Ⅰ 做的生日蛋糕坯 和買的一樣 就是自己做的顏色比較黃 買的胚子特別白 是加什麼添加劑了嗎 能仔細說下嗎
麵粉正常顏色就是微黃，太白屬於放了增白劑。不過蛋糕發黃是不是因為蛋黃啊～
Ⅱ 烤蛋糕兩邊上色不均勻，怎麼做可以均勻呢
有了烤箱，我們就可以自己在家烤麵包、蛋糕和餅幹了，另外還可以用來燒烤肉類食物。但是有的時候，從烤箱拿出來的食物一般已經烤焦了，另一半還沒完全熟，這種就是因為受熱不均了。所以在使用烤箱的時候，中途可以給烤盤換一下，幫助它受熱均勻。烘焙做輕乳酪的時候，可以直接包裹在容器的外面，做燒烤的時候直接鋪在處理好食物的下面。
顏色就會很均勻的拋開烤箱的問題烤東西上色不均勻也有很多因素如麵包蛋液刷的不均勻含糖量不對糖顆粒沒化開之類（一般烘焙都會用細糖，粗糖不容易化開）。
1、烤到一半的時候，把烤盤拿出來，調換一下方向再放回去繼續烤。
2、烤到一半的時候，改變烤盤內食物的位置再繼續烤。
3、如果你發現在烘烤過程中食物上色太快，可以在食物上蓋上一層錫箔紙。
小烤箱非常容易出現加熱不均的情況，大的烤箱這個問題就比較輕。很多容量9L、10L的烤箱其實更適合烤麵包片或者雞翅等各種肉類，如果烘焙麵包、蛋糕的話效果就不是很好了，還是要用大體積的專門的麵包、蛋糕烤箱。
Ⅲ 用烤箱做出來的雞蛋糕上下顏色不一樣
你的烤箱應該是上下管加熱的吧？
如果上下顏色不一樣的話，說明你的烤箱上下管火力不同。
如果是可以上下管分開調節的話，就把顏色深的一邊溫度設的低一些；如果是上下管不能分開調節的話，可以在上層蓋錫紙防止上層上色過深，或者是加厚底部（多放個烤盤什麼的）防止底部烤焦~
Ⅳ 紅棗蛋糕顏色不均勻是什麼原因 紅棗蛋糕烤好後，發現上面部份顏色淺，下半部分顏色深，顏色不勻是怎
如果棗沙沒問題的話 ，那就是 蛋糕的製作過程不對，比如棗沙 要和雞蛋一起打發
Ⅳ 一個蛋糕左右顏色不一樣是咋回事
這跟蛋糕的烤爐溫度有點關系，因為烤爐受熱不均勻。烤爐有一邊的溫度會比較高，一邊比較低，所以蛋糕烤制半中間的時候，再掉一次頭，那樣蛋糕的色澤才會均勻。
Ⅵ 烤盤烤蛋糕兩邊上色均勻，中間不均勻，是為什麼
如果表面容易開裂上色就是面火溫度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色卻不熟，就底火太高所致，鑒於每個烤箱的實際溫度情況不同，所以溫度是要自己烤完後作出調整，別人給的溫度只能作為參考，不能一概而論。低溫慢烤，上下都別超過150度，依蛋糕大小，四十分鍾-1小時，低溫慢烤烤出的蛋糕蓬鬆柔軟好吃，不會糊的。
同一品牌同一型號的烤箱也會有溫差。想要更好的了解你的烤箱，建議買一個烤箱溫度計，這是最准確的方式了。測溫時候要注意，測量溫度時不要靠近電熱管，因為電熱管在持續加熱種。這樣測的溫度不準的。。。
Ⅶ 大烤箱和小烤箱在烤同一種蛋糕時，有什麼操作上的不同
大烤箱和小烤箱在烤同一種蛋糕時，有什麼操作上的不同？大烤箱和小烤箱的差別取決於大烤箱的遇熱更勻稱，烤成的生日蛋糕成功率較高，質量不錯。電烤箱是一種密封性的拿來烤食品或烘烤商品的家用電器，分成電器產品和工業烘箱。 家用電烤箱可用於生產加工一些面點。 工業烘箱，為工業上用於烘乾處理商品的一種機器設備，有電的、有煤層氣的，又叫燒烤箱、烘箱等。
Ⅷ 自己做的蛋糕跟蛋糕店的蛋糕顏色、味道不一樣.（沒有奶油的）
在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
在家做蛋糕的製作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎麼做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。 三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。 簡易蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
簡易蛋糕的製作材料：主料：自發粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特細白砂糖雞蛋 5個 新鮮雞蛋牛油 50克 花嘜牌煉奶 20克 工 具：美的電壓力鍋任選一台 教您簡易蛋糕怎麼做，如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀，約10-15分鍾)。 2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油，均勻塗抹於內鍋底部。4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中，任其自然鋪展。5、 蓋好鍋蓋，接通電壓力鍋電源，選擇「豆類/蹄筋」檔。6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後，美味可口的「蛋糕」就完成了。 香蕉蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
香蕉蛋糕的製作材料：主料：香蕉1000克,低筋粉1000克,砂糖1000克,雞蛋500克,黃油250克,牛奶300克,發粉20克,朗姆酒50克。 教您香蕉蛋糕怎麼做，如何做香蕉蛋糕才好吃1.香蕉加砂糖加雞蛋打松。 2.加入黃油、牛奶、酒。3.拌入麵粉、發粉。4.進電烤箱，在180℃爐溫下烘烤約40分鍾。注意事項：拌粉時不宜用力過大，否則易起勁。
Ⅸ 為什麼烤出的麵包顏色不均勻
烤麵包時，烤爐需要一定的時間，掌握這個烤爐的溫度，不是溫度顯示多少就是多少，
烤麵包顏色不均勻，要依靠倒盤來使麵包表面比較均勻，可是有時候烤爐各點溫度不一，需要烤盤位置調整。
上色不均勻基本上就是麵包麵筋沒打好，初級發酵沒有處理好麵筋沒有完全鬆弛就成形，成形時也沒搓好，麵筋網路混亂，醒發不到位，沒發足或發過頭，醒發干濕度不合適，表面軟硬幹濕度不合適。
家庭版烤麵包（肉鬆包）
喜歡把所有復雜的美食簡單化的小夥伴們可以試試，方法超級詳細簡單，趕快操作起來吧
用料
麵皮部分
高筋麵粉 320克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個（大概50克）
牛奶 180克
黃油 45克
糖 70克
酵母 5克
餡料部分
蜂蜜 適量
芝麻 適量
肉鬆 適量克
家庭版烤麵包（超級詳細版）的做法
准備好所有食材
Ⅹ 做的戚風蛋糕顏色好重像烤糊了似的，這是為什麼
烤箱溫度。很多烤箱有溫差，也就是標明的溫度跟實際溫度有差別，有的甚至溫差達到50度。配方中的溫度只是參考值，要想做好烘焙，首先得摸清楚自家烤箱究竟有沒有溫差，有多少度溫差從這里可以看出，你烤的溫度肯定是夠了，不但夠了而且是高了；另外一個就是蛋糕離著上管 的距離太近，建議你講蛋糕模具放烤盤中，然後放在倒數第二層，離下管近一點好。
怕蛋糕糊了，可以在托盤里加入適量清水預熱10分鍾，放入蛋糕液160度烤20分鍾等蛋糕上顏色，放入一塊錫紙調至140度繼續烤30分鍾，這樣烤出來的蛋糕不糊而且松軟。首先蛋清一點要打到盆倒放都不會低落的狀態，烤的溫度不能太高，建議130度左右，烤一個小時。覺得上色淺，後10分鍾調到150度烤。烤完後立即拿出震兩下，倒扣晾涼。