① 南瓜蛋糕用什麼香精最香
南瓜蛋糕
材料
蛋白4個，白醋幾滴，白砂糖50g，蛋黃4個，南瓜泥150g，油50g，低筋粉80g，牛奶70G
做法
1.南瓜蒸熟，壓成泥（注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜里）。
2.南瓜泥、牛奶、蛋黃拌勻。
3.篩入低筋粉，拌勻，注意：要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。
4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。
5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。（在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇了核桃。烤了幾分鍾切碎，在最後一次翻拌的時候加進去）。
6.倒入模具中，震出氣泡。
7.烤箱預熱5分鍾160度，下層，上下火，40分鍾。
② 一般糕點用的那種香精叫什麼名也有麵包里放的,特香,吃不夠那種
一般在蛋糕里添加的是香草精，有天然提取的，也有人工合成的。天然提取的，香味比味濃，而且高溫烘焙後香味損失少，人工合成的，香味相對比較淡，要嚴格按規定添加，烘焙後香味損失較大。
麵包里奶香粉或牛油香粉，或者奶精。倒不是香草精華。
③ 糕點餅干應選用什麼類型的香精
「民以食為天」。隨著生活水平的提高，人們的飲食文化越來越豐富。
不知人們是否已經淡忘了「玉帶糕」、「夏雪糕」之類的「杭嘉湖」傳統糕點。不過，比起「達能」、「康元」、「冠輝」、「奇寶」等品牌的現代餅干，它們確實是落伍多了。
今天，我和同學在車水馬龍的大街上做了一個市場調查，了解了傳統糕點的銷售情況。
我們首先來到華聯購物中心。這里有「薩其瑪」、「打糕」等比較受廣大群眾喜歡的糕點。然而，數量較多的還是「好麗友派」、「樂天」牌之類的西式蛋糕。
下一個目的地是老地方大賣場。嘿，這里的糕點才叫五花八門，有「桃仁雲片糕」、「合川桃片」，有「芝麻燥片」、「綠豆糕」，還有「麻酥糖」、「椒鹽條糕」。但據售貨員介紹，這些傳統糕點銷售量不是很理想，只是老年人的最愛。
後來，我們還走訪了亞細亞廣場、農工商商場，得到的結果也是一樣的。為什麼傳統糕點「不吃香」呢？我們也聽了消費者的`意見，歸納一下有四個原因：
I、名字不新穎，不引人注意；
2、味道太甜，不適合當今人們的口味；
3、包裝單調，不引人注目；
4、衛生質量不好，年輕的消費者有顧慮。
現代餅乾的包裝和廣告就非常吸引人，我希望傳統糕點廠家能夠學習現代餅干，適當做一下廣告宣傳，讓大家了解傳統糕點。產品的口味也要多樣化。當然，衛生質量也要讓消費者放心。傳統糕點價格便宜，如果再能讓消費者「覺得放心，買得稱心，吃得開心」，銷售量一定會大大提升。
④ 蛋糕用的色素有哪些品牌
基本上什麼樣的牌子的色素都是可以的，
只要能調出自己想要的顏色就可以的，現在用到色素比較少。
⑤ 哪個牌子的香精香料較好
「美味匙」老牌子 味道不錯
⑥ 什麼樣的香精製作蛋糕時可以飄香
看你喜歡什麼香味咯,一般的蛋糕用的是香草,如果你要草莓就用草莓咯.用香草不要加太多了,會發苦
⑦ 什麼品牌的食用香精好
香精的分類
1、按用途分類
可分為軟飲料用、糖果糕點用、冰制食品用、酒用、茶葉用、乳製品用、肉類食品用、調味品用、果凍果粉用等等。
2、按劑型分類
為了適應各種加香對象的物理性質和不同要求，可分為液體（包括水溶性、油溶性、乳化體和漿體）、固體（包括粉末狀、顆粒狀）或半固體（漿狀）。
3、按香氣類型分類
4、按組成屬性分類
按組成屬性分類食品香精可分為天然香精、天然等同香精和人造香精三類。
5、按性能分類
為了適應食品的物理性質和工藝操作條件，食品香精可分為以下六類：
5.1 水溶性香精
5.2 耐熱型香精
5.3 乳化香精
5.4 粉末香精
5.5 熱反應香精
5.6 濃縮香精
食用香精的常用溶劑載體及其他食品添加劑：
1、乙醇
2、蒸餾水
3、丙二醇
4、三醋酸甘油酯
5、檸檬酸三乙酯
6、色拉油
甜味食用香精
1、香草香精
香草香精的香氣分路：
香草香韻 80-90%
豆香韻 5-10%
牛奶香韻 5-10%
白脫香韻 1-3%
香草香精的各路香韻原料選擇：
香草香韻：
香蘭素 8-30%
乙基香蘭素 1-5%
濃馥香蘭素 0.1-3%
香莢蘭豆（提取物）酊 10-50%
豆香韻：
洋茉莉醛 3-8%
對甲氧基苯乙酮 1-5%
對甲基苯乙酮 0.5-2%
苯乙酮 0.05-1%
牛奶香韻：
丁位癸內酯 1-5%
丁位十一內酯 2-8%
丁位十二內酯 3-10%
白脫香韻：
3-羥基-2-丁酮 1-3%
戊二酮 0.5-1%
丁二酮 0.05-0.5%
2、奶油香精
牛奶香精的香氣分路：
牛奶香韻 30-60%
酸香韻 10-40%
香草-焦糖香韻 10-20%
醛香韻 0.5-2%
果香韻 5-20%
豆香韻 5-15%
白脫香韻 0.5-3%
牛奶香精的各路香韻原料選擇：
牛奶香韻：
丁位辛內酯 0.1-5%
丁位壬內酯 0.1-5%
丁位癸內酯 2-15%
丁位十一內酯 2-30%
丁位十二內酯 10-40%
酸香韻：
乙酸 0.01-0.1%
丁酸 2-6%
己酸 1-3%
辛酸 0.5-5%
癸酸 0.5-5%
十二酸 5-15%
十四酸 5-15%
香草-焦糖香韻:
香蘭素 5-10%
乙基香蘭素 1-5%
麥芽酚 1-10%
乙基麥芽酚 5-10%
10%呋喃酮 0.5-5%
醛香韻：
己醛 0.01-0.1%
庚醛 0.01-0.1%
辛醛 0.01-0.1%
壬醛 0.01-0.1%
癸醛 0.01-0.1%
十二醛 0.01-0.1%
果香韻：
乙酸乙酯 0.5-2%
丁酸乙酯 0.5-2%
己酸乙酯 0.5-2%
丙位庚內酯 1-5%
丙位辛內酯 1-5%
丙位壬內酯 2-10%
丙位癸內酯 1-5%
丙位十一內酯 2-10%
丙位十二內酯 1-5%
豆香韻：
丙位丁內酯 0.1-1
丙位戊內酯 1-10
丙位己內酯 1-10
洋茉莉醛 0.2-2%
對甲氧基苯乙酮 0.1-0.5%
硫醇 1-10%
白脫香韻：
2-壬酮 0.1-1%
2-癸酮 0.1-1%
丁醯基乳酸丁酯 0.5-2%
3-羥基-2-丁酮 1-3%
戊二酮 0.5-1%
丁二酮 0.05-0.5%
3、椰子香精
椰子香精的香氣分路：
椰子特徵香韻（油香韻） 10-30%
牛奶香韻 20-50%
白脫香韻 0.3-3%
酸香韻 10-30%
果香韻 1-5%
豆香韻 2-10%
香草-焦糖香韻 10-30%
酒香韻 1-5%
醛香韻 0.05-0.3%
椰子香精的各路香韻原料選擇：
椰子特徵香韻（油香韻）：
丙位庚內酯 1-5%
丙位辛內酯 5-15%
丙位壬內酯 5-15%
牛奶香韻：
丁位辛內酯 0.1-5%
⑧ 做蛋糕用的香精 最好的蛋糕香精 有哪些
其實最好的是香草豆莢，但是那個用起來不方便。
香草精感覺大同小異，畢竟多人買的大概就味好美、瑞娜之類的。
⑨ 油脂香精哪個牌子的好
李錦記的油脂香精好。因為李錦記的油脂香精是用蔬菜油，精煉豬油（非人工合成的），橄欖油，芥菜油，大豆油，玉米油，屬於純植物的油脂香精，所以是比較好的。
⑩ 蛋糕用的香精有哪些
1、香蘭素：香蘭素是人類所合成的第一種香精，它的外觀呈白色或黃色結晶，具有香莢香氣及濃郁的奶香，是配製香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒為溶劑侵泡香草莢的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精華，高原人離不開它。它類似於黃油的一種乳製品，是從奶牛、羊奶中提煉出的脂肪，其中途十分廣泛，可用於製作蛋糕。