『壹』 做蛋糕用酵母粉還是蘇打粉
發酵粉的成分是酵母,蘇打粉的成分是碳酸鈉
蘇打粉：蘇打粉也經常被用來做為中和劑。西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等征狀。
酵母粉：酵母是西點常用膨大劑之一,但非化學膨大劑
『貳』 蛋糕加蘇打好還是酵母粉好
前面已經有人說了，蛋糕主要是屬於物理蓬鬆，也就是靠快速攪拌使雞蛋或者黃油發泡，使最後做出的蛋糕蓬鬆，一般可以加點泡打粉起到輔助作用，但是沒有加酵母的。蘇打也不需要，蘇打是調節酸鹼性的。小蘇打才有蓬鬆作用，泡打粉裡面就含有小蘇打。