1. 烤蛋糕的溫度和時間
烤蛋糕溫度和時間多少，要看你烤滴是什麼蛋糕，不一樣蛋糕時間也不一樣，還有就是烤箱牌子不一樣別人滴時間也是僅供參考滴，多觀察烤箱里的蛋糕上色情況，自己適當調整一下時間和溫度最好。
比如戚風蛋糕8寸的烤制時間得大約40-50分鍾以上，無水蛋糕大約25分鍾左右，我們做滴紙杯小蛋糕也就20分鍾吧，蛋糕不一樣，烤時間就不同啦。
今天說個無水無油雞蛋紙杯小蛋糕：雞蛋5個，白糖100g，低筋麵粉150g玉米澱粉15g。
蛋清蛋黃分，盆里要無水無油，把白糖倒入蛋清盆里，放幾滴白醋，用打蛋器先低速打發2-3分鍾在高速打發，大發到提起打蛋器有小尖角，把蛋黃倒入翻拌混合。
在篩入低筋麵粉玉米澱粉分次篩入，翻拌到沒有顆粒，放入裱花袋，擠入准備好滴紙杯7分滿。
烤箱提前預熱5分鍾，放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大約20分鍾即可。
2. 請問家用烤箱烤蛋糕,烤盤是放在中間還是放在最下層多少溫度比較好烤多久謝謝
看你烤多大的蛋糕。我做的10寸蛋糕用160-170的溫度烤45-50分鍾，根據各個烤箱的情況。
蛋糕放在中間，烤熟的蛋糕會有香味並且發黃。
3. 烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤還是烤架該注意哪些事情
烤箱，烤紙杯或者是戚風蛋糕，選擇用烤盤會更方便一些，而且在製作過程中需要控制烤箱的溫度和時間。除了這些方面需要注意之外，還要注意在製作蛋糕時候的配方，以及麵粉和水的比例，這些都是非常重要的。
會發現一般耐高溫的紙杯裡面都會有一層油膜並且不沾杯，在吃的過程中方便脫模，這個材質也是耐高溫的。在製作紙杯蛋糕的時候，一般溫度調到220度左右就是比較好的，時間控制在半小時之內就可以了。而且製作蛋糕也是比較方便的，只需要提前准備好雞蛋麵粉就可以。
4. 烤蛋糕的溫度和時間
1、100克以下蛋糕：需要200℃，烤12～18分鍾左右；2、100g～450g的蛋糕：需要180℃，烤18～40分鍾；3、450g～1kg的蛋糕：需要170℃，烤40分鍾～1小時左右；4、用平烤盤的蛋糕：需要180～200℃，烤15～20分鍾左右。
烤蛋糕的溫度和時間
1、100克以下蛋糕
上火需要200℃，烤12～18分鍾左右，上下火一樣。
2、100g～450g的蛋糕
上火需要180℃，烤18～40分鍾，下火要比上火大一些。
3、450g～1kg的蛋糕
上火需要170℃，烤40分鍾～1小時左右，下火要比上火大一些。
4、用平烤盤的蛋糕：
上火需要180～200℃，烤15～20分鍾左右，下火要比上火小，大概120℃左右。
5. 烤蛋糕上下火的溫度時間
要是烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕每每頂部平展而黏手，周圍向中間緊縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部構造非常松軟。
要是烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中間向上隆起，頂部破碎，蛋糕外緣從烤盤向內緊縮，但烤盤內側光潔而不會有麵糊黏附在上面，內部構造較為精密。
「三分做，七分火」，「火」即火候，指烘烤蛋糕操縱時的溫度、時間和濕度等因素。蛋糕口感與表面優劣不但與製作歷程有著親昵干係，烘烤的的時間與溫度是決定蛋糕製作樂成與否的最緊張一步。只有這些條件都共同恰當，才氣烤出品格上乘的蛋糕。
蛋糕在烤箱中怎樣成型的呢？將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，原來可活動的黏稠狀乳化液變化成具有牢固構造布局的固相凝膠體，蛋糕內部構造形成多孔洞的瓤狀布局，使蛋糕松軟而有肯定彈性;而麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類產生棕黃色和焦糖化反響，顏色漸漸加深，形成好看的黃褐光彩，散發出蛋糕特有的香味。
烤蛋糕要憑據蛋糕的巨細種別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間；大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
模子烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鍾左右，上下火同樣巨細；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鍾，下火較上火大；重量凌駕 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。
用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鍾左右。
通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
6. 烤箱做蛋糕溫度和時間
烘培指南：通常烤制溫度以180℃-220℃為佳，溫度太低烤出的蛋糕頂部會下陷；溫度太高蛋糕變形質地發硬，烤制時間在20-30分鍾左右。一開始溫度不要太高，保持觀察。
7. 烤戚風蛋糕溫度時間怎麼調
總體來說，得到以下結論：
1、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
2、同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
8. 自己在家烤蛋糕應該放在烤盤還是烤架上
一般上蛋糕應該放在烤架上烤,除非你是用水浴法來烤乳酪蛋糕,才會把蛋糕模放在烤盤上。如果你是烤戚風蛋糕，那模具是不可抹油的，不然烤的時候蛋糕發不高，會癟癟的。
9. 烤箱烤小蛋糕的溫度和時間
我們經常會在外面買蛋糕吃，但是外面的蛋糕我們經常會覺得太甜了，多吃糖對身體來說並不好，所以如果自己選擇在家做，就會健康很多。那麼小烤箱烤蛋糕的溫度和時間是多少呢？這個首先要確定製作的蛋糕的分量，比如說是6寸還是8寸還是10寸。不過一般小烤箱最多隻能烤6寸的，那我們就以6寸為例。6寸蛋糕一般需要烤制40分鍾左右，上下火在160度左右，不過由於每一個烤箱的溫度范圍不一樣，他們之間會存在著溫差，所以要做出好的蛋糕需要反復嘗試。
海綿蛋糕
烘培指南：通常烤制溫度以180℃-220℃為佳，溫度太低烤出的蛋糕頂部會下陷；溫度太高蛋糕變形質地發硬，烤制時間在20-30分鍾左右。一開始溫度不要太高，保持觀察。
蛋撻
烘培指南：烤箱預熱，將蛋撻放入烤盤，上火160度，下火180度，大約烤15-20分，過程中注意觀察。重點是最後幾分鍾一定要打開烤箱的循環熱風！你將看到蛋撻邊緣快速變得蓬鬆分層，最終成品酥脆可口。
焦糖布丁
烘培指南：烤箱需要預熱，烤盤加半寸深的水，布丁再入烤盤。170度烤25~30分鍾，由於每個人的烤箱體積不同，需要的熱量也不同，盯緊觀察布丁表面出現焦糖色就收。
熔岩蛋糕
烘培指南：烤箱需要預熱，參考上火210度，下火180度，大約15分鍾。烤好後趁熱食用，如果涼了熔岩凝固或者蛋糕潮濕水份過大，可以微波加熱30秒補救，最後熔岩效果棒棒的。