是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
營養成分：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
(1)生日蛋糕含有奶油嗎擴展閱讀：
奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大類
1、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
2、而植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
⑵ 馬上要過生日了，孕媽媽能吃生日蛋糕嗎
馬上要過生日了，孕媽媽能吃生日蛋糕嗎？
女性懷孕後如果沒有妊娠期糖尿病通常可以吃蛋糕 因為吃蛋糕往往不會對胚胎的生長、頭發發育產生特別的不良影響。 只是，血糖值有可能暫時上升。 而且蛋糕沒有特別的毒性，是常見的甜食有些女性在懷孕晚期會得妊娠期糖尿病，血糖一直很高。 在那段時間里，蛋糕很甜，糖分也很重，所以可能必須不吃蛋糕。 所以，如果孕婦吃了蛋糕後，血糖持續上升，孕婦血糖持續上升，可能會對胚胎產生不良影響。
⑶ 生日蛋糕是什麼奶油做的
生日蛋糕用的植物奶油和動物奶油兩種，植物奶油一般裱花的時候用這種奶油!味道和口感都超好的，打發後很細膩!裱花可塑性也不錯。淡奶油，純動物的，牛奶中獲取的，不太好塑形，但是蛋糕夾層用淡奶油+糖+朗姆酒打發，塗抹在夾層，然後再放水果進去口感很好
⑷ 為什麼生日蛋糕會有那麼多的奶油，不放奶油不行嗎
可以啊 可以定製的 如果你定製的是冰激凌的就沒有奶油，
生日蛋糕用奶油因為奶油好弄花型，味道也還不錯，所以很多奶油
⑸ 生日蛋糕含有植物奶油，所以不能吃嗎我才定了一個生日蛋糕呀
植物奶油即天然奶油，是與人造奶油相對而言的。植物奶油一般用在蛋糕、麵包等糕點中。樓主買的蛋糕如果是大品牌的，那麼其中未必含有植物奶油。
【植物奶油的危害】
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
對人的身體很不好的
動物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想像是很貴的了。
動物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟下來。。。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那麼香，保質期也不夠長。
但是如果仔細品嘗的話，動物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。。。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點就吃不下了。動物奶油就不是，吃很多也不會難受。
據我所知，現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜不說，味道也好，做奶油花的樣子也比動物奶油好看。還不容易壞。。。
所以我現在都不吃蛋糕的，除了生日吃一點點
【植物奶油和動物奶油】
類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。
做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。（你說的液體的，是不是我在2裡面所說的鮮奶油啊？）
另外，所有的糧食作物或者食物中都含有對人不利的成份，比如花生含的植物脂肪高，比如方便麵是油炸的，對身體不好。還有，空氣中每立方厘米含有大約1000萬個細菌，難道這樣就不吃飯不呼吸了么，顯然樓主擔心是不必要的。
我們不能因噎廢食，不是么，呵呵。
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天然奶油、人工奶油哪個更健康？
與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標准。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。
植物奶油和動物奶油
類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。
做西點基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。（你說的液體的，是不是我在2裡面所說的鮮奶油啊？）
揭開奶油的面紗(圖)
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味；很多人拒絕吃奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
什麼樣的奶油要避開？
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
吃奶油不發胖，可能嗎？
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。植物性奶油(人造奶油)以植物油脂為原料、完全不含膽固醇，因此倍受注重健康的人士鍾愛。 （但是植物奶油和動物奶油的優勢僅在於不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區別。）
鮮奶油鮮在哪裡？
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
奶油究竟有幾種？
由於劃分的標准不同，所以奶油的種類相當之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據是否添加食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據奶油中油脂含量的多少來區分，即為高脂奶油和低脂奶油。
⑹ 生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分
奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。用它拌食炒米或炒麵鮮香可口。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
鮮奶油栗子蛋糕等
第一次做了一個裱花蛋糕，裱的亂七八糟，大家板磚砸輕點
蛋糕體採用了戚風蛋糕，中間的餡是栗子奶油，裱花的奶油就是純的鮮奶油（2.5cup heavy cream + 100cc 糖粉打發）。
⑺ 生日蛋糕上面的奶油是真的奶油嗎
不是真的奶油，是用植物油製造的人造奶油。
⑻ 生日蛋糕上的 奶油是由什麼做的，含有什麼成分
奶油
並不是我們想像的那樣僅僅是由
牛奶
提煉出的
油脂
，而是各種材料做成的混合物。例如：一種名為「格瑞爾」的奶油中就有以下材料：水、奶油、
氫化
棕櫚
核油、
糖漿
、酪朊酸鈉、
乳化劑
、
纖維素
、鹽、天然
香精
。還有一種名為「凝瑞」的植脂奶油配料為：水，氫化棕櫚核油、
玉米糖漿
、使用乳化劑、
穩定劑
、磷酸二鉀、
香料
、鹽、酪蛋白酸鈉、
卵磷脂
。
市面上的
蛋糕
多是
人造奶油
......建議不要食用
⑼ 市場上生日蛋糕上面的「奶油」，真的是奶油嗎
從牛奶或羊奶里純提煉出來的天然奶油比較好，但是也比較貴。所以現在外面大多數的蛋糕房生產的蛋糕為了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然後通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個概念。
雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加患冠心病的危險），降低HDL（即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
據了解，如今在美國食品標簽必須註明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品標簽必須註明反式脂肪含量，並鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標准，人們對反式脂肪酸也知之甚少。專家建議市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無「人造奶油」、「氫化植物油」、「植物黃（奶）油」等字樣，以區分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。
近期國內的媒體也對人造奶油進行了很多報道，你可以網路一下。新浪等網站都有相關文章的。
部分資料引自：網路-人造奶油
⑽ 生日蛋糕的奶油是什麼
通常有四種：植物奶油，動物奶油（淡奶油），混合奶油，奶油霜。蛋糕店通常用的是植物奶油。