Ⅰ 低筋麵粉，自發麵粉和普通麵粉的區別
低筋粉和自發粉區別在於自發麵粉裡面已添加發酵粉，而低筋麵粉沒有。自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑，用時只需要加水，而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明，因為不同的產品配方，使用方法可能有不同。低筋麵粉又叫薄力粉，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
Ⅱ 請問用自發粉和普通低筋粉做蛋糕有什麼區別
自發粉是一種添加劑(蓬鬆劑,發粉,炮大粉等),只是地方叫發不一樣或翻譯出來的意思不一樣而已!和低筋麵粉不是一類東西,但做蛋糕也要添加彭松劑的!
Ⅲ 蛋糕自發粉和低筋麵粉有什麼區別
沒什麼區別。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake
flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉和低筋麵粉一樣。
Ⅳ 做蛋糕用的自發粉和低筋粉是一個東西嗎
不一樣。
低筋麵粉筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。
(4)低筋麵粉和自發粉哪個做蛋糕好擴展閱讀：
注意事項：
1、要注意的是蛋糕的麵粉一定要過篩，因為麵粉過篩後會更加細膩，這樣製作出的蛋糕就會更好吃，最好過篩兩次就足夠。
2、需要注意的是在製作蛋糕的途中糖要分三次加入，用打蛋器打發。這樣分開加入糖才能把蛋白打發得更充分，這樣打出來的蛋白才符合做蛋糕的標准。
3、要注意的是蛋白和蛋黃混合液在攪拌的時候，一定要以翻拌的方式，不可轉圈，不然氣泡就會消掉，製作出的蛋糕也就不會長高。
4、要注意的是在烤制蛋糕前要把蛋糕混合液震一下，這樣就是為了讓氣泡震出來，這樣才能烤制出好的蛋糕。
Ⅳ 為什麼做蛋糕最好不要用自發粉
Ⅵ 用自發粉可以做蛋糕嗎平常的麵粉是不是低筋麵粉呢那做披薩要用什麼麵粉
自發粉可以用來做蛋糕，因為自發粉一般配入食用化學膨鬆劑，如泡打粉等，加入雞蛋液、糖等配料攪拌均勻就可以入模烘烤了。
平常的麵粉不是低筋麵粉，是中筋麵粉。
中筋麵粉可以用來做披薩餅皮，傳統的披薩餅皮就是用中筋麵粉做的。比起用高筋麵粉做的餅皮表皮要硬一點兒，中心還是很柔軟的。
Ⅶ 做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢
做蛋糕究竟要用什麼粉做比較好呢？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下蛋糕做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
Ⅷ 為什麼做蛋糕最好不要用自發粉
檢舉
…做蛋糕最好的是低筋麵粉
（沃爾瑪就有賣）
一般買不到才用自發粉的（而且自發粉用來做餅干饅頭還好，蛋糕太硬了）
自發粉是中筋麵粉加上一定比例的泡打粉混合而成的
而一般買到的普通麵粉基本屬於中高筋麵粉一類的
至於筋度，取決於小麥粉中小麥蛋白含量。
筋度越高，做出的東西越勁道，相反，筋度低的做出來的東西就非常松軟
不用麵粉。。
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-就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉來的…
Ⅸ 請問用自發粉和普通低筋粉做蛋糕有什麼區別
自發粉和普通低筋粉做蛋糕人區別是無需再添加酵母，成形前無需醒發。
自發粉採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品；
產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為面點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲,豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品）,故不能製作水餃，面條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對麵筋的破壞·從而導致餃子破皮，面條斷條。