Ⅰ 麵包和饅頭的營養成分區別有哪些
饅頭和麵包的區別：
一、製作方式區別
麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於面團的配料不一樣，加熱的方式不一樣。
麵包的配方當中，通常都要放1%左右的鹽。鹽對於麵包的筋力和口感是必須的，對風味有幫助，也有調節發酵速度的作用。我國居民不愛吃沒油沒糖的硬麵包，喜歡香甜柔軟的麵包，所以市售絕大部分麵包產品都要加入糖，還有不少脂肪。即便是切片主食麵包，通常也有4%以上的脂肪，柔軟香甜的各種花色麵包可達10%以上，而酥性麵包中所含脂肪甚至可高達25%以上。
饅頭的配方就簡單多了。它不用放鹽，也不用放糖，相當純粹。這也正是它優於麵包的地方，因為低脂肪低糖的特性，按同樣多的麵粉來說，做成饅頭，其中所含的能量要明顯低於麵包。從控制體重角度來說，吃饅頭比吃麵包安心些。同時，正因為麵包柔軟香甜，稍不小心就會吃多，而且胃裡還沒什麼感覺。
從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素的分解。不過慶幸的是，表皮所佔比例很小，麵包內部的營養素損失是微不足道的。
二、營養價值區別
麵包和饅頭的另一個區別是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。
Ⅱ 麵包和饅頭哪個健康
麵包和饅頭相比，饅頭更健康。
饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、蛋白質含量
有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質2含量。因此，饅頭、麵包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
2、葯用價值
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
3、營養價值
饅頭是以麵粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。
全麥麵包值得推薦
大多數麵包是用小麥粉製作而成的，然而，這些經過精細加工的「白富美」中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的谷類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。
全麥麵包則保留了糊粉層和糠層的一些成分，營養價值加高，但也因此使得全麥粉要比一般的麵粉粗糙很多，顏色更黑，做成的麵包口感也沒有那麼細膩。
以上內容參考：
網路-麵包
網路-饅頭
Ⅲ 吃麵包和吃饅頭，哪一種對身體更好
吃麵包和吃饅頭，哪一種對身體更好？就個人而言，這是由選擇麵包和饅頭的種類吃法還有多少決定的。中國的饅頭和西方的麵包一樣是由麵粉製做而成的。雖然它是由麵粉製成的，但是麵包和饅頭的形狀和味道卻有很大的不同，這是因為它們之間的烹飪方法不同。但畢竟，為什麼中國人更喜歡饅頭，而西方人更喜歡麵包？麵包真的比饅頭有更高的營養價值的嗎，麵包真的能被人體吸收地更多嗎？麵包和饅頭有不同的烹飪方法。雖然原料都是麵粉做的，但麵包的烹飪方法卻更復雜。
然而，有一部分麵包並沒有那麼糟糕。添加較少配料的全麥麵包實際上是一個不錯的選擇。全麥麵包還存留了更多的麥麩，膳食纖維含量更豐富，風味更少。然後是注意主食的攝入問題，這不是越多越好。主食吃過多會導致糖攝入過多，這會影響血糖並導致肥胖。
Ⅳ 麵包和饅頭哪個更有營養
從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。
Ⅳ 蛋糕和麵包比,哪個營養價值高啊.
蛋糕的營養價值更高。我的一位親戚是開麵包房的，他告訴我在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋，雞蛋少了那蛋糕就做不出來，也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋，且要達到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白質。相反麵包的主要成分是澱粉，澱粉是多糖，水解後變成葡萄糖。葡萄糖，蛋白質以及脂肪是三大營養物質。蛋白質可轉化成葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化成蛋白質。蛋白石是構成細胞和生物體的重要物質，具有催化作用（參加生物體各種代謝的酶），運輸作用（血紅蛋白），調節作用（如胰島素和抗生素），免疫作用（如動物和人體內的抗體）
所以蛋糕的營養價值比麵包高，但是蛋糕的熱量遠高於麵包，建議正在減肥的人最好必要吃
Ⅵ 麵包和蛋糕哪個更有營養
蛋糕的營養價值更高。我的一位親戚是開麵包房的，他告訴我在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋，雞蛋少了那蛋糕就做不出來，也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋，且要達到一定的比例，所以蛋糕的主要成分是蛋白質。相反麵包的主要成分是澱粉，澱粉是多糖，水解後變成葡萄糖。葡萄糖，蛋白質以及脂肪是三大營養物質。蛋白質可轉化成葡萄糖和脂肪，但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化成蛋白質。蛋白石是構成細胞和生物體的重要物質，具有催化作用（參加生物體各種代謝的酶），運輸作用（血紅蛋白），調節作用（如胰島素和抗生素），免疫作用（如動物和人體內的抗體）所以蛋糕的營養價值比麵包高，但是蛋糕的熱量遠高於麵包，建議正在減肥的人最好必要吃
Ⅶ 麵包和饅頭那個更有營養
饅頭和麵包都是人們喜食的主食，從營養角度看，饅頭營養略高於麵包。
饅頭和麵包都是發酵製品，但麵包是經烘烤制出來的，色、香、味都比較好。營養學家研究發現，由於烘烤溫度比較高（在200℃左右），使麵粉中蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質，但蛋白質損失率較高，如賴氨酸損失10%—15%，同時麵粉中維生素B1損失也較多，如麵包中損失可達30%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%—50%。
蒸汽蒸出來的饅頭，蒸汽溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
Ⅷ 天天吃麵包好還是天天吃饅頭好
麵包和饅頭是營養價值有高低之別，這也就是麵包和饅頭哪個更好、更營養的問題。從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包。
麵包和饅頭都是發酵製品，所不同的是，麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。烘烤溫度一般在200℃左右，使麵粉中的蛋白質、氨基酸和糖發生分解聚合反應，生成誘人的色、香、味物質。但烘烤過程中蛋白質損失率高，如賴安酸損失10%~15%，烘烤兩次的麵包干維生素B1損失40%~50%。
用蒸氣蒸出來的饅頭，蒸氣溫度在100℃左右，蛋白質與糖不會發生反應，不產生棕色物質，所以蛋白質含量略高於麵包，維生素B1損失也較少。
由此可知，麵包和饅頭的區別並不太大。但相對來講，麵包會含有更高的熱量，這是因為在麵包的製作過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。而饅頭就簡單多了，價格也很實惠。
Ⅸ 麵包（西）與饅頭，哪一個更有營養，特別是鈣質
你好！
每百克麵包含鈣為49.00毫克。
每百克饅頭含鈣為38.00毫克。
麵包的含鈣量高於饅頭。
此外，麵包的營養價值要高於普通饅頭。
1. 麵包營養素含量分析：（每百克）
熱量 (312.00千卡)
蛋白質 (8.30克)
脂肪 (5.10克)
碳水化合物 (58.60克)
膳食纖維 (0.50克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黃素 (0.06毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
維生素E (1.66毫克)
鈣 (49.00毫克)
磷 (107.00毫克)
鈉 (230.40毫克)
鎂 (31.00毫克)
鐵 (2.00毫克)
鋅 (0.75毫克)
硒 (3.15微克)
銅 (0.27毫克)
錳 (0.37毫克)
鉀 (88.00毫
2. 饅頭營養素含量分析：（每百克）
熱量 (221.00千卡)
蛋白質 (7.00克)
脂肪 (1.10克)
碳水化合物 (45.70克)
膳食纖維 (1.30克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黃素 (0.05毫克)
維生素E (0.65毫克)
鈣 (38.00毫克)
磷 (107.00毫克)
鈉 (165.10毫克)
鎂 (30.00毫克)
鐵 (1.80毫克)
鋅 (0.71毫克)
硒 (8.45微克)
銅 (0.10毫克)
錳 (0.78毫克)
鉀 (138.00毫克)
結論：
從營養素含量方面分析，總體上，麵包營養價值要高於普通饅頭。
但是！！！饅頭的膳食纖維含量（1.30克）要高於麵包的膳食纖維含量（0.50克）。
謝謝！