❶ 粘米粉海綿蛋糕的做法，粘米粉海綿蛋糕怎麼做好吃，粘
1.先將油紙比照麵包桶的大小，四面折疊。
2.邊疊邊比照大小，進行修改。
3.敞開，用剪刀依此方法剪開。
4.將油紙鋪入麵包桶內。（由於麵包桶不是負責的方形，所以有點皺吧，難看了）
5.雞蛋打入廚師機桶內，放入白砂糖。
6.開啟，廚師機，高速6檔打蛋。
7.攪打至提起攪拌頭，蛋糊滴下有明顯的紋路，不快速消失。
8.廚師機更換攪拌頭，分次篩入粘米粉，攪拌均勻。（我分三次篩入，防止一次篩入攪拌消泡）
9.邊攪拌，邊沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。
10.攪拌均勻。
攪拌均勻。
如果用打蛋器打發，天冷的時候可以放在溫水中，隔熱水打發。打蛋器功率比較廚師機小，所以慢慢打，別著急。
11.將打好的蛋液倒入麵包桶內。
12.開啟烘烤功能，設定時間為50分鍾。（實際上我用了40分鍾，要根據個人麵包機的溫差進行調整）
13.中間，發現蛋糕體明顯開始長高了。
14.觀察蛋糕狀態，邊緣呈漂亮的棕黃色。
15.找個毛衣針（金屬的，導熱快的），自蛋糕體中心位置快速插入，拔出，上面干凈，摸摸，發燙，說明蛋糕已熟。
這個方法，是自一本意餐書裡面看來的，很多人都在用。
16.蛋糕成熟時，我的機器顯示還剩11分鍾，也就是，烘烤一共花了39分鍾。
麵包機的烘烤也是有一定溫差的，不能一概而定，用眼睛觀察。
17.將蛋糕取出，放晾網上面晾涼即可。
❷ 粘米粉可以做蛋糕嗎
粘米粉是做湯圓的，當然不能做蛋糕。做蛋糕是用麵粉，而且是低筋（高筋麵粉是做麵包的）麵粉和雞蛋混合的，這樣蛋糕才泡、松軟。
❸ 粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅糖棗糕等。
1、米發糕：是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，可做主食也可當點心，具有獨特的風味及較高的營養價值。製作簡單，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食，老少咸宜，婦孺皆知。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱於世。
3、蛋餅：用粘米粉做蛋餅，和麵粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點喜歡的小菜和粥、米糊等，當三餐的主食。
4、蛋糕：使用米粉製作的蛋糕口感更濕潤綿軟，用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合，別有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有「天然維生素丸」之稱，用紅糖作出的蛋糕風味更佳。
❹ 粘米粉可以做蛋糕嗎
粘米粉蛋糕的做法
1.
將玉米油和牛奶混合
❺ 粘米粉戚風蛋糕的做法，粘米粉戚風蛋糕怎麼做好吃，粘
主料
粘米粉
100克
輔料
葵花籽油
40克
細砂糖
60克
雞蛋
5個
牛奶
60克
蔓越莓
50克
白醋
3滴
步驟
8.170度40分鍾，出爐倒扣晾涼後脫模。
❻ 粘米粉可以做哪些美食
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅糖棗糕等。米發糕：是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，可做主食也可當點心，具有獨特的風味及較高的營養價值。腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食，老少咸宜，婦孺皆知。蛋餅：用粘米粉做蛋餅，和麵粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點喜歡的小菜和粥、米糊等，當三餐的主食。
粘米粉可以做米發糕、腸粉、蛋餅、蛋糕、紅糖棗糕等。
1、米發糕：是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，可做主食也可當點心，具有獨特的風味及較高的營養價值。製作簡單，老幼皆宜。
2、腸粉：在廣東是最為普遍的早餐，也是一種非常普遍的街坊美食，老少咸宜，婦孺皆知。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱於世。
3、蛋餅：用粘米粉做蛋餅，和麵粉做蛋餅有不一樣的味道，但味道非常棒，可以配點喜歡的小菜和粥、米糊等，當三餐的主食。
4、蛋糕：使用米粉製作的蛋糕口感更濕潤綿軟，用粘米粉做蛋糕，蛋香和米香完美融合，別有一番滋味。
5、紅糖棗糕：紅棗亦有「天然維生素丸」之稱，用紅糖作出的蛋糕風味更佳。
❼ 粘米粉可以做什麼美食
南米北面，粘米粉製品在南方是占絕對優勢，廣西的羅秀米粉，號稱「中國一絕」，廣東的沙河粉可能大多數人不知道，但是干炒牛河這道聞名遐邇的菜，就是用沙河粉製作。一干一濕兩種米粉，獨步兩廣，千百年來，占消費主導地位。面條在這里算小眾，生存下來的似乎只有竹升面。
兩種米粉的製作，工藝上基本上相同。選用特產粘米，清洗干凈後浸泡幾個小時，用手一捻米即碎開，進入下一道工序，磨漿。過去用大石磨人工操作，現在用機器，速度快，省時省力。
然後是「撞漿」，舀適量米漿，沖入開水，邊沖邊攪拌成漿糊，再把漿糊沖入其他米漿當中拌勻，再加入適量清水，調好濃稠度。燒開一鍋開水，將米漿舀入工具，厚度約3毫米，放入鍋里蒸5分鍾。
看到米漿凝固，中間鼓起泡，開始轉變身份，改稱濕粉，把濕粉揭開，掛在竹竿上晾涼，直接折疊切條的就是河粉。晾涼後曬（烘）干，再切條的是干米粉。
大家煮米粉的時候應明白，它本來是熟的，只不過為了貯存，運輸方便而製成干品，所以不需要煮太長時間，冷水下鍋放入米粉，燒開後加調味品就可以出鍋。還應該趁熱吃，否則米粉會不停膨脹，越來越多。
有的蔥餅攤還會炸白水果，煎堆，咸煎，沙堆。白水果做法，飯豆煮熟調味，粘米粉加入清水搓揉至三光，然後像包包子一樣，放入飯豆包好，放入油鍋里炸至外酥里糯。煎堆，沒有餡，粘米粉團沾上白芝麻，炸至膨脹數倍且中空。咸煎也是沒有餡，更不沾芝麻，也是炸至中空，味道咸中帶甜。沙堆是把粘米團炸透後，撒入白糖粉。
❽ 粘米粉可以做什麼糕點
純粹的米糕熱吃松軟彈口，但涼吃就比較干硬了。放上夾心，就大大降低了干硬的口感，再採取了層層加熱的方法，增加了每層米糕的濕度，即使涼吃也依然彈口。
因為咱在家做，不必拘泥於成品還是半成品的餡料，所以我就簡化了一下，把比賽現場用的紫薯泥換成了方便大家買到的水洗紅豆沙，做出來的松糕一樣的好看、好吃。
-----【豆沙桂花大米松糕】-----
【材料】 糯米粉130克，粘米粉100克，細砂糖30克，鮮牛奶130克左右，水洗紅豆沙適量，干桂花適量
【數量】 1個6寸大小
【工具】 豆包布，6寸慕斯圈，大眼篩網，保鮮袋，擀麵杖，蒸鍋
【製作】
1. 主材料准備好：糯米粉，粘米粉，鮮牛奶，細砂糖，干桂花，水洗紅豆沙；牛奶可用清水代替，紅豆沙可用其它少油餡料代替，比如紫薯泥，蓮蓉，綠豆沙等；細砂糖可用綿白糖代替，但不能用粗砂糖；
2. 糯米粉、粘米粉、細砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子攪拌成顆粒狀，再用手搓揉至沒有乾粉；如果乾粉多，可適量加牛奶；抓一把米粉，能輕松捏成一個粉團，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的塊狀，達到這個狀態就可以；
3. 用一個大眼兒篩子將米粉過篩；這一步很關鍵，可以增加米粉之間的空氣，使蒸出來的米糕蓬鬆，口感彈軟；千萬別用小眼篩子，要不然這點兒米粉要篩一個多鍾頭，人都要崩潰了；
4. 我今天用蒸箱來蒸，所以先在蒸盤里鋪一層豆包布，也就是大塊的紗布，將6寸慕斯圈放在上面；先鋪一層原味米粉，入蒸箱中蒸1-2分鍾；
5. 蒸的時候不閑著，取適量紅豆沙放在保鮮袋中，用擀麵杖擀成比慕斯圈略小的圓片；保鮮袋無需拆開，直接在上面擀就成；保鮮膜太薄，容易粘在一起，還不容易將豆沙脫下去；
6. 將擀好的豆沙片倒在米粉上；
7. 上面再鋪一層米粉，再撒適量干桂花，重新入蒸箱中蒸1-2分鍾；
8. 以此類推，一層米粉桂花，一層米粉豆沙，直到將慕斯圈填滿；每次入蒸箱時都要確保米粉或者米粉桂花層裸露在表面，這樣即使有水蒸汽也只會落在米粉上；如果是豆沙裸露著，就會導致部分水蒸汽滯留在上面而影響新鋪的米粉過濕而發黏；
9. 6寸慕斯圈沒有全部填滿，我又用了一個4寸模具將剩下的米粉和豆沙填在其中；如果將米粉鋪得滿一些，一個6寸慕斯圈可完全裝滿；
10. 將米糕生坯送入蒸箱中，100度，50分鍾；
11. 蒸好後可直接出爐，稍晾涼可輕松脫模；
12. 大米松糕需用鋸齒刀拉鋸式切開；熱吃會導致刀口切面不平整，但口感香甜彈軟，；想要切面平整漂亮，可涼後切，但口感會比熱吃時稍硬，香甜度也弱了些；想再恢復出鍋時的口感，可再入鍋加熱幾分鍾。