❶ 用電飯煲怎麼做好蛋糕呢
電飯煲蛋糕
所需食材：常溫雞蛋5個，牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋（檸檬汁、香草精）適量
第一步：常溫雞蛋蛋清蛋黃分離，盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的，分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃，分離之前用手晃動雞蛋，這樣有助於分離的更干凈一些。
第二步：先處理蛋黃，加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油，把這三種食材充分的攪勻，然後100克的低筋麵粉過篩，用蛋抽以"Z"字型攪拌，防止麵粉起筋，攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替，不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。
第三步：這時候處理蛋清，蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替，用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖，繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌，就是要費時費力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合，繼續用翻拌的方式混合均勻，之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面，依然用翻拌的方式混合，然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面，從高處倒入怎麼震出裡面的大氣泡。
打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鍾，和烤箱預熱同理，這樣受熱均勻一些。
電飯煲預熱好之後裡面刷一些油防粘。
從高處倒入麵糊可以擠壓出裡面的大氣泡。
第五步：我用的是比較老式的電飯煲，沒有蛋糕功能，不過也可以做蛋糕，選擇煮飯鍵就可以，出氣口蓋上濕潤的布，如果中間開關跳了就再按一次，大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
一定要悶，不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了，相比較烤箱做的蛋糕而言，用電飯煲做的蛋糕口感更好，偏濕潤綿軟一些，入口即化，家裡有小孩子的一定特別喜歡。
❷ 家裡用的電飯煲，可以蒸蛋糕嗎
打發蛋清，必須保證打蛋器、打蛋盆和蛋清都無水、無油、無蛋黃混入。（溫馨提示：蛋清屬鹼性，為了增強打發穩定性，需要加入酸性物質中和，比如檸檬汁、白醋、塔塔粉等相信有很多烘焙愛好者，熱衷於美食的製作，但是又缺乏烤箱等專業設備，久久沒有動手操作，今天這款電飯煲蛋糕簡單易學，不需要烤箱等專業設備，在家製作，享受美味！
起電飯煲蒸蛋糕，前段疫情期間，抖音里可是火了一把，隨手都可以刷到如何用電飯煲蒸蛋糕的視頻，當然，有的做出來很成功蛋糕方面我還是有點兒經驗的，畢竟每周至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，還是電飯煲，我都做過嘗試，在口味上我也做過多種改良，現在我用的配方基本都是無油低糖配方，
❸ 電飯煲做蛋糕和電飯煲的質量有關嗎必須使用不粘鍋嗎
電飯煲內部都刷上油，適當多一點
❹ 電飯煲做蛋糕可以把電飯煲換成蒸鍋嗎
當然可以
1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離
用打蛋器或者三根筷子打蛋清。注意：蛋清打的時候要順著一個方向。
先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約打15分鍾左右，就會將蛋清液打成奶油狀，基本是固體。這個環節比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打。
2、蛋黃里放兩勺糖 ，3勺冒尖的低筋麵粉 ，6勺牛奶 都攪拌均勻。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
3、把蒸鍋放在火上預熱一下，鍋有點熱就可以 ，倒入少許植物油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
4、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
5、用中火蒸5分鍾以後，用毛巾把過的周圍封起來，調成小火蒸20分鍾 ，聽到鍋里有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了。
6、鍋內塗了油，一倒就出來啦。
❺ 家裡用的電飯煲，蒸出來的蛋糕好不好吃
放回電飯鍋內膽，蓋上蓋子，重新開煮飯鍵，燒2分鍾。·然後改為保溫模式，同時用抹布堵住電飯煲出氣孔。保溫20分鍾。·抹布照舊堵著，再開回煮飯模式，煮20分鍾。電飯煲預熱 烘乾水分 底下倒好一層油 倒入攪好的面漿 蓋上蓋 按下煮飯鍵 大概2分鍾就會跳 用毛巾堵住出氣口 燜20分鍾後再次按下煮飯鍵 跳鍵後再燜個20分鍾左右就可以啦。
有時候想親手做蛋糕吃，卻困於沒有烤箱，烤箱不是隨時隨地都有，但是電飯鍋卻很常見，且電飯鍋做出的蛋糕一樣很好吃。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
❻ 用自發粉做蛋糕需要發酵嗎電飯煲做好還是蒸鍋好
蒸鍋.電飯鍋如果有蒸煮功能也是可以選擇的。但還是推薦蒸鍋
❼ 為什麼我用電飯煲做蛋糕老師失敗，用鍋蒸就成功呢。
打蛋器是什麼打蛋器？如果手動打蛋器的話12分鍾應該不夠，電動打蛋器的話也不用12分鍾 3-5分鍾絕對沒問題了，蛋白要打到乾性發泡，盆子倒扣不會掉
攪拌的時候蛋白消泡，注意攪拌手法
把麵粉換成低筋粉，注意和蛋黃混合的時候不要起筋
電飯鍋煮的過程中其實發了，但是火候不夠，受熱不勻，蛋糕內部結構不夠硬，遇冷就給縮回去了
蛋糕功能鍵跳後過5分鍾左右再按回蛋糕鍵開火，繼續10分鍾，然後關火悶10分鍾開蓋
我這么做是成功的。剛剛開蓋的時候非常非常高，後面會回縮，但是還是很高，很蓬鬆，很好吃
看你的蛋糕形態應該是沒有發起來的哦，你攪拌完後的蛋糕糊有多高？
我覺得最大的可能是 ：
蛋白沒打夠
混合蛋白的時候消泡
❽ 電飯煲和電壓力鍋哪個做蛋糕好
這要看你所需功能。
要是做一樣的東西，電壓力鍋快，自然就省電羅。
但壓力鍋最大的區別，還是做出來的東西與電飯煲風味不同，偏於松軟。因為它靠的是溫度和鍋內高汽壓。
--寂寞大山人
高壓鍋如果和電飯煲功率一樣，比電飯煲快四分之一到三分之一時間。因為它既是密封又是高壓工作。
--寂寞大山人
❾ 用微波爐和電飯煲哪個做蛋糕好
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
應該兩樣都可以的