① 正宗春卷皮的製作方法
春卷皮最正宗的做法，柔軟勁道不發硬
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：麵粉500克，花生油30克
第一步：准備一個較大的湯盆，然後放入500克麵粉，再邊用筷子攪拌邊加入清水，攪拌成絮狀，再起手揉成光滑濕潤不粘手的面團。
第二步：不用醒面，直接將揉好的面團放到桌面上，先搓成長條，再分成均勻大小的小劑子，然後再將這些小劑子一個一個地搓成小圓球，再准備一個大盤子，在盤子上刷上一層植物油，然後將這些小劑子一個一個地擺入盤中，再在小劑子上面刷上一層油，防止風幹了，再蓋上蓋子，醒發20分鍾，讓面團更加地有筋性。
第三步：在醒發面劑的過程中，我們來准備油酥，30克植物油加入1湯匙乾麵粉，攪拌均勻即可。油酥的作用是，等會刷到麵皮上面可以讓麵皮防粘，蒸好的時候也不會粘在一起。
第四步：等面劑醒發好之後，取出面劑一個一個先用手壓成均勻大小的面餅，再放一個刷上一層油酥，再疊在一起。注意：是放一個餅，刷一層油酥，再放餅，再刷油酥這樣，重復操作疊一起。疊好之後，再輕輕地用手先壓扁，防止大小不均勻，接著用擀麵杖擀成約1毫米厚的大餅即可。
第五步：將擀好的大面餅放到盤子裡面，再放入上汽的蒸鍋，然後蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾，將面餅蒸至熟透。蒸好之後出鍋，然後趁熱，將每一層的餅皮撕開，涼了就不好撕了。
這樣一道薄如蟬翼，柔軟勁道，涼了也不會硬的春卷皮，就製作完成了，喜歡吃春卷的朋友們，就動手做來試試看吧，做好之後，可以根據自己的口味卷上各種自己喜歡的美食開吃，保證這個做法不會讓你失望的。
② 蛋糕油可以用麵粉做春卷皮嗎
主料
普通麵粉 全麥麵粉
高筋麵粉 少許鹽
芹菜 大白菜
嫩豆腐 瘦肉
油少許
春卷（自製加了高筋麵粉，全麥粉的春卷皮）的做法步驟
1. 普通麵粉，全麥麵粉，高筋麵粉，少許鹽，少量多次加水，往一個方向攪拌成麵糊並起筋，30分鍾的醒面，麵糊用筷子挑起不會斷即可，麵粉看個人喜好放也可全普通麵粉。
2. 平底鍋小火，手抓一小把麵糊，在平底鍋塗一圈，盡量 不要重復，那樣會太厚，帶邊上翹起便可起鍋。也可以用電餅當
3. 因為這次做了寶寶版的所以餡比較清淡，就芹菜大白菜綽水切碎，豆腐切碎，瘦肉切碎拌少許生粉，鍋里少許油，依次放入肉末豆腐蔬菜炒熟
4. 按圖的順序包春卷
5. 最好一個
6. 全部最好
7. 側面
8. 鍋里少油兩面煎黃即可
9. 開吃
③ 什麼樣的麵粉適合做春卷皮子
低筋麵粉就行。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
④ 紙杯蛋糕春卷皮怎麼做
食材明細
低筋麵粉150克 雞蛋5個（帶殼重約）260克
牛奶35克 色拉油30克
細砂糖100克 食鹽1小茶匙
葡萄乾少許 杏仁片適量
詳細步驟
1、准備並稱量好各種材料。所有材料、包括蛋糕紙杯，都提前准備妥當，避免做蛋糕的環節耽誤停頓。
2、麵粉用篩子過篩至少兩次。
3、預熱烤箱。預熱時可把溫度設置得稍微高一些，我設的200度。
4、打蛋器的盆子裡面打入雞蛋，同時放細砂糖和食鹽。
5、打發雞蛋。這一步特別關鍵，在打發的時候，器皿和食材不能沾水沾油，否則特別影響蛋液發泡。電動打蛋器工作兩分鍾，讓它稍微停頓，電機使用壽命長一些。蛋液打發到什麼時候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液緩慢流下，可以寫出字的狀態，幾秒鍾之後消失。這樣就差不多了，切忌打發過度。
6、打發好的蛋液倒入過篩後的麵粉，先從底部慢慢往上翻，輕柔攪拌均勻，製成面蛋糊。此步驟一定要足夠輕柔，就像對待襁褓中的嬰兒，輕柔呵護，不然麵粉上筋了，非常影響口感。 另備器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合攪拌。之後混合到另外2/3的面蛋糊中，再次攪拌均勻。整個過程仍需輕柔。關鍵的蛋糕糊製作告一段落。
7、烤盤里放紙杯，底部逐一放幾顆葡萄乾，再用小勺舀入面蛋糊，不要裝得太滿，大概八成。有些喜歡用裱花袋擠，我用不熟練，所以改為勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。
8、作品放入已經預熱好的烤箱，設180度烤18分鍾。設這個時間完全是我強迫症作怪，其實出入2、3分鍾應該都沒有太大關系。
9、烤制時間到，這是蛋糕從烤箱裡面出來的完美瞬間。突然發現，我的隔熱手套跟蛋糕的紙杯，顏色好搭配哦。
10、蛋糕冷卻之後開始包裝。雖然是最簡單的杯子蛋糕，經過包裝，更添美麗。
小貼士
整個製作過程一氣呵成，不能停頓。耽誤時間容易造成打發的蛋糊消泡。在打發之前預熱烤箱。加麵粉之後的攪拌切記輕柔，從底部慢慢往上翻，多做幾次就有經驗了。在雞蛋打發的階段，不能沾水沾油。雞蛋的新鮮程度也很重要，盡量不要使用冰凍時間過長的雞蛋。做蛋糕時，雞蛋要提前從冰箱裡面拿出來常溫放置。
⑤ 打春卷皮的麵粉是哪一類的麵粉 高筋，中筋，低筋
打春卷皮在麵粉的選擇上，一般選擇普通麵粉(中筋麵粉)。春卷又稱春餅、薄餅。但其實，春卷和春餅還是有些差別的，春卷是用薄麵皮包住餡料，經過煎或者炸制而成；而春餅則是一片柔軟的薄餅，用來卷菜吃的。不過，春餅也可以用來做春卷皮。
高筋、中筋和低筋麵粉，麵粉是指小麥去皮磨成的粉，主要成分是澱粉和蛋白質，按照筋度（蛋白質含量）來劃分，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
中筋麵粉：中筋麵粉指常用麵粉，蛋白質含量是9.5%~11.5%之間的都叫中筋麵粉，中筋麵粉的筋度及黏度適中，適用范圍比較廣，我們平時做的面條、饅頭、包子、餃子都用的是中筋麵粉。
⑥ 做生意的春卷皮是自己做還是買現成的
一般是買現成再油炸的，比較高級的店或者會自己現做。
⑦ 春卷皮做法配方竅門
春卷中國傳統小吃，每年過節的時候一般家裡人都會做上春卷來作為宴客菜。做好的春卷爽脆又美味。那麼你知道春卷皮皮用什麼做的？其實春卷皮是用麵粉做，也可以是高筋麵粉。具體該怎麼做呢？分享為您分享多種製作春卷皮的家常做法。
一、春卷皮怎麼做，想要做春卷，春卷皮是第一步，也是直接營養口感的關鍵，那麼怎麼做又薄又好吃呢?第一種：簡單的家常春卷皮做法
材料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
准備：1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可。
2、將面團餳放2-3小時。
3、取一平鍋放在火上(鍋內切不可放油)，燒制五成熱時，用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈
4、提起面團，待鍋中成熟，用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
第二種：春卷皮的詳細步驟做法
4.在平低鍋上塗一圈
5.等到邊上翹起,取出春卷皮
第三種：春卷皮的超詳細步驟
准備：麵粉300克水250克，鹽1克
1.將麵粉，鹽和200克水倒入大盆中
2.攪拌成絮狀
3.用攪拌機攪拌成光滑面團
4.手工將剩下的水一點點揉進面團中
5.最後成為筋力十足，具有流墜性的稀面團
6.放入盆中，封好保鮮膜，醒發2-3小時
第四種：春卷皮怎麼做好吃
准備材料：高筋粉300克，和面團水200克
1、和面：水分次加入，先攪拌成綿絮狀，最好面團要軟一點。
2、「蘸水按壓」：盛一碗冷水，用手指蘸水，按壓面團。再手指蘸水，按壓面團，如此往復，直到面團變得更稀、更有筋為止。
3、接下來就是「泡水醒面法」：倒冷入水遮住面團，醒發1小時。醒發完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面團，抓起面團，面團往下掉。
4、摔面：將面團抓在手心內，使面團往下掉。
5、再使面團摔到手心內，又使面團往下掉。重復來回摔面團，直見面團越來越上筋。
6、面團上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始「一抹」(順時針轉一圈)。
7、立刻「一拉」，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。
8、立刻「一蘸」，蘸去多去麵糊。見沒有濕面時，很快用手拿起春卷皮。
小訣竅
1、麵粉一定要用高筋粉。
2、和面要稀，用蘸水按壓法。
3、醒面用泡水醒面法，避免面團乾燥。
第五種：家常春卷皮，孩子也愛吃
主料：小麥麵粉280g，鹽4g，水420ml
開始製作
4.然後，我推薦愛吃，經常吃，喜歡吃春餅的童鞋，入一個薄餅鐺，操作簡單，麵糊和好倒進配套的盤子里，用薄餅鐺蘸一下就是一張!我就不說牌子了，不打廣告!
第六種：春卷皮怎麼做才能又圓又薄的技巧
其實要想春卷皮做得又圓又薄方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許。
材料:麵粉七杯半、水四杯
做法:
1.將麵粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面煳(各地麵粉不同，需水量有異，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面煳，太稠做出的春卷皮較薄，但不易操作)
2.面煳蓋妥，放冰箱數小時
3.將自動鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練後可用350F)，用手抓住大把面煳，向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再補上;如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中麵皮，數秒鍾後，外邊即向內捲起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用
竅門:
1.材料約可製作100張
2.材料中如略加鹽及發泡粉，則春卷皮炸後會更松酥可口
3.不可用鐵弗龍鍋
4.做春卷皮前應先練慣用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落
5.鍋太熱，皮幹得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起
6.鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下
7.鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷皮擦拭去
8.面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
在介紹一種春卷用雞蛋做的，不用任何麵粉。
1.打適量雞蛋加鹽生粉攪拌均勻。
2.凈鍋燒熱燒紅，用油過一下鍋，倒掉。
3.半勺雞蛋倒鍋里，順時針轉，等一秒，下邊微黃時，把雞蛋皮反個面，繼續煎一秒即可。
4.蛋皮煎好了，裡面的焰料捲起來，邊緣用蛋黃收口。
5.吃時炸一下，即可，出鍋開吃。
⑧ 春卷皮一般是用什麼方法製成的
春卷皮的做法一般分為烙的方法和蒸的方法
4、鍋燒熱，拿起面團在鍋底抹上一圈，提起面團，鍋底就會留下薄薄的圓餅； 5、待麵皮翹起時揭起來即可。 小貼士：做麵皮的時候鍋中溫度不宜太高，中小火就可以。
⑨ 做春卷皮什麼配方
春卷皮是用的是麵粉做的。【原料】：麵粉500克，鹽5克，清水400克。【製作】：
1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反復搓揉至面團筋力十足，待用手提起面團，面團可以不掉即可。