① 麵粉分為高、中、低筋三種。如何區分三種麵粉，那種熱量高
高筋粉熱量高
一、筋性不同
1、低筋麵粉：低筋麵粉筋性亦弱，用手抓易成團，
2、中筋麵粉：中筋麵粉介於高、低粉之間，體質半鬆散。
3、高筋麵粉：高筋麵粉本身較有活性，手抓不易成團狀。
二、蛋白質含量不同
1、低筋麵粉：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以下。
2、中筋麵粉：中筋麵粉的蛋白質含量為9.5~12.0%
3、高筋麵粉：高筋麵粉的蛋白質含量約12.5~13.5%。
(1)蛋糕粉和麵粉哪個熱量高擴展閱讀
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：顏色較白，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
② 中、低、高筋麵粉的熱量分別是
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):bread
flour
,高筋麵粉的蛋白質含量平均在
13.5%，而通常蛋白質含量在
11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,
麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,面條等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,面條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上):all
purpose
flour
,一般菜譜里不特別標注什麼麵粉的，都是這個。
通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):cake
flour
,用來做各種蛋糕、餅干、酥皮類點心。西人超市放在baking的地方，是紙盒子裝的，這樣1盒2磅，$3左右。我在中國超市找到台灣產的日正牌低筋麵粉，1袋500克，$0.99。所以比較下來，袋子裝的稍微便宜一點。一般，如果做比較大的生日蛋糕，紀念日蛋糕，我用盒子裝的，平時做小點心或者一般蛋糕就用袋子裝的。
③ 蛋糕房粉和普通麵粉有什麼區別
烘焙里用的最多的就是各種各樣的麵粉，什麼低筋粉、高筋粉、蛋糕粉、麵包粉等，這四種到底有什麼區別呢？他們互相之間可不可以代替？今天，我就對這四種最常用麵粉做一個介紹，希望能幫助到更多的烘焙新人朋友。
首先，這四種粉因為都是由小麥磨成的粉末，所以可以統稱麵粉。而麵粉又根據其中所含蛋白質含量的多少，可以分為高筋粉、中筋粉、低筋粉和無筋麵粉。（無筋粉因不會涉及，這里不做過多解釋）
高筋粉和低筋粉的區別
其次，我們常說的、市場上到處可以買到的、沒有具體說明的麵粉，一般都是中筋粉。家庭做包子、餃子什麼的，一般就使用的這種麵粉。
最後，我們是一個烘焙類的網站，故主要還是介紹高筋粉和低筋粉。
低筋粉和蛋糕粉的區別
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這里是一個包含關系。原因有兩點，第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這么明確的區分。
最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是添加了添加劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟添加一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有添加的東西。如果買不到底筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性。
高筋粉和麵包粉的區別
高筋粉和麵包粉的區別和底筋、蛋糕粉的區別類似，同理是包含關系。高筋粉不一定是麵包粉，麵包粉肯定是高筋粉。因為所謂的麵包粉，實際就是向高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，方便更加容易製作麵包。所以，市面上才會有蛋白質含量高達14-15%的麵粉。
另外，還有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。（在自己會製作的情況下，強烈不推薦，一大波添加劑什麼的）
如何分辨和選擇麵粉
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
從影響麵粉食用品質的因素來看蛋白質含量和品質是決定其食用品質、加工品質和市場價值的最重要的因素。
例如製作麵包就要用高筋小麥粉以求麵包體積大口感好
製作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其「筋道」、爽滑
低筋小麥粉製成的蛋糕松軟、餅干酥脆。
④ 蛋糕粉和普通麵粉的區別
相信大家在平常的生活中也會經常見到麵粉，而相對來說，蛋糕粉見得並不是特別的多，因為蛋糕粉更多的是用於一些專門製作蛋糕的地方，當然，二者都非常的有用，而且相對來說，麵粉和蛋糕粉還是有一定的區別，接下來就來具體說一說。
麵粉和蛋糕粉的外觀區別
相對來說，麵粉和蛋糕粉在外觀上面的區別並不是特別的大，二者都主要是呈白色的粉末狀，當然，蛋糕粉當中由於加入了一定的雞蛋，從而和小麥進行相應的碾磨而成的，所以相對來說顏色會偏黃一點，但是區別也並不是特別的大，當然，同時也可以通過氣味來進行相應的辨別，蛋糕粉當中含有一定的雞蛋香味，所以分辨起來也是比較容易的，大家在購買的時候也要進行相應的辨別。
麵粉和蛋糕粉的營養價值區別
麵粉和蛋糕粉的營養價值都非常的高，裡面都含有很多的蛋白質和氨基酸等，對於我們的身體來說，都有很好的滋補作用，當然，如果進行詳細的比較的話，蛋糕粉的營養價值肯定要比麵粉的營養價值更高一些，因為相對來說，蛋糕粉用的是低筋麵粉的成分，所以能夠更好地幫助我們的身體補充營養，同時也能夠保證我們身體正常的機能循環以及器官功能的提升都是有一定的作用，所以大家在平常的生活中也要多吃一些蛋糕。
麵粉和蛋糕粉的吃法區別
麵粉和蛋糕粉的吃法上面區別還是有一些的，主要是因為它們本身的作用就不一樣，麵粉主要用於食物的發酵以及肉質的提鮮，而蛋糕粉則主要是用於發酵製作麵食和蛋糕產品，所以相對來說區別就比較大了，當然，它們也有一定的共性，都可以起到發酵食物的效果，當然大家在生活中也可以進行嘗試，也能夠分辨出其中的區別和差異。
總之，麵粉和蛋糕粉的區別還是比較大的，在外觀，營養價值以及吃法方面都有一定的差異，大家在平常的購買和選擇當中，都要多進行仔細的辨別，這樣子才能達到相應的效果，對於我們的身體來說，有更好的營養滋補作用。
⑤ 大米卡路里高還是麵粉高
想要知道米和面哪個熱量高，就先來看看每100克的米飯和麵食中含有多少的熱量。一般來說，每100克已經煮熟的麵食中含有280卡路里的熱量，而每100克的蒸熟的米飯中含有116卡路里的熱量。由此不難看出，麵食中的熱量其實是更高的。普通的米飯中主要的就碳水化合物，而麵食中的營養比起米飯更加豐富，有蛋白質、膳食纖維以及各種微量元素。因此，吃麵食更容易增加飽腹感。
二、減肥吃什麼主食好？
1、糙米
糙米是一種除了外殼以外都完全保留的穀粒，有皮層、糊粉層和胚芽的一種米。常吃糙米能夠使得腸道的蠕動加快，便於排毒，也能夠使得血糖變低，這樣人更容易有飽腹的感覺，這樣食量方面就能夠得到控制了。糙米還是一種天然的利尿劑，能夠促進身體的新陳代謝，讓體內的毒素和過多的營養能夠及時排出，讓身體變得更加輕盈。
2、燕麥
燕麥是一種全穀物，其與其他的全穀物相比，燕麥含有更加豐富的膳食纖維，而且燕麥還含有一種可溶性膳食纖維β-葡聚糖。這種膳食纖維能夠降血脂、控制血糖，但是不容易被消化。因此，吃一點點就會覺得很飽的。但是，現在的燕麥都會添加很多的脂肪和糖，其熱量也不低的。但是，仍然受到很多減肥人士的熱愛。
藜麥是很多減肥人士的最愛，而藜麥也有很多的優點，比如說藜麥的纖維質高，能夠使得腸胃的蠕動加快，而且蛋白質的含量比起大米要多2倍，還有多種氨基酸。
想要減肥，並不是不吃主食就可以的。如果覺得米飯和麵食的熱量太高，也有其他的食物可以代替米飯和麵食的，比如說糙米、燕麥、藜麥等等，既有豐富的營養，也能夠減肥。
⑥ 大米和麵粉哪個熱量高，澱粉量高，減肥期間吃哪個更好些呢
總能量來說米跟面差不多都是400kcal/100g,
澱粉量,大米稍高.
減肥期間,這兩樣都屬於主食,沒有根本的區別,主要是控制總能量的攝入.
主食是一定要保證的,至少成人輕體力勞動的,必須保證每日300g左右的攝入.其他產能營養素過多的代謝會影響到腎臟和其他器官的功能.畢竟碳水化合物是最廉價清潔的能量來源.
⑦ 麵粉和糯米粉哪個熱量高
糯米粉。
100克麵粉為344千卡，相同重量的大米為346千卡。
它們做成主食後會有新變化：100克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡。因此，吃相同重量的饅頭和米飯，前者攝入的熱量更高。不過，吃饅頭獲得的蛋白質和膳食纖維更多，相對更抗餓。
不管是饅頭還是米飯，它們的飽腹感都比較低，不利於減肥，且升糖指數較高，不利於血糖控制，糖尿病人應該限制吃的量。想控制體重和血糖，要常吃紅豆、芸豆、綠豆等富含澱粉的豆子。它們飽腹感特別強，消化速度慢，血糖升高平緩。
(7)蛋糕粉和麵粉哪個熱量高擴展閱讀：
一隻元宵若用糯米粉15克，則具有50千卡的熱量，餡料如含白糖3~5克，熱量即為60~70千卡，若其中摻有花生仁、芝麻、核桃仁、豬油，則熱量又要增加20~40千卡。
可見，一隻元宵總共可含熱量80~110千卡，3隻元宵就相當於一小碗米飯，20~25隻水煮元宵提供的熱量，就是一位成年男子一天需要的熱量。元宵如用油炸吃，每隻能吸油5~8克，則每隻的熱量還將至少增加40千卡。
從營養學考慮，由於含熱量高，胖人以及有高血糖、高血脂的人卻不該多吃。即使是正常人，如果一次吃得太多，也會消化不良。而且，如果多吃元宵，又不再吃其他蔬菜與副食，則會導致營養失衡。對於老人、小兒、身體虛弱和腸胃功能不佳的人，不但不應多吃，吃時還須細嚼慢咽。
⑧ 是麵粉熱量高，還是大米，哪個更容易增肥
兩者的差別並不大，變胖有很多種因素。
各種糧食的澱粉含量都在70%-80%，大米（約78%）稍高於麵粉（約72%），蛋白質含量麵粉（約10%）稍高於大米（7%-8%），100g大米的熱量（345kcal）稍低於100g麵粉（350kcal）。總體而言，二者的營養素含量與熱量相差並不大。
減肥應正確的選擇食物：
(1)、優先選擇蒸地瓜、煮玉米、南瓜粥、紫米粥、小米粥、窩窩頭等主食
（2）、如果上述食物都沒有，選擇盡量少油少鹽的主食，如米飯饅頭花捲或者包子、水餃，最好搭配牛奶或者豆漿等蛋白質豐富的食物和綠葉菜等膳食纖維豐富的食物，增加飽腹感，延緩血糖上升過猛。
（3）、減少吃蔥花餅、千層餅、酥油餅、手抓餅、各種餡餅等一切餅的次數，絕對不碰饊子、油條等油炸食品。
（4）、如果打的菜餚已經包含有土豆、山葯、蓮藕、芋頭等食材，主食要相應地減量。
（5）、即使減肥心切，也要保證每天至少3兩主食，減肥葯是不可以吃的。
減肥應正確的加強運動。
(1)、運動前補充點蛋白質 蛋白質能瞬間提高身體的活力。如果在鍛煉前的90分鍾吃一份含優質蛋白質的點心，比如雞蛋、芝麻、核桃仁等，那麼同樣的舉重練習，你的負荷能力會 有所提高，身體所燃燒的卡路里自然比往常多。不過進食靠運動時間不宜太近。 （2）、 運動要多樣性 每次去健身中心都做一模一樣的練習，同樣的運動量，所燃燒的脂肪會一次比一次少。這就是為什麼每次減肥都是前期效果比較好的原因。如果今天選擇慢跑，明天就該試試有氧操或游泳，最重要的是定期變換，給身體不同的刺激，消耗的熱量也會直線上升。 （3）、保持訓練間隔 人要連續運動40分鍾以上，脂肪才會 開始燃燒。減少脂肪的最佳方法是把運動時間盡可能拉長。試試間隔訓練，把運動計劃分幾段完成，休息休息再運動。比如：在健身車上以7公里/小時的速度練習2分鍾，然後以5公里/小時的速度練習2分鍾，再回到7公里/小時，如此練習45分鍾。 （4）.健康合理飲食 多食素食，少食肉類和澱粉類食物，但是不可過分節食，否則會傷害身體，建議可以用決明子、茯苓、黑烏龍等組方為決烏湯，茯苓可以起到健脾胃護肝的作用，經常飲用決烏湯這種組方茶，不影響飲食和身體健康，還有助於去脂排毒，可以起到事半功倍的效果。 （5）.運動前熱身 脂肪的消耗需要一個漫長的過程，等你感到全身發熱並且微微出汗時，你的脂肪才剛剛進入燃燒狀態，而這個過程需要15～20分鍾，也就是熱身。簡單來說，你騎了30分鍾自行車，但前面20分鍾屬於「白練」。先做一些力量訓練，肌肉是人體的發熱器，10分鍾就能完成熱身，這樣，當你開始騎自行車時，整個過程都在燃燒脂肪。 （6）.在上午運動 脂肪是個欺軟怕硬的東西。當你感到疲倦，它就會在你身體里肆無忌憚地堆積，相反，精神飽滿時它就無所遁形。運動學家認為，上午做運動能讓 一整天的新陳代謝都處於較高水平，身體越有活力，消耗的熱量自然也就越多。春季相對空氣較差，7點以後鍛煉能避開空氣污染的高峰。 （7）.集中注意力 意念是很神奇的，特別是在運動的時候。在進行運動時，應集中注意力。如果鍛煉到身體的某部分肌肉，那麼全身的注意力和感覺也應該重點放在那個部位，鍛煉效果會更好。進行腿部運動時，結合動作，將注意力重點放在腹肌、臀肌上，就能提升這些肌肉的力量，讓你的步伐更堅定有力。 （8）.有意識地多運動一下上臂 健身教練讓我在跑步時大幅擺動手臂，可我覺得那樣子很滑稽。聽著，教練是對的，這樣做能讓你在消耗相同體力的情況下，完成全身運動，上下半身同時發熱，產生1+1>2的效果。正確的擺臂動作：手肘大約彎曲90度，手臂擺動的幅度，應該從臀後15～20厘米，向前到胸部的高度即可。 （9）.用你的鼻子呼吸 運動時，通過鼻子來吸氣和呼氣，而不是嘴巴，這樣能穩定心律。要知道，當心跳到達一定的速率，你就會感到喘不上氣，產生放棄的念頭。相對的，控制心律能提高身體耐力，有效延長15～20分鍾的運動時間，燃燒更多卡路里。剛開始時你會覺得不適應，別泄氣，練習6～8次之後你就會慢慢習慣的。 （10）.在沙灘上做運動 這個消耗更多熱量的法則簡單好記：運動場地的地面越柔軟，你可能消耗的熱量就越多。比如在沙灘、草地上快走或慢跑，會比在硬地上做同樣運動更有效。最柔軟的是水，所以水中運動所消耗的熱量也最大，在自己的浴缸里嘗試踏步，你就會明白。
⑨ 粉和面哪個熱量高
粉。面和粉的熱量相比，粉的熱量高，每100克米粉的熱量為348千卡，每100克的面條為248千卡，米粉是中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。