① 食品的保質期越短，就說明所含的防腐劑越少嗎
保質期的長短與添加防腐劑的多少沒有必然聯系：在現有的技術條件下，某些食品的保質期長短和防腐劑多少沒有必然關系，並不一定是保質期越長，添加防腐劑就越多。
一般情況下，根據食品開始變得不好吃的天數，乘上0.7-0.8的系數，就是該食品的保質期。
「食品標簽上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆。」食葯監局有關食品專家介紹，很多市民不明白這兩個概念有何不同，認為「過了保存期的食品還可以吃」的認識是錯誤的。
② 廉價麵包和蛋糕中一般使用什麼添加劑，會對人體有害嗎
吃多了肯定有害，像這種加工的東西化學成分很多啊，對身體不好啊
③ 麵包的防霉採用哪種防腐劑最好
丙酸鈣，它能提供人們需要的營養物質，鈣。並且能夠抑制面團發酵時枯草桿菌的繁殖。
④ 麵包有沒有防腐劑
有防腐劑的```如果沒防腐劑的最多隻可以保存4天《天熱3天`天冷可以長點，主要還是看溫度》
⑤ 麵包裡面含有哪些防腐劑
1、苯甲酸鈉
苯甲酸鈉無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。在空氣中穩定，易溶於水。主要用作食品防腐劑，也用於制葯物、染料等。
2、山梨酸鉀
山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統的巰基結合從而破壞許多酶系統的作用。山梨酸鉀有很強的抑制腐敗菌和黴菌的作用，其毒性遠低於其他防腐劑。
山梨酸鉀作為毒性最低的食品防腐劑，普遍應用在食品以及飼料加工業，同時也用於化妝品、香煙、樹脂、香料以及橡膠等行業當中。不過其在食品防腐以及飼料當中的應用最為廣泛。
(5)麵包和蛋糕哪個的防腐劑少擴展閱讀
中國1982年批准使用並頒布標准，規定面製品、醬菜、罐頭、乾果品類、乳製品以及調味品當中允許使用的濃度為 0.02%～0.1%。肉類製品當中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產生。同時山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應用較廣並且防腐效果理想。
糧農組織（FAO）對食品制定系列標准，明確規定山梨酸鉀最大用量是0.28/kg，各個國家都參照這一標准並根據本國情況而制定嚴格使用標准。
使用山梨酸鉀處理包裝材料，能夠延長麵包以及干酷等食品保存期限。鑒於單一食品添加劑在應用的局限性以及物理性能方面的限制，國內外大力研發復合型的食品添加劑，從而發揮協同效應以達到最佳的效果。
⑥ 麵包裡面有沒有防腐劑
嗯，包店的麵包是沒有防腐劑的，貨架上陳列的麵包是有防腐劑的。
⑦ 加防腐劑的麵包和沒加防腐劑哪個成本低
加防腐劑成本低，這樣返貨少
⑧ 麵包不使用防腐劑的優缺點各是什麼
優點：放防腐劑保質期久。太多了味道發苦以及檢疫不合格
缺點：防腐劑殺菌，酵母也是菌類。屬於植物類真菌，放防腐劑會抑制酵母的發酵
⑨ 麵包和蛋糕西點加的防腐劑比例
比如.一個150克的蛋糕.防腐劑是1克到2克左右.可以保存72小時.如果不加的話.蛋糕放冰箱同樣可以72小時.常溫不放冰箱24小時.
⑩ 哪種麵包添加劑少
您經常光顧的街角那家麵包師自己開的小點心店能供應各種花樣的麵包及點心嗎？他做的那些麵包有著悅耳的名目諸如什麼味道鮮美增強體質，有助於慢跑、登山或者歷險等等嗎？小店的牆上是不是張貼著花花綠綠的招貼畫在為那些特效麵包做著廣告？是否在貨架上立著小牌子寫著「獨家製作」？滿小屋飄著的是新鮮小圓麵包的芳香而不是麵包酵母的味道？——如果您對其中的幾個問題都回答了「是，沒錯」，那麼有98%的可能，您所鍾愛的麵包師也只是依靠現成的麵包混合粉，再加上酵母和水，攪拌攪拌，送入烤箱里，然後就生產出所謂的「獨家產品」。
俗話說得好：怎麼方便怎麼來。誰又會責怪那些麵包師，責怪他們追求輕松勞動的權利呢？然而，這個前進的步伐是不是邁得有點過大了？嘲諷者們都在說，現今在烘烤作坊里所要求完成的事，連一隻猴子都能辦到，只要它稍微經過訓練，再得到點信心鼓勵。學徒們也有點摸不著頭腦，既然只需輕輕撕開袋口就可以大功告成，這么一件簡單的事，卻還需要學上三年？現成的麵包混合粉由於添加了各種精製的化學製品，使烤麵包的手藝變得如此簡單易學，幾乎就不再需要講究嫻熟的手工技藝，更談不上強調什麼手感和經驗了。
需要強調的是，這種方便是烘烤食品工業的化學家們帶來的。他們為烘烤作坊培養了許多小助手：乳化劑有助於面團軟和；磷酸鹽能調節發酵面團中微孔的大小；著色劑使顏色淺的麵粉看上去更像麥麩皮的顏色；化棕劑則令麵包鬆脆可口；最後別忘了還有香精，就好像是對烘烤作坊施了魔法，能讓滿屋飄香，令人垂涎。消費者知道這些嗎？
在麵包廠里又是另外一回事。您肯定難以相信，工業化批量生產出來的麵包還好一些，至少在成分方面，它們含有較少的烘烤劑和配料添加劑。因為依據食品法的規定，所有工業化產品在進入市場前必須要有包裝，而在包裝上必須註明產品成分。盡管不必對所有的成分一一列舉，尤其是那幾種常用的使加工過程簡易的成分，但是成分標識還是起了積極的「市場導向」作用。為了避免消費者由於某種添加物質而拒絕整個產品，為了討好消費者，麵包廠就會放棄該種添加劑或千方百計地尋找替代品，並調整他們的產品成分表。
與小作坊相比，麵包廠得益於批量生產帶來的好處，他們不必使用這樣或者那樣的烘烤劑。因為小麵包坊的烘烤條件千差萬別，麵包師們不得不考慮面團每次的具體加工條件，然後個別處理；而麵包廠的師傅們只需簡單地把面團往工業化的烘烤傳送帶上一放，根本就不用依靠太多的「外援」。而且傳統經典的辦法(例如使用面肥)往往是最經濟的，因而迫於競爭壓力，他們寧可使用老辦法來發酵面團，也不想因為購買烘烤劑而增加成本。因為麵包廠還得用低於零售價的價格向零售商批發它們的產品，所以不得不算計，怎樣才能比直接零售的麵包師們更經濟地開展生產。
當然，您就不要指望能從機械化的麵包廠里獲得「經典傳統」的手工烤制麵包。但是，平均來看，這類產品含有的化學物質往往比「從街頭小麵包師那裡」買到的更少些。