『壹』 生日蛋糕的製作方法和步驟
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，麵粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖，再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。
3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次，然後放入陽極模具中，30里米高度震一下。
4、將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。
5、涼的過程繼續准備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果。裝好裱花袋子和嘴，剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。
『貳』 生日蛋糕的做法
（一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。
（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
（三）製作方法：
（1）把牛奶加熱到40度左右。
（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。
（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。
（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。
（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。
（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。
（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。
（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。
（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
『叄』 簡單生日蛋糕製作方法
『肆』 生日蛋糕製作步驟
食材：蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個
輔料：食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟：
1、八寸原味蛋糕提前做好一個，涼透。
『伍』 生日蛋糕怎樣做啊
生日蛋糕 材料:
色拉油60克，糖100克，雞蛋5個，低粉95克，鹽2克，牛奶80克，玉米澱粉10克
做法: 1.先取60克的牛奶，入微波爐加熱後，放入20克的糖攪至融化.
2.60克色拉油同樣加熱後倒入牛奶中，充分攪拌均勻.
3.分離蛋白蛋黃，裝蛋白的容器一定要無水無油.
4.蛋黃加2克鹽打散，分次倒入混合均勻的牛奶和油的混合液，打發均勻。
5.將低粉和泡打粉混合均勻後，分次篩入到蛋黃液中，用切拌法拌均勻，切記不要畫圈攪.
6.之後加入20克的溫牛奶.
7.蛋白滴幾滴檸檬汁，分次加入80克糖打發至乾性發泡.
8.將打發好的蛋白去1/3與蛋黃糊攪勻，之後將攪好的蛋糕糊倒入到剩下的2/3的蛋白中攪勻.不要畫圈.
9.烤箱預熱180度，之後120度烤70分鍾。（時間按照自己的烤箱設定，我這次烤了差不多100分鍾）.
小訣竅:
烤好的蛋糕胚取出後要立刻倒扣，防止回縮。脫模後從中間切開抹上打發好的鮮奶油，放入自己喜歡的水果。之後裱花裝飾。
材料:
砂糖90克，玉米澱粉（我放2茶匙）10ｇ，蛋4個，水（或奶）80ml，油80ml，低粉100ｇ，白醋2毫升，（備注如果是用稱來稱的話水和油是60克）
做法: 1.水（或奶）+油混合，用力打均勻至看不到油水分離為止。
2.篩入麵粉100克，混合均勻。
3.加入蛋黃4個，混合均勻成為蛋黃糊。
4.蛋白4個加白醋打至粗泡，加入玉米澱粉，中途分3次加糖。將蛋白打至乾性發泡。（即提起來蛋白呈直立的尖角狀。）此時烤箱單上火預熱160度。
5.蛋白分3次和蛋黃糊混合均勻，倒入模子。在桌上震2下。
6.入烤箱中下層單上火先烤約10分鍾。轉上下火150度再烤30分鍾，待涼脫模。
材料:
雞蛋4個，牛奶60克，色拉油50克，鹽2克，低筋麵粉100克，塔塔紛2克，白糖120克，奶油100克
做法: 1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖
2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7.裱花先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
材料:
配方：圍邊心型：黃油20G，糖粉20G，低筋麵粉10G，蛋白20G，圍邊海綿蛋糕片：全蛋1個，蛋白1個，低筋麵粉50G，糖粉30G，抹茶粉5G，戚風蛋糕底：蛋黃3個，蛋白3個，糖粉30G，玉米澱粉5G，低筋麵粉60G，牛奶50G，色拉油30G，慕司：馬斯卡彭乳酪250G，朗姆酒5ML，牛奶50G，魚膠片1片（5G/片），蛋黃1個，雀巢淡奶100ML，糖粉30G，裝飾巧克力片：黑巧克力50G，巧克力反轉紙1張。，成品份量：6寸
做法:
圍邊：
1、將圍邊心形中的黃油+糖粉打發，加入蛋白打勻，篩入低筋麵粉拌勻，用模具掛出心形，放入冰箱冷凍成形。
2、全蛋+20G糖粉打發，篩入低筋麵粉+抹茶粉，拌勻。
3、蛋白+10G糖粉打至濕性打發，加入蛋粉混合液，拌勻。
4、從冰箱里取出心形，在上面倒上混合液，用刮片刮平。
5、烤箱預熱180，烤約10分鍾。
戚風蛋糕底和慕司的製作過程就不累述了。
巧克力裝飾片：
1、巧克力隔水融化。
2、在心形硅膠刮片模具下墊一張巧克力反轉紙。
3、將巧克力溶液倒入模具，刮平，晾涼後取下即可。
材料:
蛋糕用料：雞蛋3個，白糖75克，麵粉80克，鹽1/4茶勺，黃油（融化）50克。，裝飾用料：巧克力粉，椰絲少許，水果（種類隨意）適量。
做法:
1、將蛋和糖一起放鍋里隔熱水打發至蓬鬆並且很光亮，一直打到蛋糖混合物可以掛在打蛋器上。
2、麵粉過篩，和鹽混合，混入剛打好的蛋糖混合物中。
3、再將混合物與融化好的黃油混合。
4、倒入塗了薄薄一層油的心形蛋糕模具中，放入烤箱中層，用上下火200度烤25分鍾。
5、拿出倒扣在金屬鐵架子上放涼後脫模。
6、進行裝飾。現撒了一層巧克力粉和椰絲，用巧克力醬寫「生日快樂」，最後裝飾水果。
小訣竅:
打蛋要充分。
蛋糕烤好後倒扣防止回縮。
材料:
海綿蛋糕底，草莓慕斯餡，淡奶油（安佳），糖珠
做法: 1.原料：（8寸活底圓模） 海綿蛋糕底兩片，詳細做法見上篇。 草莓慕斯餡：淡奶油300克，鮮草莓200克，吉利丁片5片（約20克），牛奶180克，白砂糖100克 裝飾：新草莓200克左右，安佳淡奶油100克左右，白砂糖40克
2.先將吉利丁片用涼牛奶泡軟。草莓洗凈，用攪拌機打爛。蛋糕片切片。
3.取其中的兩片蛋糕片，其中一片切的比原片小一圈。我是用的6寸穆斯圈切的，你也可以找個類似的圓形的模型比著切。將泡軟吉利丁片的牛奶加熱，使吉利丁片溶化。淡奶油加入白糖用電動打蛋器打至6成發。
4.將草莓汁倒入打發好的淡奶油中，攪拌均勻，再倒入加了吉利丁的牛奶，攪拌均勻。草莓慕斯餡就做好了。取一片大的蛋糕片鋪在蛋糕模的底部，稍稍切邊。
5.草莓一切兩半，碼在周圍，剩下點切碎備用。將慕斯餡倒入，上面撒上點草莓丁，放上另一個小的蛋糕片，再倒入剩餘的慕斯餡，抹平。
6.抹平之後放冰箱冷藏4小時以上，最好是放一夜。第二天取出，用電吹風吹邊，脫模。因為我的是活底，所以一邊吹一邊用手輕托底部，很容易就弄出來了。用抹刀將蛋糕自活底上面移到盤子裡面。就算完成了。
7.淡奶油打發，這次不能是6成了，要打到圖一樣子，能裱花才行。我是第一次用安佳的，以前都是用的人工的金鑽，這個真是好啊，一倒入盆中就香味撲鼻了。只是顏色有點發黃，不如金鑽的白。不過，好吃才是硬道理 材料:
一，戚風蛋糕（8寸圓模）：雞蛋5個牛奶40g低粉100g色拉油50g糖90g，二，朱古力奶油材料：雙V慕斯粉30g開水50g牛奶50g巧克力100g，植物奶油300克朗姆酒8g菠蘿果醬適量，三，巧克力表面：雙V慕斯粉25g開水100g巧克力100g
做法:
一、戚風蛋糕：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
3、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
二.朱古力奶油：
准備工作：
巧克力100g隔水溶化
植物奶油打發至9成
製作方法：
將慕斯粉加開水攪拌均勻
加入牛奶、巧克力100克攪拌均勻
打發好的奶油要分兩次加入，先加入150g奶油攪拌均勻後再加入150g奶油拌均勻（不要畫圈攪拌，要左右拌）。
加入朗姆酒
三、巧克力表面
准備工作：
巧克力100g隔水融化
做法：
慕斯粉加開水拌均勻
加入巧克力，輕輕攪拌
巧克力稍微冷卻後澆到蛋糕表面（具體做法見蛋糕過程）
四、蛋糕製作過程：
冷卻後的蛋糕消去頂層，將剩餘蛋糕均勻片成三份。
把朱古力奶油和菠蘿果醬夾在蛋糕中，最後用朱古力奶油將整個蛋糕包褒抹平滑。
將巧克力液將入裱花袋，擠在蛋糕表面，讓液體自然流下，如果不均勻，可以抹平。
裝飾表面
小訣竅:
掌握巧克力液在澆至之前的溫度的方法：
（1）摸：用手去感覺，盛巧克力液的溶器的溫度，熱度不會慘入手心。
（2）可以用抹刀挑起一看看，如果巧克力液可以穩穩的停在刀上就可以了
材料:
海綿蛋糕底，雞蛋三個，白砂糖50克，低筋麵粉100克，色拉油40克。，芒果芝士慕斯餡：芒果400克，奶油乳酪160克，淡奶油250ml，白砂糖70克，吉利丁片20克，牛奶100克。，蛋糕裝飾：芒果肉碎100克。橙汁鏡面:橙汁200克，吉利丁片10克。水果適量。淡奶油50克左右，白砂糖10克。
做法:
1、雞蛋加白糖放進碗里，隔熱水打發至能打出花紋。
2、在碗邊慢慢加入色拉油，加入低筋麵粉，用橡皮刮刀自上而下攪拌均勻。
3、將麵糊倒入蛋糕模。
4、烤箱預熱，180度，烤20分鍾左右。
5、用小刀將蛋糕邊緣切開，取出蛋糕。
6、將蛋糕模清洗干凈，再將蛋糕片放入蛋糕模中。
7、將芒果切開，用小勺挖出。用攪拌機將芒果打成果泥。
8、奶油乳酪切小丁，隔熱水打至順滑。
9、將芒果泥慢慢加入奶油乳酪中，打至無顆粒狀態。
10、淡奶油加入白砂糖打至6成發。
11、將打好的淡奶油加入芒果芝士糊中。
12、吉利丁片用涼水泡軟。
13、加入牛奶隔熱水融化。
14、加入芒果芝士糊中，攪拌均勻。芒果芝士糊就做好了。
15、蛋糕片放入洗好的方形蛋糕模中。
16、倒入一半芒果芝士糊，加入芒果肉碎。再倒入剩餘的芒果芝士糊。
17、抹平，放入冰箱冷藏一夜。
18、吉利丁提前泡軟，加入橙汁隔熱水加熱至融化。放涼。
19、放上水果裝飾，即可。
『陸』 生日蛋糕的做法竅門
生日蛋糕的做法竅門：
准備材料：
蛋糕材料：雞蛋5個、白砂糖70g（蛋黃中10g、蛋白中60g）、玉米油60g、牛奶75g、低筋麵粉100g、檸檬汁幾滴
裝飾材料：淡奶油350g、白砂糖35g、櫻桃少許、芒果2個、藍莓少許
製作方法：
1、蛋清和蛋黃分離後分別裝入無水無油的干凈盆中。往蛋黃中加入牛奶、玉米油、10g白砂糖攪拌均勻
2、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻或手動打蛋器攪拌均勻
3、蛋白中滴入幾滴檸檬汁低速打成粗泡泡，分3次加入白砂糖繼續攪打，直到打發至提起打蛋器蛋白拉出挺直的勾勾
4、取出1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
5、將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
6、將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下
7、將蛋糕模具放入提前熱好的烤箱中，放入倒數第二層（中下層）150度45分鍾左右出爐
8、待烤好的蛋糕完全冷確後，橫向從中間切開，一分二
9、打發奶油：從冰箱中取出冷藏好的淡奶油，倒入200g在大碗中，再加入20g白砂糖
10、用電動打蛋器低速攪打至出現清淅的紋路
11、取一片蛋糕放在裱花轉台上
12、用抹刀均勻塗上一層淡奶油
13、放上一層芒果
14、將另外一半蛋糕放上去，按切的位置順序擺放好
15、用抹刀從上往下塗上一層淡奶油，一邊塗抹一邊轉動裱花台，讓整個蛋糕都包裹住一層淡奶油
16、再取150g淡奶油加入15g白砂糖打發至淡奶油變硬發狀態時裝入裱花袋中，用裱花嘴在蛋糕四周和頂部邊緣擠花型裝飾，最後隨意擺放上櫻桃、芒果、藍莓即完成製作。
『柒』 生日蛋糕的製作方法
雞蛋 麵粉 蛋糕油 糖
烤盤 烤箱 牛皮紙
材料>二個份
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
注意事項
製作蛋糕的秘訣：
想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。