❶ 米老鼠蛋糕的作法:
1、黃油加熱化軟,加入白糖用力拌勻,依次打入雞蛋,隨加隨充分攪拌均勻,成油蛋糖漿。
2、核桃仁切碎,巧克力敲成小碎塊,與麵粉、蛋糕發粉、香草粉等混拌均勻,摻入油蛋糖漿,和轉揉成面團。
3、取一容積約1.5公升的長方形深烤盒,內面塗油防粘裝入面團。置於烤箱中層,關上烤箱門,將溫度定為170℃,烤65分鍾即成。
做生日蛋糕需要:麵粉、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬、水果或其它小配料等
❸ 自製巧克力蛋糕的做法
低粉85g高樂高(或者可可粉)50g全單2個糖50g黃油50g水一大勺泡打粉1/2小勺鹽一點
1.黃油加糖略打一分鍾(打均勻)
2.分兩次加入雞蛋,拌勻
3.加入低粉,泡打粉,高樂高,水拌勻
4.放入紙杯中
180度預熱10分鍾,放中層烤25分鍾即可~~
如果你想巧克力味再濃些,可以在3中加點巧克力醬或者融化了的巧克力~出爐之前拿牙簽戳進蛋糕,牙簽上沒佔有麵糊,就說明熟了~反之就再烤一會(每個人的烤箱溫度都不是特一樣~)這個蛋糕屬於瑪芬蛋糕~很好做~希望你能做成功~。
❹ 米奇棒棒糖蛋糕怎麼做
米老鼠棒棒糖蛋糕的做法
先做香草蛋糕球:
雞蛋、糖、香草籽混均,用打蛋器中速打發1分鍾,改高速4分鍾,讓其顏色變白體積膨大為兩倍。
篩入粉類混勻。
室溫軟化黃油,或者微波爐轉30秒後加入麵糊中,攪拌均勻成柔滑質地。將麵糊裝入一次性裱花袋中,冷藏1小時。
裱花袋剪個小口,擠出麵糊,將LEKUE模具下片裝模10分滿,蓋另一片模。烤箱預熱180度,烘烤約22分鍾即可。
巧克力蛋糕球:
巧克力和黃油隔水加熱使其融化。
雞蛋、糖混均,用打蛋器中速打發1分鍾,改高速4分鍾,讓其顏色變白體積膨大為兩倍。
篩入粉類混勻。
將融化的巧克力黃油混合物加入麵糊中,攪拌均勻成柔滑質地。裝入一次性裱花袋,冷藏1小時。
裱花袋剪個小口,擠出麵糊,將LEKUE模具下片裝模10分滿,蓋另一片模。烤箱預熱180度,烘烤約22分鍾即可。
❺ 做生日蛋糕需要准備哪些材料,簡單嗎
【所需材料】
蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麵粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克
裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅干少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個
【操作步驟】
1 細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接著加入已經過篩的低筋麵粉,用蛋抽以劃「Z」的手法均勻麵糊。
2 准備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
3 取1/3蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麵糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麵糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。
4 將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麵糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鍾左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脫模。
5 粉色巧克力隔溫水融化後裝入裱花袋裡,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。
6 巧克力徹底凝固後脫模,刷一層粉色閃粉。
7 淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆里,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。
8 取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。
9 水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。
10 底托上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接著放上第三片蛋糕片。
11 剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。
12 用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底托上。
13 餅干碾碎,撒在底托上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。
【小貼士】
1 6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。
2 蛋糕胚用的是戚風蛋糕的做法,模具盡量選用陽極材質的活底模。首先,固定底模具不方便脫模;其次,不沾膜雖然也能烤戚風,但對烘烤的時間和溫度要求較大,新手不易掌握。
3 動物性淡奶油對溫度較為敏感,溫度高的時候奶油會化掉,所以打發奶油和夾餡抹面的操作環境盡量不要高於25度,18度左後最好,操作時要速戰速決,完成後立刻放進冰箱冷藏定型。
❻ 米老鼠蛋糕怎麼做
米奇蛋糕的做法
1.把牛奶 色拉油及10克砂糖放在鍋中加熱煮開,熄火冷卻。
2.低筋麵粉過篩
3.把麵粉倒入冷卻中的牛奶鍋中攪拌混合。
4.加入蛋黃,每次混合一隻蛋黃再加另一隻。
5.烤盤擦油墊蛋糕紙。
6.蛋白打小量起泡後加入玉米澱粉及白醋,再分三次加入砂糖把蛋白打發至硬性發泡。
7.與蛋黃糊混合,倒入墊有蛋糕紙的烤盤中,用190度烤25分鍾出爐,
8.倒扣冷卻。
9.把蛋糕切成用米奇蛋糕形,再分成三分
10.先把底層放好。
11.吉列丁片用冷開水泡軟,放在牛奶中隔水加熱至融化。淡奶油加入糖粉打發至7成發,帶有流動性的。榴槤肉用料理機打碎。全部材料混合成奶油蛋糕餡
12.蛋糕餡裝入裱花袋中,再在空白處倒入榴槤淡奶油餡。
13.最後把上層面填滿,刮平。冷藏至少4小時以上
14.在冰箱拿出來後用風筒吹周邊脫模。
15.擺上米奇面具
16.撒上防潮可可粉
17.把米奇面具拿起來,活生生的 鬼馬的米奇跳出來啦。
❼ 巧克力蛋糕如何配料做出的蛋糕成本低又好吃
巧克力是很多人的最愛,把甜美的巧克力加進蛋糕中做成的巧克力蛋糕也受到了很多人的喜愛,比如非常有名的黑森林蛋糕,比如今天這個沙加蛋糕。
材料:
蛋糕體:無鹽黃油75克、糖80克、巧克力80克、低筋麵粉75克、雞蛋3個、香草精少許
淋醬:巧克力150克、動物性鮮奶油5大匙
做法:
1、將無鹽黃油室溫放軟,攪拌均勻後加入40克糖打到顏色變白,再加入蛋黃攪拌均勻。
2、80克巧克力隔水融化,加入少許香草精拌勻,降溫後加入做法1中,攪拌均勻。
3、加入低筋麵粉,用橡皮颳起刀拌勻備用。
4、蛋白先用電動打蛋器打起粗泡,再分兩次加入40克糖,打到乾性發泡。
5、先在麵糊中加入三分之一的蛋白略拌勻,再全部倒入蛋白中快速拌勻,倒入蛋糕模中,烤箱180度預熱,烘烤40分鍾。
6、烤好的蛋糕放至完全涼後脫模備用。
7、將淋醬部分的巧克力隔水融化,再加入拌勻鮮奶油成為巧克力淋醬。
8、將晾涼的蛋糕放在烤架上,均勻的淋上巧克力醬放至巧克力醬略凝固即可食用。
提示:
1、雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫才可以使用,不然會把黃油凝固。
2、巧克力不能直接放在火上融化,要隔熱水加熱融化。
3、在淋巧克力醬時,可以在烤架下面放上烤盤,烤盤中再放錫紙。
<杏仁巧克力蛋糕>
材料:
糖90g
蛋6個
低筋麵粉60g
可可粉4大匙
杏仁粉100g
融化奶油15g
黃砂糖60g
作法:
蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
(1)篩入可可粉和麵粉,再加入杏仁粉和奶油
(2)加(3)拌勻,裝模,以180℃烤二十五分鍾
<古典法式巧克力蛋糕>
材料:
A.
砂糖250克
杏仁膏210克
蛋300克
牛奶225克
可可粉54克
低筋麵粉270克
發粉6克
融化奶油270克
B.
黑巧克力105克
榛果60克
杏仁果45克(烤過切碎)
開心果45克
C.
黑巧克力200克
鮮奶油250克
D.裝飾用
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法:
將砂糖及杏仁膏打軟,再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩,加入(1)內,再加入奶油拌勻,再入B項材料拌勻,倒入長條形烤模,攝氏180度烤約25~30分鍾
C項材料加熱拌勻,淋於烤好之蛋糕上,並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可
<巧克力糖霜蛋糕>---9吋兩個,8人份
材料:
A.
低筋麵粉
1
3/4
杯
鹽
1/2
小匙
泡打粉2小匙
B.
奶油1/2杯
糖1杯
蛋2個
牛奶1/2杯
香草精1/2小匙
烘焙:
烤箱預熱到攝氏190度
烤約25~30分鍾
做法:
將奶油與糖打至松發,再加入蛋攪拌均勻
將A料過篩,與牛奶緩慢加入之前的奶油糊,混合均勻,最後加入香草精攪拌均勻即為麵糊
將麵糊分成2份倒入模型烤焙
烤好後倒出待涼
最後,塗上巧克力糖霜即告完成
<巧克力糖霜>
材料:
A.
糖1杯
低筋麵粉4大匙
巧克力(切碎)110克
牛奶
1
1/2杯
B.
奶油2大匙
做法:
將A料混合均勻,用小火邊煮邊攪至沸騰、濃稠
熄火,加入奶油攪拌均勻即可
待涼後使用
❽ 親手做一個生日蛋糕要准備什麼材料
覆盆子巧克力蛋糕 材料:4個雞蛋、150g粗糖粉、100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉、黃油(為了塗在烤盤上)、一勺鹽。 配料:200g覆盆子(新鮮或冷藏)、100g覆盆子果醬、4分升的鮮奶油、100克冰糖、 5釐升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。 製作: —將雞蛋、鹽和糖放入打蛋器攪拌,直到出現白色泡沫; —把100g麵粉、50g可可粉、100g玉米粉放到篩子里篩; —非常快速地和雞蛋一起攪拌,得到一個很粘稠的物品; —在一個比較大的烤盤里,塗上黃油,把准備好的粘稠物倒入烤盤里; —用185°C的火溫烤25分鍾; —稍微冷卻一下; —切成幾個圓形的蛋糕; —分別在上面灑上幾滴覆盆子甜酒; —把鮮奶油和糖混合; —把8個圓形蛋糕放入盤中,分別塗上覆盆子果醬; —果醬上面,可根據自己的喜好,加入形狀各異的奶油; —再蓋上一層蛋糕和金色的果醬; —放入冰箱冷卻幾小時; —把巧克力切成麵包屑; —把巧克力屑撒到最上層的已凝固的鮮奶油上; —最後,把覆盆子擺在沒有奶油的地方。 蘋果蛋糕1 原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麵粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。 2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成面團,注意不要用力攪轉揉和。 3、蘋果洗凈削皮去核,切成小塊。 4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。 5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鍾,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。 天使蜜豆蛋糕 材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克 作法: 1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻 2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛才的麵糊拌勻 3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩網路烤十五分鍾這道點心非常簡單, 蘋果蛋糕2 材料:蛋2個,奶油或沙拉油1/2杯,糖1杯,切細碎的蘋果或蘋果泥2杯,麵粉2杯,鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙,核桃或葡萄乾3/4杯 作法: 1.將蛋. 油. 糖及蘋果混勻. 2.粉類的材類混和篩過拌入1拌勻即可 電鍋放1又1/2杯的水蒸. 烤箱180度 30-40分 草莓慕絲蛋糕 12人份量的材料: (A) 魚膠粉 1湯匙, (B) 魚膠粉 1湯匙, 水2湯匙 水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 檸檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1湯匙, 草莓 120克, 草莓8隻 (切片), 生忌廉1柸 做法: 1. (A)和(B)的材料各自混合,備用。 2. 煮熱1/2柸水,加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸騰)。 3. 熄火,加入2茶匙砂糖及檸檬汁拌勻,倒進一直徑18厘米的碗型模具內,冷卻凝固。 4. 煮熱1/4柸水,加入材料(B)煮溶,熄火後加入1湯匙砂糖。 5. 將120克草莓壓溶,生忌廉打至起泡,加入製法 (4)的材料拌勻。 6. 待製法 (3)的材料完全凝固後,鋪上草莓片再倒入製法 (5)的材料,直至完全冷卻凝固。
❾ 巧克力蛋糕的材料
家裡娃說了好幾次想吃蛋糕,拖了好幾天後今天終於給他做了一個,雖然食材都比較普通,雞蛋、巧克力、麵粉、白糖這些,但七七八八算下來,一個八寸的巧克力蛋糕怎麼都要花十幾塊錢的食材費啊,這還是比較省的,自己在家做人工、電費啥的都不算,每次都是放學之前給他做好,回來正好吃,有時候也會分給他同學一些,一來二去同學家的爺爺奶奶也給他零食吃,但是吧,有些我不讓他吃,就是那些流動小車上推著賣的麵包、蛋糕,五塊錢很大一個的那種,真心不敢吃,比我自己在家做的還便宜。
我說的那些個蛋糕、麵包你也不要買,真不知道是用啥做的,估計除了麵粉,其他的都不靠譜,我一學化學的同學,畢業後進了一家化學研究所,用他的話說,只要給他足夠的化學試劑,你想喝啥口味的飲料都能給你配出來,跟市場上賣的一樣,想想都覺得嚇人,就像我們吃的蛋糕,什麼乳化劑、化學添加劑防不勝防,還便宜,不了解的人還以為佔了多大便宜一樣。
做蛋糕不難,食材的分量精確,照著做法一步步來就行,烘焙真的就是考驗耐心和細心,剛開始慢一點兒沒關系,邊做邊總結經驗,後面就是熟能生巧,舉一反三,多做兩次就熟悉了,那麼,不如你靜下心來,把食材都准備好,一起來看看今天的巧克力蛋糕的做法吧。
【巧克力蛋糕的做法】
食材:雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克(蛋黃糊30克、蛋白40克)、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴
做法:1、做蛋糕之前先要說明的就是,所有涉及到稱重的食材都要先稱好,不要隨意改動,除非你很熟練,知道大概的分量。
2、巧克力塊隔水融化掉,加玉米油、白砂糖、蛋黃和牛奶一起攪拌均勻,用打蛋器輕輕左右滑動,混合均勻。
3、低筋麵粉、可可粉過篩兩遍,倒進蛋黃糊里,用打蛋器輕輕混合均勻,不要順時針攪拌,以免起筋。
4、蛋清裡面滴兩滴檸檬汁去腥,剩下的白砂糖分三次加到蛋清里,電動打蛋器開始低速打發,蛋清起泡後高速打發一分鍾再用中低速一邊打發一邊注意觀察蛋白打發的程度,感覺有很大的阻力說明就差不多了,蛋白可以立起小尖角的時候正好。
5、舀一勺蛋白混合到蛋黃糊里,翻拌均勻。
6、混合好的蛋黃糊全部倒進蛋白里,刮刀快速翻拌均勻,不要攪拌,更加不能用電動打蛋器攪拌。
7、模具無油無水,倒入蛋糕糊後輕輕震盪幾下,震掉多餘的氣泡。
8、烤箱165度上下火,提前預熱5分鍾,蛋糕放在底層烤35分鍾即可,中途不要隨意打開烤箱,蛋糕烤好後取出來倒扣放置,不燙手後就可以吃啦。
溫馨小貼士:
1、 食材不要隨便更改分量,這是前提,步驟看清楚再做。
2、 所有涉及到攪拌的食材都是翻拌,就是你炒菜拿鍋鏟的動作,不要順時針攪拌,更加不能用電動打蛋器,我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必須無油無水,這樣蛋糕才能漲起來,烤箱的溫度和時間根據自家烤箱來設置,一般家用烤箱165度,30分鍾左右都可以。
姚錢樹媽媽,美食原創作者,關注我,我會與大家分享更多的美食做法!如果您喜歡,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分享。
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