Ⅰ 戚風蛋糕和海綿蛋糕一樣嗎哪種更好吃
針對諸位初學者焙友而言，做的數最多的生日蛋糕莫過戚風蛋糕和海綿蛋糕兩大類了！彷彿有許多小夥伴們有那樣的疑惑，二者全是黃油曲奇，都採用生雞蛋、小麥麵粉、綿白糖，都必須打發雞蛋，二者的差別到底在哪兒呢？
食用油
PS.分蛋海綿蛋糕面漿的可塑性低，烤制的情況下能維持原來的樣子，因此常將面漿在蛋糕模具上揉成花紋狀，使烤制後的生日蛋糕表層含有條形的紋路。
Ⅱ 目前市面上最受歡迎的7種蛋糕，你吃過幾種
戚風蛋糕
戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕。「戚風」二字是由英語「chiffon」翻譯而來，chiffon是雪紡的意思，由於蛋糕口感柔軟綿滑似雪紡一般，取其名Chiffon Cake。
作為蛋糕最基礎款，它可以出現在很多蛋糕中，比如奶油蛋糕、韓式裱花、翻糖蛋糕，都需要戚風蛋糕來做底，也就是常說的蛋糕胚，它是由雞蛋、麵粉等基礎材料製作而成，口味松軟甜香，入口即化非常受消費者喜愛！
海綿蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕同為基礎款，二者不同之處在於材料的比例，另外就是口感，相比戚風蛋糕的細膩，海綿蛋糕略顯粗質。海綿蛋糕屬於浮沫類蛋糕，也常見用於蛋糕底胚，也可以直接做單品食用，比如常見的蜂蜜海綿千層，就是經典!
其有雞蛋、糖等基礎材料攪拌而成泡沫狀後與麵粉結合而成，所以內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，也因為這樣所得名海綿蛋糕。海綿蛋糕其實也有分類，分別是全蛋海綿和分蛋海綿。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接做蛋糕，也可以作為夾層。
慕斯蛋糕一般需要冷藏，以其綿厚醇香的味道，和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常溫放置久了會失掉那種略帶Q彈的口感哦。
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
芝士蛋糕
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。
它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，抹茶芝士等。
表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤。
裸蛋糕
「裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現在客人眼前。
極致系列紅絲絨裸蛋糕以其返璞歸真，清冷純潔的氣質吸引了一票紫米的眼球
「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
起酥蛋糕
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等，其烤出來起酥餅層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口。
Ⅲ 千層榴槤蛋糕好吃還是戚風蛋糕好吃
千層主要是吃奶油和水果；戚風不需要奶油就很好吃了，又比較健康~
蛋糕分動物奶油和植物奶油，植物奶油是人造奶油，價格便宜，顏色偏白，口感差，營養價值少，外面蛋糕店基本都是植物奶油蛋糕，6寸蛋糕店裡一般賣幾十塊錢，我們這邊賣60塊吧，動物奶油顏色偏黃，價格貴，天然奶油提取物，奶油濃郁，口感好，健康，一般私房蛋糕店做的都是動物奶油蛋糕，價格大約在148的樣子，建議選擇動物奶油蛋糕
學習千層蛋糕，專業學校都有教
Ⅳ 千層蛋糕都是可麗餅還是戚風蛋糕
千層蛋糕不用到戚風
Ⅵ 千層榴槤蛋糕好吃還是戚風蛋糕好吃
榴槤戚風蛋糕詳細製作步驟
糕點的做法大全【榴槤戚風蛋糕】的做法由飛澤網的小編為大家提供：1、榴槤肉打成泥待用2、蛋黃打散，加油拌勻，倒入水拌勻。3、低粉和玉米粉過篩倒入蛋黃糊拌勻。4、蛋白加糖打發至乾性發泡5、用切拌的方式打發蛋白和蛋黃糊拌勻，6、烤箱預熱十分鍾，150度7、倒入中空蛋糕模具，烤40分鍾。8、取出蛋糕倒扣待涼，涼了再脫模。
Ⅶ 戚風蛋糕和別的有什麼區別
戚風蛋糕：是法語chiffon的音譯，本意是雪紡綢。
戚風蛋糕之所以擁有蓬鬆柔軟的口感，是因為用蛋清製作的蛋白霜，還有色拉油跟水使整個蛋糕有輕盈的口感。
熱量較低且烘烤後能直接品嘗，也可以加各種喜歡的奶油、淋面等等，這也使戚風蛋糕一直是最受歡迎的蛋糕之一。
海綿蛋糕
海綿蛋糕：利用蛋清的氣泡性能，使麵糊中混入大量空氣，烘烤後的蛋糕蓬鬆、多孔，結構類似於海綿，所以被叫做海綿蛋糕。
海綿不如戚風組織細膩松軟，但是正因為比較結實承重能力更好不容易塌陷，很適合做韓式裱花或者慕斯等需要稱重能力的蛋糕。
兩者異同
共同點
1、都很好吃，這是經過時間證明的。
2、海綿蛋糕跟戚風用的原料很簡單，但是蛋液的溫度、時間、速度、翻拌手法都有講究，每一個細節都決定了蛋糕最後成品的口感。
不同點
1、製作方法上戚風跟海綿最大的不同就是加粉的時機：
戚風是在蛋黃糊里直接篩入粉類拌勻再跟蛋白糊混合。
海綿是蛋白糊跟蛋黃糊拌勻後或者全蛋糊打發完成後篩入粉類。
2、戚風跟海綿口感上最大的不同：
戚風含水、油脂量大所以口感上非常蓬鬆柔軟。
海綿蛋糕相對含水、油脂量小口感上會更扎實，蛋香更濃郁。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種.但是戚風蛋糕是口感最好的海綿蛋糕了.口感很好綿軟細膩,吃起來又不會有一般海綿蛋糕的梗咽的情況出現. 做法較普通海綿蛋糕更細致一些.
戚風不適合做蛋糕底,特別是冷凍類點心.冰凍會大大影響戚風蛋糕的口感.戚風蛋糕和海綿蛋糕區別：1.蛋的攪打：戚風為分蛋式；海綿則有分蛋式和全蛋式2種2.加粉類的時機：戚風是在與蛋黃糊拌勻後加；海綿是蛋白糊與蛋黃糊拌勻後拌入（全蛋海綿是拌入全蛋糊）3.烤溫：戚風較低；海綿較高4.是否倒扣：戚風出爐後立即倒扣（戚風muffen、波士頓派和戚風蛋糕卷不用）；海綿可有可無。5.烤模防沾和抹油：戚風不能用防沾模（除非襯紙），也不能抹油；海綿則可以6.口感：戚風濕潤、綿密，蛋香、油香、絲絹口感；海綿松軟，有彈性，油香味輕。
Ⅷ 千層和戚風蛋糕區別是什麼
戚風蛋糕和千層，都是非常美味的，所以經常被人們拿來作比較。戚風蛋糕為什麼叫戚風?和千層的區別?
戚風蛋糕為什麼叫戚風：
因為英文譯名是這樣，戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯。chiffon 有松軟的意思。
1、戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
2、 戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。 雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
戚風蛋糕和千層的區別：
1、千層蛋糕就是把原有的蛋糕坯切成一片片，再塗上奶油疊加到一起。
2、這個蛋糕坯可以用戚風蛋糕來做，也可以用海綿蛋糕或者其他蛋糕。戚風蛋糕是蛋糕坯的一種。
Ⅸ 戚風蛋糕為什麼叫戚風 和千層的區別
Chiffon cake音譯過來作戚風蛋糕，據說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。
詳請見網路詞條：戚風蛋糕。