『壹』 棗泥蛋糕怎麼做
棗泥蛋糕的用料
雞蛋4個 紅糖90g
低粉130g 黃油36g
牛奶60g 棗泥130g
棗泥蛋糕的做法
步驟10
取出稍涼後脫模就可以啦
『貳』 成都市聞酥香糕點店在那，什麼是間買得到棗泥蛋糕
到處都有啊
棗泥蛋糕啊
『叄』 為什麼棗泥蛋糕不松軟
試試下面的做法吧：
棗泥海綿蛋糕
用料
主料紅糖90克
調料色拉油25克食鹽2克棗泥70克
棗泥海綿蛋糕的做法
1.紅棗浸泡，加點水熟，煮好的棗子去核，加點水打成泥。
2.棗泥和色拉油，鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻。
3.全蛋和紅糖混合。
4.紅糖和全蛋用手動打蛋器攪拌均勻。
5.全蛋加紅糖隔水（40）度的熱水，用打蛋器攪拌至紅糖溶化，先低速打發成大魚眼狀，然後在高速打發蛋液。
6.直到蛋液濃稠度變淡，低落的蛋漿可以在蛋漿表面堆積不消失，能畫出8字。
7.麵粉先過篩一遍，在分2--3次曬入蛋漿內，拌勻成麵糊，取少許麵糊和棗泥色拉油拌勻，在倒入剩餘的麵糊內拌勻。
8.烤箱預熱5分，140度 60分鍾。
9.烤好的棗泥海綿蛋糕。
10.出爐後倒扣蛋糕架上。
11.冷卻之後，用手把扒開蛋糕，也可用蛋糕刀。
『肆』 棗泥蛋糕做法
棗泥蛋糕：
（原配方）雞蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，蘇打粉7克，沙拉油400g，黑棗200g，清水200g，三花奶200g，白蘭地50g
1、將黑棗洗凈去核；
2、清水+三花奶+白蘭地浸泡（半小時），煮透，成糊泥狀備用；
3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻（5分鍾左右），使糧充分溶解；
4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中，攪拌均勻；
5、加入棗泥，攪拌均勻；
6、最後加沙拉油，邊加邊拌均勻，製成蛋糕麵糊；
7、將硬質防油紙杯置於烤盤中，將麵糊倒入8分滿即可，上火160度、下火140度烤25分鍾，熟透出爐。
（新配方）
雞蛋4個（不算蛋皮207g），砂糖140g（左右），低筋麵粉207g，泡打粉3~4g，蘇打粉2g，沙拉油160g，紅棗115g（原配方是黑棗，我只有紅棗，原配方的棗味道不夠突出），牛奶100g（煮棗泥用，多點少點無所謂），三花奶100g，白蘭地30g，葡萄乾適量（我自己加的）
在製作的時候，第一次多用一倍量的泡打粉代替蘇打，蛋糕的組織比較粗糙，口感不理想；我沒有硬質防油杯，所以把蛋糕紙拖放進了蛋撻模里；這個蛋糕油比較大，所以我加了些葡萄乾來減少油味，但如果油比現在的量少，又會感覺蛋糕比較干，組織比較粗；進烤箱（我家是長帝25B）倒數第二層，先「全火160度15分鍾」，再「全火145度15分鍾」。
棗泥法式蛋糕 ：
材料：細糖187克、沙拉油112克、棗泥93克、棗泥漿150克、蛋150克、蘇打3克、鮮奶70克、低筋麵粉、187克、可可粉3克、玉桂粉2克、丁香粉3克、鹽5克、香草粉10克
天使夾心材料：蛋白13個、細糖257克、玉米粉110克、奶粉40克、低筋麵粉50克、鮮奶90
*棗泥蛋糕作法：
①將細糖、沙拉油、棗泥與棗泥漿拌勻
②加入蛋再拌勻
③再加入蘇打、麵粉、可可粉、玉桂粉、丁香粉、鹽與香草粉拌勻
④加入鮮奶油拌勻
⑤抹在數個9英寸的模底進爐以180度烤熟
⑥烤熟的棗泥蛋糕放著待用
*棗泥漿
材料：黑棗500克、檸檬1/2個、玉桂粉5克、細糖100克、黑糖100克、蜂蜜100克、可可粉20克、水450克、丁香粉10克
作法：將所有的材料放入鍋中煮開後關火待涼備用
*天使夾心作法：
A.9個蛋白、187克細糖與鹽用打蛋機打發後，加進篩過玉米粉40克、奶粉、麵粉用手輕輕拌勻
B.加入鮮奶拌勻後停止
C.倒入9英寸的模型中，以150烘焙。烤好後倒扣待涼
D.將涼的蛋糕切成數片薄片，抹上煮好的棗泥漿
E.在D上疊上棗泥蛋糕，共疊出4層
F.將蛋白4個、細糖70克混合打發，再與玉米粉拌勻
G.加入核桃、棗泥拌勻
H.抹在E表面，以150度上火烤即可
『伍』 棗泥蛋糕的做法。
主料
低粉
50g
輔料
色拉油
40g
棗泥
90g
蛋
4個
糖
50g
步驟
1.稱發材料，分離蛋白、蛋黃。
2.蛋黃打散，加入色拉油攪打均勻。
3.低粉過篩加入蛋黃中。
4.用刮刀按壓均勻。
5.加入棗泥。
棗泥的做法在這里：http://www.haodou.com/recipe/216591
6.再次用刮刀翻拌按壓，拌成均勻的棗泥蛋黃糊。
7.四個蛋白分次加入糖打到接近乾性發泡。
8.打好的蛋白和拌好的棗泥蛋黃糊。
9.挖1/3打好的蛋白入棗泥蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
10.拌均後再倒回蛋白盆里。
11.要輕巧的上下翻拌均勻。
12.電飯鍋內膽鋪上油紙。
13.倒入拌好的麵糊，震出大氣泡。
14.放入電飯鍋內，插上電。
15.按下『煮飯』鍵，等跳到『保溫』後，保溫約半小時，再次按下『煮飯』鍵，等再次跳到『保溫』鍵後，再保溫約半小時。
16.整個兒拿去給媽媽了~~ 媽媽給切成了六塊，第一塊就拿給了親親，這就是咱媽啊！！心裡裝的永遠是兒孫！！
17.棗泥均勻的分布在蛋糕里，蛋糕有很濃郁的棗味兒，是媽媽愛的味兒、媽媽很喜歡、一下子吃了兩塊，我也特別高興。
『陸』 棗泥蛋糕怎麼做哪裡可以學
棗泥蛋糕原配方：雞蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，蘇打粉7克，沙拉油400g，黑棗200g，清水200g，三花奶200g，白蘭地50g。材料：雞蛋3個、自發麵粉（可以節省打泡粉）、蜂蜜（可不加）、牛奶、色拉油（可不加）、醋或者食鹽、紅棗、碎花生、葡萄乾、一個橙子。製作步驟：1、將黑棗洗凈去核；2、清水+三花奶+白蘭地浸泡（半小時），煮透，成糊泥狀備用；3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻（5分鍾左右），使糧充分溶解；4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中，攪拌均勻；5、加入棗泥，攪拌均勻；6、最後加沙拉油，邊加邊拌均勻，製成蛋糕麵糊；7、將硬質防油紙杯置於烤盤中，將麵糊倒入8分滿即可，上火160度、下火140度烤25分鍾，熟透出爐。
『柒』 棗泥蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
色拉油 100克
泡打粉 7克，1又3/4小勺
紅棗 約110克，去核前
低筋粉 180克左右
小蘇打 4克，約一小勺，5ML
糖 180克
白芝麻 裝飾用
棗泥蛋糕的做法
稱紅棗約110克（要選個頭稍大，肉厚的棗子才出棗沙多，只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行）
棗子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。
煮至棗子爛透，顏色深紅，體積變大，大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。
到這里，我們可以稱棗子了，一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。
直接稱入180克糖，綿白糖砂糖都可以。
打蛋器打幾分鍾，要打到糖化，所以加粗砂糖的就要多打一會，或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。
直接打入五個雞蛋，如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。
打蛋器打幾分鍾，不需要打的太發。
直接稱入180克粉，和7克泡打粉4克蘇打粉（不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的，泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。
這里很關鍵！
直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉，速度要快，十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了，以免麵粉起筋。
此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度，提起打蛋頭，低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的，也是正常的，棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量，十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。
直接稱入色拉油100克，直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。
倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中，撒上白芝麻，入預熱好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。
約半個小時，可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。
時間到，蛋糕回落（跟戚風蛋糕一樣，熟了會回落）用手拍，結實有彈性，就是熟透了。
切成九塊，趁熱吃吧！
『捌』 棗泥蛋糕如何才能發的更高
這棗泥餅不應該是很難做到的，我想在一般的生產方法里加自己調制好的棗泥上還好，我不是很好，請見諒。
棗泥糕：
（原配方）雞蛋500g，白糖500克低筋500克泡打粉8G，蘇打7克，色拉油400克，西梅200克，200g水，三花牛奶200克，白蘭地50克
1，將去核紅棗，洗凈;
2，水+牛奶+白蘭地浸泡三花（半小時），煮熟，搗碎成糊狀備用;
3，雞蛋，糖，混合攪拌均勻（約5分鍾），使顆粒完全溶解;
4，低筋+ +小蘇打加到蛋液的篩選，攪拌均勻;
5，加入棗泥，攪拌均勻;
6，最後加入色拉油加邊，混勻，製成蛋糕麵糊;
7，將很難再防油烤杯，麵糊8分鍾成完整的CAN，點燃160度，下火140度烤25分鍾，熟出爐。
1，蛋黃和蛋清，蛋黃分離，加入適量蜂蜜（不加，應加給所有棗泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，加它的味道更好）攪拌均勻的節拍;
2，自發麵粉倒入蛋黃混合物而已，再攪拌均勻;
3，蛋清加白醋和鹽足以殺，打至當從加點蜂蜜泡沫的蛋清，最後一戰才能夠站在蛋清筷子（也就是打它像摩絲，像所有的狀態）; （當我做到這一步是快手酸了..因為沒有電蛋，用手動打蛋器所有的戰斗，沒有用三打蛋器筷子，但是當它做手臂運動）
4，紅棗，紅棗加入只是還沒有看到有在水至今鍋里沒有水，然後取出搗成泥狀;
5，蛋白，蛋黃混合，攪拌在一起棗泥下來。請注意，要使用勺子上下，內外的翻拌之外，一個方向攪拌不能，所以蛋糕會變得筋度，不會蓬鬆;
5，可以採取微波加熱的容器中，感動了食用油的牆壁上（這一步是刪除它方便的蛋糕，你還，但蛋糕是太麻煩了），倒盡糊糊的蛋糕，放進微波爐加熱火6-7分鍾（取決於這兩個微波主爐），放涼倒置釋放。這部分可蒸，或直接放入電飯鍋電飯煲煮在裡面，效果幾乎是一樣的;
1，蛋黃和蛋清，蛋黃分離，加入適量蜂蜜（不要加，應該會加入所有的棗泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），攪拌均勻敲打;
2，自發麵粉倒入蛋黃混合液只是，再充分攪拌均勻;
3，蛋清加白醋和鹽足以殺，打從泡沫時代的蛋清加入少許蜂蜜，最後打至筷子能站在蛋清（即打像摩絲，像所有國家的權利）; （當我做到這一步是快手酸了..因為沒有電動攪拌機，打了打蛋機的所有，沒有用打蛋器三根筷子，但是當它做手臂運動。）
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4，紅棗，紅棗加入只是還沒有看到水在鍋里至今沒有水分，然後取出並搗碎;
5，蛋白，蛋黃混合，攪拌在一起棗泥下來。請注意，要使用勺子上下，內外的翻拌之外，一個方向攪拌不能，所以蛋糕會變得筋度，不會蓬鬆;
5，可以採取微波加熱的容器中，感動了食用油的牆壁上（這一步是刪除它方便的蛋糕，你還，但蛋糕是太麻煩了），倒盡糊糊的蛋糕，放進微波爐加熱火6-7分鍾（取決於這兩個微波主爐），放涼倒置釋放。這部分可蒸，或直接放入電飯鍋電飯煲煮在裡面，效果幾乎是一樣的;
1，蛋黃和蛋清，蛋黃分離，加入適量蜂蜜（不要加，應該會加入所有的棗泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），攪拌均勻敲打;
2，自發麵粉倒入蛋黃混合液只是，再充分攪拌均勻;
3，蛋清加白醋和鹽足以殺，打從泡沫時代的蛋清加入少許蜂蜜，最後打至筷子能站在蛋清（即打像摩絲，像所有國家的權利）; （當我做到這一步是快手酸了..因為沒有電動攪拌機，打了打蛋機的所有，沒有用打蛋器三根筷子，但是當它做手臂運動。）
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4，紅棗，紅棗加入只是還沒有看到水在鍋里至今沒有水分，然後取出並搗碎;
5，蛋白，蛋黃混合，攪拌在一起棗泥下來。請注意，要使用勺子上下，內外的翻拌之外，一個方向攪拌不能，所以蛋糕會變得筋度，不會蓬鬆;
5，可以採取微波加熱的容器中，感動了食用油的牆壁上（這一步是刪除它方便的蛋糕，你還，但蛋糕是太麻煩了），倒盡糊糊的蛋糕，放進微波爐加熱火6-7分鍾（取決於這兩個微波主爐），放涼倒置釋放。這部分可蒸，或直接放入電飯鍋電飯煲煮在裡面，效果幾乎是一樣的;
當然，你也懶得這樣做
『玖』 棗泥蛋糕裂開是因為什麼
蛋糕在烤制時容易裂開，大多原因是爐溫太高或材料水分過少太干造成的：烤箱內上火溫度太高，表層成熟結殼，內部持續膨脹，容易使表層裂開，所以減低溫度，或者遮蓋蛋糕表面保存適當水分不過快蒸發，都可以減少開裂的發生。再者，混合材料操作時應防止過多的空氣進入材料中，空氣過多會讓蛋糕在烤制的過程中開裂。要等烤箱預熱完成後，再將蛋糕放置烤箱中烘烤，同時烤制的前半段時間，不要打開烤箱的門，否則也容易開裂。
烤箱是很個性化的，在同一設定的溫度下，不同烤箱的實際達到程度是不一樣的，即便是同一牌子同一型號的烤箱，在溫度上都可能會有很大的差異，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤制蛋糕時有很多差異。熟悉自己烤箱的性能特點，靈活使用，也是很重要的一個方面。
建議：採用先低溫，再高溫的方法來烤制。
開始時125度預熱35分鍾左右，然後調至145度至150度間上色5-7分鍾，上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤，總需時長大約在50分鍾左右，可以依據蛋糕成熟的標准來判斷，以便控制時間的長短。
總之，一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。掌握這些要領，就會烤制出色澤誘人的美味蛋糕。