❶ 奶油蛋糕卷怎樣做
栗子奶油蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 甜品/點心 增肥食譜 口味： 甜味 工藝： 烤 栗子奶油蛋糕卷的製作材料： 主料： 原味蛋糕300克 輔料： 栗子（熟）200克,奶油100克 教您栗子奶油蛋糕卷怎麼做，如何做栗子奶油蛋糕卷才好吃 1. 糖漬栗子用擀麵杖搗碎後放在篩子上； 2. 用湯匙用力壓下讓其更細致成泥狀； 3. 鮮奶油打至發泡備用； 4. 取2/3栗子泥與奶油醬（150克）一起拌勻； 5. 再均勻抹於原味蛋糕體上，慢慢捲起； 6. 將剩餘的1/3栗子泥和鮮奶油拌勻； 7. 放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於蛋糕卷表面上擠出細條狀作為裝飾即可。 栗子奶油蛋糕卷的製作要訣：自己做栗子泥顆粒會較粗，如果想口感更柔順，可至大型材料行購買機器壓制的栗子泥。 奶油醬： 原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克 1. 先將糖粉過篩備用； 2. 糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
❷ 有哪些既美觀又好吃的婚禮蛋糕值得推薦
婚禮蛋糕可以說是甜品台上的顏值焦點了！想要婚禮高顏值，結婚蛋糕真的不能少！但有不少新人對於婚禮蛋糕不甚了解，但是我曾經做過蛋糕，比較了解一點，現在我來幫你推薦幾款婚禮上用的蛋糕既美觀又好吃
1、翻糖蛋糕
芝士蛋糕的製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。它以海綿蛋糕等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。總之這種蛋糕做法百變，風味百變，顏色也更加亮麗誘人。
婚禮蛋糕價格
婚禮蛋糕價格最主要受蛋糕層數影響，除此之外還受原材料、定製與否等因素影響。一般價格在300-3000元不等。
在婚禮蛋糕的口味上一定記得不要考慮太多，因為不可能顧及所有人的口味。請選擇你們自己喜歡的蛋糕。婚禮當天是你們兩個人最重要的日子，婚禮上的一切都應該以你們為主導，蛋糕也一樣。
❸ 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
❹ 茉莉花茶蛋糕卷上邊放什麼水果
想學蛋糕烘焙去店裡好還是學校好？俗話說師傅領進門，修行在個人。過去不管是想學什麼手藝，都得靠師傅帶。但隨著時代的發展，市面上眾多的西點烘焙培訓學校如雨後春筍般冒出來了，因此大家多了一種選擇。想學烘焙技術，應該去學校還是去店裡做學徒呢？在選擇的時候，我想好多人都有這樣的想法吧！現在，一起來聽聽小編的建議！
❺ 抽錢款生日蛋糕怎麼做
准備好蛋糕和盒子，把蛋糕掏空然後把盒子放進去，抹胚，把錢漏出邊緣，往出抽就可以啦
❻ 蛋糕卷配方
蛋糕卷配方
抹茶茉莉奶凍蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，抹茶粉 8g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，茉莉奶凍
伯爵奶油蛋糕卷：
玉米油42g，雞蛋4個，椰蓉 1g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，原味奶油
紅絲絨莓果蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，草莓粉 8g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，草莓奶油
巧克力奶油蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，可可粉 8g，檸檬汁 3g，雹簡牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，可可奶油
醇香原味蛋糕卷：
玉米油 42g，雞蛋4個，鹽1g，檸檬汁 3g，牛奶 65g，低筋麵粉 55g，細砂糖 50g，原味奶油
抹茶奧利奧蛋糕卷：
玉米油42g，雞蛋4個，竹炭粉2g，源殲褲檸檬汁3g，牛奶65g，低筋麵粉55g，細砂糖50g，抹茶奶油
做法：
1、把牛奶和黃油、香草精充分乳化，再篩入低筋麵粉，切拌均勻。
2、蛋黃蛋白分離，蛋黃分多次加入上一部麵糊中，每次充分混合均勻後，再加入。
3、預熱烤箱，170度。蛋白分多次加糖高速打發，打發到打蛋器頭提起來有小尖角，再低速整理幾圈，打發完畢
4、取1/3蛋白糊混合蛋黃糊，一定不能畫圈攪拌，可以切拌或者翻拌混合。再混合全部，攪拌方法同上。
5、烤盤中放上油布，鋪均勻，倒入混合好的麵糊，然後震一下氣泡，送入烤改爛箱，170度，20-25分鍾，依據個人烤箱脾性定。
6、烤完取出，震一下熱氣（就是摔一下），然後墊油紙倒扣放涼，如果要毛巾卷不要馬上撕掉表面油布，烤完直接撕掉油布會得到很光滑的一個面。
❼ 蛋糕卷又軟又美味，製作蛋糕卷需要哪些原料
提前准備蛋糕製作的食物，提早用廚房稱稱好凈重，那樣製做的過程中會比較方便。生雞蛋提議用冰箱里冷凍過的生雞蛋，能夠協助蛋清打發和維持消磨後的可靠性；把生雞蛋的蛋清和蛋黃分離，各自放到2個整潔的集裝箱里，雞蛋黃添加果粒橙飲品，用打蛋器攪拌均勻；把低筋粉過篩到蛋清粉里，一定要用細網過篩，不然小麥麵粉里有結團，會危害製做實際效果。
蛋白質破乳，或是烘烤時間不夠。嚴格執行秘方和流程完成使用，關鍵留意攪拌的技巧，及其確保專用工具和器材的整潔全無油，拌好面漿以後立刻送進烤箱烤制（因此一定要提前預熱烤箱，不能等做完後才加熱）。烤箱預熱到150度，放入中層，烤15分鍾左右，表面呈金黃色即可；倒入冷藏室2個小時之上，取下切割成一小塊就能夠享受了。