A. 蛋糕模具哪個牌子好
比較貴的是一些日本品牌，比如打蛋器，cakeland的刮刀。 刮刀夠重夠硬，打蛋器的鐵絲很密。這兩個很好用。
說到模具品牌，大家還記得我上一篇關於工具的文章中提到過，國內品牌有三能、展藝、法國貝克斯、楊晨、初雪、本相，國外品牌主要有威爾頓(美國)、馬斯特拉德(法國)、樂庫(西班牙)、特斯柯瑪(捷克)、凱(日本)、凱克蘭(日本)三能，國內品牌之一，排名第一，模具質量優秀，價格適中，其他幾個國內品牌也不錯。我很少用國外品牌，暫時不做評論。由於模具是直接和食材接觸的，而且還要在烤箱里高溫加熱，所以最好不要用一些雜牌。畢竟是給自己做的，所以安全健康是第一位的。
大部分模具都是金屬邊框，不粘塗層，除了奇峰蛋糕需要靠模具爬。現在有些新模具是硅膠做的，不粘性能非常好，容易剝離，但是發熱不如金屬。如果需要皮脆的甜品，最好用金屬模具。
然後說說不同尺寸模具的原料換算，主要指蛋糕模具。根據不同模具之間的體積比，我們可以計算出它們的原材料之間的比例。我們知道，蛋糕模具多少英寸是指模具底部的半徑。根據圓柱體體積=半徑的平方* pi *高度，一般來說pi和高度是一樣的，所以8寸蛋糕模和6寸蛋糕模的體積比= 8的平方/6的平方，大概是1.8。有時候為了計算方便，我們直接取2，這也是為什麼配方中6寸原料的重量*2等於8寸的原因。對於不規則的實心底模，我們可以直接在裡面裝滿水，然後稱水算出它的體積，再根據體積比算出每種原料的重量。
B. 烘焙工具哪個牌子好
1.貝蒂妙廚房
貝蒂妙廚是烘焙工具排行榜十大品牌中最好的品牌之一。品牌自成立以來，就非常注重烘焙工具生產中的質量控制和材料選擇。其打蛋器、鏟子等產品一直處於市場前逗信列。
2.三能
三能品牌成立於2000年，是國內市場知名的烘焙工具製造商。產品的生產公司一直秉承高品質的核心原則。公山圓輪司目前主要經營烤盤系列、擠花袋腔叢系列、花嘴系列等烘焙工具，均通過嚴格的質量管理體系認證。
3.古台
顧是烘焙工具市場佔有率非常高的品牌。公司自成立以來，在產品的生產上有嚴格的質量控制，品種豐富，價格合理。更重要的是，品牌下的每一個單品都經過了嚴格的質檢標准，所以是一個能讓人放心的烘焙品牌。