『壹』 請問奶油糖霜在蛋糕中的主要用處是哪裡 一般裱花都是用什麼能否用糖霜裱花
奶油霜的穩定性非常強,一般做裝飾,擺設的蛋糕樣品,或者生日蛋糕上不容易成型或很容易變形的卡通人物,玫瑰花等。但是口感不好。
所以一般裱花用植物甜奶油,比如維益金鑽。
『貳』 」蛋糕上有糖霜」,和」蛋糕是用奶油做的」怎麼翻譯
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『叄』 生日蛋糕怎麼做 家裡圖
食材
食譜熱量:1014.9(大卡)
主料
雞蛋四個
白糖75克
方法/步驟
1
蛋黃、玉米油、牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麵粉、可可粉,混合均勻(當時忘了加可可粉,後來加上的沒拍照)
2
蛋白加入幾滴檸檬汁,分次加入白糖打到硬性發泡
3
將蛋白分次和蛋黃糊拌勻
4
裝入蛋糕模,使勁磕幾下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚風蛋糕的製作http://jingyan..com/article/dca1fa6fbebf0ef1a44052bb.html
5
烤蛋糕的時候製作糖霜,雞蛋清里加入幾滴檸檬汁,加入一半的糖粉,拌勻後用打蛋器攪打
6
加入剩下的一半糖粉,拌勻後繼續攪打
7
打好的糖霜,個人感覺有點稀,因為糖粉沒有了,就這樣吧
8
將烤好的蛋糕分成兩片,將其中一片表面抹上一層糖霜
9
蓋上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜
10
巧克力片用不銹鋼勺刮出碎屑,偷懶了,不好操作,建議大家將其隔水融化再凝固後再刮。
11
四周表面撒上巧克力碎屑,上面裝點上小西紅柿花和火龍果球,西紅柿花很簡單,用小刀劃幾道掰開就是,火龍果球用挖球的勺挖的。
12
蛋糕的底部放一圈火龍果球,表面撒上糖針和糖珠
13
生日蛋糕做好了
『肆』 糖霜怎麼做,就是像奶油一樣的粘稠的,抹在紙杯蛋糕上面的
蛋白糖霜做法過程:
第一步:
准備好所有材料:蛋白1個,檸檬汁1小勺,糖粉200克
或者:蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺,檸檬汁2-3小勺,糖粉200克
第二步:
糖粉過篩後與蛋白、檸檬汁混合,攪拌均勻即可。
第三步:
蛋白糖霜攪拌好之後,應依照擠花需要來調整軟硬度,比如說,擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜,擠葉子就需要稍軟的糖霜。調整的方法是,可以酌量加檸檬汁來使糖霜變軟、或是加糖粉來使糖霜變硬。
蛋白糖霜的儲存:
由於蛋白糖霜容易風干變硬,所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋,並再蓋上一層濕布,然後放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方:
在使用糖霜前,如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態後,需要重新蓋上保鮮膜和濕布,靜止30分鍾,然後用勺子輕輕的攪拌,以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
網址
蛋白糖霜的製作過程的做法_蛋白糖霜的製作過程怎麼做,如何做 - 烘焙原料 - 蛋白糖霜的製作過程 視頻圖解大全
http://www.meishij.net/hongpeiyuanliao/dantangshuangdezuoguocheng.html
『伍』 生日蛋糕家裡的做法
蛋黃、玉米油、牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麵粉、可可粉,混合均勻
2
蛋白加入幾滴檸檬汁,分次加入白糖打到硬性發泡
3
將蛋白分次和蛋黃糊拌勻生日蛋糕
裝入蛋糕模,使勁磕幾下,去掉大泡,放入烤箱烤好蛋糕。戚風蛋糕的製作
烤蛋糕的時候製作糖霜,雞蛋清里加入幾滴檸檬汁,加入一半的糖粉,拌勻後用打蛋器攪打
加入剩下的一半糖粉,拌勻後繼續攪打
打好的糖霜,個人感覺有點稀,因為糖粉沒有了,就這樣吧
將烤好的蛋糕分成兩片,將其中一片表面抹上一層糖霜
蓋上另一片蛋糕,表面和四周抹上糖霜
巧克力片用不銹鋼勺刮出碎屑,偷懶了,不好操作,建議大家將其隔水融化再凝固後再刮。
四周表面撒上巧克力碎屑,上面裝點上小西紅柿花和火龍果球,西紅柿花很簡單,用小刀劃幾道
掰開就是,火龍果球用挖球的勺挖的。
蛋糕的底部放一圈火龍果球,表面撒上糖針和糖珠
生日蛋糕做好了
注意事項
一:糖霜里的糖一定要糖粉,糖粉要過篩一下;
二:糖霜不宜久放,現做現吃。
『陸』 糖霜餅干生日蛋糕怎麼做
糖霜餅干生日蛋糕的做法
准備材料
黃油室溫軟化,加入糖粉
戴一次性手套把黃油和糖粉充分融合,加入香草精,用打蛋器把黃油打發
分兩次加入蛋液,繼續打蛋器打到充分融合蓬鬆狀態。
一次性篩入麵粉,用刮刀拌勻,直到沒有乾粉。不要用打蛋器以防打發過度後餅干烤制的時候膨脹。
面團用保鮮袋裝好放進冰箱冷藏兩個小時,讓面團充分鬆弛。
擀成一個厚度是6毫米的麵皮
用餅干模具刻出形狀。這時面團很軟,移走很容易變形,技術高的可以用刮片鏟一下,然後取下面片放入烤盤。,整理面片,烤盤一定要平整,以防餅干變形。
面片還可以底下墊保鮮膜擀好,放在小菜板上,移進冰箱冷藏,十五分鍾後,趁面片還沒有回溫用餅干模具刻出形狀,很容易就可以取下來了。
烤箱上下層預熱150度烤制16分鍾,期間如發現氣泡把烤盤拖出來用牙簽扎一下手指按平,烤盤就看不出來了。
餅干涼透後,會變硬變酥,真的挺好吃的
准備糖霜的材料
蛋白粉加溫開水
攪拌至無顆粒光滑的狀態
篩入糖粉
加入香草精
攪拌至完全融合流淌的狀態,如果不是這個狀態可以適量加一點水
用打蛋器打發糖霜
用打蛋器中速打至硬性尖角的狀態,這就是基礎糖霜
糖霜做好後放進一個器皿里密封
做糖霜餅干有三種糖霜的狀態,稍軟一些就加水攪勻,花紋立即消失,適合做餅干填充表面。中度的狀態可以做餅乾的外輪廓,硬度的糖霜可以做拉線或者點繪。(很簡單的,試過一次就知道)
調色一定要少量試探的加,慢慢攪勻到自己滿意的色度,一定別心急。
調好的糖霜裝入裱花袋就可以開始製作糖霜餅幹了。
提前把所用的顏色調好裝入裱花袋
先勾畫小鴨子的輪廓然後填充糖霜
專用挑針把糖霜混勻
還不錯吧?挺簡單的
西瓜西瓜笑哈哈
堂媽推薦烘乾機,真心的好用,糖霜餅干繪制需要不同階段好幾層的繪制,靠室溫風干真的太痛苦。
做好糖霜餅干,工程完成一半
准備個戚風蛋糕胚
淡奶油加糖粉抹面
擺上糖霜餅乾和水果
撒一點糖粉
完成嘍!
『柒』 如何修復一個糖霜融化的蛋糕呢
Vasu你好!
Quora上其他網友的一些好答案。根據蛋糕的類型,如果可以刮掉或切掉剩下的糖霜,那麼它就可以被回收。
麵包屑塗層與另一種類型的糖霜,然後使用方旦糖根據梅蘭妮的回應聽起來不錯。馬西婭做棒棒糖蛋糕的想法也是一個節約蛋糕的好方法。
另一個想法是把蛋糕切成更小的形狀,做成小蛋糕。在70年代和80年代,火鍋非常流行,我記得人們用小蛋糕塊蘸巧克力。
以下是一些蛋糕保存,由藍圖提供:
1. 蛋糕持久性有機污染物
不用說,棒棒蛋糕是剩餘蛋糕最可愛的用途。把蛋糕弄碎,與奶油或奶油芝士糖霜混合,擠成糊狀。把蛋糕捏成小球,然後塗上糖果或巧克力來保濕(因為不新鮮的蛋糕會讓人感覺不舒服,不新鮮的棒棒蛋糕更讓人感覺不舒服)。
10. 油炸蛋糕點心
問問任何一個參加過州博覽會的人就知道了:油炸一切東西都很好吃。在蛋糕上塗上麵糊可以增加蛋糕的水分和酥脆感。
11. 夏洛特
夏洛特蛋糕是一款高貴的復古甜點,用手指餅干在一盤慕斯或奶油凍上塗上水果。聽起來美味嗎?用剩下的蛋糕片代替手指餅干,瞧!
11終極過期蛋糕保存
在蛋糕製作過程中付出的所有努力中,如果有什麼事情出了差錯,那是令人心碎的。希望這可以幫助!
『捌』 奶油糖霜紙杯蛋糕的做法
材料
低粉90克、黃油60克、紅砂糖60克、雞蛋1個、牛奶80ML、泡打粉1/2小勺、蘇打粉1/4小勺、黃油100克、糖粉150克、奶油20克、食用色素、棉花糖、果糖少許、185度,約15-20分鍾
1、把低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉,混合過篩備用。
2、黃油室溫軟化後,分次加入紅砂糖,用打蛋器稍微打發(表面光滑,略微發白,體積稍有變大)。
3、分次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻(每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後,再加下一次)。
4、攪拌均勻後,應該是細膩光滑的樣子,不會出現蛋油分離。
5、倒入牛奶,以及過篩後的麵粉。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,至光滑無顆粒。
7、在烤模中放好紙杯,把拌好的麵糊倒入至7-8成滿。
8、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,烤焙約15-20分鍾。
9、黃油室溫軟化後,用攪拌器打發至顏色發白、表面光滑、體積稍微膨大。
10、加入過篩後的糖粉,先用低速混合,再用中速攪打均勻。
11、加入奶油,拌勻;分裝入碗,分別擠入不同的食用色素,調成各種顏色。
12、將奶油糖霜裝入裱花袋,往冷卻的蛋糕的表面擠上造型,撒上棉花糖、軟糖,即可 。
『玖』 糖霜蛋糕怎麼保存比較好
這種蛋糕不能保存太久,最好盡快吃完。由於糖霜很容易滋生細菌,撒了糖霜的蛋糕只能在室溫下放置1小時,但冷藏能保存3~4天,冷凍保存2~4個月。存放前,最好把蛋糕切成小塊,單獨包起來,以免反復解凍被細菌污染。
『拾』 蛋糕上的糖霜是用什麼做的我們在家怎麼做呢
糖霜在很多地方也被稱為糖霜。但理想情況下,糖霜更薄,而糖霜更厚。有廣泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家結冰
這需要蛋清和糖粉。要做一層糖霜,我要用一個蛋清,200克糖粉和一茶匙檸檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜,他們用它來裝飾蛋糕和餅干。
所以你要用打蛋器(最好是電動打蛋器)打蛋清,直到達到柔軟的峰值。也就是說,當你提起攪拌器時,會形成柔軟的泡沫峰,能夠保持它的形狀。然後慢慢加入糖霜,攪拌直到糖霜變得光滑。有些人還加了一湯匙的gycerine。加入檸檬汁,拌勻。很多人也用蛋白粉來做,但我沒試過。
日本奶油乳酪
德國奶油乳酪
銀鼠奶油或熟麵粉奶油(我最喜歡的,含糖量少,味道濃郁,像奶油一樣)
最後5種不同的手術方法,在第一次手術時可能有點棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
聽起來很花哨,但它是最容易做的。你所需要的只是鮮奶油,甚至是雙層奶油,幾湯匙糖粉和大約1茶匙香草精。用2-3湯匙糖粉攪拌冷霜,當你的峰頂變硬時,停止攪拌,加入香草精。簡單!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和紅絲絨蛋糕是密不可分的。還有奶油乳酪霜和胡蘿卜蛋糕。它以奶油味而聞名。它是用軟奶油乾酪、黃油和糖霜做成的。用香草精調味。可以在BBC美食、味覺等網站查看食譜。奈格拉·勞森等。