動物奶油是通過牛奶中提煉，根據物理方式提取出來出的淡奶油。而淡奶油則應以植物油和玉米糖漿為核心原料，根據一系列的化學反應轉化成的的，變換的情況下會導致氫化植物油等有害物質，對人體有害。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，要以全脂奶中提取出來得到的，有著天然的深厚乳香。
小動物淡奶油的牛奶味比較深厚一些，而天然性淡奶油會更甜。動物奶油是比較天然身體健康的淡奶油，不易對人體造成傷害的。 而淡奶油，事實上它成分里是沒有一點奶製成份的，淡奶油重要應以綠植脂肪和大豆蛋白粉構成，加上一些脫硫劑、增粘劑、白質、糖、食鹽、黑色素細胞、香辛料等輔助材料，與動物奶油比照，淡奶油含有許多反式脂肪酸對人體有害。
② 蛋糕動物奶油和植物奶油的區別
動物性奶油和植物性奶油的區別在於：
1、外觀上
動物性奶油的脂肪含量還是比較高的，現在市面上動物性奶油的品牌也有很多，不同的品牌裡面所含有的脂肪量都有所不同，裡面的鈣質含量被保留的比較好，植物性奶油營養價值沒有動物性奶油那麼高，它是植物油氫化製作而來的，動物性奶油的牛奶味比較濃郁一些，而植物性奶油會更甜。
2、營養價值上
植物性奶油裡面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，和口腔裡面的溫度比較相似，所以吃進嘴巴裡面融化的速度是非常快的，比較清爽沒有那麼膩，對於青少年兒童來說就比較適合，而且還不會有牛膻味，很多人比較容易接受，動物性奶油裡面含有的脂肪量會比較高一些，而且還含有膽固醇，動物性奶油如果吃得太多就很容易導致身材肥胖，而且還容易引發動脈硬化，糖尿病，高血壓，冠心病等，所以最好不要吃的太多，少量吃一些沒有什麼關系。
3、吃法上
製作動物性奶油蛋糕首先可以把麵粉，玉米油，牛奶以及蛋黃搭配在一起進行攪拌，然後再准備一些蛋清，分幾次和糖搭配在一起攪打，攪拌均勻以後放進烤箱裡面烤一下，然後動物性奶油也需要打發一下，用來裝飾蛋糕胚，根據自己的喜好來裝飾就可以了，上面還可以搭配一些水果。植物性奶油可以製作奶油圓餅，首先需要把植物性奶油和細沙糖搭配在一起進行攪打，雞蛋打進容器裡面攪拌均勻，再放進奶油裡面攪拌均勻，發粉和低筋麵粉過篩以後也放進去繼續攪拌均勻製作成麵糊，倒進一個塑膠袋裡面，把它放進冷藏室裡面冷藏以後拿出來，用模具壓出自己喜歡的樣子，放進烤箱烤好以後就可以拿出來吃了。
③ 動物奶油與植物奶油做的蛋糕，在口感上會有差別嗎
了解過烘焙行業的小夥伴應該知道，奶油有兩種，一種是植物奶油，一種是動物奶油。那麼外行通過名字來延伸，可能會覺得植物奶油來自植物比較健康，動物奶油來自動物，應該是植物奶油比較好，這是思維上的錯誤！
植物性奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白為主。添加乳化劑/穩定劑/糖/色素等輔料；由於它的成分是反式脂肪酸，食用後產生低密度脂肪，嚴重損害人的健康。
動物性奶油：從新鮮牛奶提取分離高濃度奶油，呈液狀。無任何色素和化學穩定劑，天然健康。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。
動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
愛好吃蛋糕的小夥伴只需要留意一下就能區分！
④ 蛋糕動物奶油和植物奶油哪個好 蛋糕動物奶油和植物奶油什麼好
1、相對植物奶油，動物奶油更好。
2、植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
3、盡管我國並未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但我國衛生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
⑤ 蛋糕植物油和動物油哪個好
奶油肯定是動物油好，植物性奶油是合成的，總感覺他不是很健康。如果是自己做蛋糕什麼的，建議你一定要買動物油，味道也更加好。
⑥ 蛋糕是動物奶油好還是植物奶油好
動物奶油好。
動物性奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之間，屬於天然奶油。
牛奶中主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白質3.5%等。將牛奶中的乳脂攪拌後，細小的油脂顆粒會互相結合形成更大的顆粒，而破壞了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分離出奶油。
植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統有害的反式脂肪酸。
植物性奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，屬於人造奶油。
因為大部分植物油在室溫下為液態，因此將植物油氫化可以調和成固態的奶油，也就是植物性奶油。
⑦ 蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好
我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。
所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。
⑧ 做蛋糕是用動物奶油好還是植物奶油好
做蛋糕是用動物奶油好。
⑨ 動物奶油和植物奶油哪個好
相對植物奶油，動物奶油更好。
植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氫化油，是反式脂肪酸，如果長期食用植物奶油，攝入過量的反式脂肪酸，會增加高血壓、心腦血管病、糖尿病等疾病的發生幾率。若懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。
盡管我國並未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定，但我國衛生部曾明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
(9)動物油和植物油蛋糕哪個不膩擴展閱讀：
分辨植物奶油和動物奶油：
1、觀色。由於動物奶油由動物乳汁製成的，含有油脂，所以帶有天然的黃色，而植物奶油的顏色是純白色。
2、聞味。動物奶油牛奶味重，甜味淡；植物奶油的香味只有香精的味道，聞起來「甜膩」。
3、看價。動物奶油是從牛奶中提煉出來的，成本自然較高，通常比植物奶油高3至4倍，所以動物奶油做成的產品，價格絕不會低廉。
4、口感。植物性奶油口感柔滑，但容易膩，在嘴裡不容易融化；而動物性奶油口味天然、清爽，入口即化。