❶ 做麵包難還是蛋糕難
做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
- 做麵包，對面團的要求很高，需要揉至完全擴展階段，也就是我們通常說的“手套膜”，手揉出模的難度非常高，如果用麵包機和廚師機，則需要另外添置。
- 其次，麵包的發酵過程，也對溫度、濕度要求比較高，如果發酵不到位或者發酵過了，麵包都不成功。
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
6、加入剩餘的糖粉，打到乾性發泡，即提起打蛋器，有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙簽，牙簽直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面，上下翻拌均勻。8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鍾左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
❷ 蛋糕和麵包哪個容易學一點
做麵包相對容易些，蛋糕種類多，有的還要裝飾，講究藝術性，做得好不容易。不過最好兩種都學會，經營的門路會廣些。
❸ 做麵包難還是蛋糕難
做麵包難還是做蛋糕難？看見這個問題我想笑。做麵包和做蛋糕其實都不簡單，先說我想笑的原因，做麵包時有沒有最後發酵時，2個小時過去了麵包沒發起來。做蛋糕時有沒有烤完了，外表很好的里邊是稀的。或者在烤箱中挺好的拿出來就塌了。
今天就不和大家分享具體品種的做法了，麵包和蛋糕的具體做法，可以去參考我的視頻和文章。今天主要和大家分享一下製作蛋糕和麵包應該注意那些問題，對於新手小白再製作烘焙時應該注意那些問題，如果想學習烘焙應該做什麼前期准備。讓大家少走彎路。
製作蛋糕時最主要的就是打發蛋清或者全蛋。這里說的主要是戚風蛋糕和海綿蛋糕。打發蛋清尤為嚴格，裝有蛋清的容器中不能有任何雜質，一點水和油都不能有。在打發的過程中不能隨意的改變打蛋器的轉速，需要一直保持轉速到打發完畢，同時也不能停掉打蛋器。這樣才能打發出蛋清的三種狀態，濕性發泡，中性發泡和硬性發泡。
❹ 做麵包難還是蛋糕難
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店「遍地都是」。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
❺ 蛋糕學徒很苦么還是.....
當然！做學徒是很辛苦的，尤其對女生來說。在學徒店，都是從零開始，從最基礎的開始，起初接觸的不是技術，而是雜活。蛋糕店是需要考慮成本的，不會給你太多的時間和機會來練習、學習。考慮到時間、效率，會讓中工或者師傅來操作，而作為學徒的你一定是要做一些洗洗刷刷的工作。女孩學蛋糕，學甜品，學烘焙都是很適合的。一是屬性適合，女生喜歡甜美，喜歡顏值高的事物，而蛋糕恰好符合這點；女孩做事認真，喜歡手工，甜品也符合這點；二是行業發展好，蛋糕烘焙行業近年來發展勢頭水漲船高，大街小巷都會有各式各樣的甜品店、麵包店，並且各連鎖品牌也經營得有聲有色，行業正處於紅利期，女生做蛋糕師，甜品師，是很不錯的選擇。不管未來是打算就業，或者自己創業，發展都很好。
❻ 做麵包難還是蛋糕難
做麵包難還是蛋糕難？我的回答是： 做麵包有點難度，做蛋糕相對來說很簡單！
以上兩點是做麵包的關鍵，對於新手來說，需要掌握的技巧很多。
而入門級別的戚風蛋糕，也就是奶油蛋糕常用的蛋糕坯，只需要把材料按配方的比例進行打發、混合就可以做出美味的蛋糕，操作過程不過20分鍾，然後進烤箱烘烤60分鍾。
不過需要注意幾點細節：
下面，我來分享一下基礎款戚風蛋糕的做法！
食材： 低筋麵粉45g、雞蛋3個、玉米油30g、牛奶35g、糖粉40g。
蛋糕尺寸： 6寸，烘烤時間140度50分鍾。
做法：
1、冷藏的雞蛋，分離蛋清和蛋黃，蛋清要放在無水無油的干凈的容器里；
2、蛋黃里加入牛奶和玉米油，用手動打蛋器，混合均勻。攪拌1分鍾以上，使其充分乳化，不要有油水分離的感覺。3、低筋麵粉 過篩 ，加入蛋黃糊里， 用手動打蛋器畫z字型拌勻，看不到乾粉立刻停手。 4、蛋清里加入1/3的糖粉，用電動打蛋器打到有大泡泡。
5、再加入1/3的糖粉高速打發，打到 濕性發泡，即提起打蛋器有大彎鉤。
6、加入剩餘的糖粉，打到 乾性發泡， 即提起打蛋器， 有直立的小尖角。
判斷蛋白打好沒有，把打蛋盆舉起來，倒扣，蛋白無滑動或者插入一根牙簽，牙簽直立不倒！這一步最關鍵了，蛋白打發好，基本就成功了。 7、取3分之1蛋白放入蛋黃糊糊裡面， 上下翻拌均勻。 8、拌勻的蛋糕糊再倒入蛋白盆中， 繼續上下翻拌均勻，切記不要畫圈。 9、倒入6寸模具中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱中，140度烤50分鍾左右。（根據自己烤箱的脾氣來調整）10、烤好後取出，震一下模具，震出熱氣，倒扣涼透脫模。
總結：
作為一個入坑烘焙8年多的人，做過的各類烘焙甜點也不少了，總的來說，我個人做的蛋糕比麵包在數量上和種類上都要多很多， 蛋糕入門很簡單，你要做一個戚風蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕其實都挺容易的，越往上走越難，往上走更多的是裝飾搭配、口味研發、各種眼花繚亂的外觀創新。但是麵包的入門比蛋糕難，麵包對製作過程的操控是相當嚴密精確的，麵包的基礎材料相當簡單，好不好吃就取決於你對面團溫度的控制、發酵的狀態、烘焙過程的掌握程度，這些一聽就頭大是不是？
我下面來簡單聊一聊。
對於烘焙初學者來說，麵包更難。很多教新手入門的課程或者書本，不會一來就教大家做麵包的，建議都是先從最簡單的學起。什麼是最簡單的？各類曲奇餅乾和基礎蛋糕胚。蛋糕里各種風味原料，比如糖、奶、蛋，佔比是比較大的，網上教程那麼多，配方那麼多，蛋糕無非就是掌握蛋白或者全蛋的打發狀態，照著做一做，只要沒有烤糊烤焦，沒有完全是生麵糊，就算你蛋白消泡了，就算是你烤出來的蛋糕不夠完美，都不會太難吃。（其實有很多朋友做的蛋糕算是失敗的，但是他會以為自己成功了，因為也確實不會太難吃）
但是麵包就不同了，麵包最最基礎的原料就四種：酵母、水、麵粉、鹽。不少朋友在第一步揉面就覺得很難，看看有多少朋友在求怎麼揉手套膜就知道了。掌握不好溫度和面團濕度，揉到天荒地老也不會出手套膜的。
就算揉到位了，後續的發酵過程將更為關鍵：這一步比揉膜還難掌握，合適的溫度和發酵濕度，以及對酵母的了解，直接決定了麵包口感是否柔軟好吃。
所以說越簡單的材料對技術的要求就越高。麵包掌握不好狀態，最後的成品是可以稱為難吃的。也就是說麵包的起步門檻比蛋糕要高些，所以初學者會感覺麵包難。
技術更深入的時候，其實麵包和蛋糕都挺難的也就是說其實麵包和蛋糕的上限都挺高的，基礎掌握了，玩到上層，蛋糕更多的是玩創意、玩材料、玩各種裝飾技巧、比如翻糖、糖藝、豆沙裱花、巧克力裝飾、手繪創作等等，都玩成了藝術品，似乎脫離了「吃」的范疇。看看一些大神的作品就知道了，他們做出來的蛋糕真不是拿來吃的。
比如大家都很熟悉的「糖王」周毅。他捏的那人和景栩栩如生，讓人嘆為觀止。
而玩麵包的，好像最後都開始玩酵母，沒錯，酵母是被當作一種寵物來飼養的，研究各種材料和製作工藝之間的細微差別。
其實這也跟麵包和蛋糕不同性質有關：麵包是主食，而蛋糕卻是甜點，一個用來填飽肚子的，一個是用來慰籍心靈。所以硬要說做到後來麵包蛋糕誰更難，我覺得蛋糕還是要比麵包難那麼一丟丟吧。
你好，很高興回答你的問題。個人感覺做蛋糕難，因為學做麵包的時候，基本一兩次就能成功，學做戚風蛋糕的時候蛋糕胚失敗了很多次，不斷的查找原因，最後才知道怎麼做成功。個人覺得做麵包更為家常一些，下面我就來分享一下麵包的做法。
蔥香芝士麵包 食材1.高筋麵粉150克
2.普通麵粉50克
3.白砂糖25克
4.鹽1克
5.雞蛋半個
6.牛奶50克
7.酵母粉3克
8.溫水50克
9.黃油15克
10.香腸適量
11.肉鬆適量
12.芝士碎適量
13.沙拉醬適量
14.番茄醬適量
15.蔥花適量
16.雞蛋液少許
做法1.把麵包所需的除溫水和黃油以外所有的材料放進麵包機中，啟動麵包機發面功能。（揉面+發酵）。沒有麵包機的也可以手動做。
2.一邊和面一邊慢慢加入溫水
3.揉至成團時，放入黃油繼續揉，全程大概45分鍾左右
4.揉至完畢後發至2-2.5倍大
5.取出發好的面團，分成四個劑子排氣
6.准備好香腸和肉鬆
7.取出面團用擀麵杖擀成橢圓
8.鋪上香腸和肉鬆
9.捲起來，收好兩邊的口
10.放入烤箱內發酵，底部放一碗熱水（不用烤箱的可參考我的饅頭做法）
11.麵包發酵至兩倍大時取出刷雞蛋液
12.撒上芝士碎，塗上沙拉醬
13.擠上番茄醬，撒上蔥花
14.放入烤箱，上下火180度，烤15-20分鍾左右，待上色後，可在麵包上包裹錫紙，防止顏色過深。
15.美味的蔥香芝士麵包就這樣做好了
以上是我的分享，希望對你有幫助。
麵包和蛋糕在生活中很常見，如果想吃，很容易就買到，畢竟現在的蛋糕店「遍地都是」。但是現在卻流行在家裡製作麵包或者是蛋糕，尤其是前段時間不能出門，很多朋友都練就了一身的廚藝。
做麵包難還是蛋糕難？
對於這個問題很多人有不同的答案，有人說是麵包，有人說是蛋糕，其實， 麵包和蛋糕的做法都不難，只要是掌握了正確的方法 ，我們都能做出好吃的麵包和蛋糕。說面 包難做，主要是麵包的揉面，揉出手套膜 ，才能做出松軟好吃的麵包，做 蛋糕的難度在於打發蛋白 才能做出不回縮口感松軟的蛋糕。今天就給大家分享 一個麵包 和 一個蛋糕 的具體做法，大家可以根據具體做法來製作，也比較簡單。他們分別是 牛角麵包和酸奶蛋糕 。
牛角麵包的具體做法。
食材：麵粉300克，酵母三克，食用油15克，雞蛋一個，白糖20克，牛奶適量，黑芝麻適量。
1，麵粉中加入酵母，食用油，雞蛋，白糖，攪拌均勻，再往裡面加入牛奶，揉成一個比較軟的面團，面團揉好放在案板上，像搓衣服似的來回搓，一定要搓開，這樣很容易就出現手套膜，一定要掌握正確的手法才能容易出手套膜。
2，面團揉好之後，蓋上保鮮膜醒發兩倍大。把醒發好的面團稍微揉搓排氣，擀成長方形的餅狀，然後，再切成三角形。
3，從寬的一頭捲起來。然後放在烤盤上再次醒發1.5倍大，接著在上面刷上一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻放進預熱好的烤箱中150 ，20分鍾。
烤好之後我們就可以拿出來了，稍微晾涼松軟可口的牛角麵包就製作好了，非常的好看，蓬鬆暄軟，用到的食材，也都是家裡常備的。作為早點，糕點都不錯。做法也比較簡單。
酸奶蛋糕的具體做法。
食材：雞蛋4個，麵粉75克，酸奶一杯，玉米油兩勺，白糖適量，檸檬汁適量。
1，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入一杯酸奶，食用油，白糖，充分攪拌均勻，篩入麵粉，攪拌均勻。
2，蛋白裡面加入兩滴檸檬汁，加入1/3白糖，打發粗性發泡，再加入1/3白糖，打成細膩泡沫，再把剩下的白糖加進去，打至打蛋器提起成三角形狀就可以。
3，取一部分蛋白放進蛋黃糊中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋白中，上下翻拌，拌勻，倒進刷好油的容器中，蓋上一層保鮮膜，扎幾個孔，等水開後再上鍋蒸25分鍾。
酸奶蛋糕的具體製作方法也非常的簡單，有酸奶的酸甜再加上蛋香味使得整蛋糕非常誘人，而且吃起來很柔軟細膩香甜。這款蛋糕不用烤箱，直接用蒸鍋就能做出來。喜歡的朋友可以試一試。
結語。
麵包和蛋糕的製作方法都有一定的難度，只要是我們掌握了製作方法。學會製作就不覺得它有多難了，大家可以在家裡，自己學習一下。
對於烘焙新手來說，學做蛋糕上手繁瑣一些，需要時間略長，但堅持下去會越來越精通。相比之下學做麵包容易且簡單些，但是要做好比較艱難，需要多年的經驗積累。
如果你是自己做做吃的話，那蛋糕主要是蛋液打發配低筋麵粉，對於細節要求比較大。麵包需要長時間的揉搓，比較費時。相比之下簡單的蛋糕還是比較好做的，兩者有難有易。
作為一個 美食 愛好者，在疫情期間學會了做麵包和蛋糕。[呲牙][呲牙][呲牙]
個人認為，麵包比蛋糕難一點，因為蛋糕主要在蛋白打發，我曾經也失敗過幾次，後來嘗試蛋黃糊也用打蛋器打至充分乳化，然後放入冰箱保持低溫，等蛋白打發之後再拿出來跟蛋白混合攪拌均勻，裝好模具震出空氣放入烤箱烘烤即可。
而麵包比較難是難在揉面的過程和發酵的過程。麵包口感要松軟，面團要揉出手套膜，發酵也到到位。如果藉助麵包機，可以大大縮短揉面的過程，不過個人比較喜歡手揉，因為可以感受到面團的變化，揉好的面團非常柔軟。
還有就是發酵，發酵對溫度和濕度也有要求，發酵不到位的麵包吃起來發硬，而發酵過頭又會發酸，所以麵包製作比蛋糕難。
大家好我是老王，做麵包難還是做蛋糕難？看見這個問題我想笑。做麵包和做蛋糕其實都不簡單，先說我想笑的原因，做麵包時有沒有最後發酵時，2個小時過去了麵包沒發起來。做蛋糕時有沒有烤完了，外表很好的里邊是稀的。或者在烤箱中挺好的拿出來就塌了。
今天就不和大家分享具體品種的做法了，麵包和蛋糕的具體做法，可以去參考我的視頻和文章。今天主要和大家分享一下製作蛋糕和麵包應該注意那些問題，對於新手小白再製作烘焙時應該注意那些問題，如果想學習烘焙應該做什麼前期准備。讓大家少走彎路。
麵包和蛋糕都屬於西點烘焙 美食 ，那麼作為一個想學習烘焙的人應該准備些什麼呢？首先分為必選器具和可選器具。必選器具就是烤箱，烤箱不用在意品牌應該注意大小。品牌只要是大品牌質量都可以得到保證，無論是國產的還是進口的都可以，大小上選擇28-32升即可，不要小於28升不要大於32升。
可選器具就是廚師機和麵包機選擇一個，或者都不選，如果可以接受手工和面，這兩個機器都可以忽略，如果和面比較費勁最好選擇廚師機，這樣即可以和面又可以打發奶油和蛋清，如果為了節省成本可以選擇手持電動打蛋器，代替廚師機來打發奶油和蛋清。
製作麵包時需要注意酵母，酵母在麵包中的地位就像大熊貓一樣，是重點保護對象，面團發酵的程度和酵母有直接的關系，所以保護好酵母是製作重點，酵母再和面之前用水化開，可以讓酵母和面團融合的更加均勻，和面過程中酵母不能與鹽，糖，黃油這些原料直接接觸。這樣才能讓酵母的活性最大化。
製作蛋糕時最主要的就是打發蛋清或者全蛋。這里說的主要是戚風蛋糕和海綿蛋糕。打發蛋清尤為嚴格，裝有蛋清的容器中不能有任何雜質，一點水和油都不能有。在打發的過程中不能隨意的改變打蛋器的轉速，需要一直保持轉速到打發完畢，同時也不能停掉打蛋器。這樣才能打發出蛋清的三種狀態，濕性發泡，中性發泡和硬性發泡。
老王 美食 坊，專業烘焙和日常 美食 傳播者。
會者不難，難者不會，[呲牙]各有不同的難處吧，
從用料上來說，麵包用的麵粉比重大，奶和蛋比重小，蛋糕是用的奶和蛋和油比重大，麵粉比重小，
製作過程，大多數麵包流程基本一樣，配料 和面 醒發 分割排氣 鬆弛 成型 醒發 烘烤等一系列過程，
蛋糕流程，配料 各種打發 各種加糖，加奶，加蛋，加油，攪拌，進膜具，烘烤，脫膜，冷藏或冷凍，裝飾，等等
兩者製作細節也是繁瑣，不勝枚舉，麵包還要手法的基本功，蛋糕後期要有自己創意，先介紹到這里
很高興回答這個問題，我就用視頻給您解說一下，希望大家能夠滿意。
其實會的人就會告訴你都不難 蛋糕麵包都一樣很簡單、不同的是蛋糕製作時間相對較短，麵包呢需要揉出膜，麵筋形成結構才能蓬鬆，而且通常情況下都需要兩次發酵，不到操作時間長而且醒發是對溫度和濕度都有一定的要求！所以要是你剛接觸烘焙我覺得你先做蛋糕好點。
❼ 做蛋糕累嗎累。
蛋糕店的工作分好幾種， 如果只是在裡面做服務員的話， 那麼工作是很輕松的，只不過需要站著腿比較累， 如果你是學徒的話會相對比較累， 裡面的師傅 會把他需要做的零碎的活都讓你做， 就是起得早睡得晚， 很辛苦。
工廠直營店人員:一共12個人烘焙間:5人（1領班，兩班倒）早班七點上班，來了先把昨天醒好的面團加工好烤上，八點左右工廠送貨來，整理好後開始准備今天要烤的麵包。十一點左右麵包的款式基本已經安排好，然後時不時出來看看哪些麵包賣的好還要烤一點，下午就只需要繼續補上就行。晚上下班前把醒發時間余坦比較長程序比較負責的麵包胚准備好，7點打掃衛生下班營業間:（7人，1店長1領班）兩班倒，一人收銀（一般是領班）一人打包一人出麵包店長上班時間不定。早班7點半到店，稍微打掃一下。等工廠送貨來，完了點數整理貨架。烘焙間麵包烤好了就出麵包。下午會從比較大的門店送做好的蛋糕過來，貼好日期上架。然後一整天差不多就是這樣了。晚班十點左右點數報損，（現烤麵包當豎唯桐天沒賣完的都要報損）然後工廠會來一批貨，點好整理上架。打掃衛生然後下班一天下來超級累，特別是周末飯點和晚上下班的時候，腳不沾地。有時候真的忙到絕望，有時候也挺好玩的，出什麼新品都能第一時間吃到。
拓展資料：一般蛋糕店雇小時工的話不會讓你從事太有技術含量的工作，基本都是幫著理貨賣東西收賬，可能偶爾還要出門送個蛋糕，基本不會很累，因為像做蛋糕你們不會的話進工作間會添亂，要是會的話更不能讓你進去了，所謂一山不容二虎，你進去一單比里邊的師傅技術好他還吃飯不，所以一般不會讓你進裱花間工作
蛋糕店是不屬於餐飲的，像蛋糕是屬於甜品或者山哪是糕點這些品牌的，如果現在想要去做蛋糕，也是需要先去加盟店好好的學習，這樣我們才可以更加的掌握做蛋糕的，相比現在在整個做蛋糕，它的前景會更加的不錯一些的，我們也可以選擇去嘗試一下。