A. 婚禮上用哪種蛋糕比較好
在婚禮當天選擇蛋糕，通常由新娘和新郎根據自己的口味、主題和預算等因素來決定。以下是我為你推薦的婚禮蛋糕類型：
紀念日蛋糕：紀念日蛋糕通常是一種由幾個小蛋糕組成的結構，每個小蛋糕代表著一年的結婚紀念日。這種蛋糕通常是個性化的，可以使用您和您的伴侶喜歡的顏色和裝飾來定製。
總之，選擇婚禮蛋糕的類型應該取決於您和扒凱穗您春卜的伴侶的口味和喜好，以及婚禮的主題和預算。希望這些提示能幫助您在選擇婚禮蛋糕時做出明智的選擇。
如果覺得有用，請採納，並點贊！
B. 蛋糕的種類
生日蛋糕？
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。
蛋糕品種
藍莓乾酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
蘋果蛋糕(Apple cake)
蘭姆糕(Babka)(一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕)
年輪蛋糕(Baumkuchen)
生日蛋糕(Birthday cake)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡蘿卜蛋糕(Carrot cake)
乳酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
聖誕蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
紙杯蛋糕(Cupcake)
惡魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄乾蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
熱那亞式蛋糕(Génoise Cake)
姜餅蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
熱牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳發蛋糕(Jaffa Cakes)
馬德拉島蛋糕(Madeira cake)
紙包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名)
伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
紅豆蛋糕(Red bean cake)
紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake)
薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海綿蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
綠茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
結婚蛋糕(Wedding cake)
海綿蛋糕(SpongeCake)
戚風蛋糕(ChiffonCake)
C. 蝶豆花奶油紙杯蛋糕
蝶豆花奶油紙杯蛋糕做法如下
蝶豆花奶油紙杯蛋糕
材料
藍色:淡奶油100克、蝶豆花約40朵 、糖8克。
白色:淡奶油30克、細糖2克。
55%黑巧10克。
紙杯蛋糕6個。
做法
將蝶豆花加入淡奶油，加蓋煮開後離火燜2-3分鍾，開蓋按壓蝶豆花，藍色會變深，過篩族梁後冷藏過夜使用。也有姐妹們說可以直接用蝶豆花粉， 應該會方便很多
打發藍色和白色淡奶油至和嫌抹面狀態。
將藍色奶油裝在裱花袋中，剪小口擠在紙杯蛋糕表面。
白色奶油同樣方法，擠一點在上方，用小抹刀輕輕刮平雲朵可以自由發揮，看著自然就好。
黑巧隔熱水融化，加入白奶油，因為白色用量很少，我直接加兆棚運的打發好的，裝在裱花袋裡擠出山形，用小抹刀抹勻。黑巧奶油降溫後容易凝固，可以連裱花袋再稍微隔溫水加熱或用電吹風吹一下。
山頂擠上一點白色雪花，用刮刀修整成漸變感。
黑巧奶油稍微凝固後，用牙簽劃出條紋。
D. 蛋糕都有哪些種類
有哪些蛋糕的品種
一 、按裱花材料可分為
1，巧克力蛋糕 主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成。
2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鮮奶油。
3，鮮奶油蛋糕 鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆提練，爽而不膩，營養豐富，深受人們喜愛。
4，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時，坯子切三層，加水果，加酒。 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果。
二 、蛋糕按坯子做法可分為：
1、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
2、天使蛋糕屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它 不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
3、麵糊類蛋糕 主要是採用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
4、海綿蛋糕 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
5、戚風蛋糕戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆， 水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
6、芝士蛋糕 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
7、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
蛋糕的種類有哪些?
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。 1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出...
黑森林蛋糕 維也納巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕 義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu） 奧地利甜點------沙架蛋糕 奧地利甜點------史多倫蛋糕 日本甜點------Castella蛋糕 法國的名品—...
黑森林蛋糕
維也納巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(Cheesecake)
布朗尼蛋糕
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）
奧地利甜點------沙架蛋糕
奧地利甜點------史多倫蛋糕
日本甜點------Castella蛋糕
法國的名品——撒哈蛋糕
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
長青的產品——瑞士卷（Helvet
蛋糕有幾種類型
一 蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake）
主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake）
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake）
主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
二 按裱花材料可分為
1,鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂,主要從大豆提練,爽而不膩,營養豐富,深受人們喜愛.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店製做鮮奶油蛋糕時,坯子切三層,加水果,加酒. 現在一般說的水果蛋糕主要是鮮奶油蛋糕上擺上水果,
3.巧克力蛋糕
主要是戚風蛋糕坯子上澆鑄融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鮮奶油.
三 按用處可分為:
生日,祝壽,生肖,婚慶,商務,等等.
蛋糕有哪幾種
蛋糕的種類繁多比如說有：薩芭雍蛋恭、提拉米蘇蛋糕、拿破崙蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕
蛋糕一共有多少品種?
藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕(Angelfood cake) 蘋果蛋糕(Apple cake) 蘭姆糕(Babka)（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕） 年輪蛋糕 (Baumkuchen) 生日蛋糕(Birthday cake) 奶油蛋糕(Butter cake) 蝴蝶蛋糕(Butterfly cake) 胡蘿卜蛋糕(Carrot cake) 乳酪蛋糕(Cheesecake) 巧克力蛋糕(Chocolate cake) 聖誕蛋糕(Christmas cake) 雪芳蛋糕(Chiffon cake) 紙杯蛋糕(Cupcake) 惡魔蛋糕(Devil's food cake) 葡萄乾蛋糕(Eccles cake) 色情蛋糕(Fairy cake) 水果蛋糕(Fruit cake) 德式巧克力蛋糕(German chocolate cake) 熱那亞式蛋糕(Génoise Cake) 姜餅蛋糕(Gingerbread) 牛油蛋糕(Gooey butter cake) 熱牛奶蛋糕(Hot milk cake) 冰奶油蛋糕(Ice cream cake) 佳發蛋糕(Jaffa Cakes) 馬德拉島蛋糕(Madeira cake) 紙包蛋糕(Paper wrapped cake) 花色小蛋糕(Petit fours) 倒轉煎菠蘿蛋糕(Pineapple Upside Down Cake) 磅蛋糕(Pound cake)(因以麵粉，黃油，糖等原料各一磅而得名) 伊麗莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake) 紅豆蛋糕(Red bean cake) 紅色天鵝絨蛋糕(Red velvet cake) 薩克大蛋糕(Sachertorte)(一種杏仁果醬餡巧克力奶油蛋糕) 黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake) 重油水果蛋糕(Simnel cake) 香料蛋糕(Spice cake) 海綿蛋糕(Sponge cake) 卷蛋糕(Swiss roll) 綠茶蛋糕(Teacake) 香草切片蛋糕(Vanilla slice) 結婚蛋糕(Wedding cake)
西式糕點都有哪些種類？
西式糕點 foreign pastry
從外國傳入我國的糕點的統稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。
西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由於西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。
一、小點心類 是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而製成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。
1.黃油、果醬小點心
原料配方 富強粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量
工藝流程 打料→和面→擠制→烘烤
製作方法 (1)打料：將糖和油放在攪拌機里打起，然後把雞蛋陸續放入打泡後，加上1.3公斤水。
(2)和面：將面放在案子上攤開，成盆形，把打好的料倒入面中和勻。
(3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點盡面上中心擠果醬小點。
(4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤。
質量標准 規格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。
色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。
口味：純正、松酥、不艮。
組織：起發蜂窩均勻無油洞。
衛生：無油泥、無雜質，底無糊渣。
2.黑白臉 兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方。
原料配方 綿白糖0.5公斤 黃油0.5公斤 雞蛋0.5公斤 富強粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果醬0.3公斤
工藝流程 打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖
製作方法 (1)打料：先將糖和油倒入機器里進行攪拌，然後陸續放入雞蛋，打泡後，加面拌勻。
(2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤。
(3)夾餡：把經冷卻以後的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合。
(4)沾糖：將巧克力糖溶化後，把粘合的成品半部沾巧克力糖。
質量標准 規格：塊形整齊，大小一致。
色澤：面上一半糖光亮，一半呈淺可可色。
口味：純正，松酥不艮。
二、蛋糕類 是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。
蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。
1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量
工藝流程 打料→成型→烘烤
製作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。
(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。
(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。
注意事項 (1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。
(2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。
(3)所用的麵粉要過篩，防止出現麵疙瘩。
(4)用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。
質量標准 規格：稜角清楚整齊，面上有小開花(四塊500克)。
色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致。
口味：純正蛋香味，無其它異味。
......>>
奧麥司都有哪些類型的蛋糕（麵包）
有常溫蛋糕，西餅系列的，土司的，調理麵包，還有切件蛋糕。類型很多。你可以自己去試試。
蛋糕有哪些種類?
1、乳酪蛋糕，乳酪的多少又分為三種，乳酪放的很多的是重乳酪蛋糕，中間水平的是輕乳酪蛋糕，還有一種是凍乳酪蛋糕，這種蛋糕不需要烤，是用冰凍的方式使蛋糕成型的。
2、重油蛋糕，這里的油指的是黃油，用大量黃油代替其他材料製作出來的蛋糕，這類蛋糕用到的蛋液沒有打發，所以松軟度會比其他蛋糕差，但是因為黃油較多，口感會很厚實，很香醇。
3、天使蛋糕，其製作過程中不加入一滴油脂，連雞蛋中的蛋黃都沒有取用，這樣才能製作出美麗可口的天使蛋糕。
4、戚風蛋糕，這種蛋糕非常常見，我們過生日時吃的生日蛋糕一般都是用的這個做的基礎。
5、海綿蛋糕，看名字就知道海綿蛋糕就像海綿一樣，內部有很多洞洞，吃起來很松軟，仔細看它的內部會覺得特別有意思。
6、慕斯蛋糕，跟凍乳酪蛋糕一樣，慕斯蛋糕也是不用烤的，加一些水果泥跟一些凝固劑放冰箱冷藏就可以了，一般需要用到戚風蛋糕做底子。
蛋糕的種類有哪些？
嚴格來說，蛋糕有兩種分類的方式。按照坯子做法可分為慕斯蛋糕、天使蛋糕、麵糊類蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕；按照裱花材料的話可以分為巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、鮮奶油蛋糕和水果蛋糕。
蛋糕有哪些品種?
水果蛋糕，巧克力蛋糕，奶油蛋糕，親，交個朋友吧！
E. 馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點，二者的區別有：
1、重量不同：馬芬蛋糕厚重，紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，如下圖：
3、製作材料不同：
馬芬蛋糕製作材料：低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖（蛋黃糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、動物性淡奶油 200克。
4、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，紙杯蛋糕注重奶油的變化。
(5)奶油蛋糕和紙杯蛋糕哪個好擴展閱讀：
一、馬芬蛋糕製作步驟：
1、將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻。
2、 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊混合物倒入液體糊盆中，繼續攪拌。
4、將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾。
6、將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鍾以後即可。
二、紙杯蛋糕製作步驟：
1、准備材料。將色拉油，橘子水，白糖、攪拌至白糖融化。
2、將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
3、拌好的麵糊放一邊備用。
4、蛋白放幾滴白醋，攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打，打至中性發泡。
5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
6、分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。
7、取出放冷後，將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋，擠在蛋糕上進行裝飾。
F. 告訴你如何准備婚禮甜品
一、馬卡龍
來自法國的馬卡龍屬於高端甜品，一直很受國內年輕人的喜愛。常被用來作為禮品贈送，由於它獨有的酥酥甜甜的味道，贏得眾多少女和小孩的青睞！不管是作為拍攝道具還是食用都是顏值與味道並存的一款甜品。婚禮上選用馬卡龍作為甜品慢慢成為現在的主流，可以說是甜品台必備甜品了！
二、翻糖蛋糕
翻糖蛋糕的製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等，由於翻糖的延展性極強，用它作為主材料可以做出各式各樣的造型，深受大家的喜愛，被廣泛用於婚禮、生日場合中。在蛋糕上塑以花朵、卡通圖案等不同的造型，使整個蛋糕顯得更為精緻華麗，如同裝飾品一般。
另外因為它比鮮奶油蛋糕保存時間更長，而且漂亮，立體，容易成形，比較適合作為婚禮甜品台的主甜品哦。
三、紙杯蛋糕
紙杯蛋糕是一種用紙杯包裝的杯型甜點，紙杯蛋糕內胚可以調配多種口味，像慕斯、卡布奇諾、黑森林等，而蛋糕頂端又可以用翻糖或鮮奶做裝飾，製作出各式各樣的圖案與主題相映襯。
作為最常見的甜品台擺品之一，也是擺放量最大的一款。一來紙杯蛋糕可以單獨分開擺放取用，方便又衛生；二來紙杯蛋糕相對來說也比較容易做，性價比高。搭成一個蛋糕塔的形狀，一口一個。
四、盆栽慕斯
將蛋糕做成盆栽的形式是現在的新模式，由於它的新穎也顯得更為奪人眼球。把巧克力慕斯做成小小的盆栽樣式，配上兩片綠葉成為小朋友的最愛。這樣的蛋糕不像紙杯蛋糕一樣需要擺放很多，適當裝點一些就可以咯。畢竟很多長輩是不願意獵奇的，很少選擇吃盆栽慕斯。
五、泡芙
泡芙作為一種甜食已經是大眾款了。雖然說泡芙不像其他蛋糕一樣那麼正式，但是它的口感足以讓賓客為之稱贊。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油，入口即化，是甜品台的最佳點綴。對於不希望在婚宴之前就吃太飽的人來說，一兩個泡芙就足夠了。
六、糖霜餅干
糖霜餅干作為一種顏值與口感俱佳的婚禮甜品，很適合放在擺台上供大家取用。在做出酥酥脆脆的餅干之後，在表面塗上糖霜圖案，便成為一種裝飾品，拿起來就讓人眼前一亮。
在此也要考慮到有些長輩也許不愛吃甜食，所以蛋糕並不是他們的首選。餅乾的製作中也要考慮到他們，製作些咸餅干也未嘗不可哦~
七、高腳布丁
高腳布丁的存在能給整張甜品台增添立體感，一杯杯的高腳布丁方便取用也方便拍攝，由於賣相出眾，總是甜品台上最先被搶完的那一種。由於價格相對較貴，需要控制預算的話不用准備很多，畢竟甜品台不是用來讓賓客填飽肚子的。
八、棒棒糖
棒棒糖或者其他糖果的存在能給整張甜品台增添些隨性的氛圍，除去以上這些正式的甜品，還能讓小朋友們隨手拿些糖果去吃，吃不完還可以在散場時分發給賓客，可以說很實在了。
結婚領證穿什麼顏色衣服
G. 求介紹：紙杯蛋糕的做法
一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。
H. 蛋糕小知識
1. 蛋糕烘焙,必須知道的12個小常識,你都知道哪些
如今，烘焙食品越汪芹逗來越受歡迎，雖然有相當一部分人能通過烤箱做出烘焙食品，但是值得誇贊的卻不多，不是他們沒有努力用心的去做，而是一些常識性的了解不夠，導致做不出讓人滿意的烘焙食品。
1、大部分的家用烤箱都是機械式調溫。因此每一台烤箱的溫度都不可能做到完全准確，需要在使用的時候根據個人情況調整及適應。即使同一品牌同一型號的烤箱，溫度也不會一致。
2、在普通麵粉里摻入20%的玉米澱粉或小麥澱粉，可以降低麵粉的筋度，代替低筋麵粉。
3、使用錫紙的時候，需要使錫紙亞光的一面接觸食物。
4、當烘焙的配方里提到「植物油」時，請盡量選擇淡色無味的植物油，而不要選擇重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄欖油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是廚房秤和量勺。如果你實在不想購買量勺，那麼請至少購買一台最小量程精確到0.1克的電子秤。
6、將困賣全脂奶粉與水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。因此，奶粉在烘焙中應用比牛奶更廣泛。
7、麵包請不要放入冷藏室，會加速它的老化。
8、一般情況下，「黃油」與「奶油」是同一種東西。
9、大部分餅干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，製作無糖餅干，以適用於糖尿病人或想降低熱量攝入的人。但需要注意，每個人每天攝入的木糖醇不要超過50克。
10、糖可以有助於蛋白和全蛋的打發，並使打發的泡沫更加穩定。因此，打發雞蛋的時候，加入雞蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根據個人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范圍內調整增減，不會對成品造成太大影響。但配方里的油脂請一定不要隨意增減。
12、烤盤和錫紙都具有隔熱效果。當烤焙食品上色後，在表面蓋一張錫紙，或在上方再放入一個空烤盤，都可以起到防止食品表面上色過深的作用。
2. 蛋糕方面的小常識多嗎
原料 蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
原料介紹 蛋糕幾乎見證了人們生活中所有快樂的時光，生日、節日、慶典、婚禮都有美味的蛋糕錦上添花。日常人們也喜歡以蛋糕為早餐或茶點。
蛋糕中西式均有製作，主要用蛋，糖經攪打（充入氣泡）後與麵粉調製成糊，澆入印模，經烘焙或蒸制而成的海綿狀形體。其品種繁多，中式或西式蛋糕品種中又有不同類型和特點。
營養分析 蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。 相關人群 一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
備注 1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了； 2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存； 3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。 八大打法 戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。 法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。 糖油拌合法-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。
例：餅干類、重奶油蛋糕。 粉油拌合法-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。
例：水果蛋糕。 濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。 蛋糕烘烤 1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。
烘烤前必須讓首答烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35~45分鍾為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
[編輯本段]蛋糕的分類 蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類： 一、乳沫類，又叫清蛋糕 它又分為蛋白類和海綿類兩種： 1、蛋白類—天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
2、全蛋類—海綿蛋糕，主要原料為全蛋、砂糖、麵粉，蛋糕油和液體油。特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。
二、戚風類 在九十年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。 其實戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆，很柔軟，再拌入蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。
它麵糊稀軟，蓬鬆，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 三、麵糊類—重油蛋糕 它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣，麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕，主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油。
它麵糊濃稠，膨鬆，產品特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
[編輯本段]蛋糕種類 生日蛋糕（Birthday cake） 藍莓乾酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕（Angelfood cake） 蘋果蛋糕（Apple cake） 蘭姆糕（Babka）（一種加有桔皮、蘭姆酒、杏仁和葡萄乾的咖啡蛋糕） 年輪蛋糕 （Baumkuchen） 奶油蛋糕（Butter cake） 蝴蝶蛋糕（Butterfly cake） 胡蘿卜蛋糕（Carrot cake） 乳酪蛋糕（Cheesecake） 巧克力蛋糕（Chocolate cake） 聖誕蛋糕（Christmas cake） 雪芳蛋糕（Chiffon cake） 紙杯蛋糕（Cupcake） 惡魔蛋糕（Devil's food cake） 葡萄乾蛋糕（Eccles cake） 色情蛋糕（Fairy cake） 水果蛋糕（Fruit cake） 德式巧克力蛋糕（German chocolate cake） 熱那亞式蛋糕（Génoise Cake） 姜餅蛋糕（Gingerbread） 牛油蛋糕（Gooey butter cake） 熱牛奶蛋糕（Hot milk cake） 冰奶油蛋糕（Ice cream cake） 佳發蛋糕（Jaffa Cakes） 馬德拉島蛋糕（Madeira cake） 紙包蛋糕（。
3. 關於做蛋糕的知識,請多介紹
材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油（butter）使蛋糕不粘在錫紙上]
?
做法：
1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2.將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3.將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2-4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25-30分鍾即可。
?
(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
?
(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。
?
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
4. 關於西點的基本常識
常用西點製作專業術語 【拌合】 戚風打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡（不可攪至乾性），麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。
例：餅干類、重奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。
例：水果蛋糕。 【發泡】 濕性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。【打發】 蛋白打發-1.蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。
如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。2.糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發。
3.濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。 4.此打發蛋白霜即為打發過頭，呈棉花狀且無光澤，不易與麵糊拌合。
蛋黃打發-1.做法式海綿蛋糕時會將蛋黃加細砂糖以打蛋器攪拌至乳白色。 2.蛋黃攪拌後可將所含的油，水和拌入的空氣形成乳白濃稠狀，以增加其乳化作用。
鮮奶油打發-1.液態鮮奶油由冷藏取出，依需要用量倒至攪拌缸以球狀攪拌器打發至光滑雪白，為抹面最佳狀態。 2.繼續打發紋路更明顯，勾起呈堅挺光滑雪白，此時為擠花紋最佳狀態。
【折法】 三角紙折法： 1. 以三角尖端當中心點卷折。 2. 右手拉尾端紙調整擠出孔至密合。
3. 裝入鮮奶油後兩邊折起。 4. 中間往內折起。
5. 依需要剪出孔洞大小。平烤盤裁紙： 1. 烤盤紙量出烤盤大小多餘裁掉。
2. 於烤紙四邊剪開。 3. 尖角剪掉較不會蓋住蛋糕。
4. 鋪於烤盤上並壓出折角。【其它】 分 蛋-1.全蛋打開置分蛋器內即可將蛋白與蛋黃分離。
2.以雙手撥開蛋殼並傾斜將蛋黃移動至左右蛋殼，蛋白即流下容器中。 量匙使用-以量匙量取粉狀材料時，應抹平才標准。
裁剪模型用紙-1.取烤盤油紙，折成夠用大小後拉起量出模型四邊高度並摺痕。 2.裁去多出之烤盤紙。
3.以模型置紙邊，量取模型底部長的寬度並摺痕。 4.另底部寬度量取與前項同。
5.四邊摺痕處剪開至高度摺痕。 6.放入模型並以手指撐開四邊角度使與模型貼合。
抹油灑粉-烤模噴烤盤油或均勻刷上白油，倒入高筋麵粉以轉圈方式將粉沾滿模型後，扣出多餘麵粉。 奶油軟化-奶油因溶點低，一般於冷藏保存，使用時須取出置常溫退冰，若急於軟化可將奶油切成小丁或短時間微波解凍。
奶油軟化至手指可輕壓陷即可。奶油隔水溶化-欲將奶油溶化成液態時，可隔水加熱，或以微波爐短時間解凍溶化，溫度不可過高，否則易造成油水分離。
鬆弛-塔皮、油皮、油酥、面團因搓揉過後有筋性產生，經靜置後再桿卷較好操作，不會縮。刮巧克力花-將巧克力磚置白報紙上，用不銹鋼壓模直線刮下即可，巧克力要常溫較好刮。
粉類過篩-以篩網過篩麵粉、糖粉、可可粉等粉類時，底下鋪白報紙，輕搖篩網。 布丁液過篩-製作布丁或蛋塔等產品，過濾掉殘留雜質。
使產品光滑細致，亦有去氣泡的作用。吉利丁片泡水-吉利丁片為乾燥之動物膠片，使用前泡入冰水內覆水再隔熱水溶化，或加入熱溶液中一起溶化。
如泡常溫水撈出較不完整。 吉利丁片隔水融化-泡過冰水之吉利丁片撈出擠掉水份，隔水加熱溶化。
巧克力隔水融化-1.巧克力磚先切碎再隔水溶化，底鍋水沸騰即熄火利用余溫溶化。2.以耐熱刮刀或木勺輕拌至完全溶化。
3.如果底鍋水繼續滾沸，易造成巧克力油水分離。 全蛋隔水加熱-全蛋攪拌時，如海綿蛋糕蛋應先隔水加溫38℃-43℃，因為蛋黃受熱後可減低其稠性，增加其乳化液之形成加速與蛋白，空氣的拌合，使容易起泡而膨脹。
壓餅干屑-將欲攪碎之餅干裝入較大塑料袋內，以桿面棍桿壓即可將餅干壓成粉碎。 慕斯脫模-1.用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。
2.慕斯底部放一有高度罐頭，將慕斯圈往下脫離。 熱刀切蛋糕-以較利之刀片泡熱水後拭乾切冷藏或冷凍之乳酪蛋糕及慕斯，每切一刀要泡一次，切面才會平整不黏刀。
烤模噴油灑粉-1.烤模噴上烤盤油或均勻刷上白油。 2.底部鋪油紙，灑高筋麵粉轉圈使麵粉沾黏於模邊。
3.將多餘麵粉扣出。 擠花嘴裝法-1.將尖轉換頭裝入擠花袋內，放上欲使用之花嘴。
2.栓上圈形轉換頭固定即可。3.將擠花袋以虎口撐開，裝入鮮奶油或麵糊。
5. 麵包的基本常識
1）低筋麵粉：簡稱低粉，又稱糕粉或薄力粉。其蛋白質含量平均在8.5%左右，白質含量低，麩質較少，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。特別提示：如果沒有低筋麵粉，也可按照4:1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
2）泡打粉：是一種西點膨大劑，在家庭製作蛋糕的時候，如果蛋白打發的足夠充分，也可以不必在麵粉中添加泡打粉。
3）吉士粉：也稱卡士達粉，是一種預拌粉，可以在糕點的製作中起到提香的作用。市場上很難購買到方便家庭使用的小包裝，所幸的是，吉士粉並不是必備原料，不添加也無大礙，可用全脂奶粉替代。
4）塔塔粉：是一種酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打發，以及中和蛋白的鹼性。因為不易購買，選擇建議您用白醋或檸檬汁替代。
5）細砂糖：在攪打蛋白時加入細砂糖有助於蛋白的打發。蛋白的表面張力越小越容易打發，但氣泡比較粗大，容易破壞。細砂糖的加入能與蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面張力變大，打出的氣泡細膩且穩定。
6）細鹽：用量雖小，但功勞不少，據說鹽可以激發糖的甜味哦。
7）雞蛋：
建議您提早從冰箱冷藏室內將雞蛋取出，待恢復室溫後再使用。因為溫度太低，不利於蛋白的打發。
8）油：
色拉油和液態黃油均可。使用色拉油比較方便，而使用黃油，蛋糕的味道則更香濃。
9）水（或果汁）：
水，果汁，都是不錯的選擇，主要看您的喜好
6. 學做蛋糕前我需要掌握哪些常識
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
------------------------------------------
7. 烘焙入門必須知道的幾個烘焙小常識
不知道你說的是什麼方面的常識
首先得是設備，
烤箱和冰箱是必備的，一個用來烘烤，一個用來冷凍。
打蛋器和打蛋盆，用來打發奶油。
溫度計，手持的和放烤箱里的，測量溫度。
電子秤，用來稱量原料，還要准備更精細的，量匙量杯之類的。
橡皮刮刀，用來切拌。
裱花嘴裱花袋，這是用來裝飾，或者馬卡龍、曲奇之類的需要用這些來製作。
烘焙材料
低筋麵粉、高筋麵粉、植物油……這些名詞要清楚
烘焙手法
揉面啊、打發奶油啊這些，都是需要長久練習的
8. 西點烘焙的知識
烘焙基礎名詞解釋 材料：高筋麵粉--小麥麵粉，蛋白質含量在12.5%以上。
是製作麵包的主要原料之一。 中筋麵粉--即市面上最常見的普通麵粉。
蛋白質含量在9-12%之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃中 低筋麵粉--小麥麵粉，蛋白質含量在7~9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。 玉米澱粉--又稱粟粉，玉米粉。
溶水加熱至65℃時即開始膨化產生膠凝特性，多數於製做奶油布丁餡。還可在蛋糕的配方中加入可適當降低麵粉的筋度。
即發乾酵母--由新鮮酵母脫水而成，呈顆粒狀的乾性酵母。用來製做饅頭，皮薩，麵包等，幫助發酵。
小蘇打--學名碳酸氫鈉，膨大劑的其中一種，鹼性。常用於酸性較重的巧克力蛋糕配方中和西餅配方內。
泡打粉--又名發粉，膨大劑的一種，廣泛使用在各式蛋糕、西餅的配方中。 塔塔粉--酸性物質，用來平衡蛋白酸鹼度，幫助打發蛋白。
例如在製作戚風蛋糕打蛋白時添加。 麵包改良劑--用在麵包配方內可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性。
瓊脂--由海藻中提制，為膠凍原料、膠性較強，在室溫下不易融解。可用來製做果凍。
奶油--butter，又稱黃油，是西點的主要材料。分為植脂與動物性兩種。
鮮奶油：英文名： Cream、Fresh Cream、Cream 或 Whipping Cream港式用語：『忌廉』或『鮮忌廉』；『甜忌廉』（加糖的鮮奶油）；『淡忌廉』（不加糖的鮮奶油）中文譯名：『新鮮奶油』鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的主要材料之一，無法自己在家製造，一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。
鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾， 這種已打發的鮮奶油霜稱之為 Whipped Cream。
在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無『棕櫚油』或其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，應盡早使用。
植物性鮮奶油植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高，港式用語稱為『甜忌廉』，反之，稱不加糖的鮮奶油為『淡忌廉』。
煉乳： 煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖，更便於保存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。
但是在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上，或者用於製做奶茶，會增加濃滑的口感. 瑪琪琳--其含水在15~20%，含鹽在3%，熔點較高，是奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。
豬油--由豬的脂肪中提煉出，在烘焙中也可用於麵包、派以及各種中西式點心。屬於酥油的一種。
液態油： 日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態油。 液態油用於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕時，能夠使蛋糕更細膩美味，有濕潤的口感。
液態油要在蛋液打發，麵糊拌勻之後加入，油量過多，不能與蛋液和麵糊融合，就會沉澱在底部，使蛋糕分層，過量的油會破壞已經產生的泡沫。油量過少，蛋糕口感會發干.所以一定要嚴格遵照食譜要求添加. 在製作麵包、比薩餅坯時，軟化的黃油或者色拉油必須在面團揉好後再加入，否則會妨礙麵粉吸收水份形成筋度。
乳酪--中文譯音又稱芝士（cheese），是由牛奶中酪蛋白凝縮而成，用於西點和製作芝士蛋糕之用。 芝士有很多品種，常用的有馬蘇里拉芝士（皮薩或者意麵拉絲），馬士卡彭（大名鼎鼎的提拉米蘇的主要材料），奶油乳酪（芝士蛋糕的主要材料）. 動作： 預熱：烤什麼東西都要一定溫度，不預熱的話你烤的東西等於是從室溫烤到需要的溫度。
既不容易掌握時間，而且烤出來的東西可能會不夠脆，不夠焦，過熟。一般家用烤箱預熱約須5一10分鍾，時間定在食譜要求的那個溫度，烤箱里什麼也不用放，看加熱管由黑變紅再變黑就夠了。
打發奶油：奶油和糖放在鋼盆中用電動打蛋器或打蛋器攪拌即可，起先奶油較硬，越打越松軟顏色也會變淺發白，最後便成了膨鬆如羽毛狀的奶油糊。 海綿蛋糕中如何添加蛋糕乳化劑（蛋糕油）？ 蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，一般在海綿蛋糕中添加.在攪打蛋糕麵糊時，加入蛋糕油，可使麵糊的比重和密度降低，烘出的成品體積增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
如何打發鮮奶油（含糖的植脂鮮奶油） 1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。
〕2.用電動打蛋器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。
4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，。
I. 幼兒園分享蛋糕多大合適還是小紙杯蛋糕
小紙杯蛋糕更合適一點。
買大蛋糕的話，買少了不夠分，買多了小朋友吃不了，造成浪費。每個人買一個小蛋糕，小朋友每人一個，又高興又衛生，吃不完還可以拎回去。
小朋友吃東西沒節制，奶油吃多了難消化，而且小朋友也會弄得哪裡都是，老師處理起來也要花一番功夫。