❶ 在家怎樣做生日蛋糕 製作雞蛋糕
步驟
自製生日蛋糕的做法步驟11.現在正式開始說過程，首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋
自製生日蛋糕的做法步驟22.然後是准備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網篩一遍，這樣可以使麵粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡
自製生日蛋糕的做法步驟33.然後先把雞蛋稍微打抣。
自製生日蛋糕的做法步驟44.加入綿白糖100克
自製生日蛋糕的做法步驟55.然後准備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水裡溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。
自製生日蛋糕的做法步驟66.然後就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機的話開到最強檔。手動的話就拚命使勁吧。大概手動要個10鍾左右吧。
自製生日蛋糕的做法步驟77.注入空氣以後，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發白。這是雞蛋液的乳化現象，因為雞蛋富含了很多細小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進行操作並烤熟它
自製生日蛋糕的做法步驟88.然後就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術，就是加麵粉。篩好的麵粉可以分4,5次加進去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到麵粉後破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，麵粉還剩下一點點，那就放棄麵粉，不要在加了，麵粉少那麼一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達一半，那會導致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄麵粉。
自製生日蛋糕的做法步驟99.然後就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和麵粉加入後一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加麵粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄麵粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。
自製生日蛋糕的做法步驟1010.在黃油加進去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然後就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先塗一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結果黃油忘了塗，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以後蛋糕冷卻縮小。全部倒進去以後，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。
自製生日蛋糕的做法步驟1111.然後就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鍾，然後為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續烤10分鍾。烤好以後，中間用筷子插進去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會。考好以後就如圖了，這時候還要重復一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻後縮小。
自製生日蛋糕的做法步驟1212.然後就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。
自製生日蛋糕的做法步驟1313.把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切麵包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。
自製生日蛋糕的做法步驟1414.然後准備罐裝的黃桃，當然也可以是新鮮草莓或別的水果。
自製生日蛋糕的做法步驟1515.一半切丁備用
自製生日蛋糕的做法步驟1616.藍莓備用
自製生日蛋糕的做法步驟1717.然後就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標示，要買純奶油。
自製生日蛋糕的做法步驟1818.准備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。
自製生日蛋糕的做法步驟1919.把奶油倒入另一個盆，然後疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。
自製生日蛋糕的做法步驟2020.打好以後就是這樣。沒有電動攪拌機的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務交給老公吧。
自製生日蛋糕的做法步驟2121.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然後把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。
自製生日蛋糕的做法步驟2222.然後把另外一半蓋上去。
自製生日蛋糕的做法步驟2323.我准備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。
自製生日蛋糕的做法步驟2424.加入紅色素，只要一點就好。
自製生日蛋糕的做法步驟2525.變粉紅了。
自製生日蛋糕的做法步驟2626.這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。
自製生日蛋糕的做法步驟2727.粉紅的留著裱花。
自製生日蛋糕的做法步驟2828.我一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。
自製生日蛋糕的做法步驟2929.把一盒奶油打出來的全部都倒上去了
自製生日蛋糕的做法步驟3030.用塑料薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業人士，也沒有旋轉台，個人認為搞成這樣已經不錯了。，照片上感覺不怎麼紫，實際要比這個顏色鮮艷。
自製生日蛋糕的做法步驟3131.然後就是裝飾裱花，個人自由發揮吧，可以去現場製作鮮奶蛋糕店參觀一下，偷師一點。
自製生日蛋糕的做法步驟3232.來個正面特寫。
自製生日蛋糕的做法步驟3333.生日蛋糕還是要點了蠟燭以後才有感覺。
❷ 不用雞蛋能否烤出生日蛋糕胚。
理論上說，所有可食用的任何蛋類都可以製作蛋糕，鴨蛋，鵝蛋，鴕鳥蛋，鵪鶉蛋什麼的都行，區別在於，原料獲得的難易度，加工處理的方便與否，綜合性價比的高低，製作工藝的難易度等等，所以真正可以降低成本，追求最佳性價比的，就是現在最常見常用的原料和工藝。
使用雞蛋製作蛋糕由來已久，工藝完全成熟，原料易得，處理和製作都可以程序化，性能穩定，也不需要特別處理，假如，改用其他蛋類，配方工藝就要變動，原料需要特定渠道進購，隨機不確定性大，原料需要附加工過程，以祛除不良氣味或性質，需要相應有經驗的師傅操作，成品的色香味形與傳統蛋糕有差異，推銷也是一個挑戰，綜合下來就算你有其他蛋類的低價進貨渠道，最終成本還是大大上升了。
想想看這么多從業者總有精明聰慧的，為什麼雞蛋的蛋糕一直是主流，而其他蛋類只是定製才有呢？
❸ 不用雞蛋能做蛋糕嗎
一般都是要用的，不用可能味道不是很好
200克 甜煉乳140克 自發粉(可以用普通蛋糕粉+2小勺泡打粉+2小勺鹽代替)1小勺 泡打粉1/2小勺 蘇打粉60毫升 黃油或者瑪琪淋，融化後涼到室溫1小勺 香草精華75毫升 水方法：
1。預熱烤箱至400華氏度(200攝氏度)
2。自發粉+泡打粉+蘇打粉，過篩
3。加入煉乳、黃油、香草精華，和水
4。用打蛋器攪拌到完全均勻
5。取6寸的蛋糕模子，抹油並且灑上薄薄一層麵粉。如果是不沾模，就不用做這部。
6。把攪拌好的粘稠液體倒入蛋糕模子里，晃動一下使得液體平整
7。入烤箱烤10分鍾，不要拿出來，把烤箱溫度調低到300華氏度(150攝氏度)繼續烤10分鍾
8。這時蛋糕應該從模子邊上脫開了，說明烤成功了。讓蛋糕冷卻一分鍾，然後翻面脫出蛋糕模子，在架子上冷卻
❹ 好利來生日蛋糕有無奶無雞蛋的嗎
你去好利來蛋糕店問問就知道了。
好利來蛋糕店的老闆，不在網路知道。
你願意吃無牛奶無雞蛋的，跟老闆說一聲也可以啊！
❺ 哪種西點沒有麵粉和雞蛋
不用雞蛋，不用麵粉，無需烤箱，教你做高顏值的蛋糕，比賣的好吃！
自從學會烘焙，每當家人過的生日，都是自己買來材料做個簡單的蛋糕，自己在家做不放添加劑，健康衛生，家人也吃得放心。再說了，現如今蛋糕的價格真的是日益上漲，一個6寸的蛋糕都得一百元左右了，而這一百元的蛋糕竟然還是用的植物奶油，一股濃烈的香精味，好一點兒的蛋糕房會用植物奶油和動物奶油摻雜在一起，所以香精味會稍微淡一些。但是為了更健康更安全，我還是堅持自己做。
很多人會覺得做蛋糕太難了，想成功的做個蛋糕胚太難了，還要抹上奶油太裝飾那是難上加難！其實不然，很多你看上去很復雜的蛋糕，或許真的沒有你想像的那麼難，就如今天我要跟大家分享的這道芒果慕斯蛋糕，慕斯蛋糕的價格在各大蛋糕房遠遠高於普通蛋糕，可是做法簡單到你無法想像，不用烤箱，雞蛋、麵粉都不需要，用糖量也是極低的，成品顏值高、口感細膩、入口即化。
四月的天氣暖洋洋的，來一份涼意滿滿的慕斯蛋糕吧！跟老公走過了13個春秋了，今天就親手給他做這道慕斯蛋糕來做生日禮物了！
【芒果慕斯蛋糕】
食材：淡奶油250克，芒果肉250克+50克（裝飾），純牛奶75克，消化餅干80克，樂荷有機黃油40克，吉利丁片5片，溫水50克。白砂糖50克。藍莓、草莓、薄荷葉適量。6寸戚風模具1個。
【步驟】1、准備好所有必須的材料。淡奶油、黃油、純牛奶、魚膠片、消化餅干、白砂糖、芒果、6寸戚風模具。
2、消化餅干碾碎，沒消化餅干可以用奧利奧代替。黃油隔水融化成液體。
3、融化的黃油倒入消化餅干中拌勻，在模具底部壓緊。
4、芒果肉取250克，加入15克純牛奶打成細膩的芒果泥。用勺子舀出2勺留著做鏡面。
5、4片吉利丁片用礦泉水泡軟。剩下的60克牛奶中加入白砂糖隔水融化，再放入泡軟的吉利丁片，隔水攪拌至完全融化。吉利丁片不是添加劑，是魚膠，動物骨頭中提煉出來的膠質，可以放心使用。
6、在牛奶液中倒入芒果泥，充分攪拌均勻。
7、打奶油打發至無線明顯的紋路。淡奶油在大型超市都能買到，一個小包裝的就足夠了。還是建議大家買動物淡奶油。
打發好的淡奶油，倒入芒果牛奶液中，翻拌均勻。不要劃圈攪拌。拌好的奶糊是蓬鬆的，倒入模具中，冷藏1個小時。
9、剩下的一片吉利丁片同樣用礦泉水泡軟，50克溫開水中加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至融化，再加入2勺芒果泥攪拌均勻。拌好的芒果液體過篩一遍更細膩。
10、冷藏好的慕斯取出，倒入芒果液體，漂亮的鏡面就做好了，繼續冷藏至鏡面凝固就可以了。用電吹風對著模具外側吹一圈，慕斯蛋糕就自然脫模了，根據喜歡做一下裝飾。
❻ 有無糖無蛋的生日蛋糕嗎
沒有，首先奶油不管什麼口味的都涵糖，蛋糕本身是雞蛋和麵粉做的大部分都是雞蛋。你所說的無糖無蛋的蛋糕是不可能的。除非用麵包，加水果。還有一定跟蛋糕店溝通好提前了一兩天預定。注；蛋糕店不一定會接受你的要求。望採納
❼ 哪裡能買到純素生日蛋糕（不含蛋的）+150
蛋糕怎麼可能不含蛋呢？ 那就不叫蛋糕了！
假如你想這樣做的話，可以去蛋糕點定做啊，糕點師傅可能可以做出來。
但是那樣肯定不好吃的！ 你要想清楚啊～
乳清蛋白是添加劑啊，促進消化的，怎麼能當蛋來用呢？
假如你真需要的話，就去找麵包房定做吧，買乳清蛋白粉來就行了吧應該～
❽ 哪些蛋糕可以不用雞蛋
蜂巢蛋糕，黑森林蛋糕，芝士蛋糕......很多蛋糕沒有雞蛋也是可以的
❾ 不含雞蛋牛奶的蛋糕
上面很多朋友的帖子中說奶油，對牛奶過敏的人，也要避免奶油，乳酪等食物，它們是牛奶的另一種存在