❶ 想問一下.製作蛋糕時，玉米澱粉可以用小麥澱粉代替么
可以的，澱粉是起到稀釋勁道的作用，麵粉廠出來的蛋糕粉都是普通麵粉和小麥澱粉配比出來的
❷ 做芝士蛋糕，可以用小麥澱粉代替玉米澱粉嗎
不可以
雖然解釋不了但經過我的多次失敗發現要麼不加粉
只要你加粉了就得用玉米澱粉【做芝士蛋糕】
❸ 玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉、有什麼區別呢
做美食的過程中，我相信很多朋友都會用到澱粉？澱粉有很多種，有木薯澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、小麥澱粉、土豆澱粉，但你們知道這幾種澱粉的區別嗎，每種澱粉都是用在什麼地方的呢？你們都用對了嗎？下面我就來給大家介紹一下吧。
一、來源不同
1.木薯澱粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
2.玉米澱粉是從玉米粒中提煉出的澱粉，是供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好，可以做各種女生愛吃的甜點，餅干、雪媚娘、椰蓉小方等。
而平時我們為了讓肉更嫩滑，需要把肉腌制一下，這個時候用土豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉都可以哦！
三、粘性方面：土豆澱粉>紅薯澱粉>玉米澱粉
好了，關於木薯澱粉，玉米澱粉紅薯澱粉小麥澱粉，土豆澱粉的區別就介紹到這里，你們都了解了嗎。有不同見解的歡迎在下方評論區留言，一起探討！
❹ 玉米澱粉和小麥澱粉的區別
玉米澱粉好些。
玉米澱粉跟小麥澱粉都同屬於澱粉的行列，並且在製作的過程中都需要經過比較復雜的工序製作而成，其中玉米澱粉需要經過蛋白質分離，而小麥澱粉則需要經過提取澱粉來製成。
澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，小麥中含澱粉57%～75%，玉米中含澱粉65%～72%。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因為唾液中的唾液澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。
其實玉米澱粉跟小麥澱粉之間的差別不大，不過在用於勾芡的時候，玉米澱粉的表現會優於小麥澱粉，這跟製作過程中的工序有關。不過在其他方面，玉米澱粉跟小麥澱粉與其他澱粉類一樣，食用方面都可以用來製作糕點或者勾芡。
❺ 玉米定粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程序，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
以上內容參考：網路-玉米澱粉
❻ 玉米澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉、豌豆澱粉、小麥澱粉、紅薯澱粉，什麼區別
不知道大家在剛學做菜的時候有沒有遇到類似的問題，那就是有些菜譜上面會寫「澱粉多少多少克」，然後當我們去超市購買澱粉的卻懵了。因為貨架上滿滿當當的各種澱粉，比如玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等等，實在是讓人眼花繚亂，可能有些朋友都就此打消學做美食的心了，就是因為覺得太復雜太麻煩。
其實這件事情並沒有那麼復雜，各種澱粉的本質基本相同，但是由於原料不同、成分結構有些許差別，導致它們適用的情況或許並不完全一樣，下面我們就解答一下這個問題吧。
那麼以上就是這次關於各種澱粉的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏，也歡迎評論進行補充哦。
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❼ 小麥澱粉和玉米澱粉有什麼區別
主要區別有，提取不同、製作工序不同、用途不同，具體如下：
一、提取不同
1、小麥澱粉
小麥澱粉是從小麥中提取澱粉。
二、製作工序不同
1、小麥澱粉
是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。
2、玉米澱粉
是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。
三、用途不同
1、小麥澱粉
主要應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種）工業上應用不多。
2、玉米澱粉
廣泛應用於食品、工業、醫葯等加工製造。另外玉米澱粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉米澱粉加上水製成的。
❽ 做蛋糕是用麵粉還是澱粉，有什麼不一樣的嗎
做蛋糕是用麵粉，二者的區別如下：
一、來源上的區別
麵粉是一種由小麥磨成的粉，因此麵粉通常又叫做小麥粉。
澱粉的來源則比較多，主要的產自物是紅薯、玉米、葛根、豌豆等，通過對這些食物加工提煉而成的一種粉狀物。
二、二者分類上的區別
麵粉按所含蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
澱粉則按其來源不同，分為：紅薯澱粉、玉米澱粉、葛根粉、豌豆澱粉等。
三、二者用法上的區別
麵粉主要用作麵食品的加工、如饅頭、包子、麵包、蛋糕、面條、油條、餅乾等，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。在加工的過程中，往往還會加入一些添加劑來促使其成型發泡，如酵母、白糖等 。
澱粉除工業上的用途外，日常生活中則主要是用於勾芡，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
❾ 做芝士蛋糕，可以用小麥澱粉代替玉米澱粉嗎
可以，肯定可以，用小麥澱粉做出來就是普通蛋糕了，風味不同啊！