『壹』 慕斯蛋糕好吃還是布丁水果奶油蛋糕好吃啊
我也愛慕斯。
奶油蛋糕很膩、一口奶油三口肥肉啊。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。
慕斯蛋糕的文化內涵集中反映時尚,健康和品位。在口味具有口味純正自然,清新流暢,沒有奶油蛋糕油膩的特點,口感細膩涼爽,具有高級冰品的特點,成分具有天然,健康的特點,外形裝飾具有層次清晰,色彩協調,主題明確製作精製的特點。
特點:
1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化;
2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現在也有專門的慕斯粉了;
3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。
『貳』 慕斯、布丁、蛋糕的區別是什麼
慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種,慕斯的性質較布丁及巴伐琳Bavarian)更柔軟,產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外,多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳(Bavarian)和巴伐露斯(Bavarois)最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,隨後再混入一齊拌勻,所以質地較為松軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠(吉利丁),所以也需置於低溫處存放。
典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是黃油或人造黃油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
『叄』 慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什麼區別你覺得哪個好吃
慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯mousse與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放
而慕斯蛋糕的典型代表就是提拉米蘇。
冰淇淋蛋糕也分兩種一種是裡面用蛋糕胚子外面是冰淇淋的,還有一種是整個都是冰淇淋的 。冰淇淋蛋糕比較好吃。
『肆』 布丁和雞蛋糕有什麼區別
一、使用原料不同
1、布丁:以蛋、麵粉與牛奶為材料製造。
2、雞蛋糕:以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料。
二、特點不同
1、布丁:較軟,只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
2、雞蛋糕:精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。
三、製作方法不同
1、布丁:常見製法包括焗、蒸、烤等。
2、雞蛋糕:通過精製烘烤而成。
『伍』 請問元祖的鮮奶蛋糕,水果 布丁 燕麥 香芋,選哪兩種口味組合好吃
我喜歡布丁香芋的,尤其要推薦香芋的,以前重來不吃,有一次女兒生日吃到了一次才知道真的很好吃
『陸』 鮮奶蛋糕好吃還是慕斯蛋糕好吃,還是布丁紅豆蛋糕好吃
當然是慕斯蛋糕好吃
『柒』 布丁蛋糕好吃還是水果的還是巧克力的好吃
巧克力適合胃痛的人,水果吃了美容,布丁感覺很可愛 如果是我的話我會很貪心,吃水果布丁巧克力蛋糕
『捌』 慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕哪個好吃
1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化;
2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等,如今也有專門的慕斯粉了;
3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,再混入一起拌勻,所以質地較為松軟,有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠,所以需要置於低溫處存放。
以芒果酸奶慕斯為例蛋糕底 消化餅干100克 黃油30克慕斯層 芒果3個酸奶350克細砂糖40克牛奶100克吉利丁片3片
2消化餅干放在絞肉機絞成細末。
3黃油隔水融化,把黃油倒在餅干碎中,攪拌至無干餅干。
4把攪拌好的餅干碎倒入模具中,壓平壓實。放在冷藏室冷藏一刻鍾。
5芒果去皮取出果肉,放入酸奶、白糖,攪拌至酸奶糊。
6牛奶放在鍋里小火加熱至邊緣冒泡,吉利丁片在涼水中泡軟之後撈出控干水分放入牛奶中,攪拌至融化。
7把牛奶倒入酸奶糊中,攪拌均勻。
8把酸奶糊倒入模具中,放入剩下的芒果丁。放入冰箱冷藏凝固。
9凝固之後便可脫模開吃啦!
原料
2把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗),加入適量糖,用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓,繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度;
3把明膠放在小碗中,加入80℃熱水攪勻,待稍涼後,倒入淡奶油中攪拌均勻,即為慕斯餡;
4把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面,用手在表面輕壓,使慕斯餡與蛋糕坯貼合;
5放入冰箱冷藏2小時以上,取出後把碗倒扣,使蛋糕脫出,並撕去表面的保鮮膜即可。
1將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。
3加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。
4然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。
附註
2把細糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
3再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5加入融化好的巧克力。
6最後再加入打發好的鮮奶油,洋酒即可入模。
7冷凍後,脫模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。
8巧克力隔水融化,繼續加入淡奶、白油拌勻。
9再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可
1稱量好所有材料。
淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小與准備做模子的碗口差不多),明膠15克,糖適量。
1准備一個大碗,在內部鋪上保鮮膜,使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓,剩下的草莓切碎備用;
點評:新鮮的草莓配上奶味十足的餡料,口感自然不同尋常,自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂,即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
1、產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。
1白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
『玖』 哪種類型的蛋糕最好吃(自定)
【巧克力驚奇蛋糕】
配料:
巧克力夾心融漿:黑巧克力100克,動物性淡奶油75ML。
巧克力蛋糕:黑巧克力80克,黃油80克,雞蛋100克(約2個),細砂糖100克,高筋麵粉20克。
烘焙:中層,175度,約15分鍾(視模具大小而定)
製作過程:
巧克力夾心融漿製作:
將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火,趁熱加入小塊的黑巧克力,攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。
巧克力驚奇蛋糕製作:
1、原料集合。
2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。
3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化,攪拌均勻後,冷卻到40度左右備用。
4、在另一個碗里倒入雞蛋和糖。
5、用打蛋器把雞蛋和糖打發。打發到濃稠狀,提起打蛋器,蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。
6、在打發的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油,攪拌均勻後再加入20克高筋麵粉,繼續攪拌均勻。
7、把攪拌好的麵糊倒一部分到塗了油的模具,用勺子挖一塊凝固後的巧克力夾心融漿,輕輕放到模具中間。
8、把剩下的麵糊倒入模具,直到3/4滿。放入預熱好175度的烤箱,烤15分鍾左右。
TIPS:
1、這是一款超級誘人的巧克力蛋糕。適合出爐後趁熱食用。中間的巧克力夾心受熱後會呈液態,咬一口後會流出來,濃滑香甜的巧克力液,絕對的「驚奇」口感!
2、打發雞蛋的時候,可以將打蛋盆放在熱水中。全蛋在43度的溫度下,最容易打發。這款蛋糕不需要打到做海綿蛋糕那樣的程度,只需要打到蛋液濃稠,提起打蛋器後呈粗線條緩慢流下即可(具體狀態可看步驟圖5)。
3、加入麵粉的時候,可以用打蛋器劃圈攪拌均勻,不需要採用翻拌的手法,這款蛋糕不怕麵粉起筋,也不怕消泡。
4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可,如金帝、德芙、吉百利等。
5、烤這款蛋糕的模具,用最普通的瑪芬模即可。或者其他的小型模具。
6、看到這款蛋糕,你也許想到了另一款「巧克力軟心蛋糕」。不一樣的是,那款蛋糕是故意不將內部烤熟,而創造出內部的「軟心」。而這款蛋糕則是特意添加巧克力夾心進去,味道更加濃郁細滑。