在工作室里上奶油可以轉的那個叫:蛋糕裱花轉盤
烤蛋糕的叫烤箱
打雞蛋的叫打蛋器
圓形的容器叫模具
② 生日蛋糕裱花的工具和做法
裱花的工具
需要裱花的轉盤,裱花袋,裱花紙,打好的鮮奶,色素。 至於做法那就得看你個人製作裱花的基本功了,這個是需要學習裱花工藝才會做的。
裱花蛋糕過程
方子:全蛋150克,細砂糖100克,低粉100克,水飴6克,黃油26克,牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、鍋里燒熱水,將雞蛋隔水加溫,一次性加入全部的細砂糖,用打蛋器高速將 蛋液打起泡後轉3檔打發;
5、鍋里的水燙手時將蛋盆取出,把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發,同時將黃油牛奶 放入熱水中隔水加熱,保持溫熱即可;
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失,且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡,打蛋器不要移動,逆時針轉動打蛋盆,讓所有的蛋糊都被整理到即可;
9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;
10、烤箱預熱160度,低粉一次性全部過篩加入蛋液;
11、用刮刀從2點鍾的位置插入,貼住盆底一直切到8點鍾的位置,然後貼著盆側壁向9點的的方嚮往上翻拌,另一隻手逆時針轉動蛋盆,直到徹底拌勻,沒有乾粉
;12、拌好後的蛋糊非常稠厚;
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中,迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;
14、蛋糕糊入模,輕震兩下,震掉大氣泡;
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鍾,取出震一下熱氣,放涼脫模即可,脫模後量了下有6.8cm的樣子;
16、蛋糕分層,我是用一個高約1cm的托盤,把蛋糕放上面,用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去,就可以把蛋糕很均勻的分層了;
17、淡奶油用了將近400克,細砂糖40克,黑朗姆酒1/4小勺,香草精1/4小勺。檸檬汁少許;
18、糖酒液是水100克,27克細砂糖,加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒,糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介紹
材料
主料:普通蛋糕坯,時鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g,糖粉150g,罐頭裝水果(菠蘿,桃等)。
做法
1、時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
③ 怎樣用簡單的方法裱花生日蛋糕
簡單的方法,裱花生蛋糕就是可以使用一瓶瓶的一個小板,把它刮平就可以了
④ 全自動蛋糕裱花機工作原理
1.先把蛋糕坯打好,放涼 2.把冷凍的鮮奶油(忌廉)解凍(最好的解凍方式就是提前一天把鮮奶油從冷凍冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加熱解凍)至無冰狀態後. 3.將鮮奶油放入鮮奶油打發機內將液休狀態的鮮奶油打發至雞尾狀(鮮奶油拿起來...
⑤ 製作生日蛋糕的設備多少錢
如果是自己開店的話,只做生日蛋糕機器到不用多少錢,一般也就是買個打奶油的機器1000多,然後再加上工具什麼的,大概也就是幾千塊錢左右吧!烤箱就買一個小烤箱就好。
⑥ 製做生日蛋糕的那種那什麼機器
烤箱,發酵箱,打蛋器,模具,冰箱,攪拌機,價格以其質量而變動加之其他的一般一萬多
⑦ 生日蛋糕店需要什麼設備
需要如下設備:
1.蛋糕攪拌機,價格一般兩千多一點。
和面機(一般小店選擇和8公斤麵粉那種)好象也是兩千多一點。
2.烤箱,先可以買一層兩盤那種,一千多,以後再添烤箱。如果資金足,可以安裝動力電,買兩層四盤,或者三層六盤那種烤爐。
3.麵包醒發櫃,12盤那種,一千左右。
4.鮮奶攪拌機大約一千到一千五左右。
5.裱花間需要的物品:打奶機,繪畫噴槍,轉台,保鮮櫃,空調各一台。
6.然後是烘焙間的:烤箱,打蛋機,醒發室,電子稱,台車,各一台烤盤做麵包不是很多的話20個就夠用的了。
7.不銹鋼操作台一個。這是比較的大物件。
8.還有一些小的:量杯,走錘,擀麵杖,抽子(打蛋用的),刮板,各種原材料等。
(7)全自動生日蛋糕裱花機擴展閱讀
蛋糕店選址
家庭人口及收入水平
家庭狀況是影響消費需求的基本因素。家庭特點包括:人口、家庭成員年齡、收人狀況等。如每戶家庭的平均收入和家庭收人的分配,會明顯地影響未來商店的銷售。如所在地區家庭平均收入的提高,則會增加家庭對選購商品數量、質量和檔次的要求。
人口密度
一個地區的人口密度,可以用每平方公里的人數或戶數來確定。一個地區人口密度越高,則選址商店的規模可相應擴大。要計算一個地區的白天人口,即戶藉中除去幼兒的人口數加上該地區上班、上學的人口數,減去到外地上班、上學的人口數。部分隨機流入的客流人數不在考察數之內。
購買力
商圈內家庭和人口的消費水平是由其收入水平決定的,因此,商圈人口收入水平對地理條件有決定性的影響。家庭人均收入可通過入戶抽樣調查獲取。比如北京西郊某商廈在立地之初,就對周圍商圈一至二公里半徑的居民按照分群隨機抽樣的方法,抽取出家庭樣本2000個。
⑧ 製作生日蛋糕裱花需要 什麼工具
工具就是裱花嘴和裱花袋就可以了,但是嘴有很多種花式,建議多買幾個。
⑨ 怎麼自己製作蛋糕裝裱器就是奶油上裱花的那個
如果你只是要細的或粗的一條,可以用保險帶剪個洞,你要有紋理的就不太好自製了。
⑩ 做生日蛋糕必須10的裱花台10寸的嗎
不用,一般轉台是12寸的,用12寸的就好