A. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎，具體做法！
可以。
主料：雞蛋4個，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖40克，麵粉40克
輔料：藍莓醬80克，牛奶80克，淡奶油200克，細砂糖30克，吉利丁片10克
步驟：
1、把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。
B. 做蛋糕用高精麵粉可以嗎
做蛋糕不可以用高筋麵粉的，最好用低精麵粉，因為低筋麵粉精度比較小，做出來的蛋糕會比較蓬鬆，好吃。高精麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，各有各的用處。
高筋麵粉：又叫強力粉，bread flour，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
中筋麵粉：最普通的麵粉，plain flour，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
C. 製作蛋糕坯需要選用什麼樣的麵粉呢
蛋糕用高筋麵粉還是低筋麵粉
低筋麵粉。
如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配製方法：可以用普通麵粉和玉米澱粉按4：1的比例調和。如果想更低筋，再加點玉米澱粉也可以。
高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(一般情況下市面上售的就是這種麵粉)
7、烤箱要預熱，還有烤熟後不要立刻打開烤箱，過個2、3分鍾再打開，我的就是，剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高，激動得很，烤箱一響，就打開門，結果，蛋糕歘的一下就下去了·····
D. 高筋粉可以做蛋糕嗎
高筋粉不能做蛋糕。
高筋粉裡面的水份14%,粗蛋白質11.5%以上，蛋白質的含量平均在
13.5%，麩質也較多,因此筋性亦強,多用用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉的用途：
1、低筋麵粉：可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
2、中筋麵粉：就是高筋麵粉和低筋麵粉各一半混和的，用於做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。
3、高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
(4)生日蛋糕胚用高筋可以嗎擴展閱讀：
高筋麵粉和低筋麵粉的區別：
1、很白的是低筋麵粉,偏米白色的是高筋麵粉。
2、製作麵包用高筋麵粉，而低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來。
3、製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作時不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
4、製作西餅用中筋麵粉或低筋麵粉。
參考資料來源：網路-高筋粉
E. 蛋糕能不能用高筋麵粉做
蛋糕可以用高筋麵粉做。
高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右，蛋白質含量在11.5%以上。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，還可用於製作高成分的水果蛋糕。
F. 高筋麵粉能不能拿來做蛋糕
我覺得只要是麵粉都可以拿來做蛋糕，高筋麵粉做出來的蛋糕應該口感會更好，因為高筋麵粉它本身就非常的有筋道，從而烤出來的麵包也會更加的松軟。
在製作蛋糕的時候，除了奶油以及上面點綴的一些水果乾果之外，蛋糕的最主要原材料就是麵粉了，而一款非常筋道或者是高檔的麵粉，它所製作出來的蛋糕的口感將會完全的不一樣。雖然高筋麵粉一般都被用來製作辣片或者是其他的一些麻辣小零食，但是我相信他如果用來製作蛋糕的話，它的口感也是非常不一般的。
最後我希望大家都能夠勇於嘗試各種各樣的麵粉，或許蛋糕也能煥發出不一樣的生機，給我們帶來更加獨特和奇特的口感。
G. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉可以做蛋糕，高筋麵粉的筋度強，口感更有嚼勁和彈性，一般會在應用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建議用高筋麵粉，因為麵粉筋性較強，有韌度，因此製作出來的蛋糕口感也不入低筋麵粉松軟。
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉，低筋麵粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，低筋麵粉是指水分13.8%，粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
(7)生日蛋糕胚用高筋可以嗎擴展閱讀
儲存方法
1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、濕度乾爽麵粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，麵粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，麵粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度儲藏的溫度會影響麵粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麵粉的保質期。麵粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麵粉受污染的機會。
5、沒有異味麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。
6、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。垛碼板應選用塑膠製品，如用木製品時，應小心木刺，做成污染。
7、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而減低麵粉受污染、包裝受破壞的機會。
H. 做蛋糕的麵粉用低筋麵粉還是高筋，還是普通麵粉呢
蛋糕是用低筋麵粉的，麵包才用高筋麵粉。低筋麵粉的質地做出來的成品會比較柔軟， 而高筋麵粉做出來的成品會比較勁道。可是經過多年中外飲食的交流和發展，做蛋糕不一定非得用低筋粉，例如香蕉蛋糕有的師傅就會用高筋麵粉來製作，而做麵包呢也會用到低筋粉，例如全麥麵包有的師傅也會用到低筋粉。
肯定是低筋麵粉更好一些，低筋麵粉做出的蛋糕更加的蓬鬆，高筋麵粉一般是做麵包的，如果你家裡只有高筋麵粉，可以加入玉米澱粉混合一起做，也可以直接用高筋麵粉做，但是那樣會硬一些做蛋糕建議用低筋的麵粉，或者用專用的蛋糕粉，而蛋糕粉也是低筋的，這種專用的蛋糕粉通常價格比較高，索性就直接用低筋的麵粉就好了，價格上也比較實惠。
I. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉不適合做蛋糕，一般用來做蛋糕的都是低筋麵粉，因為高筋麵粉的筋度太高，做出來的蛋糕不蓬鬆，吃起來很有嚼勁口感不好，所以如果家裡只有高筋麵粉卻又想diy的話那麼可以用來做麵包，因為麵包烤出來內部組織要求沒那麼高，而且麵包用高筋麵粉做起來會更有口感，所以做蛋糕還是麵包用的麵粉是不一樣的。
另一種方法就是將高筋麵粉同樣放在一個無水無油的容器裡面，然後用勺子將麵粉壓實鋪平整，接著用筷子在麵粉上戳幾個凹陷進去的小洞，最後用保鮮膜包起來用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，放進蒸鍋上蒸，通常情況下是上汽之後蒸10分鍾最右就可以了。拿下來之後高筋麵粉就變成了低筋麵粉，可以用上面所講到的方法來測試一下是不是變成了低筋麵粉，成了低筋麵粉之後就可以開始製作自己喜歡的糕點了。
J. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉能用來做蛋糕。
高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包。在西餅中多用於製作松餅和奶油空心餅，在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。
低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量≤10%，濕麵筋值在24%以下。特點是筋度低、延展性和彈性都弱。
低筋麵粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點心、撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。市面上的普通粉基本就屬於低筋粉。
經分離出來的含水麵筋叫濕麵筋，在100克的麵粉中，約有18~45克的含量，而蛋白質大約占濕麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。
但請注意，蛋白質的質並不等於量，如製作饅頭和餃子皮，同樣都使用麵粉，但在質的方面卻有不同，因為餃子皮需要較好的延展性，而為饅頭的製作來講，延展性就不是太重要的條件。
麵粉分類：
特高筋麵粉：蛋白質含量為13.5%以上。
高筋麵粉：蛋白質含量約12.5~13.5%。
中筋麵粉：蛋白質含量為9.5~12.0%。
低筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以下 。