Ⅰ 蛋糕用鮮奶好還是奶油好
1、cream 這個應該才是我們常說的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『奶油』或者『忌廉』（香港叫法）。這種cream是純牛奶產物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是後來發明的，略帶甜味，比較軟，比較美那麼膩的，也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應該帶有植物脂肪和其他的添加劑，油脂成分更高些；後者也主要是非牛奶成分，帶添加劑，但味道比較可口，沒那麼膩。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應該是用後者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。
Ⅱ 淡奶和鮮奶蛋糕哪個好
鮮奶蛋糕比較好一點啊啊啊
Ⅲ 鮮奶蛋糕好吃還是淡乳的好吃
淡奶油的好吃，屬於動物性油脂，天然較健康，口味好，奶香味自然濃郁比鮮奶（植脂甜奶油好多了），只是成本較高，打發不易，外觀不如鮮奶的細膩光滑有質感。
Ⅳ 鮮奶油和淡奶油有什麼區別
鮮奶油和淡奶油的區別？
1、命名區別
鮮奶油本身是指鮮奶提純得到的奶油，而淡奶油本身是不存在的。但是因為鮮奶油需要用牛奶提純成本較高，所以商家們又開始研究更多可以同樣打發效果的油，結果發現植物油經過高溫氫化後加適量的糖和香精也可以得到鮮奶油同樣的打發效果，於是這樣被高溫氫化後的植物油被叫做了鮮奶油，而真正的鮮奶油因為不含糖不甜，反而被叫做淡奶油，而淡奶油也由此而生，這也是為什麼淡奶油反而更貴的原因；
2、味道區別
由上可見鮮奶油目前也分動物鮮奶油和植物鮮奶油，動物鮮奶油的口感香濃飽滿，味道比較醇厚，能吃到明顯的牛奶味，而植物鮮奶油只有較高的甜味，牛奶香味幾乎為零；
而淡奶油同樣分植物淡奶油和動物淡奶油，植物淡奶油甜味較高，奶味很淡，而動物淡奶油奶香味很濃厚，香醇十足，口感飽滿有牛腥味，是這幾種中味道最好的奶油；
Ⅳ 淡奶油戚風蛋糕與牛奶戚風蛋糕哪個好吃
奶油戚風蛋糕比較好吃，使用淡奶油，蛋糕的味道真的是香甜，綿軟，入口即化呢。
Ⅵ 鮮奶蛋糕和淡奶蛋糕油有什麼區別
額，還真難說。
植物奶油（就你說的那種轉基因的）在打發前是濃稠的帶漿狀，本身就難甜，不用再加糖。本色偏白。
動物奶油（就是常說的淡奶油）倒出來時是奶液狀，本身無味，需要打的時候加糖。本色偏淡黃。
兩者口感不一樣，鮮奶蛋糕就是單純很甜的感覺，淡奶油打出來的除了甜味還有一種醇厚的味道。
而且通常裱花用的都是植物奶油，因為它可以打到比較硬的狀態，方便裱花。而動物奶油打不硬，一般不用來裱花。
一般，蛋糕店裡有用奶油做花色的弄形狀的都是植物奶油。淡奶油一般用在慕斯蛋糕里偏多。
這是比較直觀的辨別法了。
Ⅶ 做蛋糕用鮮奶好還是奶油好
1、cream 這個應該才是我們常說的奶油，原本是液體，奶色，很厚，像非常濃的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包裝好了專門用來打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的過程。因此，用cream打泡出來的，奶白色的，像蛋糕面上的那種叫whipped cream，也叫『奶油』或者『忌廉』（香港叫法）。這種cream是純牛奶產物，打出來的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。
2、其他的奶油。在國內常吃的蛋糕上面奶油多數分兩種，一種是傳統，比較厚，比較硬些，五顏六色的，一種是後來發明的，略帶甜味，比較軟，比較美那麼膩的，也叫『忌廉』。這兩種都不是正宗的whipped cream，前者應該帶有植物脂肪和其他的添加劑，油脂成分更高些；後者也主要是非牛奶成分，帶添加劑，但味道比較可口，沒那麼膩。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，應該是用後者。植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。
Ⅷ 鮮奶油和淡奶油哪個好
淡奶油也稱稀奶油，是牛奶中提煉出的天然動物性奶油，脂肪含量一般在30％-36％，相對於植物奶油更健康。淡奶油本身不含糖，所以打發時需要加糖。淡奶油一般用於做西餐的濃湯，西點的慕斯之類的甜品，也可做裱花，但因其溶點比植物性奶油要低，所以裱花的成形和穩定性沒有植物性奶油好.
鮮奶油是指植物性奶油（植脂奶油），主要是以氫化植物油來取代乳脂肪。1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好，本身含糖，打發時無需含糖，打發後用於裱花成形和穩固性好。鮮奶油優點眾多，但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。所以現在的烘培書大多不建議用鮮奶油。
市面上用的最多的是雀巢的淡奶油，但雀巢的淡奶油不適合做裱花，如果需要裱花，推薦用歐德堡或者藍風車的淡奶油。
Ⅸ 奶油蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別
區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得穩定性比鮮奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
鮮奶蛋糕卻只能做簡單的蛋糕裝飾，鮮奶蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
4、口感
奶油蛋糕有一種「糊口」的感覺。
鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺，含乳量高的動物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。
Ⅹ 淡奶油和鮮奶油哪個好吃
鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材（RawMaterial）之一，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾,這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為WhippedCream。
淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。