們減少許多不必要的工作量，這既是我在結尾處向大家分享個人使用經驗的原因，也是我撰寫測評類文章的目的所在。