『壹』 用烤箱烤蛋糕過程
烤箱做蛋糕的做有不同層級的，如實新手烘焙入門的可以多了解一些烘焙食譜的之製作流程及烘焙原料的配比與製作過程中需要注意的一些細節點。以戚風蛋糕的烘焙食譜為例，其製作流程簡略，但是打發這一環節尤為重要，需要格外注意。蛋白，蛋黃的發程度直接影響最後的成敗。（雞蛋選擇冷凍雞蛋，易於蛋清與蛋黃的分離）
下面先介紹下戚風蛋糕的做法就原料配比等，然後介紹戚風類蛋糕打發需要注意的一些事項。一、戚風蛋糕 德普烘焙食譜
原料：蛋黃70克 低筋麵粉75克 水42克 色拉油35克
蛋白140克 白砂糖70克 塔塔粉1g
製作：
1、 蛋黃部分
將10g糖、水、油融合均勻
蛋黃加入，攪拌至麵糊均勻光亮』
篩入低粉，手動混合至無乾粉『
2、蛋白部分
將剩下的細糖、塔塔粉1g與蛋白慢速混合均勻，快速打至硬性發泡；
取1/3蛋白與蛋黃部分混合，然後將其一並倒入蛋白部分.
將德普烤箱調至145度烤制30min
再將溫度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小時置涼後 脫模即可；
二、德普烘焙實驗室烘焙食譜（視頻）圖文知識介紹：
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
『貳』 用烤箱怎麼做蛋糕 ，烤箱要加水嗎 要加水嗎
自己在家裡做蛋糕。用烤箱烤。做蛋糕不需要加水。只要准備好雞蛋。蛋糕粉。油和糖。備好麵粉，塞子刮刀。雞蛋打入盆里加糖打發。泡沫越多越好。然後倒入麵粉塞內。蛋糕量就做配好了。就可以到烤箱里去烤了。
『叄』 做古早蛋糕時烤箱里必須有水嗎為什麼呢
古早蛋糕，吃起來綿軟細膩，口感極佳，在烘烤的時候，烤箱里的烤盤上的確是應該有水的，這種水烤的方法，會讓古早蛋糕更細膩更軟嫩，吃在嘴裡海綿一樣的綿柔感，讓人慾罷不能。那麼我們在家該如何製作這道風味獨特、口感細密的蛋糕呢？小編下面就把自己的獨家方法分享給大家。
古早蛋糕，烤出來格外綿軟，而且非常水潤，吃到嘴裡有種蛋奶香味。
『肆』 電烤箱烤蛋糕，怎麼用水浴法
有兩種方式
第一種就是烤箱內空間足夠，將蛋糕模具放入水盆，向水盆注水，水的高度大致到模具高度的3/4左右，然後入烤箱加熱
加熱時，水溫到100度後不再升溫，因此加熱過程平穩
還有一種辦法就是空間不足，將模具放在中層，在烤箱底放一碗水
加熱時，水變成蒸汽，循環加熱蛋糕
『伍』 烤箱做蛋糕用不用加水
烤箱是非常適合烤蛋糕的一種家用電器，除了烤蛋糕，做其他的食物也是很不錯的。蛋糕有很多種，主要要用到的就是麵粉和雞蛋了，我們以往和面的時候都會用水和麵粉一起，那麼烤箱做蛋糕的話，還需不需要麵粉裡面加水呢？烤蛋糕的時候烤箱還要放水嗎？
烤箱做蛋糕用不用加水
一般做蛋糕的時候蛋糕糊裡面不需要加水的，只需要有雞蛋就可以了。不然是會導致蛋糕成分中具有油性乳成分的成分不能融化，影響蛋糕的味道以及外觀。製作蛋糕時，通常會添加適量的牛奶，這會增加香氣並使味道更柔和。
烤蛋糕時烤箱里放水嗎
烤蛋糕的話烤箱裡面一般不加水的，像做戚風蛋糕以及一些無水類的，只需在模具上抹油即可。當我們做天使或乳酪蛋糕時可以在烤盤中加三分之一的水，並密封模具。增加烤箱的濕度，以免蛋糕烤的時候開裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就會迅速蒸發。 即使不加水，蛋糕中的水也會蒸發並散布在烤箱的內壁上。
烤蛋糕放什麼油比較好
建議在蛋糕上使用色拉油，玉米油，大豆油等沒什麼味道的淺色的油。比如色拉油淺黃色，透明清澈，無味且具有良好的口感，製作出的蛋糕松軟可口，味道甜美。 但是不建議用帶有明顯氣味的油，例如花生油和菜籽油，製成的蛋糕味道不佳。
『陸』 做古早蛋糕在烤箱底部放碗水能行嗎
可以的。到時最好，把蛋糕放在水上面，隔水烘烤，哪樣出來的，蛋糕口感細膩，而且蛋糕還特別的嫩。