❶ 為什麼用平底鍋攤千層蛋糕餅皮容易破裂呢
你好，用平底鍋攤千層蛋糕，餅皮容易破裂，主要是溫度過高，這種情況要用小火慢慢的來考
❷ 千層蛋糕要幾寸的平頂鍋
料
以下麵皮部分麵粉（低粉）80克雞蛋1～2個（60～90克左右）糖20克黃油15克牛奶250ML一瓶以下奶油部分淡奶油300煉乳15G糖15G芒果適量將做法保存到手機步驟 1
必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裡的水果刀替，裱花台可以不要）
步驟 2
打麵糊：麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鍾，基本無顆粒狀，用麵粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時 提示：現在天氣冷，牛奶加熱到四十度後再打麵糊！！不然黃油很快凍住
步驟 3
煎皮：取適量麵糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。 出鍋訣竅：准備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麵皮就掉下去了，並且不會燙到手。 我用6寸的鍋（直徑15厘米）可以煎18張皮，第一次只煎了10張
步驟 4
准備一盆冰水，奶油打發時的溫度要低於4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好） 。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水
步驟 5
3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時，換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）
步驟 6
先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一厘米，我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果 如果你皮沒有12張，自己適當調整下
步驟 7
鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在加奶油，
步驟 8
這里不好解釋，親們看圖片自己琢磨下，還是一樣水果和奶油這個圓，比餅皮要小一圈，鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主
步驟 9
全部鋪完，OK 啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時
步驟 10
切開，內里的樣子
步驟 11
如果你喜歡裱花，這是後話，可以自由發揮啦
步驟 12
玫瑰花是中號6齒裱花嘴
❸ 平底鍋做芒果千層蛋糕好做嗎你成功了嗎
主料
麵粉400g
雞蛋3個
牛奶160g
淡奶油200g
- 輔料
芒果1個
細砂糖80g
黃油60g
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這樣，色香味俱全的芒果千層蛋糕就做好了
芒果千層蛋糕的做法步驟
小竅門
1、沒有黃油和淡奶油，可以用植物油和果醬來代替，果醬不用打發。
2、篩入麵粉後，上下劃井字攪拌均勻，切不可過分畫圈攪拌。
3、蛋皮宜薄不宜厚。
4、蛋糕做好後，需冷藏30分鍾再食用，作用是定型淡奶油，更好切塊。
❹ 我想請問一下攤餅機好用嗎是平底鍋好還是攤餅機好我最近想做千層蛋糕，以後還要做煎雞翅還有其他的，
都可以做。但是不推薦，笨重，太佔地方。
還不如買個不沾的平底鍋。干什麼都行。除非你家沒有煤氣灶
❺ 想做千層蛋糕，材料都買好了結果發現家裡竟然沒有平底鍋，請問下做過的人直接用燒菜的鍋可以嗎
可以直接用燒菜的鍋，但是要注意使用方法。
❻ 做榴槤千層餅沒有平底鍋用什麼鍋可以代替
牛奶鍋。
榴槤千層餅的做法：
材料：低筋麵粉80G，雞蛋1個，糖粉20G，牛奶250ML，黃油15G， 班蘭香油/綠色色素/抹茶粉數滴 。
1、雞蛋加入糖粉打勻。
2、再加入牛奶拌勻,然後篩入低粉拌成麵糊。
3、牛油隔水溶化倒入麵糊中攪拌加入色素。
4、把攪拌好的麵糊過篩然後放入冰箱靜止半小時。
5、不沾平底鍋小火加入,倒入麵糊,煎到凝固即可.不用翻面,直接倒在架子上攤涼。
6、打發淡奶油(可以適量加點糖打發)太甜吃多了會膩也會蓋了榴槤的味道,所以不放糖。
7、把麵皮放在6寸或8寸的蛋糕模里,一層麵皮一層奶油加榴槤再一層麵皮直到鋪完.放在冰箱里1小時以上至凝固就可以直接脫模。
小貼士
煎的時候放一塊濕布在隔壁~每煎完一次就放在上面降溫~在一邊倒麵糊一邊在爐上搖平底鍋讓麵糊攤平。
❼ 千層蛋糕什麼牌子黃油
什麼樣的都行沒有特定是哪個牌子。
千層蛋糕製作過程：
1.先准備好以下材料：
班戟皮材料：（8寸圓模大小約13張）
低粉 160克
牛奶 500克
雞蛋 2-3個
糖 40克
黃油 30克
香草精、吉士粉
2.將第一步中的所有材料混合，攪拌均勻，如果你有料理機，可以直接放進去攪打，沒有的話最好過篩。充分混合後，靜置30分鍾。
3.將配製好的班戟皮蛋液，用平底鍋小火攤成蛋皮，注意火候，不要燒焦，這樣才能有鮮艷的黃色哦。
4.將第四步里的材料，各自打勻打發，混合均勻即成芝士奶油夾陷。
取5個芒果切成小粒。
准備好以上的材料，下面就可以「蓋房子」了。取一個八寸圓模具，按照一層班戟皮，一層奶油，然後每隔3層奶油就夾一層芒果粒的方法來累加，一共做好（至少）12層，其中有3層是夾有芒果粒的哦。
表面的裝飾可以按照個人喜好擺弄。我做的是芒果花，做這個裝飾需要用到2-3個芒果，將芒果切片擺出造型即可。
在芒果裝飾的外圍擠上一圈打發的鮮奶油。
在芒果花上放幾粒鋼珠糖果。
這個蛋糕做到這一步就基本完成了！ 但如果它是一個生日蛋糕，你可以繼續下面的步驟。
准備好適量的黑、白巧克力。
還有自己喜歡的生日快樂文字模具。
將巧克力加熱融化，倒入模具中即可成型。
在蛋糕的頂端放上一片巧克力生日牌牌。
再插上蠟燭，這個漂亮的芒果千層蛋糕就做好啦！
❽ 蛋糕店做千層皮一般用平底鍋還是餅皮機做好呢有什麼區別
我也想問這個問題，我一直都是用這個平底鍋做千層蛋糕，但是很耗時間而且平底鍋是大號的每次要做小的只能做好切小，感覺很浪費時間和東西，所以想買薄餅機，但是不知道薄餅機的做出來的餅皮會不會像平底鍋那樣子比較香