『壹』 學西點的基礎是什麼
學西點的基礎是什麼
學西點的基礎是什麼，西點烘焙入門門檻低人人都可以學習，但是想從初學做出精品就需要不斷的學習，一步步的成為西點大師。首先就需要打基礎。以下分享學西點的基礎是什麼？
學西點的基礎是什麼1
1、學西點究竟要學什麼？
掌握最基礎的知識：不要覺得基礎的沒有用，總想做出各種花樣來，要知道所有的一切都是在有一個堅實的基礎能力之上才能做出各種改變的。做蛋糕說起來很容易，用的原材料也無非就是麵粉，糖，牛奶，還有黃油和奶油，雞蛋這些主要原材料，其實蛋糕很容易。
但是要想蛋糕做的好吃就不是一件簡單的事情了。麵粉就分成低筋麵粉還有高筋麵粉之說，低筋麵粉更適合做蛋糕，高筋麵粉則適合做麵包，糖也根據不同的含水量分成綿白糖，白砂糖以及糖粉等等，黃油也有植物黃油還有動物黃油之分，奶油的種類也不少，這方面的基礎知識都應該學扎實才行。
具體的操作手法：在進行西點培訓的時候，具體的操作手法是非常關鍵的，比如說蛋白要不要隔水加熱打發，打發的程度應該是什麼樣的，把一些原材料進行混合攪拌的時候應該用什麼樣的手法才能保證不讓已經打發的蛋白消泡，這都是要近距離觀察老師的操作手法然後再自己進行實際才能掌握的一些知識，光看別人進行操作自己不練的話永遠也無法真正掌握，這個學習的重點一定要知道。
而且在進行蛋糕培訓的時候，找小班授課的學校，這樣才能保證自己看清楚老師的每一個動作以及具體的變化。 學會創新：在基礎技巧都已經掌握以後，就是要學會創新了。
現在這個時代如果不做點有自己特點的東西出來，還真是不容易吸引消費者前來進行購買，不論是從蛋糕的樣式還有形狀上面還是從具體的口味方面都應該創新，把很多以前沒有結合過的東西都結合在一起進行嘗試，蛋糕早就不是水果做為主要配料的時代了，各種新鮮的食材都可以和蛋糕或者麵包進行完美的融合，只要發揮自己的想像力肯定能做出受歡迎的美味蛋糕。
2、學西點需要什麼基礎？
無論是日常生活還是外出就餐，人們在日常生活中已經離不開蛋糕，蛋糕行業成為21世紀的朝陽產業之一，學習蛋糕是一個很有遠見的選擇，那麼零基礎學蛋糕需要多久？學做蛋糕需要什麼基礎？學做蛋糕沒有什麼學歷，性別等外在門檻，只要你對西點烘焙這行業感興趣就可以學習這個專業，那我們看看有什麼內在因素是我們需要准備的呢？
1、有耐心學做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都會半途而廢，特別是在學蛋糕裱花的過程中，建議先到專門學西點的學校學習一下西點基礎的東西。
2、對西點蛋糕的行業充滿熱情有足夠的熱情才能有足夠的動力和耐力去堅持學好西點這個行業，有了熱情才能有研發的精神，才有一定的創造力創造出火爆的西點產品。
3、學習做蛋糕的方式很多人在選擇的時候總會擔心能不能學會，其實蛋糕製作技術不難的，需要的就是有系統的、循序漸進的的教學，然後加上自己的多加練習，基本上就能學會，不需要擔心。一般要從抹面的基本功開始學，課程內容主要有：蛋糕抹面基本功、蛋糕製作技術、裱花技術等以及其它甜品製作技術。
如果你能花心思去學做蛋糕的話，通過老師的1對1輔導，我相信很快你就能學會蛋糕的製作方法。這個過程中就需要找到一所適合自己的學校。如果在北京想學蛋糕，我可以推薦靠譜的性價比高的學校，希望能幫到你。
學西點的`基礎是什麼2
如何西點入門？
第一步，打基礎
去好的私人工作室或者小店工作學習，看他們做的東西是否精緻，味道是不是很好，如果都OK，想辦法應聘成為學徒，勤快一點多學多做，基本上運氣好的話一年能成為一個合格的西點師。如果是小白什麼基礎都沒有很難應聘上，那建議找個便宜的地方學習一下裱花就好啦，一般西點店都需要裱花的，有點技能容易進去一些。
連鎖店完全沒有去的意義，你不可能學到你想要的東西。
不推薦去學校因為你沒錢，好的培訓學校學費很貴的，差的學校再便宜也是浪費錢
第二步，進修提升
免費的：
好的西點店用的原材料都非常好，比如法芙娜，可可百利，寶茸等品牌，每年都會請大師在國內開演示會推廣他們的原料，一般現場會有教三五個產品的製作，這是免費和大師接觸的機會！你可以跟老闆申請一起去，或者讓老闆派你去參加。
現場留意其他參加人員，覺得不錯的可以相互加微信，這裡面後很多可能成為你的老師或者以後的老闆。
花錢的：
1、自己喜歡哪些大師，翻牆關注他們，經常會有意想不到的收貨，每年幾百的軟體費用
2、購買國外甜點雜志，一年一兩千吧，推薦Fou de Patisserie，法國的專業雜志有APP可以直接下載，兩個月一期雜志，電子版大概30RMB，還有一些專刊貴一些
另一本LE JOURNAL DU PATISSIER,這一本也是專業雜志，訂購的花一千多一年，淘寶有定自己搜索，不想花錢可以忽悠老闆買你自己看。
3、參加各種大師培訓班，費用幾千到幾萬不等，注意不要隨便參加，因為其實很多大師的東西並不適合中國人口味，建議你們確定這個大師的產品你很喜歡吃再去上課，不然他頭銜再牛逼也別去。你可以用你自己的積蓄參加也可以忽悠老闆掏錢讓你參加培訓！
4、出國參加專業培訓，這個對題主來說比較遙遠就不展開了
5、培養自己的研發能力，一般在工作兩三年後有一定技術基礎了，可以先從改配方開始研發，配方來源就是1~3條里的，這個時候可以結合你自己的優勢比如美術功底，想辦法把甜點做的好看又好吃
第三步，學會管理
想學好技術，其實錢是不得不花的，越往高處越花錢，所以要想辦法提高自己的收入水平！
當你工作了兩三年後，成為一個基本功扎實的西點師了，然後請學習廚房的管理，廚房的運作流程規章制度，花點心思琢磨一下怎麼提高效率減少浪費，當你能成為一個管理者的時候，你的收入自然會提升很多，有錢了想學什麼都好辦咯！
學西點的基礎是什麼3
一、專業名詞解釋
西點，其實就是我們這個行業的統稱，西點本身並不是一款具體的產品，烘焙和裱花的所有產品都可以叫西點產品，很多同學會把西點理解成烘焙，這是不對的。
烘焙，又名烘烤、焙烤，指的就是學習烤制類產品，比如各類麵包，各類餅干。
裱花，其實是就是學各類裝飾性產品，比如各類生日蛋糕，各類慕斯，巧克力插件等。
翻糖蛋糕：源自英國的藝術蛋糕，本身不是奶油做成的，使用特殊製作的翻糖面捏制而成，口感一般，但是勝在完美展現細節，以及高貴典雅充滿藝術性。一般是與甜品台搭配使用的。
當然除了以上的這些專業名詞之外還有甜麵包、硬式麵包等，大家在挑選想要學習的內容的時候要先了解一下這些專業名詞，然後確定自己選擇的方向。
二、學習西點有前途沒有？
當然有！
1、工作，成為教師傅級別的，月入過萬都還是很搶手。
2、開店，成為老闆，月入過萬不是問題。
3、開設私房工作室，自由個性的賺錢，月入過萬不是問題。
以上是3種主流的渠道，當然西點行業整體是向上的，所以其實關鍵看自己給自己如何規劃方向了。
三：到哪裡學西點？
1、國內的專業培訓學校：價位適中，選擇也比較多樣化。專業的培訓學校，基本全國各地都有，當然學校的學員也是來自全國各地的，擇校的時候有條件的話可以實地考察下或者在線問清楚。選擇適合自己的課程就行啦。
2、國外的學校學：價位很貴，教學嚴謹、師資一流。
要麼是歐洲，要麼是日本，要麼是澳大利亞紐西蘭這些，但是費用真心貴，以巴黎某西點培訓學校為例，每周30個課時，9個月的課程算下來，大概需要約36萬元人民幣，優點是可以學到正宗的西點，缺點是費用較高，另外需要注意的點是歪國人的製作方式、配料不一定適合中國人本地的口味。需要二次改良。
3、本地蛋糕店：學習周期長，學習不系統。
很多學員們會考慮到本地蛋糕店做學徒，因為不用掏學費。看似省錢，實際卻不省時間的。學徒工做的事情比較雜，一般毫無基礎的學徒工很長一段時間內根本接觸不到核心技術。想要學技術，一是要有一個願意教的好師傅，二是要有一個願意交的毫無保留的好師傅，三是老闆足夠好，願意讓你學習。
四、怎麼學？
以陝西新東方烹飪學校為例，教學模式實行小班教學，便於教學過程把控和提高教學質量；教學以實操為主，理論為輔，二八教學，提高學生動手能力；教學原料以中高檔為主，真材實料；
五、能學會嗎？
答案當然是能了，因為技術性的學習都是有技巧的。比如裱花學習，有專門的裱花工具，有技巧，有方法，老師說過技巧之後，只需要在老師的指導下，反復練習即可，沒有捷徑可走，也沒有想學而又學不會的。
六、哪個課程性價比高？
很多小夥伴們都會有疑問，為什麼有些課程時間長，收費相對較低，有些課程時間短，反而收費相對高。這裡面要給大家引入一個課程飽和度的概念。所謂課程飽和度，那就是要看是不是全天都在學習？
一周學習幾天？是不是動手練習的時間多？有些課程是很便宜，平攤到每天的學習費用也不高，但是一天只上半天，或者一周休息2天，或者只讓看，不讓動手，或者動手的時間少，老師演示的是時間多。這個都需要大家甄別。
七、什麼時候學西點好？
准備好學習時間，准備好學習資金，准備好大幹一場的時間。一旦決定，就不要瞻前顧後，猶猶豫豫，准備好，就可以去學了。畢竟市場不等人。陝西新東方烹飪學校歡迎你的到來！
『貳』 烘焙知識大全新手必備
烘焙知識大全新手必備
烘焙知識大全新手必備，烘焙食品即為經過烘烤加工的谷類食品，這類食品深受人們的喜愛，所以不少人也想在自己家裡烘焙一些食物，下面為大家分享烘焙知識大全新手必備。
烘焙知識大全新手必備1
烘焙入門的基礎知識包括，各種烘焙工具的使用技巧、各種烘焙材料的處理技巧和簡單的烘焙工藝的學習等等。
對於烘焙的初學者來說，首先要買來基本的烘焙工具，其中一定要買的有：烤箱、食物計量稱、量杯、量勺、電動打蛋器、打蛋盆、硅膠刮刀、麵粉篩子、擀麵杖、錫紙、硅膠刷等。
這些工具用來做基本的麵包、餅乾和戚風蛋糕就夠了，如果想學習製作蛋糕的話，還需要購買裱花袋、裱花嘴和抹奶油的鏟子等。
工具買來後按照各種工具的自帶說明書進行學習研究，尤其是烤箱，要通過烤箱自帶的教程來了解和使用。
由於不同烘焙食物的具體工藝不盡相同，所以每學習一項烘焙技巧前，都要做好相關工具的清洗和消毒工作，之後是基本食材的准備和處理，這些是烘焙的基礎，不要著急，一點點積累，慢慢的學習了解。
各種食材的處理技巧體現了一個烘焙師水平的高低，對於初學者來說，先從最基本的揉面、和面、打蛋等工作開始學習，為以後打好基礎，建議初學者先學習做麵包、餅乾等這類比較容易上手的食物，這樣做起來的成功率比較高，有利於提升學習烘焙的自信心。
然後是簡單的蛋糕製作，製作蛋糕分為兩部分，第一要先用烤箱烤出蛋糕坯子(一般初學者建議做戚風蛋糕坯子即可)，第二要學會在蛋糕坯子上抹奶油進行裝飾，所以蛋糕的做法比麵包要復雜，建議有了一定的烘焙基礎後再來做蛋糕，這樣成功率會比較高。
為什麼要學烘焙
烘焙是一門藝術，因為他可以讓你充分發揮想像力和創造力。烘焙是一件幸福的事情，看著每一種食物從最初的平凡無奇，到最後清香肆意，就像是魔術師在變魔術一般充滿奇跡和想像。
烘焙是一種品味
人人急功近利的年代，我們短暫停留又匆匆上路，好像能夠跳過幾個步驟迅速奔赴終點就是所謂的成功，殊不知正如朴實無聲的食物一樣，中途所略過的過程，卻最後體現在結果的細小味道里。用心並且耗費時間製作出來的食物，那美好的味道是可以吃出來的。入口時對方臉上瞬間萌生的幸福表情，那是食材經過了漫長漫長的努力結下的果實。
烘焙是一種格調
願有天我在烘焙的時候，心裡也會有惦念，用拇指緩緩定型，看著它綻放出的美妙裂紋，擺進烤箱，在香氣與熱氣的氤氳中等待它變色、成熟，變成一盤溫柔深情的愛。 然後，等那個人回家，一起分享。
烘焙是一種生活態度
做好的烘焙，需要一顆能夠慢下來的.心。每一個面團，你需要靜靜的等待發酵，等待成模，再慢慢的烘烤。每一個步驟都著急不得，就像是人生，每一個階段都會有你必須做的事情。不必著急，不必趕路，靜靜的欣賞一路芬芳，自會收獲一世美好。
如何判別烘焙的蛋糕已經烤熟了
①看成色、膨發情況
一般來說，蛋糕成熟時膨發到一定程度後就會稍微回落一點，此時蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。
②戳孔看是否有粘液
可以用牙簽或者是竹簽戳進去蛋糕裡面，拔出來後看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會沾有粘液的，反之沒熟透的則會有。
③輕拍聽回聲
用手快速拍打蛋糕體，如發出「沙沙」的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。
④輕按看彈性
手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會。
烘焙知識大全新手必備2
一、工具類
1、麵包機：對新手來說，做麵包的揉面活兒算是個苦差事而且又容易揉不好，用麵包機發酵和做麵包的功能做出來的麵包不太好吃，建議光用這傢伙揉面好了。
2、烤箱：開始建議買小烤箱，長帝的性價比是可以的
3、電子稱：購買電子秤，比較精確。
4、電動打蛋器：電子打蛋器一定要備好，用來打發蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷，記得要買貴一些的。
5、手動麵粉篩：有了這個，一隻手就可以篩麵粉了。
6、手動打蛋器：用來打發蛋黃等。
7、量匙：用來計量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
8、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。
9、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。
10、量杯：計量工具。
二、材料類
1、高筋麵粉：用來製作麵包及一些需要用到高粉的點心，買不到者可以用餃子粉代替。
2、中筋麵粉：就是普通麵粉。
3、低筋麵粉：用來製作蛋糕。買不到者可以用中筋麵粉：白色玉米澱粉＝8：2的比例自己配製。
4、粟粉：即白色玉米澱粉，用來降低麵粉筋度，增加口感用。
三、進階
1、裱花轉換器：用於轉換不同花嘴，比較方便。
2、各種裱花嘴：用於裱花奶油蛋糕裝飾等。
3、花紙：用途很多。裱花轉台可以不買，就用微波爐里的玻璃盤及下面的橡膠圈就可以代替了。總結的都是烘焙新手入門必備的東西
烘焙知識大全新手必備3
烘焙基礎——工具篇
1、烤箱：烤箱是烘焙中最主要的工具，選擇合適的烤箱才能得心應手。
我使用的這款「某的」的T7-L384D，38升，價格在400-500元之間。烤6英寸的蛋糕一次能烤2個，最大能烤12英寸的蛋糕，烤蛋撻、烤餅干、烤麵包、烤月餅都是非常棒的，性價比也很高，可以參考一下。
2、廚師機（台式打蛋器/和面機）：不想從事烘焙事業的可以忽略，想從事烘焙事業的一定要買一款價位適中，功率合適的，要一步到位。如果買大了太浪費，買小了不夠用的以後再換也是浪費。
我買的「某高」的1000瓦的，5升的桶，一次能和面200-1200克、打發奶油100-1500毫升、打發雞蛋2-22隻，價格468元，朋友們根據自己的需要選擇合適的。
3、電動打蛋器：打發蛋白、奶油時用電動打蛋器省時省力，分低速、中速、高速三個檔，打發奶油的時候根據不同的用途選擇不同的檔位。
4、手動打蛋器：手動打蛋器可以用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊。
5、蛋黃、蛋清分離器：專門分離蛋黃、蛋清的。
6、電子秤：稱量原料用的，我買的是5kg的。
7、打蛋盆：打發奶油、蛋黃、蛋白、全蛋用的。
8、不銹鋼盆：各號不銹鋼盆4個，打發奶油、打發雞蛋、攪拌麵粉用的。
9、圓形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我買的4寸2個、6寸2個、8寸1個、10寸1個、12寸一個。
10、方形蛋糕模具：做蛋糕用的模具，我買的同樣也是4寸2個、6寸2個、8寸1個、10寸1個、12寸一個。
11、心形蛋糕模具：我買了1個8寸的、1個10寸的。
12、吐司、麵包模具：做麵包、吐司用的模具。
13、蛋糕轉盤：做生日蛋糕裱花用的，一般選12英寸的70元左右。
14、麵粉篩：篩麵粉用的，好多工藝都需要過篩麵粉，選直徑15厘米的就可以。
15、杯子蛋糕模具：也叫6連杯模具，烤杯子蛋糕用的。
16、比薩盤：烤比薩用的，一般買8英寸的。
17、平底鍋：做千層蛋糕、班戟用的，一般選個8英寸的就夠了，買榴槤千層的顧客一般買6-8英寸的比較多。
18、U型餅干模具：做餅干用的，還是比較實用的。
19、量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由於新手沒經驗，必須嚴格按照配方分量，一般用250毫升的量杯。1.25ml、2.5ml、5ml、7.5ml、15ml的量勺。
20、橡皮刮刀、刷子：攪拌麵糊以及把粘在容器的材料刮干凈，不浪費。刷子是用來刷油、刷蛋液用的。
21、手套：烤箱里烤好的烘焙食品，一定要帶上隔熱手套，防止燙傷。
22、5件套藝術抹刀：做藝術裱花蛋糕必備，可以修整局部的造型 修圓角等。
1號抹刀：17cm，平面刀尖長3.5cm；
2號抹刀：18.5cm，平面刀尖長5.5cm；
3號抹刀：20cm，平面刀尖長6.5cm；
4號抹刀：21cm，平面刀尖長7.5cm；
5號抹刀：22cm，平面刀尖長8.5cm。
23、直抹刀、曲抹刀：可以根據自己的需要選擇。
24、刮板：蛋糕抹面的時候可以抹奶油，也可以切面劑子用。
25、軟刮片：蛋糕抹面用，尤其是刮圓形表面非常好用。
26、蛋糕分片器、鋸齒刀：用來蛋糕分層用的，5層可以調節，可以根據不同需要分成不同高度的蛋糕胚。
27、比薩刀：用來切比薩用的。
28、裱花嘴：不同的蛋糕花型用不同的裱花嘴，初學者建議買48頭的一全套。
29、裱花袋：裱花袋要多買點，一次性用品，蛋糕裱花、其他烘焙食品擠蛋液、擠奶油用。
30、硅膠揉面墊：做麵包離不開揉面，選一款食品級硅膠揉面墊是必要的。
31、烘焙油紙：烤餅干時可以鋪在烤盤上，方便完成時將餅干取下；有些蛋糕在烤制時需要在模具中輔上裁剪合適的油紙，以便後期脫模。
32、烘焙錫紙：烘焙食品時候可以鋪在烤盤上，也可以蓋在烘焙食品上防止烤糊。
33、保鮮膜：保鮮食品、醒發面團用。
34、慕斯圍邊：用於製作蛋糕用。
『叄』 學做蛋糕需要什麼基礎
我院西點專業主要學習麵包整形、蛋糕基礎抹胚、十二生肖、裱花、陶藝蛋糕、巧克力配件、翻糖蛋糕、藝術蛋糕、多層蛋糕及大型高級酒店宴席流行西點展台等相關課程。
培養精通西點製作、懂管理的專業人才，具備獨立開店能力。
學院教學規模宏大，師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍，擁有專職教師100多名，常年由國家級技師及特級大師主教，聘請了具有豐富實踐經驗的國家高級考評委講師以及國外西點西餐大師投入到教學管理中。
『肆』 學蛋糕應該從什麼學起要學多久有什麼要求
學習培訓蛋糕的製作一般有這兩種目地，一種是為了滿足自己和親人服用身心健康營養食物的要求，另一種是為了做買賣，製做出生日蛋糕好開展市場銷售，從這當中獲得盈利。教學方式也分成二種，一種是通過自學成才，另一種是進專門的培訓班學習，需要的時間也會不一樣。在學做蛋糕以前，一定要掌握下各種生日蛋糕的品類有什麼，一般種類類型多的是學習培訓自然而然的會學的時間很長，除此之外一點便是蛋糕做法難易程度，一些生日生日蛋糕大中型的當然會比普通蛋糕要難許多，耗費的時間都是非常的大。
自然，你還可以去蛋糕房拜師，跟隨老師傅專心學習製做，掌握方法和關鍵點，快速就可把握。自然，如果要成為一個專門的蛋糕美食高手，還需要日後自身結合實際勤學習、多探尋。以塑造熟練西式面點、懂運營、擅管理方法，並具有創業能力的專業人才為總體目標。學習培訓各種各樣西式糕點產品的製做技術性和西式面點的專業知識，及其西式糕點自主創業、經營管理管理工作的專業知識；學生畢業後能從業連鎖賓館、西餅屋、大中型連鎖快捷酒店，餅屋等工作中，具有較高的創業能力。
『伍』 初學者做生日蛋糕簡單
初學者做生日蛋糕簡單
初學者做生日蛋糕簡單，在我們的日常生活中很多的人都喜歡自己嘗試製作美食，不單只是日常食用的菜品，很多人也都喜歡甜品類的事物，製作也相對簡單，以下初學者做生日蛋糕簡單。
初學者做生日蛋糕簡單1
用料
雞蛋 4個（帶殼260g）低筋麵粉 80g純牛奶 60g檸檬汁 少許白砂糖 42g（依個人口味）玉米油 50g淡奶油 400ml果肉 依個人喜好添加
做法步驟
1、先准備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋麵粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）
3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示
5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動
6、篩入麵粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）
7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了）
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡
10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鍾（四層就放倒數第二層，三層就放最下面一層）
11、烤好後放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可（我全家都愛芒果，所以就只放芒果了）
雞蛋的營養功效
1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的.飲食禁忌
1、 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2、 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3、 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4、 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6、 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
初學者做生日蛋糕簡單2
【蒸蛋糕】
材料：雞蛋5個；牛奶80克；白糖80克；玉米油20克；低筋麵粉110克；白醋5滴。
第一步：首先把蛋清和蛋黃分離，分別放入碗中。
提示：裝蛋清的碗必須無水無油，否則會影響打發效果。
第二步：蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。
第三步：將攪拌好的麵糊過一次篩。
第四步：蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。
提示：先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態，再倒入三分之一的白糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路，再倒入三分之一的白糖，繼續高速打發，提起打蛋器，會出現一個小彎鉤，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。
第五步：舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。
提示：不要隨意攪拌，要採用翻拌的手法，才不易消泡。
第六步：倒入八寸圓模中，用力震出氣泡，裹上一層保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入模具，蓋上蓋子，中小火蒸40分鍾。
提示：如果不是不沾模具，最好抹一層薄薄的食用油，蒸的時候一定要蓋上保鮮膜。
第七步：關火，取出模具，揭開保鮮膜，倒扣在烤網上，晾涼後脫模，即可享用。
【芒果奶油蛋糕】
材料：8寸蒸蛋糕一個；動物性淡奶油250毫升；白糖25克；大芒果1個。
第一步：首先將蒸蛋糕分成三片；把芒果去皮切成小塊。
第二步：把淡奶油倒入無油無水的碗中，加入25克白糖，打發。
提示：淡奶油一定要提前放入冰箱里冷藏12個小時以上，記住是冷藏，不是冷凍哦！
第三步：取一片蛋糕，擠上一層奶油，再鋪上一層芒果，再擠一圈奶油，鋪上蛋糕片重復兩次，一個超級好吃的芒果奶油蛋糕就完成了。
下面這個蛋糕是家裡的小朋友過生日的時候做的，做法和上面的芒果奶油蛋糕是一樣的，只是多了草莓和餅干裝飾。
因為之前用的都是半斤的奶油，家人吐槽奶油太少，不過癮，所以下圖的蛋糕，用了一斤奶油。自己買的動物性淡奶油，濃濃的奶香，一點也不會膩。不會裱花，也不會抹面，就用了威化餅圍邊，看起來更加高大上一點，沒有草莓就用紅心火龍果代替。因為是老公過生日，專門為他做的生日蛋糕，所以想要特殊一點，就在中間加了一顆愛心巧克力。
初學者做生日蛋糕簡單3
【如何用烤箱做蛋糕】
食譜1：烤箱做蛋糕胚
材料：雞蛋4隻，奶粉25克，水60ml。白糖60克，麵粉90克，食油25ml。（如果不放奶粉就不放水，請放牛奶60ml)。
步驟：
1、雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2、蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3、將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內拌勻。
4、將拌勻的蛋煳倒入移動蛋糕模具內。
5、進入烤箱分兩步：
1步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
2第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。
食譜2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。
步驟：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180度烤約30分鍾就行。
【使用烤箱注意事項】
（1)按使用說明書要求進行操作。
（2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，並保證接地螺栓可靠接觸，在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過程中，玻璃窗、插座應保持清潔。
（3)不同類型的食品，所吸收的熱量和升溫速度不同，使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間為重要。靠近爐門有散熱現象，烘烤食品時要翻面，使其受熱均勻。
（4)取用食品要停電操作，用手柄叉卡好烤盤，以防止觸碰發熱元件燙傷手指。
（5)保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，並且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。
經過對上述知識的學習，您現在覺得自己對這方面的內容的了解還算透徹嗎？那麼，關於如何用烤箱做蛋糕的相關內容，就介紹到這里，祝願你能找到自己喜歡的烤箱。
『陸』 製作生日蛋糕的技巧是什麼,注意事項
生日蛋糕和普通的蛋糕一樣的做法啊，
注意的應該就是色彩搭配了，
生日蛋糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效:甜品/點心
工藝:烤
生日蛋糕的製作材料:
主料:雞蛋1500克，牛奶300克，煉乳（甜，罐頭）300克，小麥麵粉500克，澱粉(豌豆)100克
輔料:香薷20克
調料:白砂糖600克
生日蛋糕的做法:
1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
。
『柒』 學做生日蛋糕有什麼技巧嗎
生日蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效：
甜品/點心
口味：
甜味
工藝：
烤
生日蛋糕的製作材料：
主料：
雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克
輔料：
香薷20克
調料：
白砂糖600克
教您生日蛋糕怎麼做，如何做生日蛋糕才好吃1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。
2.蛋和白糖一起攪打至發泡。
3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。
5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鍾。
6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香薷：本品與山白桃相剋。
『捌』 蛋糕學習都學哪些內容
蛋糕包含很多的， 如果你選擇西點專業，可以學習蛋糕，還可以學習麵包等相關的知識呢。
1、披薩系列：披薩醬料製作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風情披薩、米蘭披薩、藍色海洋、各式水果披薩等。
2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。
3、麵包系列： 脆皮麵包、主食麵包、肉鬆麵包、椰蓉包、火腿麵包、全麥麵包、酸麵包、白麵包、甜點麵包、主食麵包、花色麵包、調理麵包、丹麥酥油麵包、硬質麵包、脆皮麵包、軟質麵包、松質麵包、吐司麵包、奶油麵包等。
『玖』 學做生日蛋糕有什麼技巧嗎
己在家做的話
很容易失敗
如果沒有烤箱
而你家的電飯煲又沒有烤蛋糕麵包的功能的話
我覺得你還是去買個蛋糕比較好
現學現賣一般都不會成功
這個是個熟練工種
要告訴你做法很簡單
但是從奶油打發
蛋糕胚配料
烤制
裝飾
不能說很高深吧
也絕對是很復雜的
短時間內想熟練掌握一般不容易
尤其是你沒有烤箱
這樣基本上沒辦法操作
有的人說用電飯煲可以做
但是一定要是不沾的
而且做出來蛋糕底層
還要裝飾
也會很麻煩
首先你要買的東西
就會多到比你買一個蛋糕的價值大的多的地步
所以
如果你的哥哥很快就生日的話
我認為你還是放棄比較好
如果你誠心想學
可以發信息給我
我會回來給你補充做法
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
奶油是在蛋糕材料店買的生奶油
有的地方
超市也有賣的
然後像打蛋清一樣打法
打成平時我們見到的奶油就行了
要是決定太麻煩
可以買發泡奶油
也是在蛋糕材料店
一罐罐的
像噴霧劑一樣
直接擠出來就是發泡奶油
打出來的奶油首先要用刮刀
在
蛋糕表層均勻的抹一層
剩下的要用裱花袋擠在蛋糕上裝飾水果等
就ok了