A. 裸蛋糕怎樣做才漂亮，不會塌陷呢
裸蛋糕有兩種做法，一種是全蛋打法就是海綿蛋糕，另一種是分蛋打法就是戚風蛋糕。不管你用哪種方法，攪拌手法都很重要，做蛋糕不塌的關鍵在於不消泡，做海綿時，當你把雞蛋打發之後就得注意攪拌了，而做戚風時，蛋白霜打好之後的攪拌注意就行了。至於攪拌的手法就是翻拌手法，這個沒辦法口述，題主自己到網上搜一搜有很多視頻可以學習。
B. 裸蛋糕為什麼裸蛋糕和一般的蛋糕有什麼區別
「裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現在賓客眼前。
「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
市
面的一些傳統蛋糕並不健康，如一些蛋糕上面的「鮮奶」都是人造奶油，人造奶油則是將植物油部分氫化以後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃
油的味道製成。人造奶油會產生大量反式脂肪酸，長期食用會增加心血管等疾病的患病風險，不利於人體健康。此外，一些傳統蛋糕添加劑的含量較多，如塔塔粉、
磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材製成，基本不添加食品添加劑，迎合不少人健康需求。和傳統蛋糕的華麗外觀相比，裸蛋糕在層層扎實的餅身之間，主要加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，也形成了一種返璞歸真的天然美感。
從工藝、材質、營養價值來說，裸蛋糕的確要優於傳統蛋糕，因此也要貴一些。
C. 紅絲絨裸蛋糕（戚風）怎麼做
用料
蛋白液
蛋清 3個
細砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁（或者白醋） 幾滴
蛋黃液
蛋黃 3個
細砂糖（蛋黃用） 10克（要口感好就用20克，我減半了）
牛奶 35克
玉米油 30克
紅曲粉 8克
可可粉（調口感用，沒有可以不放） 5克
低筋麵粉 50克
紅絲絨裸蛋糕（戚風）的做法
准備材料，提前准備好，臨場才不慌亂。
蛋白和蛋黃分別打入兩個無油無水的大盆中。（分蛋時，蛋白不能沾到一點蛋黃，看下TIPS吧）
先將蛋白放入冷凍室中，最好能凍出一層薄冰。先製作蛋黃糊：蛋黃中加入10克細砂糖，攪勻。加入牛奶，攪勻。
加入玉米油，攪勻。
將低筋麵粉、可可粉、紅曲粉混合稱重，拌勻。
將混合粉篩入蛋黃液中，翻拌均勻，麵糊粘稠如圖。
製作蛋白霜：用電動打蛋器中速將蛋白液打出一些泡沫。
加入檸檬汁和15克細砂糖，以高速攪打至泡沫開始變得細致並開始膨脹。
加入剩下的15克細砂糖，以高速打至尖端成彎曲狀。繼續高速打發至非常有光澤且尾端呈挺立狀。打發後用打蛋器多挑起一些蛋白霜觀察才會更准確。
此時可以預熱烤箱180度（約15分鍾）。將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次都用刮刀翻拌均勻。麵糊此時應如沙拉醬般濃稠，並呈現流動的樣子。
將麵糊倒入6寸圓模中。抬至一拳高，鬆手震模4-5次，震出大氣泡。
烤箱中下層（倒數第二層）放加水的烤盤，緊挨著烤盤放烤架。將蛋糕模放在烤架上，隔水蒸烤。烤箱調至160度，50-60分鍾。
出爐後的蛋糕一定要倒扣，蛋糕體才不會收縮，組織才會松軟。底部必須架高晾涼，才不會產生水汽，使蛋糕面返潮。也因此，戚風類蛋糕烤模內不能撒粉抹油，也不能用油紙，否則蛋糕體抓不住烤模。
用扁平的小刀脫模。簡單裝飾了一下。
小貼士
1.關於蛋糕：蛋糕可以分為口感密實的奶油磅蛋糕和清爽濕潤的乳沫類蛋糕。磅蛋糕含油量較高，主要靠泡打粉來讓蛋糕組織膨脹。為了低脂健康，還是著重關注下乳沫類蛋糕吧。乳沫類蛋糕可以分為全蛋白打發的天使蛋糕、分蛋打發的戚風蛋糕、全單打發的海綿蛋糕。本款紅絲絨還是選擇了做成戚風蛋糕的清爽口味。
2.關於分蛋：蛋白要打發要注意不能沾到一點蛋黃、水分、油脂。分蛋白時，最好先分在一個小碗里，確定沒有沾到蛋黃後再放入工作盆中。
分蛋的方法有幾種：
a.利用分蛋器。
b.利用蛋殼左右倒來倒去。
c.利用手指間隙讓蛋白流下。
d.先把整蛋打入小碗中，用湯匙將蛋黃舀起。個人覺得這個辦法最好，其他幾種，都會有弄破蛋黃流入蛋白的可能。湯匙這個成功率100%。
3.關於檸檬汁：為什麼要加檸檬汁？因為蛋白呈鹼性，加一點酸性的檸檬汁或者白醋，能夠平衡酸鹼，調整蛋白的韌度，使打發的蛋白更穩定，不容易消泡。有些甜點中加入酸性的塔塔粉也是這個意思。
D. 裸蛋糕🍰千層蛋糕哪個好吃
其實千層蛋糕，更細膩，吃起來的時候夾著奶油還是比較可口的。裸蛋糕從味蕾上看的話，就偏向於水果吧。水果乾吃就可以，不用特意放在蛋糕上吧，這要看人的口味是哪種啦。
E. 上海哪家生日蛋糕強
個人推薦這一家EVER NAKED裸蛋糕，巨鹿路店：巨鹿路891號。
強烈推薦玫瑰荔枝，聽說他們的荔枝都是當天播的。西瓜草莓味道就比較適合喜歡清爽口味的小夥伴了，我個人比較喜歡奶油多一點的。
本人最喜歡他們家的紅絲絨，奶油畢竟多正和我胃口。他們家大部分蛋糕我都試過，但是這三款是我印象比較深的。
蛋糕食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
F. 目前市面上最受歡迎的7種蛋糕，你吃過幾種
戚風蛋糕
戚風蛋糕是比較常見的一種基礎蛋糕。「戚風」二字是由英語「chiffon」翻譯而來，chiffon是雪紡的意思，由於蛋糕口感柔軟綿滑似雪紡一般，取其名Chiffon Cake。
作為蛋糕最基礎款，它可以出現在很多蛋糕中，比如奶油蛋糕、韓式裱花、翻糖蛋糕，都需要戚風蛋糕來做底，也就是常說的蛋糕胚，它是由雞蛋、麵粉等基礎材料製作而成，口味松軟甜香，入口即化非常受消費者喜愛！
海綿蛋糕
海綿蛋糕和戚風蛋糕同為基礎款，二者不同之處在於材料的比例，另外就是口感，相比戚風蛋糕的細膩，海綿蛋糕略顯粗質。海綿蛋糕屬於浮沫類蛋糕，也常見用於蛋糕底胚，也可以直接做單品食用，比如常見的蜂蜜海綿千層，就是經典!
其有雞蛋、糖等基礎材料攪拌而成泡沫狀後與麵粉結合而成，所以內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，也因為這樣所得名海綿蛋糕。海綿蛋糕其實也有分類，分別是全蛋海綿和分蛋海綿。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，可以直接做蛋糕，也可以作為夾層。
慕斯蛋糕一般需要冷藏，以其綿厚醇香的味道，和入口即化的口感吸引了很多甜品控。常溫放置久了會失掉那種略帶Q彈的口感哦。
慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
芝士蛋糕
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。
它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，抹茶芝士等。
表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
此類蛋糕在結構上較一般蛋糕扎實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來得濕潤。
裸蛋糕
「裸蛋糕」是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全「裸露」地展現在客人眼前。
極致系列紅絲絨裸蛋糕以其返璞歸真，清冷純潔的氣質吸引了一票紫米的眼球
「裸蛋糕」通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道。
起酥蛋糕
起酥主要用的油脂是以起酥油、奶油等，其烤出來起酥餅層次多而均勻、顏色金黃，吃起來非常地酥脆可口。
G. 裸蛋糕比一般蛋糕貴在哪裡
裸蛋糕是以天然食材製成的，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。
「裸蛋糕」將蛋糕的內容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感。他們看起來甜美又簡單，卻朴實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果，或者是插上一個可愛的彩旗蛋糕禮帽，可愛得讓人大呼喜歡。無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。
(7)裸蛋糕哪個口味最好擴展閱讀
隨著人們對生活品質與食物健康的重視度提高，翻糖蛋糕逐漸淡出，取而代之的是以天然食材製成的裸蛋糕。傳統的翻糖蛋糕，雖然以百變的造型取勝，但消耗了大量的手工與財力後，由於過多的色素及糖漿的使用，使得翻糖蛋糕並不適合賓客們食用。而裸蛋糕的出現，就剛好可以彌補這一缺陷。作為自然主義的代表，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。在層層扎實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，風靡整個歐美。
H. 生日蛋糕那個好
看你們喜歡的是什麼口味的咯，不同牌子口味會有所差別，但是100塊錢以下的蛋糕千萬別買了，是絕對用不了好材料的，個人是比較喜歡馬卡烤箱的裸蛋糕，也是唯一一家做裸蛋糕的，味道挺不錯的，我們公司合作的就是這一家。
I. 求推薦，重要的人過生日，選什麼蛋糕好，裸蛋糕，慕斯，翻糖，芝士，千層到底哪個好啊她喜歡不太甜的
千層。奶油和糖都較少，口感也可以。不過這個季節可以買冰淇淋蛋糕什麼的 o(*￣▽￣*)ブ
J. 裸蛋糕和普通蛋糕有什麼不一樣嗎
一、'裸蛋糕'是指蛋糕外層沒有奶油或者奶霜，將蛋糕層次中的材料完全'裸露'地展現在賓客眼前'裸蛋糕'通常只簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充作為自然主義的代表，裸蛋糕的原料無任何不健康染色劑與添加劑。在層層扎實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，風靡整個歐美。『裸蛋糕'將蛋糕的內容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感。他們看起來甜美又簡單，卻朴實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果，或者是插上一個可愛的彩旗蛋糕禮帽，可愛得讓人大呼喜歡。無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。
二，普通蛋糕通常以奶油的形式呈現，加各種色素，奶油花卉或水果等覆蓋而成。是以大多數對於當代的人來說免不了有些不健康，而裸蛋糕則健康的多。