可以轉印用奶油霜畫
❷ 生日蛋糕製作教程
(一)材料:麵粉(普通麵粉就行)、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬(我用過煉乳,好像只能點綴用,不能塗滿整個蛋糕,因為太稀了)、水果或其它小配料等。
(二)工具:圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器
(三)製作方法:
(1)把牛奶加熱到40度左右。
(2)按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉,但我家裡沒稱,所以我分析了一個,麵粉和泡打粉大約是20:1的比例,所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉,效果也不錯,然後再加入適量的奶粉,攪拌均勻。
(3)把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否則一會打不起泡來。
(4)把蛋黃打散,加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油,一起攪拌均勻,然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物,攪拌均勻,放在一邊待用。
(5)用三根以上的筷子開始打蛋白,打一段時間後,看到蛋白起一點泡時,加入60克左右的糖和兩滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),繼續打,一直打到蛋白成細泡沫狀,發硬為止(插上兩根筷子,不會倒就行了),基本上要打20分鍾左右。
(6)將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力攪拌,以免消泡。
(7)把糊糊放入圓形的微波爐容器中,蓋好蓋子,放進微波爐里,高火加熱6—7分鍾。
(8)把做好的蛋糕倒扣在平盤上。
(9)均勻的塗上巧克力醬,或用巧克力自製巧克力醬,塗在蛋糕表面上(巧克力醬的製作方法是:把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中,加入適量的熱水,放入微波爐內加熱1分鍾,拿出來後,將巧克力與水充分攪拌均勻,如果太稀了,可在裡面加入適量的水澱粉)。
(10)用水果裝飾生日蛋糕,可根據自己的愛好擺放不同的水果,也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。
一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
❸ 生日蛋糕周圍一般都用什麼裝飾
1、巧克力刨花製作
巧克力刨花,巧克力薄片和花葉在裝飾蛋糕時總是給人留下深刻美好的印象。 巧克力刨花的製作只需要一塊大而厚的烘焙用的巧克力和一把鋒利的削果菜皮的刮刀。用刮刀從大塊的巧克力上刮下巧克力薄片就得到捲曲的刨花。如果想讓巧克力塊稍微加熱而便於削刮,可以用手掌在巧克力塊的表面輕輕擦拭幾次。最好選用厚型的大塊烘焙巧克力,而不是薄的糖果類的巧克力。
2、巧克力葉片製作
可以用這些巧克力做的葉片堆放在蛋糕上,或巧妙地分散或有意識地擺放在蛋糕上的某個固定位置。
可把巧克力葉片擺放在巧克力做成的玫瑰花周圍。
❹ 怎麼自己動手做生日蛋糕
生日蛋糕的做法一:
做生日蛋糕需要的材料:雞蛋、明膠、大豆分離蛋白、乾酪素、羥甲基纖維素、蔗糖、魔芋精粉、瓊脂、海藻酸鈉、檸檬酸、奶油香精。均為市售。(要到專賣調料原料的商店才有)雞蛋清蛋白、乾酪素、果膠、明膠、大豆分離蛋白都是高的或較高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。
起泡力的測定:攪拌法,50ml食品物料配製成的溶液,置於250ml的高型燒杯中,在攪拌器下以1200r/min的轉速攪拌1min,測定泡沫的高度,計算起泡膨脹度。
泡沫膨脹度%=攪打後泡沫的高度(cm)/攪打前溶液的高度×100%
製作方法是,先將基料配製好或准備好,再將蔗糖和瓊脂熬製成90%濃度的糖漿,邊攪打邊向基料中加入蔗糖-瓊脂漿,在攪打將完成前,緩慢加入調味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白細膩,柔軟而能挺立
(無脂人造奶油中,蛋白、乾酪素和大豆分離蛋白代替油脂,在攪打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空氣。當熬好的糖漿趁熱緩緩攪入泡沫群時,糖漿被均勻地分布於泡沫與泡沫的間隙。隨著糖漿溫度的下降,泡沫與泡沫之間的流體轉變為凝膠結構。流動相不再像我們看到的肥皂泡沫膜那樣不斷地流動,泡沫群就變得堅實穩定,具有一定的塗抹性和可塑性。當將這種泡沫群放入口中,受熱和口腔的擠壓,穩泡劑溶化,泡沫破裂,因而給人以舒適的口溶之感。)
生日蛋糕的做法二:
做生日蛋糕需要的材料: 蛋糕粉,我一共用了2盒。然後就是巧克力碎,黃油,雞蛋5個,牛奶。
生日蛋糕的做法:把2盒蛋糕粉,80克左右的黃油(我放了5湯匙),3杯左右的全脂牛奶,5隻雞蛋倒入一個大盆子裡面。用打蛋器攪拌!之前作過一次蛋糕,發覺最重要的就是這一步!攪拌的時間足夠的話,蛋糕就會很松軟。不然就會像石頭。
烤箱180度預熱。因為想做個雙層的,拿兩個一大一小的容器,塗遍黃油。把打好的麵粉液一半一半的倒入,然後放入烤箱,溫度調到230度。嗯!等吧!香香甜甜的完美蛋糕40分鍾左右就要出爐嘍。(建議沒有烤箱的去市場買個二手的 )
雙層巧克力需要的原料:
l 1杯黃油;1-1/4杯砂糖;4個雞蛋,打好;1-1/2杯自發粉;1/2杯無糖可可粉;
l 製作蛋糕餡兒:1杯生奶油(Whipping Cream);125克白巧克力;
l 製作蛋糕霜:600克半甜巧克力;1/2杯黃油;6餐勺生奶油;
l 蛋糕裝飾:175克半甜巧克力;2茶勺糖粉和無糖可可粉,混合起來;
雙層巧克力蛋糕的做法:
l 製作蛋糕餡兒:在平底鍋內低溫加熱奶油;在電動攪拌機里把白巧克力打碎,加入熱奶油繼續攪拌10秒鍾,直到巧克力與奶油融合;把攪拌好的奶油巧克力倒入碗里,封好,冷藏10小時;待蛋糕做好後再攪拌好准備填餡兒;
l 製作巧克力卷裝飾:把巧克力放入耐熱碗里,再把碗放在熱水裡,低火把巧克力融化;把四分之一的巧克力倒在烤盤上,冷卻幾分鍾,直到巧克力失去光澤,凝而不固;用一個金屬刀具刮出多個巧克力卷兒;然後把巧克力卷兒放入冰箱冷藏起來;
l 把烤箱加熱到175度;把一個直徑20厘米的圓形蛋糕烤盤里抹上黃油,鋪上蠟紙;在大碗里把黃油和砂糖打在一起,慢慢地加入雞蛋攪拌好;在另一個碗里把麵粉和可可粉篩在一起,然後倒在攪拌好的黃油雞蛋液里,最後倒入烤盤;把烤盤放入烤箱里烤50分鍾,直到蛋糕有彈性,用筷子插入蛋糕拔出來是干凈的;讓蛋糕在烤盤里放5分鍾,然後再取出來,取出蠟紙後放在金屬架上放涼;
l 製作蛋糕霜:在耐熱碗里把巧克力融化掉;加入黃油和奶油,稍微放涼後攪拌,直到巧克力濃稠;
l 用西點刀把烤好的蛋糕橫切成三層,每一層加入巧克力餡兒,蛋糕上面和四周抹上巧克力霜;最後在蛋糕上面撒上糖粉和可可粉裝飾;
電飯鍋做蛋糕需要的材料:
很簡單,電飯鍋一個,麵粉一大碗,雞蛋兩個,糖兩大勺,小蘇打一勺,還可備些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾。
電飯鍋做蛋糕的具體做法:
1.雞蛋打散,放入糖和少許食用油,順時針攪拌直到糖完全溶化為止。記得要順時針攪拌啊,這樣才能拌勻,不會出現凝結塊。
2.再把麵粉、小蘇打、水加入,繼續順時針攪拌約十分鍾。
3.在把拌勻的料放入電飯鍋之前,記住還有關鍵的一步,那就是在鍋底均勻地抹上一點油,防止粘鍋啊!
4.料倒入電飯鍋之後,可以在上面撒上一些自己愛吃的碎核桃仁或是葡萄乾,能增加口感。之後就可以蓋上鍋蓋,通電打開關,開關跳了後再保溫約五分鍾就可以吃了。
水果蛋糕
海面蛋糕胚材料:雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料:液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
糖漿若干
准備:
烤箱設定160度溫度,預熱;麵粉過篩2次;黃油一勺,融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側,放入冰箱冷卻凝固後,使用時灑上一層麵粉,並且抖掉
多餘的麵粉;小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程:
1.容器內放入雞蛋,砂糖,奶油香精,墊在裝有熱水的鍋子上,用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子,用電動攪拌器再打2分鍾,一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次,一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入,然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內,放入鮮奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰塊和水的大
容器內,用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上塗上一層糖漿,再塗上一層
鮮奶油,鋪上一層水果,然後蓋上另一片蛋糕胚,將鮮奶油塗滿表面,並
刮平表面,裝飾上水果,最後再澆上一點點糖漿即可。
草莓聖誕蛋糕
材料:海面蛋糕胚材料:雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /黃油 40g /水 一大勺/鮮奶油材料:液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /郎姆酒 一大勺 /牛奶 1-2小勺 /糖漿若干
准備:烤箱設定160度溫度,預熱;麵粉過篩2次;黃油一勺,融化後均勻的塗在蛋糕模子內側,放入冰箱冷卻凝固後,使用時灑上一層麵粉,並且抖掉多餘的麵粉;小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程:
1.容器內放入雞蛋,砂糖,奶油香精,墊在裝有熱水的鍋子上,用電動攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子,用電動攪拌器再打2分鍾,一邊冷卻一遍打至原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次,一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入,然後快速攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子,輕輕的在桌子上頓幾下,以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出自然冷卻。
6.干凈的容器內,放入鮮奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰塊和水的大容器內,用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕片成2片,分別塗上一層糖漿,再塗上一層鮮奶油,當中夾上一層水果,然後在表面整體塗上鮮奶油,再用裱花口噴上鮮奶油花.裝飾上草莓和巧克力,糖果等裝飾品,最後用粉砂糖用小篩子撒一下,造成下雪的效果就完成了.
❺ 生日蛋糕裱花技巧
生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚,用扁形的鋸齒嘴,以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾,花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋,這樣才比較有動感。
2. 用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法,做平行線裝飾。
3. 每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好,過小會顯得比較擁擠,過疏會顯得不精細。
4. 最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾,也可換成草莓、黃桃等其他水果。學裱花多久能出師,這個問題根據各種因素會有所不同的。如果你本身沒有任何基礎,那麼建議你選擇一個專業的學校,有了老師的指導,定會讓你提高學習效率。一般來說,裱花的學習6個月就能掌握基本的操作,這6個月的時間里,從蛋糕抹胚到花邊花卉、多肉植物、仙人球、生肖動物等都會學到。
但是現在,專業復合型的人才越來越多,想要在裱花界里立有一席之地,需要綜合掌握更多技能,全能型的裱花師往往更受歡迎,能夠獲得更高的薪資,和更多的崗位晉升機會。
❻ 兒童做生日蛋糕怎麼做
水果生日蛋糕的食材和調料:1(六寸戚風蛋糕胚)
雞蛋3個 低筋粉60g 砂糖30g 玉米油40g 牛奶40g 白醋少許 鹽少許(1克的樣子) 6寸圓形蛋糕模1個
水果生日蛋糕的食材和調料:2(表面裝飾)
黃桃粒 奶油適量 水果適量
水果生日蛋糕的的家常做法,水果生日蛋糕怎麼做好吃
一、雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃打散,倒入牛奶,玉米油,攪拌均勻
二、加入過篩的麵粉,快速翻拌成麵糊
三、蛋白中加入白醋和10g細砂糖,用電動打蛋器,攪打至粗泡;再加入10g細砂糖,攪打至濕性發泡;加入最後10g細砂糖,打至乾性發泡
四、打好的蛋白分三次加入麵糊,快而輕的翻拌均勻
五、烤箱預熱170度,上下火,下層,35分鍾。也可150度50分鍾
水果生日蛋糕的做法2
一、夾層放入黃桃粒+奶油
二、表面用奶油、水果裝飾
❼ 生日蛋糕怎麼做
水果生日蛋糕的食材和調料:1(六寸戚風蛋糕胚) 雞蛋3個 低筋粉60g 砂糖30g 玉米油40g 牛奶40g 白醋少許 鹽少許(1克的樣子) 6寸圓形蛋糕模1個 水果生日蛋糕的食材和調料:2(表面裝飾) 黃桃粒 奶油適量 水果適量 水果生日蛋糕的的家常做法,水果生日蛋糕怎麼做好吃 一、雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃打散,倒入牛奶,玉米油,攪拌均勻 二、加入過篩的麵粉,快速翻拌成麵糊 三、蛋白中加入白醋和10g細砂糖,用電動打蛋器,攪打至粗泡;再加入10g細砂糖,攪打至濕性發泡;加入最後10g細砂糖,打至乾性發泡 四、打好的蛋白分三次加入麵糊,快而輕的翻拌均勻 五、烤箱預熱170度,上下火,下層,35分鍾。也可150度50分鍾 水果生日蛋糕的做法2 一、夾層放入黃桃粒+奶油 二、表面用奶油、水果裝飾
❽ 生日禮物盒怎樣做
01
方形包裝,這種把禮物放在盒子里,外麵包上裝飾的彩紙,再用絲帶繫上蝴蝶結,這是最普通的方式,也是最簡單的方法,這種方式,送給什麼年齡的人都合適。
02
圓形卡通盒,這種生日禮物盒最適合送生日蛋糕,生日蛋糕大多都是圓形的,用圓形的盒子包裝,是最省空間的方法,上面的圖案可以根據年齡來選擇,比如下面這種動物造型的,送給小朋友或女朋友較為適合。
03
心形包裝,把生日禮物包裝成心形,這種方法情侶之間最適合,代表自己一片真心,對方肯定會喜歡的。
04
卡通禮物袋,這種在禮物盒外再套上包裝袋的方法,顯得既可愛又清新,或者裡面不放禮物盒,直接把生日禮物套上塑料袋,再放到這種卡通袋子里,這種袋子看上去很有口味,年輕人比較喜歡。
❾ 生日蛋糕一般用什麼做裝飾
生日蛋糕裝飾的方法有很多種,如果是製作水果蛋糕,最常使用的就是新鮮的水果,例如草莓,紅心火龍果,芒果進行裝飾,也會有很多用到巧克力進行裝飾,巧克力液體,巧克力插件等。那也是要提前想好製作什麼類型的蛋糕在選擇不同的裝飾方法呦。
❿ 如何在家自製生日蛋糕 蛋糕的做法工藝裱花
生日蛋糕裱花製作的做法
取一直面蛋糕胚,在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線,每條線之間的距離在1cm左右,拉線的頭尾都不要太過粗糙,然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角,拉整面的平行線,將上下層平行線的首尾放在一個點上。
在蛋糕胚的底部用拉和擠的手法製作花邊,先在底部用直花嘴以直拉的手法製作一道直邊,要注意此邊與側面要保持45°夾角,這樣才顯得比較飽滿。
再用圓形鋸齒花嘴以擠的手法在拉邊與面的交界處擠上一圈花紋即可。
最後在蛋糕的頂部用新鮮的草莓擺一個大點做裝飾,四周為了不顯的過於空,克隨意性的放上幾片小的薄荷葉即可。