⑴ 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
⑵ 哪個品牌的奶油乳酪做芝士蛋糕最好
沒有用過鐵塔的，塔圖拉、安佳、卡夫的都用過，感覺沒什麼差別。安佳和塔圖拉的價格差不多，卡夫的稍微貴一點兒，但估計是貴在包裝上了（另外兩個牌子的都是大的分裝，卡夫的是獨立的小包裝）。用安佳吧還是~其實乳酪蛋糕要想口感好，選對方子和控制好烤制的時間溫度什麼的很重要許多親反映奶油乳酪大包裝不易保存，其實很簡易啊：買回大塊乳酪，用消毒後的刀和砧板把它切成自己需要的份量，裝進保鮮袋去冷凍，要用的前一晚取出放進冷藏室，第二天用打蛋機攪打，很快就恢復順滑啦！
⑶ 哪種牌子的奶油乳酪好
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。
常見的牌子比較好一點的是安佳和卡夫，安佳來自於紐西蘭，卡夫是美國的。
⑷ 輕乳酪蛋糕里的乳酪可以用淡奶油代替嗎
不能。淡奶油是由牛奶經過分離後得到的較輕乳脂肪（較重的就是黃油），以及增稠劑等其他添加劑製作而成。打發後用於裱花、製作慕斯等。
⑸ 輕乳酪蛋糕中的奶油乳酪應該用那種乳酪，哪有賣
1、奶油乳酪加牛奶，隔水加熱，攪拌光滑無顆粒2、分次加入融化至液態的黃油，攪勻3、一個個加入蛋黃，每加入一個迅速攪勻這些我都是隔水加熱的，是不是只要1、奶油乳酪加牛奶，隔水加熱4、加入幾滴檸檬汁或白醋，攪勻5:蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成濕性發泡。還是我檸檬汁加太多了，切了一個檸檬，擠多了？又或是我的三個草雞蛋，雞蛋太小？
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⑹ 我要做乳酪蛋糕，其中奶油乳酪可以用什麼代替啊
想做原汁源味的就沒有替代換，不倫不類的做著也沒意思
自製奶油乳酪
自製奶油乳酪的做法
主料
全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 檸檬 (2個)
調料
鹽 (1小勺)
廚具
煮鍋
1檸檬取汁
2鍋中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢出。
3關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。
4鍋中的反應繼續進行10-20分鍾，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。
5預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。
6紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。
7放密封盒後入冰箱冷藏。
奶油乳酪磅蛋糕
材料
麵粉 3 杯（390克）
泡打粉 1 茶勺
小蘇打 1/2 茶勺
鹽 1/2 茶勺
黃油 室溫軟化 1又1/2 杯 （340克）
奶油乳酪 室溫軟化 8 盎司 （226克）
白糖（打成細粉）3 杯 （600克）
雞蛋 室溫 6個
香草香精 1 大勺
檸檬或橙皮屑 1個
做法
准備一個10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱預熱350F/177C，烤架放在烤箱中間。
在一個容器內過篩麵粉，泡打粉，小蘇打和鹽備用。
在攪拌機里放入室溫軟化的黃油和奶油乳酪，攪拌至光滑，分三次加入打成細粉的白糖，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。繼續用中速攪拌打發約3-5分鍾。然後一個一個的加入雞蛋，每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。然後加入香草香精和檸檬或橙皮屑，剛剛混合就可以了。
加入麵粉混合物，攪拌剛剛混合就可以了。
麵糊倒入准備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鍾左右。烤好的蛋糕拿出來放在網架上冷卻20分鍾或更長一些時間，再將蛋糕從烤模里取出來放在網架上繼續冷卻。
這個蛋糕室溫可以存放幾天，冰箱冷藏可以存放一個星期，也可以冷凍起來。
⑺ 如何做輕乳酪芝士蛋糕用什麼芝士
第一次做輕乳酪蛋糕，是在三年多以前。不止為吃，單是它簡單優雅的外表和細膩絲滑的組織，就足夠讓人迷戀。 輕乳酪蛋糕的做法和戚風蛋糕非常類似。只不過減少了麵粉用量，並且加入了奶油乳酪。只要戚風蛋糕做好了，做輕乳酪都不會是太難的事情。 輕乳酪蛋糕做了很多次，最常用的就是今天這個方子。清爽，卻不過於清淡；綿軟，卻不過於濕潤。每次品嘗，我自己都忍不住贊嘆連連——過了自己這一關，別人那一關就容易過了。 要說起來，問我在烘焙上栽倒次數最多的是什麼時候，一個是做千層酥皮，另一個就是當初做輕乳酪的時候。而現在，我做得最順手的就是千層酥皮，輕乳酪，也異常的得心應手。 所以，失敗並不可怕，關鍵是你從哪兒栽倒了，就一定要得從哪兒爬起來。烘焙愛好者們，共勉吧！
⑻ 輕乳酪芝士蛋糕沒有奶油乳酪可以用什麼代替
可以用馬斯卡彭乳酪，如果手頭正好有的話。或者小三角乳酪也行
⑼ 輕乳酪蛋糕.重乳酪蛋糕.芝士蛋糕的區別和做法
芝士蛋糕包含了輕乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕。
一，從配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整個配方中的比例比重較大，一般會超過60%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。口感香滑松軟，芝士味道濃郁，在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發雞蛋。
輕乳酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤制會有一定程度的膨發。
二. 從口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味濃郁；
輕芝士口感輕盈，入口即化