『壹』 怎麼做小蛋糕的方法
糕是西點中常見品種，主要用雞蛋，糖，麵粉，奶油為主要原料製作的。具體的種類非常多，我們常見的家庭烘焙品種，主要就是海綿蛋糕和戚風蛋糕或者重油蛋糕。生日蛋糕和慕斯蛋糕都是用奶油為主要原料製作的，奶油又分為甜奶油和淡奶油。黃油也可以叫做奶油，如果我問你奶油怎麼做好吃？這個該怎麼回答？我沒有說清楚是什麼奶油，就說怎麼做好吃。甜奶油只能做奶油蛋糕，淡奶油和黃油即可以製作奶油蛋糕又可以做菜或者做湯，同樣做蛋糕的小方法也會得出很多答案，因為不同的蛋糕做法和用料不同，小方法也不一樣。
蛋糕的口味可以是主要原料為主的口味，比如海綿蛋糕和戚風蛋糕或者是乳酪蛋糕。這些蛋糕也可以叫做原味蛋糕。也可以是輔料為主的口味比如巧克力慕斯蛋糕，提拉米蘇蛋糕和布朗尼蛋糕。這些蛋糕也可以叫做風味蛋糕。不同蛋糕的製作方法也不一樣，有的蛋糕需要把原料打發，有的蛋糕原料不需要打發，有的蛋糕是用烤箱烘烤製作，有的蛋糕是用冰箱冷凍或者冷藏製作的，用烤箱烘烤又可以分為普通烘烤和水浴法烘烤。在家製作蛋糕主要掌握的要點就是原料的打發狀態。尤其是蛋清的打發。因為打發蛋清或者全蛋常作為蛋糕的膨鬆媒介。
===家庭版海綿蛋糕===
【製作配方】：雞蛋3個，白砂糖75克，色拉油17克，水2克，低筋麵粉70克，玉米澱粉2克，鹽0.5克。
【製作方法】：1.把雞蛋放入打蛋盆中，加入水，色拉油，白砂糖，鹽攪拌均勻。低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩。用手持打蛋器慢速把雞蛋盆中的糖攪拌融化，在用快速把雞蛋打發，打發成表面有明顯的水波紋出現即可。大約用時10分鍾。
2.將雞蛋打發好後倒入過篩的麵粉，倒麵粉時不能倒在一起，再打發的蛋也上均勻的撒上麵粉。然後用手持打蛋器攪拌均勻，不要開動打蛋器，用手動的方式攪拌。攪拌成均勻細膩的麵糊，沒有麵粉顆粒即可。烤盤上墊硅油紙，倒入攪拌好的蛋糕麵糊。烤箱預熱上火180度，下火190度。烤15分鍾左右表面金黃即可。
【小提示】：這個蛋糕是用烤盤烘烤的，如果用蛋糕模具烘烤溫度上下火各減少10度。放在烤箱最下層烘烤即可。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。
『貳』 家庭版生日蛋糕的製作方法 家庭版生日蛋糕的製作方法介紹
1、食材:蛋糕胚1個、植物甜奶油適量、菠蘿100g、草莓100g。
2、在家做生日蛋糕前，一定要先烤好蛋糕胚，蛋糕胚要放涼後才能用。
3、在你烤蛋糕胚時，把要用到的菠蘿提前切成丁狀。
4、把要用到的草莓也切成丁狀。
5、等蛋糕胚放涼後，切成三片。
6、在蛋糕胚的每一層上放上奶油和水果，再把三層疊在一起。
7、將植物奶油用打奶器打發，用刀試下不會自然掉落，可以用來裱花了為止。
8、在蛋糕胚表面上，上一層奶油。
9、再把要用到的色素顏色挑出來。
10、將餘下奶油分兩部份，分別加入黃色和綠色，調好以備用。
11、在上了奶油的蛋糕胚上，先用裱花嘴做出黃色花的造型。
12、最後，用綠色的奶油在黃色花的邊上，做出小花造型點綴，一個生日蛋糕就完成了。
『叄』 小生日蛋糕怎麼做 怎麼做小生日蛋糕
1、首先到市場上購買所需的材料，如果沒有色拉油，可以用花生油來代替。檸檬汁沒有的話，可以用白醋代替。
2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，注意蛋清里一定不要含有蛋黃，否則用攪拌機與白糖攪拌時，無法呈挺立狀。
3、將蛋清放入蛋糕的攪拌機快色攪拌起泡，再逐步少量加入70g白糖，加入檸檬汁，攪拌成呈挺立狀，改用慢攪拌幾下，將多餘的空氣排出雞蛋白的部分。
4、5隻蛋黃、35g白糖、50g色拉油、50g清水、1.5g食鹽、130g低筋麵粉，放在一個盆子里，攪拌均勻。
5、麵粉要逐步少量的加入，一邊加入一邊攪拌，直至加完為止。
6、先取三分之一的雞蛋白部分加入到蛋黃部分攪拌均勻，再將倒入剩餘的雞蛋白部分攪拌均勻，倒入到紙杯中，放入烤箱至熟。
7、烤箱的溫度：上火是170-180度之間，下火是150-160度之間，烤30-35分鍾即可出爐了。
『肆』 家庭做生日蛋糕的做法，和要什麼材料
需要的食材和廚具：
主料：低筋麵粉
(120克)
、雞蛋
(4個)
輔料：牛奶
(60ml)、
玉米油
(60ml)、
白糖
(90g)
、淡奶油
(250ML)、
杏仁
(數顆)、彩塘
(數顆)
廚具：電烤箱
做法：
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡。
2.蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉米油攪拌均勻。
3.篩入低粉用攪拌均勻。
4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。
5.預熱烤箱180度。中層，上下火，30分鍾。
6.蛋糕放涼後裝飾。先打發淡奶油用淡奶油模平表面。然後在蛋糕面用篩過篩一層阿華田。在用裱花嘴裝飾表面。
7.在奶油中間放一顆杏仁，中間的奶油上放彩塘，再加一塊蛋糕裝飾紙做裝飾。
8.裝飾完成就可以了。需要的食材和廚具：
主料：低筋麵粉
(120克)
、雞蛋
(4個)
輔料：牛奶
(60ml)、
玉米油
(60ml)、
白糖
(90g)
、淡奶油
(250ML)、
杏仁
(數顆)、彩塘
(數顆)
廚具：電烤箱
做法：
1.蛋白加入白醋打至起泡分三次加入細砂糖打至硬性發泡。
2.蛋黃加入細沙糖，牛奶和玉米油攪拌均勻。
3.篩入低粉用攪拌均勻。
4.蛋白糊和蛋黃糊攪拌均勻至無顆粒。
5.預熱烤箱180度。中層，上下火，30分鍾。
6.蛋糕放涼後裝飾。先打發淡奶油用淡奶油模平表面。然後在蛋糕面用篩過篩一層阿華田。在用裱花嘴裝飾表面。
7.在奶油中間放一顆杏仁，中間的奶油上放彩塘，再加一塊蛋糕裝飾紙做裝飾。
8.裝飾完成就可以了。
『伍』 生日蛋糕（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
生日蛋糕（家庭版）
主料
牛奶140ml
低筋麵粉100ml
輔料
白砂糖50ml
雞蛋5個
油適量
奶油250
步驟一
1.准備材料
步驟二
2.牛奶、白砂糖、油（我用的是花生油）攪拌白砂糖融化
步驟三
3.打入蛋黃（蛋白另外裝出來），攪拌均勻
步驟四
4.篩入低筋麵粉攪拌均勻（上下攪拌）
步驟五
5.蛋白加入幾滴白醋（容易打發）
步驟六
6.打發中性發泡(分3次加入白砂糖）
步驟七
7.倒入1/3到攪拌好的麵糊里，攪拌均勻
步驟八
8.然後倒進剩下的蛋白里攪拌均勻
步驟九
9.倒入8寸的蛋糕模具，震出氣泡，烤箱160度預熱10分鍾，烤35分鍾（請根據個人烤箱實際情況調整）
步驟十
10.烤好拿出來倒扣放涼
步驟十一
11.對半切開
步驟十二
12.打發好奶油，我買的奶油是甜的所以沒有加糖（隔冰打比較容易打發）
步驟十三
13.拿一片蛋糕塗滿奶油然後放上自己喜歡的水果
步驟十四
14.再塗上一層奶油，然後把另外那片蛋糕放上去刷滿奶油
步驟十五
15.裱上花型（我沒有買到色素家裡也沒有什麼水果了，就隨便弄的，自己吃的就不用太計較啦）
步驟十六
16.裝進蛋糕盒就可以了（我個人覺得做好放到冰箱冷藏2-4小時口感更好）
『陸』 蛋糕的製作方法和步驟
今天是九月一號，開學第一天，也是雨媽的生日。往年的生日都是一家人，雨爸做菜，我做個蛋糕就行了，每次都做個八寸的，吃完晚餐還要吃夜宵，蛋糕吃的一點不剩。今年雨爸在外地出差，老大開學後住校了，家裡只有雨媽和老二，有點冷清，但是生活還是要是有儀式感的，自己做個小一點的六寸蛋糕，一年一次的生日，自己給自己製造快樂吧。
自從雨媽愛上烘焙以後，這幾年家裡人過生日，生日蛋糕都是我自己做的，用最好的食材，和新鮮的水果，做出來蛋糕不僅好看還好吃，原材料健康沒有任何添加劑，家人吃著也放心。很多朋友也有親手給家人製作蛋糕的熱情，只是每次手忙腳亂，做出來還不成樣子，今天雨媽製作蛋糕的時候，用手機拍了詳細的製作過程，今天就把過程詳細的分享給大家，仔細看一遍，然後注意下文章後面注意事項，你也一定能成功。
【六寸奶油生日蛋糕】
【食材】：淡奶油500克，細砂糖40克，芒果1個，紅心火龍果半個，無花果1個，桃紅奧利奧餅干2個，六寸戚風蛋糕胚1個
【輔助工具】：裱花嘴1個，裱花袋1個，軟刮片1個，抹刀1把
【製作過程】：
第一步：准備好所用的食材，六寸戚風胚，芒果和火龍果也可以用自己喜歡的水果代替，淡奶油必須冷藏保存過的。
第二步：先把水果去皮，切成小的水果粒，裝盤備用。
第三步：把戚風蛋糕，用刀分成厚薄均勻的三片。關於分片用鋸齒刀最方便，分的片數，可以三片也可以兩片，根據自己喜好。
第四步：把冷藏的淡奶油取出，倒入廚師機缸里，加入細砂糖。
第五步：放入廚師機上，啟動中速攪拌，攪拌至漸漸濃稠後，轉最低速攪拌。攪拌淡奶油的過程中，一定要密切注意打發的狀態，稍不注意就會打過頭。打過頭的淡奶油成豆腐渣狀，不能用來裱花，只能用來當材料做麵包用。
第六步：攪拌好的淡奶油如圖，提起打蛋頭不掉，成固體。
第七步：取一片蛋糕片，放在轉台上鋪好，放上一勺奶油，用抹刀輕輕抹平。
第八步：用勺子舀入芒果粒，平鋪一層，輕輕壓一下，鋪平。
第九步：再舀入少許奶油，和芒果粒一起鋪平，然後放入第二片蛋糕胚。
第十步：再次放入奶油抹平，放入火龍果粒，放入奶油抹平。
第十一步：放入最後一片蛋糕胚，舀入奶油，用抹刀抹平表面和側面。
第十二步：如果不能熟練用抹刀，可以用軟刮片輔助，把軟刮片放在蛋糕胚邊緣，發動轉台，輕輕一轉就光滑了。
第十二步：裱花袋放入裱花嘴，把剩下的淡奶油裝入裱花袋裡，把裱花袋剪個小口，露出裱花嘴。
第十三步：在蛋糕胚表面擠出線條和花朵，然後放入切片無花果和芒果粒裝飾一下，就可以了。
第十四步：放了三個心形插片，是不是很有氣氛了？
雨媽叨叨：
1、關於淡奶油，自己吃的最好用動物奶油，我常用的品牌有鐵塔和藍風車，鐵塔味道比較清爽，藍風車奶香味比較濃郁。淡奶油平時要冷藏保存，開封以後要用封口夾夾住，並盡快使用完畢。
2、淡奶油裱花室內最佳溫度24度以下，溫度過高淡奶油容易融化，夏天天熱的時候，可以把打發淡奶油的容器提前冷藏，然後開空調進行製作，做好的蛋糕及時冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夾餡，可以根據自己喜好隨意放，比如藍莓、獼猴桃等。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
『柒』 家庭自製生日蛋糕簡單做法
自己家裡做生日蛋糕的話，可以用電飯鍋來烤生日蛋糕的坯子，上面買的奶油直接抹上就行。
『捌』 如何在家做家庭生日蛋糕好吃
蛋糕胚：雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾：淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個。
操作步驟：
1、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉，用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2、准備一個無油、無水的打蛋盆，倒入蛋白和細砂糖，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即打蛋頭能拉出小尖角，打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3、取1／3蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽輕輕翻拌，先斜切入盆底，將底部的麵糊翻上來，同時一邊拌一邊轉動打蛋盆，大致均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態，如果麵糊明顯體積縮小，而且不斷有大氣泡冒出，就是消泡了。
4、將蛋糊倒入6寸學廚模具，在桌上用力震兩下，把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，上下火160度，下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐，用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上，徹底冷卻後方可脫模。
5、粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡，剪開一個小口子，擠進魚尾巴的巧克力模具里，放在一旁晾冷凝固。
6、巧克力徹底凝固後脫模，刷一層粉色閃粉。
7、淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里，用電動打蛋器打至八分發，奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度，冷藏備用。
8、取一小碗已打發好的奶油，用色素調成粉色，冷藏備用。
9、水果切小塊，蛋糕胚橫切成三片。
10、底托上放一片蛋糕胚，均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡，再往上放一片蛋糕胚，再鋪上第二層夾餡，接著放上第三片蛋糕片。
11、剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周，做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高，不需要抹得十分平整，大致抹勻就行。
12、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13、餅干碾碎，撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力，撒一些糖珠即可。